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カテゴリ:和食
今年も漬けました!梅干し!
そろそろかな~と思っていたら、今日梅がいっぱい売られていて、meidoさんが買ってきてくれました。 (最近彼女もすっかり慣れて、私好みのモノを買ってきてくれるようになりました。あーラクちん♪) 去年は梅を2kg、塩分かなり多目30%!にしてしまったため、「もうちょっと塩分控えめにして~」と注文があったので、今年は15%にしてみました。 今回は私の祖母のお友達(80歳!)からレシピを教わりました。 うちの祖母も何でも作る人なんですが、梅干しの漬け方を聞くと、お友達の方が詳しいということで、電話で直接聞きました。 「梅雨に梅を買い、塩で漬けてから、7月に入ってシソが出回るでしょ。土用のうしの日うんぬん・・・」と祖母のお友達。 「あのーベトナムでは梅雨とか土用のうしの日ってないんで、正確な日数を知りたいんですけど・・・」などという昔の人にとっては初歩的(?)な私の質問にも答えてくれ、ベトナムでの漬け方の目安になりました。 この方と祖母によると本当にいろいろな漬け方があり、家や土地柄にもよるそうなので、自分の漬け方でいいそうです。 それには毎年漬けないと好みがわからないんですけどね。 ベトナムにいる間くらいはやろうと思っています。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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