コスモポリタン・ライフ

昨今は、世界中の料理が混ざり合い、変化する時代。


伝統的な料理からモダン・キュイジーンまでいろいろです。


スウェーデンの料理も、ところ変われば珍味がいっぱいで、


家庭料理の味とレストラン料理の味比べもおもしろい。


今日は、


今年スウェーデンで食べた思い出の味を


ちょっとご紹介しましょう。



まず、


今年は、３回もスウェーデンに帰ったため、


スウェーデン北部まで足を伸ばし、


郷土料理をいただく機会がありました。


スウェーデンでは、


「トナカイ」の肉を食べる風習もあるのですが、


今回いただいたのは「ムース」。


あの、角がものすごく大きいヤツです。


以前、うちの夫は、トナカイの心臓のハム

を食べており、


「バイキングの血が流れていたのか・・・」と


驚愕の事実を発見したものです。


で、今回は、「ムース」。


夫の知り合い宅で出されたものは・・・





ローストビーフならぬ、

ローストムース。


見た目は、あっさりした感じですね・・・


ちなみに、このムースの肉、


知り合いのオジサンが狩猟で捕ってきたもの。


これに、裏の雑木林で取ってきた「アンズタケ」のソースを


かけて食べます。うわ～、全部自家製だ～。





お断りしておきますが、


私はベジタリアンですので、


今回はポテトにこのソースをかけたものだけ


いただきました。



この、アンズタケ、むちゃくちゃおいしかったです。

アンズタケの香りが何ともいえない。

自然の恵みよ、ありがとう。



・・・したがって、ムースの味は、不明（ごめんなさい）。



次は、


スウェーデンのファースト・フード。


スウェーデンにもマックはあります。


でも、これは

スウェーデン食材によるスウェーデン人のためのブランド。


その名は「MAX」（マックス）。


私は、さっそくフィッシュをオーダー。




これ、すごい肉厚でしょ～。

衣もサクサク！！

マックのフィッシュより歯ごたえあるし、

プリプリの白身。

自然にこだわるスウェーデン人ならではのチョイス。




今度は、スウェーデンの首都、

ストックホルム（南部）にあるレストランの料理です。


ストックホルムは、ヨーロッパ都市の中でも、


もっともレストラン数が多い街。


スウェーデン人は外食へのこだわりも持ち合わせているのですね～。



そんな中で、


夫の友達のシェフは、レストランを複数経営。


そしてそのレストランはいつもトップにあげられます。



スウェーデンに帰ると、必ず彼の店を訪れるのですが、


そのレストランのひとつに、


グリルをコンセプトにしたものがあります。


ここで私は大好物の「ホタテ」をよく頼みます。




「ホタテ」を石焼きにして、

冷やしたメロンとキュウリとコリアンダーのソースで食べる。





これは、ソースが入っているボール。この中に入れて食べます。

んん～、

さわやかな味が口に広がります～。



メインには、シーフード・グリルとブイヤベース。




このグリル用の網がおもしろいでしょ。





また、


私たちは、このシェフ宅にお呼ばれに行くこともあります。


たまたま今年は夏に帰ったので、


シェフお手製の「ミッド・サマー」テーブルをいただきました。




豪勢なロブスター！！（肉が食べられない私への考慮あり）

スウェーデン料理には欠かせないへリングや

スモーク・サーモンなどの取り合わせもいろいろです。


クルーゼのミニココットを


こんな感じで使っているところが


シェフのアイデアらしいですね。



そして、


スウェーデンの家庭料理っぽい、グリル・サーモンも登場。




ちなみに、スウェーデンで食べるサーモンは、

ノルウェー産がほとんどで、

スウェーデンのサーモンじゃありません。





というわけで、


これらはごく一部なのですが、


これだけ見ても、いろんな味があるものです。



皆さんの記憶に残る料理は


どんな感じですか？