我が子も大好き、おすし屋さんの赤い宝石「いくら」。
家族やおじいちゃんおばあちゃんと一緒に回転寿司に出かけ
子どもたちにも人気があるのが、
見た目もかわいい「いくら」。
一皿１００円くらいで、庶民の味！
と思いきや…
１月２３日の勉強会で観た安部司氏の講演ビデオでは
何と、粉と液体を混ぜ合わせて、
「いくら」製造の実演をされていた。
材料は…
（１） アルギン酸ナトリウムを水に溶かし、着色料を加える。
赤：黄 ＝ ４：１ で、きれいなオレンジ色に！
（もっと赤が強いと福神漬けの色になるそうです。）
（2） 塩化カルシウムを水に溶かしたものの中に
（１）の液を１滴ずつ垂らす。
（3） （２）をザルなどで漉したら、あら不思議！
いくらの出来上がり!!
そういえば、人工いくらがあるってどこかで聞いたなあ…。
あ～、どこまで消費者を騙せばいいんだあ･･･。
せめてお品書きに人工か否か、書いてよね～!!
ちょっと回転寿司に行く気がしなくなっちゃいました…。
あ、人工いくらの見分け方も教えてくださいましたよ！
落としたら、ちょっぴり弾むのが人工ですって！
やっぱ本物を食べたいですね～!!
こちら、無添加です！ おいしそ～!!
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安部司氏 著作
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