[★お菓子、おやつ、軽食★]の記事一覧 | MEGUの双子＋１子育て日記です☆

マトファーの型で作ったマーブルローズケーキ★

しばらく悩んでたマトファーのシリコン型。とうとう買ってしまいました。それからと言うもの、毎日お菓子三昧！ってもまだ3日程度ですが…。マトファーのシリコンローズ型で初めて焼いた、マーブルケーキをご紹介。レシピは一番下へ。型はこちらにあります！！マトファーシリコン製ローズ型↓マーブルローズケーキの作り方小麦粉２００ｇバター１００ｇ卵白 5個分グラニュー糖メレンゲ用８０ｇ卵黄 5個分グラニュー糖卵黄用５０ｇココアパウダー１５ｇグラニュー糖ココア用１０ｇベーキングパウダー小さじ２ラム酒大さじ１バニラオイル少々 | 1 小麦粉200gとベーキングパウダー小2を合わせて振るっておきます。 | 2 ココアパウダー15gと砂糖10g、お湯20ccを合わせて小さめのボールで練っておきます。 | 3 卵黄5個分に砂糖50gを少しずつ加えながらすり混ぜます。 | 4 バター100gをレンジで溶かし、３に少しずつ混ぜながら加えます。完全に乳化したら、バニラオイル、ラム酒も加えておきます。 | 5 卵白5個分に砂糖80gを少しずつ加えながら、ツノが立つまで泡立てます。 | 6 ４の卵黄生地に５のメレンゲを1/3ほど加えてなじませます。泡だて器でぐるぐるしても大丈夫♪ | 7 ５のメレンゲのボールに６を全部入れてヘラである程度混ぜます。完全に混ざる手前で振るっておいた粉をさっくり混ぜます。 | 8 ７の生地の1/3をココアのボールに入れてヘラで混ぜ、ココア生地を作ります。 | 9 ７の生地に８のココア生地を三箇所くらいに分けて入れます。ざっとひと混ぜして型に流し入れます。(入れる時にもまざるので、ホントにひと混ぜ程度でオッケー。) | 10 180度に余熱しておいたオーブンに入れて30分～35分焼きます。竹串をさしてなにもついてこなければ出来上がり！

★手作りピザぱーと２！★

やはりはまったピザ作り。一度作ると飽きるまで作っちゃうのです。昨日の生地がまだ余ってたので、もっと作りやすい方法はないかなー、と考えて今日も作りました。生地は昨日の日記を参照して下さい。ガッテン流ピザは生地が柔らかいので、トッピングしてしまうとオーブンなりグリルなりに運ぶのが大変なので、そこを変えてみました。オーブンで焼くなら昨日書いたように、お皿の上にオーブンシートを敷き、その上にピザ生地を広げてトッピングし、紙ごと入れる事が出来るのですが、グリルだと紙が真っ黒になっちゃいます。でも、グリルの方が早く、しかもカリッと焼けるので、グリルを使いたい。昨日は裏を空焼きして取り出し、トッピングして戻す、という方法で焼いたのですが、生地が柔らかいので、グリルにそのまま乗せると網の形にデコボコに跡がついてしまいました。アルミホイルを敷いてもいいのですが、一度取り出すのも面倒なので、こうしてみました。↓油を敷かないフライパンを中火で加熱、グリルも余熱。生地をうすく伸ばし、熱したフライパンの上に乗せ、そこでソースをぬり、お好みの具を乗せ、チーズをかける。(やけど注意！)だいたいその作業が済んだ頃に裏が焼けてるので、フライ返しで裏をチェックして焼き色がついてたらそのままグリルへ異動。1～2分焼けば完成♪このやり方の利点は、先にフライパンで焼くので、裏が平らに焼けて、一枚目のピザをグリルに入れたらすぐに二枚目の作業に取り掛かれる事。ただし、グリルで強火で焼くと、あっという間に焼けるので、二枚目の作業に没頭してると焦がしてしまいますので、注意して下さいね。両面焼きグリルだと一度に裏表が焼けるのですが、あいにく片面グリルなので、私にはこれが一番やりやすい方法だと思いました。ちなみに、昨日の残りの生地を使いましたが、キレイに焼けましたよ。レシピを見ると、寝かせた生地を焼く分量に分けて丸めた後、もう一度20分置く、と書いてあるんですが、それを省略しても出来上がりに差は無かったように思います。あくまで私の勝手なやり方ですけど…。今日はトマトソースが無かったので、娘の分はケチャップにゆで卵マヨ＆チーズ、私のはレトルトパスタソースのアラビアータ＆チーズ。辛味の利いたアラビアータがかなーり！美味しかったです♪クリーム系のパスタソースでもイケルんじゃないかなー。

★ちょー簡単♪手作りピザ★

今日はお昼ご飯にピザを焼きました♪めっちゃ簡単で美味しかったので、簡単にレシピをご紹介しまーす。と言っても、「試してガッテン」の受け売りですが。(~_~)ピザ生地4枚分材料強力粉300g　ドライイースト小２　塩小１　ぬるま湯200～250ccこれだけ！作り方1　粉類をボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら一まとめになるまで練る。柔らかいなあ、と思う位が発酵しやすく、失敗しにくいみたいです。(注１)２　ラップをし、常温で1時間発酵。二倍に膨らむのが目安。冷蔵庫に一晩入れておいて、低温発酵させても良いです。（注２）３　4等分し、焼く分だけ取り出して丸め、またラップをして20分休ませる。４　打ち粉をして中央部分が厚さ2～3ミリになるように伸ばす（直径18センチ）なるべく縁をつぶさないようにすること。（注３）５　その上にトマトソースをぬり、お好みのトッピングをし、チーズをかけて焼きます。（注４）(魚焼きグリルの場合）余熱2分、焼時焼き時間の目安は3分30秒。（トッピングがグツグツして、縁の生地に焦げ目が付いてきたら完成）片面焼きグリルの場合は、余熱5分、ピザ生地の裏を1分焼いた後でトッピングをして、表を3分焼く。電子レンジのグリル機能、オーブン機能でも焼けます。グリルの場合、トッピング前に余熱しておき、時々見ながら、焼き色がついてればおっけー。オーブンの場合は250度で天板を入れたまま余熱して、10分焼きます。注１かなり柔らかめで大丈夫です。私の場合、ちゃんと作り方を読んでなくて全然まとまってない状態で発酵させました…手にも生地が付きまくりでした。それでも失敗しませんでしたよー。手に付くぐらいの方が良いみたい。注２私は昨日の晩生地を練って、冷蔵庫に一晩置きました。大丈夫かな？と思ったけど、朝見てみると、ちゃんと倍くらいに膨らんでました。注３私はまな板の上で伸ばしてトッピングしたんですが、その後、レンジに運ぶ時に生地が柔らかくて大変だったので、平べったいお皿の上にレンジシートを敷いて、その上に伸ばした生地を乗せてトッピングすると運びやすいと思います。焼くときはシートごと滑らすようにレンジもしくはグリルに入れて下さいね。注４トッピングですが、昨日買い物に行った時にトマトソースがなかったのでレトルトのトマト＆なすのパスタソースを利用しました。それを薄くぬり、薄切りの生マッシュルームをのせ、ピザ用チーズとパルメザンチーズを乗せて焼きました。そのままソースをぬってもベチャっとはなりませんでしたが、最初にオリーブオイルをぬってからソースをぬっても良いかも。あと、まだ試してませんが、軽く生地だけを空焼きしておいて、その上にトッピングする、とか。そうそう失敗する事は無いと思うので、色々と試してみて下さい！週末に、卵マヨとポテマヨコンビーフを試す予定♪説明が分かり難くてゴメンナサイ。詳しくは、NHKの試してガッテンのホームページを見て下さい。↓http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html

パン耳ラスク！！

今日のお昼はサンドイッチ♪お家で作るのは久しぶり。ちなみに中の具は…レタス、ゆで卵のマヨあえ、ハム、ポテトサラダ、以上のランダムな組み合わせ。ポテトサラダは、コレをサラダと呼んでいいのか！？なんてシロモノ。だって、チンしてビニール袋に入れてつぶしたイモに、マヨと塩コショウを混ぜただけ。いーのだ。レタスとハムと一緒にはさむと立派なポテトサラダ味になるのだ。そこへマヨ卵も加えれば最強なのだ。…で、私はサンドイッチを作るとき、先に耳を切り落とす。なぜかと言うと、挟んでから耳を落とすと、パンの外にはみ出した、ハムやらレタスまで切り落とされてもったいないから。お店のヤツとか、ピクニックに持って行くとかなら具のはみ出してないキレイな形の方が詰めやすいと思うけど、お家で食べるのは、レタスがはみ出してるくらいの方が美味しい！と思う。さてさて、余りに余ったパン耳。油で揚げて砂糖をかけて…めんどくさい。ので、焼いてラスクにする事にした。楽チンなので♪★作り方★パン耳の白い方にマーガリンを薄く塗り、お皿にきっちり並べて、上からグラニュー糖をパラパラ。きっちり並べるとグラニュー糖に無駄がないので。それをトーストでカリッと焼くだけ。注意しないと裏だけ真っ黒になるので、くれぐれも焼きすぎに注意！そのままトーストの扉を開けて冷まして置くと、カリカリのラスクになってます。食パン一斤分のパン耳、美味しくってあっという間になくなりました。よく食べる来月2歳の娘のオヤツにもぴったり！子供にも長くて持ちやすいから普通のラスクよりもこぼれにくいのよね。パン耳貰ってきてつくり置きしておこうかと思ったくらい。でも続くと気まぐれ娘が飽きて食べなくなるかもねー。子供のオヤツって大変。。