ヴィラムジカ葡萄酒村

ベアラオホ（行者ニンニク）でペストを作りました。

作り方はジェノヴェーゼの場合と同じ。

ニンニク１－２片　（入れすぎると辛くなります。）
オーブントースターなどで炒った松の実　大匙２
パルメザンチーズ　（Gran Padano）できれば塊のまま　スーパーで売っている塊の半分くらい７０ｇ？　粉チーズだとコクが出ません。
塩（自然塩　うちはアトランティック、日本だと荒塩？）適宜
オリーブ油Extra virgin　半カップ（多いですか？）

をまずミキサーに入れてガランガラン回します。

ベアラオホ一束（ジェノヴェーゼの場合はバジリコを一鉢？ドイツでは鉢植えでスーパーの食品売り場に置いてあります。）
洗って水を切っておく。バジリコの場合、布で拭きすぎると香りが飛ぶので注意。

適当な大きさに切った葉っぱ（バジリコの場合は茎から葉っぱをはずす）を投入してミキサーを回す。
できあがり。

茹で立てのパスタに掛けていただきます。
パスタの湯を沸かす間にペストの準備を始めると、いいタイミングですよ。

清潔なビンに入れ、上からオリーブ油を張り、冷蔵庫で１週間保管可能。


市販品は松の実をケチってカシューナッツを混ぜてあったり、葉っぱの鮮やかな色が暗くなっていたりします。
出来立てを食べると市販品には戻れません。

写真は数日前、住み込み弟子ガルーダちゃんの誕生日に。
彼女の焼いたケーキと、出来合いのピナ　コラーダ　カクテルと。