“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2024/07/05(金)19:21

酒と魚 希唯 @向ヶ丘遊園★北口 ~川崎北部市場の仲卸直営の店

業態研究(118)

酒と魚 希唯 @向ヶ丘遊園★北口 ~川崎北部市場の仲卸直営の店  荒さんと情報交換をすることになり、荒さんが仕事で多摩エリアに来るに合わせて向ヶ丘遊園で会うことになりました。 今日は荒さんが選んだ『酒と魚 希唯』へ。 「食べログ」のレビューを見ますと川崎北部市場の仲卸直営の店だとか。 17時開店に合わせて予約をとってくれました。 なので、せっかくなので早めについて「Patisserie3104」で道路の反対側にあるパフェの勉強をしてからにしましょう。 店につきました。 本当に17時にあくのだとろうと思ってましたが、16時59分にシャッターが開きました!! 店はそんなに広くなので、ほとんど埋まっている模様。 しばらくして、ウォークインのお客さんが断られていました。 お通しは「みょうがちりめん大葉和え」です。 お酒は120ccのグラスでバリエーションがいろいろあります。 値付けもいい感じ。 サービスはサービス一人、調理1人。 そつなくてきぱきとやっていてよい。 天然カンパチ580円と炙りエボダイ480円 厚く切りつけたカンパチもエボダイもなかなかおいしい。 タコ、ホタテ、白身魚と九条ネギのヌタ680円 タコ、ホタテがよくてなかなかおいしい。 花ニラのお浸し380円 茹で加減が良いですね。 鱧と舞茸の天ぷら680円 塩でうまい う巻き780円 ふわっとしていていい感じ にぎり タカベ480円(2カン)、入梅鰯380円(2カン)、真ハタ480円(2カン) 魚屋って感じの寿司だが、どれもネタがうまいし安い。 うまいんで追加 真鯛380円(2カン)、たいらぎ480円(2カン)、インドマグロ580円(2カン) 安いな。 お会計はひとり5,500円で、なかなかの良店。さすが荒。 今度はパフェのタイミングで予約して来よう。 酒と魚 希唯 〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸 電話 044-571-5194

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