金山deやましごと

秋の繁忙期の元気の源はこれ！おこめジャム（甘酒の濃いもの）自然な甘さが癒してくれます。   まだ夏の終わらないうちにもろぶたに蒸したご飯を広げて、糀菌をまぜこみ２日間、あったかくして糀菌を５００倍くらいに増やす作業をやりました。   出来上がった米糀は米粒の周りに雪が降ったように真っ白の「はな」と呼ぶものがついている。その出来上がったものを米糀と呼ぶ。   その糀ともち米のご飯を炊いたものをやや冷ませて混ぜあわせて、８時間程度の保温して「出来上がり。   甘くなっていれば成功なので冷蔵庫で保管する。