ベトナム流クッキング

今年も漬けました！梅干し！

そろそろかな～と思っていたら、今日梅がいっぱい売られていて、meidoさんが買ってきてくれました。
（最近彼女もすっかり慣れて、私好みのモノを買ってきてくれるようになりました。あーラクちん♪）

去年は梅を2kg、塩分かなり多目30％！にしてしまったため、「もうちょっと塩分控えめにして～」と注文があったので、今年は15％にしてみました。

今回は私の祖母のお友達（80歳！）からレシピを教わりました。
うちの祖母も何でも作る人なんですが、梅干しの漬け方を聞くと、お友達の方が詳しいということで、電話で直接聞きました。

「梅雨に梅を買い、塩で漬けてから、7月に入ってシソが出回るでしょ。土用のうしの日うんぬん･･･」と祖母のお友達。

「あのーベトナムでは梅雨とか土用のうしの日ってないんで、正確な日数を知りたいんですけど･･･」などという昔の人にとっては初歩的（？）な私の質問にも答えてくれ、ベトナムでの漬け方の目安になりました。

この方と祖母によると本当にいろいろな漬け方があり、家や土地柄にもよるそうなので、自分の漬け方でいいそうです。
それには毎年漬けないと好みがわからないんですけどね。
ベトナムにいる間くらいはやろうと思っています。