Dive'n Dine

一晩水につけた大豆でとうふを作ってみました。

漬け水と共にミキサーで潰したモノ（生呉といいます）を
火にかけゆっくり熱します。



熱いうちに漉し布でもって漉し、しぼります。
しぼり汁が「豆乳」、しぼりカスが「おから」ですね♪



そしてこの豆乳をまた火にかけると・・・
こんどは「湯葉」が取れます♪この湯葉も食べつつ、にがりを打ちます☆

すると、固まり始めます。

ざるにいれると「ざる豆腐」ほかにも「すくい豆腐」「おぼろ豆腐」
なんてのがありますね。

今回は型に入れ固め、市販の木綿豆腐風にしてみました。

大量にできたおからは、シンプルに「卯の花の炒り煮」で。



おほほー結構ウマいじゃないですか

作ってみて思ったのは、手間ひまかかる割に豆腐の単価って
「そんなもんですか？」なねだんですよねぇ。

いったい、市販のヤツは原価いくらなんだ？って感じです。