わ菜園のブログ

桜の花の保存法

きれいですよね～桜。この雨で散ってしまうのでしょうか。この美しさを保存したくて桜の花の塩漬けに挑戦しました。（花を摘んだのは10日くらい前でしょうか。桜の花はまだ咲きかけのつぼみがまじっているくらいのものがおすすめです。）　　そっと水洗いしたら水を切って　たっぷりの塩で塩漬け、軽く重しをします。重しの下はこんな感じ。　水が上がったら軽く絞って今度は梅酢に漬けます。赤でも白でも色はお好みで。私は鮮やかな色にしてみたかったので赤梅酢を使用。数日漬けたら今度は水気を切って陰干しにします。ひえ～、結構手間かかるなー。去年作った桜の葉っぱの塩漬けはもっと楽だったけど、花も塩漬けだけじゃだめなのかな。でもこれでまたひとつ楽しみが増えました。