Love Home！

昨日午後２時。

やっぱりパンを焼きたくなって計量開始！
「あ、バター冷蔵庫から出してないしやっぱやめようかなぁ。。」

買ったばかりのこの本をめっくってみた。

「バターいらんやん！」

( v￣▽￣) イエーイ♪


基本のプチパンです。

リーンな生地かー。
そんなら水を牛乳に替えてみよ！
それと全粒粉がないので全部強力粉でやってみることに。

今までのやり方だとイーストは小さじ１だったのが
この本ではいきなり４分の１の量に。

まぁとにかく実験のつもりでやってみよ。
と計量して、イーストを３０度のぬるま湯で溶き

指示通りに・・・・・・

え！硬い。

いつもはどんだけ捏ねても
ちょっとべたつく感が残ってしまうくらいなのに

このレシピだと５分捏ねると書いてあるのに
それさえ無理みたいにまるで粘土のように硬い！！！

「えー！大丈夫？水分足らんの？」
すっごい迷ったけどそのままやってみました。

みんなそうなのでしょうか？
それとも全部の粉を強力粉にしちゃったのが原因？
全くの初心者の私にはどうなのかわからないまま進行。

発酵前２：３５


本だと長時間発酵のオーバーナイトを
冷蔵庫の野菜室で６～１０時間発酵すると書いてありますが

オーバーナイトを使わないやり方の
３０度で２時間の方を選択。

外の日陰に置いときました・・・・

さて１時間後の３：３５です。

あんま変わってないね


２時間後　４：３５

ちょっと膨らんだけどまだまだでしょ。

ここからはぬるま湯につけてみました。

３時間後　５：３５

押してみたりしてるのでボコボコ。
うーん どうだろ？
でももうちょっとやってみっぞ。

３時間半後 ６：０５

あんま変わんない・・・

４時間後 ６：３０

指入れてみたらすっと入った！
ちょっと乾燥気味の仕上がり・・・
よし次だーーーー！

６等分してベンチタイム１５分。
これまた硬くて閉じ目がきれいに閉じれない。

ベンチタイム後丸めなおして
２次発酵４０分。



そして２１０度で１５分焼きました♪


硬い生地だったから硬いパンだろうなぁと
触ってみたら見た目よりやわらかい。。。

味も気になったし焼きたてを切ってみました。


やっぱり膨らんでないね～。

でもね！
そとはパリっとして中はもちもちの食感♪

ちょうど焼けた時帰宅した旦那も味見してもらったら
「お！これはうまいね！！！」って
歯磨きを済ませてた子供たちも
「もう１回磨くから」と味見。

なんか今までとは違う味と食感だったようで
「もう1個食べたいー」って子供たち。

「でももう８時過ぎてるけん太るよ。明日ね」
とここで味見終了！



イーストの量を減らすことでゆっくりな発酵。
せっかちな私には慣れるまで、長い時間になりそうですが
慣れてくるとこれを逆手にとって
この時間を有効に使えるようになると思います。

生地が硬かったのはなぜかわかりませんが
これから何回か作るうちに理由がわかると思います。

でも味は確かに外はパリっとして中はもちもち。
イースト臭さがなくパン屋さんの味な気がしました。

昨日の夜はもう１冊の「自家製酵母」のパン教室
を何度も読みながら
ネットでヨーグルト酵母の作り方を探してプリントしたのを
じっくりと読み。

ちょっと自家製酵母を作ってみようかと思ってます♪

ヨーグルトだと簡単に始められそうだしね！
やると思ったら即行動の私。

止められませんよ。




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