YukiおじさんとHa-chan　田舎の日々

　カメラがようやく新しくなり、久々のブログ更新です
　こんなにブランクがあると、アップの仕方を覚えてるかなァ…とそれが不安ですよ！

　さて漬物ですが、今年の白菜は虫に食べられて、葉の部分はレース状態…
　
　その葉先をカットして、残りを漬物にしました。

　まずは白菜を４つ割り（普通は２つに割る）にして丁寧に水洗いした後、半日天日に干す。

　ここまできたら後は漬けるだけ！、とても簡単です


これが白菜８キロです♪


その他の材料…塩・柚子皮・干した柿皮・唐辛子


めでたく「白菜漬け」の完成で～す♪

　普通は白菜漬けには３％の塩を使いますが、洗った水分が残っている事や白菜の量が多い事などを思い、４％の塩を使用しました。

　柿の皮は干し柿を作った時に干しておいたもので、甘みや旨味を期待していますし柚子皮も香り付けに重宝しています。

　重しは最初材料の２倍ほど（今回は１５キロ）、水が上がったら半分に減らします。

　その方がふっくらして美味しく漬かるらしいですよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by Ha-chan