3日間 種継をした 元種で 食パンを焼きました。
1次発酵 12時間（約3倍）パンチ後 3時間（3倍）
ガス抜き → 丸めなおし → 成形（ワンローフ）
2次発酵 3時間（型と同じ高さ）
焼成 予熱なし 100度10分 150度10分 200度10分（ガスオーブン使用）
釜伸びを期待しましたが･･･
ちょっと 残念です。
（次回の課題）
2次発酵を もう少し 長くとる。（型上１ｃｍ）
お砂糖の量を少し増やす。（発酵に時間がかかったので）
はるゆたかブレンド ２５０ｇ
元種 １００ｇ（湯煎にかけて 常温にする）
砂糖 １２ｇ
塩 ５ｇ
無塩バター １５ｇ
スキムミルク ５ｇ
水 １３０ｇ
型は
シリコン加工 食パン型 1斤 を使用。
もちっとしていて ふわっ（ドライイーストとは違った感じのふわっ）としていて
美味しかったです。
2次発酵が 足りなかったようで 底の部分が生地が 重かったです。
前回 種継2回の元種で 作った 食パン
生地量（粉量２００ｇ）が 少なかったようです。
