ZOOSHIMIDY　の航海日誌

[お店開業・料理] カテゴリの記事

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  内祝

  高校時代の同級生で、同じサッカー部の友人から内祝が届きました先日２人目が産まれたんでお祝いをあげたら送られてきました　　　　　　　　　　　　　立派な木箱　　　中身は何かな　　　　　　　　パスタセットでした　　うれしいです早速作ってみることに　　　　　　　　「バジルソルト」なるものでペペロンチーノを作ったけど、う～んあんまり美味しくないパスタは４人前入ってるけど、唐辛子がやたら多いし、ローリエもたくさん入ってる・・・。大体、ローリエなんてトマトソース作る時くらいしか使わないと思うし・・・。ちょっとアンバランスなセットでした・・・でも気持ちはとてもうれしいです元気に育つといいですね

  Jun 13, 2010

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  沖縄焼きそば

  沖縄そばを使って焼きそばを作ってみましたこないだの開港祭で食べて、自分でも作ってみようと思ってね　　　　　　　　　　　　　　　　スパムと野菜をゴーヤチャンプル風に炒めてから、軽く湯通しした麺を入れて炒めます。味付けは本だし顆粒と昆布茶、醤油を味を見ながら適当に　　　　　　　　　　　　　　　　うん　　美味しくできたコーレーグース（島唐辛子の泡盛漬け）が無いから、唐辛子でピリ辛にしてみました。これでソーキそばのスープを少し加えたらもっと美味しくなるのかな次回はソーキそばを作ってみようもちろんスープから手作りしてね

  Jun 11, 2010

• 冷製ジェノベーゼ

  こないだ作ったジェノバソースが余ってますだから最近このソースをやたら多用しているの。白身魚や鶏肉をグリルして食べると、これがまた本当に美味いくせになりそうですねそして今日のお昼は冷製パスタに使用してみましたジェノベーゼを作った時、「これは冷製でもいけるんじゃないかな」って思ってね。ソースを水で少しのばして、白ワインビネガー、レモン汁、塩で味を調えます。具のトマトはざく切りにして、にんにく、塩、オリーブ油、乾燥バジルで味付け。後はカッペリーニを茹でて、ソースを絡めれば出来上がり～案の定、とても美味しくできたさっぱりとして暑い日にはピッタリこれは会心の出来ですね冷えた辛口の白が飲みたくなるよ

  Jun 5, 2010

• ジェノベーゼ

  もう今日から６月ですね物件は自分の中で５月決着が目標だったけど、公約通りには行きませんでした・・・でもまだ今年も７ヶ月あるから、毎日少しでも前進して行こうさて今日はジェノベーゼパスタを作ってみました旬なのか知らないけど、バジルが安く売ってたのでね。松の実、にんにく、アンチョビ、粉チーズ、オリーブ油と一緒にペーストを作って、茹で上がったパスタにパスタの茹で汁少量とからめれば完成具材は新じゃがとインゲンです。見た目も緑鮮やかで美味しそう今の季節にピッタリですね味は美味しく出来たけどペーストを入れすぎたかな・・・。ちょっとこってりして重い・・・でもペースト自体は美味しいから、量を加減をすれば大丈夫なのかなって言うか、外でジェノベーゼ食べたこと無いんだよね～だから味の基準がイマイチよく分からなくって。ラーメンばっか食べてないで、もう少し勉強しないとね

  Jun 1, 2010

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  さざえのエスカルゴバター

  さざえが特売だったので買ってきました。今日はちょっとオシャレにさざえのエスカルゴバター焼きを作ってみました　　　　　　　　作り方は超簡単さざえを軽く下茹でして、中身を取り出し食べやすい大きさにカット。中身を殻に戻して、白ワイン少々、エスカルゴバターとパン粉をのせトースターへ。１０分くらいで完成で～す　　　　　　　　美味しくできました殻の中のバターソースをバケットに付けても美味いねちなみにエスカルゴバターは冷凍庫に作り置きがあるの。バターを室温に戻して、パセリとにんにくをフードプロセッサーで回して、玉ねぎみじんと塩、胡椒を入れれば簡単に出来ちゃいますラップで筒状に巻いて冷凍保存しとけば重宝しますよ魚のソテーにかけたり結構いろいろ使えるからね～

  May 29, 2010

• 5月27日

  今日も物件を２件見てきました場所はあまりなんだけど～１件目は寿司屋の居抜きで駅から近いんだけど・・・。と来なかったですね～　　家賃もちょっと高めだし。そしてもう１件は論外でした・・・なかなかいい物件が出ないですね。自分が狙っている区域もあることはあるんだけど、広かったり家賃が高かったりで・・・。もう少し候補地も広げて探さないといけないのかなこのままだと、ずっと決まらなそうだからねふと寄ったたこ焼き屋がとっても美味しかった今日の収穫はこれだけだな・・・

  May 27, 2010

• 5月22日

  先日の物件の話ですが、結論から言うとやんわり断られましたやはり大家さんが火を使う業態を好ましく思ってないとの事で・・・。それに結構この物件問い合わせが多いみたいでね。別にズーシミディじゃなくてもいいみたいでさここは勝負してもいいかなと思った久しぶりの物件だったから残念。残念だけどまた明日から気持ちを切り替えて、笑顔で前向きにがんばっていこう物件も最近動きがあるって感じがするしねそんな訳で楽しい航海はまだまだ続くよ～

  May 22, 2010

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  物件内覧

  ず～と狙っていた地域に物件が出たので早速不動産屋に行ってきました（築地の物件はいろいろ考慮した結果断りました・・・）　　　　　　　　まず外観は非常に場所も１００点満点じゃないけど、ここならいいかなって場所。店の広さも丁度良いし、家賃も少し高いけど許容範囲内。そしてシャッターを開け物件内へ・・・。　　　　　　　　う～ん、汚い・・・綺麗に内装すればいいんだけど、これは明らかに初期投資が掛かりそう・・・元はカメラ屋さんだったので、飲食店用に電気やガスの容量を上げたりも多分必要。こういう目の見えない工事が結構高額なんですよ～この物件を見に来た他の３組の希望者も、初期投資が掛かるとのことで断念したみたい。勿論、実際どれくらい掛かるか業者さんと打ち合わせをする予定だけど～そして大問題が他にもあって・・・実はこの物件飲食店可なんですけど、大家さんが火を使うのを嫌がっているとの事。火が使えなくって飲食店可って何だよ～って感じですけど・・・。要は喫茶店程度の飲食店ならいいよって事らしいここでやるならそこら辺もクリアしないといけないなここの近辺で物件を探していて、最近はほぼ毎日来ているだけども本当になかなか物件が出なくって、今回やっと出たから簡単には諦めたくないだから早くやりたいって気持ちが強いけど、ここに固執しなくてもっていう気持ちもある。でも取り合えずここでやるという前提で工事金額などを算出してもらおうと思いますまぁ予算等もあるから、概算が出ないと何とも言えないですね

  May 20, 2010

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  鮭のちゃんちゃん焼きパスタ

  昨日に続いて味噌を使った生パスタ作り～昨夜寝てるとき思い付いた鮭のちゃんちゃん焼きをアレンジしたパスタに挑戦　　　　　　　　これもどうなるか分からぬまま調理開始まず鮭を皮を下にして焼きます　　　　　　　　鮭の上にキャベツなどの野菜、味噌で作ったちゃんちゃん焼きのタレをかけて、ふたをして蒸し焼きにしてきますタレは味噌、酒、味醂、ダシ、砂糖、おろしにんにくで作りました。　　　　　　　　ちゃんちゃん焼きが出来上がったら、カルピスバターと生クリームを入れてみる。そしてパスタの茹で汁で少しソースをのばしてパスタをからめて出来上がり　　　　　　　　早速、試食美味しいけど、ちょっと重いかな・・・ソースがこってりで濃厚だった・・・。もうちょっとソースをのばせばよかったですまぁ今回は最初に味噌ありきでちゃんちゃん焼きが浮かびレシピを考えたんだけど、鮭のクリームパスタが先にありきで、隠し味に味噌を入れた方が美味しくできたかもでも友人にはこのような機会を与えてくれて感謝

  May 19, 2010

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  肉味噌生パスタ

  　　　　　　　　友人が生パスタのモニターになって、レシピを作成することとなり～それが写真右上のお味噌も使うのが条件みたいでズーシミディも何か考えてと言われ、今日は味噌パスタ作りに挑戦しかし味噌味のパスタなんて食べたことも聞いたこともない・・・そしていろいろ考えた挙句、肉味噌パスタを作ることにしました。ミートソースとジャージャー麺の中間のようなイメージでね　　　　　　　　取り合えずよく分からぬままミートソースを作る手順でスタートまず刻んだ玉ねぎと人参をじっくり炒めていきます。十分炒めたら、そこに椎茸みじんを入れて炒めます。ジャージャー麺は椎茸入ってるからね　　　　　　　　豚挽肉を焼くように炒めていきますミートソースは牛挽肉か合挽きを使うけどね。十分炒まったら日本酒を入れてアルコール分を飛ばします。この手法は西洋も中華も一緒でしょ、きっと　　　　　　　　豚挽肉に先程炒めた野菜と鶏がらスープと味噌を入れて煮込んでみます。煮込みながら味見をして、豆板醤、甜面醤、ケチャップも入れてみた最後に塩、胡椒で味を調えて完成肉味噌もどきは一応できたけど、パスタにかけて食べるのは味が想像ができない・・・。　　　　　　　　平打ちの生パスタを茹でて、肉味噌をかけ、卵黄をのせて完成。肉味噌は辛めに味付けしたので、卵黄をからめて食べてまろやかに適当に作った割りには美味しくできた玉ねぎをしっかり炒めたからコクがあって、中華中華してなくって辛いミートソースを食べてるみたいでしたよでもこれはみんなが考え付くようなレシピかな～

  May 18, 2010

• 内覧会

  先日の築地の物件の内覧会に行ってきましたこの物件はイタリアンの居抜き店舗でまだ営業中。希望者が多いと不動産屋は一人ひとり物件を案内するのも面倒なので内覧会を開催します。それで今日行ってみてビックリ何とこの物件の希望者が10人近くも来た確かにこの物件は長年見てきた中でもかなりお得な物件だと思うし・・・。みんな考えることは一緒ですねしかしもっと驚くべきことがあるんです何と何と内覧会は今日で2回目なのしかも前回は15人くらい来たみたいですごい倍率だな～でもこの物件は現実的にはかな・・・。自分がやろうとしているお店のコンセプトにしては広いんだ～考えている広さの2倍の大きさがあるし。その分家賃もかかってくるし、人件費もその広さ分発生するしね。本当はすぐにでもやりたいけど・・・。でももう少し考えて不動産屋に答えします

  May 15, 2010

• 5月12日

  実は昨日、前々から狙っていた駅周辺の物件情報が入ってきたのメールで毎日配信されてくる、飲食店専門の不動産屋からの情報。すぐに身支度を整え、見に行って、その不動産屋にコンタクトを取ったんだけど・・・。でも昨日は連絡が来ず、今日の朝になって電話連絡が来たけど、その内容に愕然それが何と２ヶ月も前の情報を誤配信してしまって、もう借主は決まっているとの事まぁ、丁重に謝ってきたし、人間間違いもあるから仕方ないけど、それにしても残念落ち込んでても前に進まないので、他の不動産屋から紹介された物件も見てきたけど・・・う～ん、なかなかいい物件は無いですね・・・。先が見えない毎日が続いているけど、明日も気持ちを落とさずがんばっていこう

  May 12, 2010

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  5月10日

  昨日の日曜日、築地まで気になる物件を見に行ってきた歌舞伎座はいつ取り壊しになるのかなたくさんの人が立ち止まって写真を撮ってました。　　　　　　　　東銀座で下りて徒歩で５～６分の路地裏で、まだイタリアンの店が営業中。そしてそこからすぐの所にお袋の生家があったところなのズーシミディが小学校5年生位まであった木造3階立てのすごいお屋敷で。今は立ち退きにあって、ビルが建っちゃっているけど・・・お袋のお父さん、おじいちゃんは築地魚市場で商売をやっていてねズーシミディのひいおじいさんに当たるおじいちゃんの時代はすごい規模でやっていたの。なんでも、小田原の某有名かまぼこ店にお金をたくさん貸していたらしい人徳もあったみたいだし、商売上手だから、いつも手を合わせてお願いしています。「いい物件が見つかりますように」ってね　　　　　　　　　　　　　そこで今回の物件だから、「何かの縁なのかなぁ～」って思って見て来たんだけど・・・。いい物件なんだけど、ちょっと規模が大きいんだよね～物件取得は700万くらいで出来るからお得な物件なんだけど～規模が大きいって事は人も雇わなきゃならないし～なんせ、自宅からはちょっと遠いしね勿論、いざとなったら自宅を出る覚悟はあるし、規模の大きい店もチャレンジしてみたいしなんていろいろ考えながら、銀座の歩行者天国を歩きながら取り合えず帰りました日曜日だったし物件周りも閑散としてたから、もう一度平日のお昼に行ってみますね

  May 10, 2010

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  鯵のエスカベッシュ

  　　　　　　　　今日は鯵でエスカベッシュを作ってみた南蛮漬けですね。何か作ろうとして鯵を買ってくるけど大抵、刺身にして食べちゃうんだ・・・でも今日は我慢鯵を３枚におろして、下味をして、小麦粉を付けて油で揚げますお好みの野菜をオリーブオイルでさっと炒めていきます。今日は冷蔵庫にあった、新玉ねぎ、人参、しめじを炒めました本当は色彩を考えたら赤パプリカなどがあったらベターですねその中に白ワイン、白ワインビネガーを入れ、ひと煮立ちさせて味を調えます。そして温かいうちに揚げたての鯵を入れて、味が染みこんだら完成です。これも本当は一晩漬けた方がベターだけど～　　　　　　　　すごく美味しくできましたよ旬の魚が手に入ったら、いろいろなエスカベッシュを作ってみたいですな。そしてこれは白ワインと合わせたいですねでも最近飲みすぎだから、今日は飲まなかったけど・・・

  Apr 29, 2010

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  阿波地鶏のトマトソース煮

  スーパーで徳島の阿波地鶏を試食案内をしてて、あまりにも美味しくって購入シンプルに塩とレモンでもよかったけど、それじゃ芸がないのでトマトソース煮を作ってみました先日作ったトマトソースも生きてたからね～　　　　　　　　　塩、こしょうで下味を付けて強力粉をまぶしてこんがり焼いていきますもうこれでも十分旨そうなんだけど・・・後は香味野菜を炒めたものとトマトソースで煮込めば完成冷蔵庫にあったキノコ類とオリーブも投入～　　　　　　　　これは我ながら超美味しくできたやっぱ阿波地鶏が美味しいからだと思うけどね～地鶏ならではのジューシーさと深みのある味わいって言うのかな

  Apr 20, 2010

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  ペンネ２種

  今日はむちゃくちゃ寒かったですね～こんな日は自宅にこもって料理の試作。先日トマトソースとミートソースを作ったのでそれをペンネで食べてみましたトマトソースはアラビアータで辛くして。以前働いていた店のトマトソースは隠し味として調味料をいろいろ入れてたけど、最近はシンプルなのが美味いような気がしてきた・・・。その方がいろんな料理にも応用も効くし。ペンネはソースがからみやすくて美味しいですね　　　　　　　　ミートソースはハナ〇サの安かろう悪かろうの合挽き肉を使用。でもとても美味しくできた　　　　　　　　コツは本にも載っていて、知人のシェフも言ってたけど、肉をいじらないこげる寸前までしっかり焼く。香味野菜も焼くように炒める。安い肉でもここまで美味しくなるなんて感動最近、試作試食の繰り返しで今年になって５ｋｇほど太ってしまった冷蔵庫冷凍庫も試作品ばかりだし・・・どうしよう・・・

  Apr 15, 2010

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  野毛バジル再訪

  野毛にある立ち飲みのイタリアン「バジル」に再訪ここはいつも繁盛してるから勉強にですよ立ち飲みと言っても2名がけの席が3席あって、運良く座って飲むことができました　　　　　　　　にしんのマリネ。ショーケースに入っているスピードメニュー。初めはスプマンテから　　　　　　　　20時になると本日のお勧めが出来上がりますこの日はローストチキン。出来上がると店員が「出来立て如何ですか」と回ってくる。味も美味しいけど、それよりこういう演出はすごいね～実際にこれを目当てで来てるお客さんが多く、20時になる頃にはいっぱいに毎日違う料理だし、来店動機を作ってるよね～　　　　　　　　子羊のトマトソース煮込み。羊独特の味が、香味野菜たっぷりのトマトソースとマッチして美味しい　　　　　　　　自家製ソーセージ。作ってみたいんだ、自家製ソーセージやっぱ手作りだと美味しいし、価値が出るしね。ここの料理は500円～600円で大変リーズナブルであんまり外れがないまぁ量はそんなに多くないけど、その分いろいろ注文できる。狭くて賑やかな店内で店の敷居も低く、店員とお客さんの距離感もいい。ここは本当に勉強になるねこんな店を早くやりたいな

  Apr 13, 2010

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  PLANTA　 ALTA

  　　　　　　　　「遊酔食市場　勢 」の後にもう一軒ららぽーと横浜の目の前にある「PLANTA　 ALTA」さんへ。ここは「勢」のオーナーさんが以前バーをやっていた店舗を後輩に譲ったそう。そして今はスペインバルとして営業。「勉強になると思うよ」と紹介され、行ってみることに　　　　　　　　定番のスペイン風オムレツじゃがいもがたっぷり　　　　　　　　つぶ貝のエスカルゴバターつぶ貝で提供しているのが斬新でこれがまた結構イケルエスカルゴバターは作って冷凍保管してあるので、今度作ってみよ～うオーナーさんとも少しだけどいろいろお話もできました。お店は混んでいたんだけど、わざわざ調理場から出てきてもらい感謝ですアルバイトもしっかり教育されていて感じがいいお店でした2軒目だったからあんまり食べれなかったので、また行きたいですね

  Apr 11, 2010

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  遊酔食市場　勢

  　　　　　　　　先日、横浜線の鴨居にある「遊酔食市場　勢」に行ってきたここのオーナーさんは飲食業のコンサルも営んでて、開業のアドバイスをもらいに。友人から紹介してもらった為、無償でいろいろ相談にのってもらっています。本当に感謝していますお店は駅からちょっと不便なところにあって、倉庫を改造した造り。普通の人じゃこんな場所にお店を出さないようなところ・・・。でも周りは工場が立ち並んでいて、そこのお客様をターゲットにしているらしい。倉庫を改造したので大人数だし、工場までワゴンで送迎もしてるみたい着眼点が人と違ってて、アドバイスの切り口もとてもユニークなオーナーさんです　　　　　　　　　打ち合わせの後、少し飲んで行くことに尾瀬の大吟醸豆腐って言うんだけど、大豆の味がしっかりしてて本当に美味しい豆腐今までで食べてきた中で一番美味しい豆腐かもオーナーさんはこの豆腐を使ってこれからいろいろ商売をしていきたいとも話してました　　　　　　　　お寿司はごちそうになってきましたこれも普通の寿司じゃなくって、炙り寿司を塩で食します。塩も宮古島、長崎、沖縄の塩があって、塩の違いを楽しみながらシャリもお米をブレンドして、とてもこだわりがあって個性的なお店で勉強にもなりましたズーシミディの力なんて本当に微々たるもの・・・。でもこうやって力を持った仲間がたくさんいますみんなの力を借りながら開業できれば、ホントに幸せだな物件どっかないかな～

  Apr 9, 2010

• いわしのカツレツ

  旬のいわしがスーパーで特売だったのでたくさん買ってきた手開きの練習をやりたかったからね～何でも何回もやってコツを掴めば簡単にできるようになるねでも時間が経つとコツを忘れちゃうんだけど～そして手開きしたいわしでカツレツを作ってみました。カツレツはパン粉、粉チーズ、ハーブで香草パン粉を作って衣づけして、フライパンでキツネ色が付くまでソテーすれば簡単に完成付け合せもミニトマト、水菜、塩、にんにく、オリーブオイルで和えればいわしの鮮度が良いから、とっても美味しかったです今朝、巨人の木村拓也コーチが亡くなられましたね。同い年だから現役時代から気にはしてたのでとても驚きました。ズーシミディが平々凡々と過ごしてしまった今日の日は、キムタクにしてみれば是が非でも生きたかった今日なんだよね・・・。毎日を大切に生きるってとても難しいことだけど・・・。まぁ、明日からまた笑顔でがんばろう合掌

  Apr 7, 2010

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  鴨のコンフィ

  鴨肉を頂いたのでコンフィを作ってみることに　　　　　　　　コンフィって簡単に言うと低温の油で肉などを煮るフレンチの調理法。まず下味を付けて一晩寝かせます　　　　　　　　これをサラダ油とラードを混ぜた油で70度くらいで約1時間煮込んでいきます本当はラードで煮込むんだけど、ラードがそんなにないからサラダ油を足しました。　　　　　　　　余熱を取って冷蔵庫で一晩味を染みこませます一晩寝かせた状態元々は冷蔵庫の無かった時代の肉の保存方法　　　　　　　　後は低温で皮をキツネ色にこんがり焼いて出来上がり付け合せの野菜も一緒のフライパンで焼いて、コンフィの油を染みこませますこれは単純にレモンを絞って食すのが一番かな油で煮るけど全然油っぽくなくて、あっさり食べれますよ

  Mar 31, 2010

• ラザニア

  先日作ったミートソースとホワイトソースが余ってたのでラザニアを作ってみました実はラザニアってあんまり食べたことがなくって・・・自分の中ではグラタン、ドリアに続く3番手って感じがして～グラタン、ドリアだってあんまり食べる機会ないしね。冷蔵庫も物色してナスやキノコなども投入～生地とミートソースとチーズをミルフィーユ状に重ね、最後にホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼いて出来上がりミートソースがあればすぐに出来ちゃう料理なんですね美味しくできました実は今月、開業の件で動きがありましたしかも2件もいい話がきて～横浜駅北口の繁華街と横浜線沿線の駅からすぐの物件。でも結果は2件ともダメでした・・・いろいろ友人、知人が動いてくれたんですけどね～2件ともとてもいい話だったのでとても残念でも親身になっていろいろ動いてくれた友人、知人には心から感謝していますこれからも一日一日を大事にして、少しでも前進して行けたらと思ってます

  Mar 29, 2010

• シーフードカレーピラフドリア

  家に生クリームが余ってたので、ベシャメルソース（ホワイトソース）を作ってみた普通は牛乳、バター、小麦粉で作るけど、生クリームも足したらコクが出るかなぁ～と思って。バターも家にあった超高級のカルピスバターを使用親戚のおじがカルピスに勤めてて、よくくれるんだぁ～そしたら濃厚で美味しいベシャメルソースが出来ました～ベシャメルソースを使った料理と言えばやっぱ海老マカロニグラタンでしょうけどマカロニが家に無くって・・・買いに行くにも外は小雪がチラついてて、無茶苦茶寒いしでも冷蔵庫に冷飯があったからドリアを作ることにしましたカレー味のシーフードピラフを作って、その上にベシャメルソースをかけて、たっぷりチーズをかけて、オーブンで焦げ目が付くまで焼きます。焼きあがる直前に卵黄をのっけて、少し焼いたら出来上がり～すげ～美味しく出来ました寒い日にはピッタリですね

  Feb 13, 2010

• 野毛　バジル

  昨日の野毛のイベントを知ったのは、先日この店に行ってきたから。「イタリアンバー　バジル」です。立ち飲み（テーブルも3つあるけど）でイタリアンが食べれるお店ですイタリアンと言ってもメニューにはパエリアがあったり、チーズフォンデュがあったり・・・。まぁ、カテゴリー的には洋風居酒屋って言えばいいのかなメニューは500円、600円がほとんどでリーズナブルワインもグラス1杯500円でいろんなワインが飲めます（ビールとかもあるよ）こうやって肩肘張らずにワインが飲める店っていいないろいろ勉強にもなりました「カレー屋をやろう」と思って会社辞めてカレー屋で働いたけど、いろいろ経験もしてきた。イタリアンや居酒屋を手伝ったり、老人ホームのレストランや多国籍料理屋まで・・・。悪い言い方をすればどれも中途半端。　良い言い方なら応用力が身に付いたかないろいろ技術を習得したし、選択肢も広がったしね今はこんな店がやれたらなぁ～と思ってますまぁ、どうなるか分からないけどね～それで今まで学んできた料理やサービス、雰囲気がいいバランスで提供できたらいいな今年中に絶対達成するぞその為にも明日もがんばっていこう

  Feb 8, 2010

• 牛スジカレー　その２

  昨日お手伝いをした「バンブー」で牛スジカレーを売らしてもらいました居酒屋の締めカレーだからちょっと少なめにして580円（確か）3食出ました牛スジはトロトロでお客様からはおおむね好評でした良かったでもどうしても1日経つとスパイスの香りが飛んじゃうんだ～味はまろやかになって美味しくなるんだけど・・・。次回はカレーを温めるときににスパイスを少し足した方がいいかなって思ったよ今度は自宅からスパイスを持参しようまた機会があったら作りたいですね

  Feb 6, 2010

• 新しいバイト先

  今日は寒かったね最近のズーシミディ、朝から晩まで真面目にバイトしておりますだからなかなかブログがUP出来なくってね・・・。バイト先はちょっと変な店だけど、自由にやらせてもらえています時間があるときはメニューを考えたり、会社の経費で作ったことのない料理が作れたりで使ったことの無い食材なども頼んで発注してもらっているし～だから「教わる」ような勉強じゃなくて、自分で「考える」ような勉強が出来てます。働いている社員も同い年で仲良くなったしね言い方悪いけど、ここ（人の金）でいろいろ経験して引出しを増やしておかないとね人生どう転ぶか分かんないし～もちろん仕事はベストを尽くしてねそんな訳で明日もがんばろう

  Nov 12, 2009

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  プレコフーズ食品展

  今日はバンブーと「バンブー」のスタッフ達で浜松町（東京タワーの最寄駅ね）まで「プレコフーズ食品展」に行ってきました。プレコフーズは有名な業務用食肉屋さんで「バンブー」も取引している業者さん。ズーシミディが以前働いていた店も取引してて、いろいろお世話になってました。そのプレコフーズが主催となって約30社が出展してました　　　　　　　　いつものごとく試食を喰いまくり～信州牛から牛タンスモーク、生ハム、鴨肉、カレー、麺類などなど　　　　　　　　　　　　　　当然、アルコールも全開ワイン、芋焼酎、梅酒など試飲できるものは全て飲んできたワインブースの人は飲み過ぎだって顔してたお肉屋さんが主催だったので、やっぱ肉が多かったですね。特にプレコフーズが扱っている地鶏と銘柄豚は最高に美味かったいい肉はいろいろ調理しなくっても塩・こしょうで食べるのが一番ですね　　　　　　　　そして鶏の解体のデモストレーションもありました。手品みたいな鮮やかな手つきで簡単に鶏が解体されていくのにはビックリいろんな部位の事を学べたしね一羽一羽解体されているのかと思うと、よく味わないといけないな一応、気になる業者さんのパンフレットなどはもらってきたけど、開業はいつになるのかな・・・

  Oct 27, 2009

• 進捗状況

  突然ですが、今年も残すところ2ヶ月弱・・・。「今年中に開業する」って目標でやってきたけど、なかなか進んでない夏にまあまあな物件も出て、そこで開業しようと決心してバイトも辞めた。ちょっと駅から離れているけど、おしゃれなカフェの物件。しかし譲渡代で折り合いが付かずに断念何度も足を運んで、何度も交渉したんだけどね結局、他の希望者に最近そこは決まった。そことはご縁が無かったともう割り切っているけどね。その後も7～8件ほど見に行ったけど、どれもイマイチで・・・。こうしているうちにも月日は流れて、お金もだんだん無くなってきた温泉合宿なんか行って、無駄使いしているってこともあるけど～そんな訳で明日からまたバイトをすることにしましたしばらく会社勤めでもしようかなと考えたけど、仕事に一生懸命になって、忙殺されて目標を見失うのもね・・・。バイト先も今回は勉強できるところにしました物件探しは継続しながらねだから明日は楽しみだけど、なんか怪しい店でちょっと不安　　長年の経験上、何か潰れそうな予感が・・・でも雇ってもらって感謝はしているし、自分のためにもベストは尽くすつもりです自分に甘いズーシミディですが、少しでも日々前進しないとねまぁ、また明日からがんばらないとな

  Oct 21, 2009

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  スペアリブ

  スーパーでスペアリブが安く売ってたからスパイス焼きを作ってみましたとっても簡単で美味しく出来ちゃいますよまず味が染み込むようスペアリブをフォークで何ヶ所か刺します。次に塩をもみこむように付けていきます。そして家にあるスパイス、おろしにんにく、おろし生姜、ヨーグルトを混ぜペースト状にします。ちなみにズーシミディはブラックペッパー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、鷹の爪、コリアンダー、ガラムマサラを入れました無ければカレー粉でもOKでもブラックペッパーは多めがいいと思います。　　　　　　　　ペーストをスペアリブに塗り込むように付けてきます。そして２～３時間放置。あとはそれを焼けばいいんですけど、上手く中まで火が通らないのとペーストが焦げちゃう恐れがあるので、アルミホイルに巻いてオーブンで焼くのがお勧めです　　　　　　　　オーブンで20分くらいで完成竹串などで中まで火が通っているか確認してね。　　　　　　　　最後にフライパンで焼き色を付ければ完成で～すとってもジューシーに出来ましたスペアリブは手で豪快に食べながら、冷えたビールを飲むのが最高ですね

  Oct 17, 2009

• 物件内覧

  今日はこないだの関内の物件の内覧をして来ましたまだ営業中なので内覧は不動産屋立会いの下です。物件の作りがあんまり気に入ってないけど、関内だしここなら売上見込めるかなぁ～2回下見に行って、通行量やテーブル数から大体の売上予測をして行きますでも今のオーナーに売上を聞いてビックリズーシミディの予測の約半分でしたズーシミディの予測能力が低いのか、営業努力をしてないのかは分からないけど・・・ここはちょっと厳しいかな物件自体もあんまり良くないし・・・。それにしても売上の低さにビックリでしたやっぱし商売はなかなか大変なんだね～

  Aug 3, 2009

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  物件探し

  今日の横浜は降ったり止んだりでした今日も関内の物件を何件か見てきました日曜日は全然人が居ないね・・・まぁ、オフィス街だからなんだけど～オフィス街とベットタウンじゃ同じ店でもやり方を変えないとな。　　客層も違ってくるし一番いいのはオフィス街かつベットタウンなんだけど・・・。候補地が2箇所あって、そこには頻繁に行ってるんだけど物件が全然出ないやっぱ考えることはみんな一緒なのかな　　　　　　　　　　　　　　昼飯は中華街中華街はいつ来てもすごい人だよね～　　　　　　　　店員の愛想は最悪だけど、ここの麺は美味しいから良く来てますって、中華街は大抵愛想なんてないけどねまぁ、中国らしくって良いと言えば良いけど・・・明日も関内で営業中の店舗を内覧しに行きますいい店だといいな

  Aug 2, 2009

• 関内

  今日は横浜の繁華街、関内の物件を下見～昨日でバイト辞めちゃったけど、実はまだ物件決まって無くって・・・以前からの物件は今のオーナーとの譲渡金が100万円ほど折り合いが付かなくってね今日ようやく値引きに応じてくれたんだけど、値引き額は20万円・・・。まだ80万円は値切りたいところなんです。それで取り合えず、この物件はキープで1ヶ月は様子を見ようと思ってね。その間に他の人に決まったら、それはそれまでだけど～そしてもっといい物件があったらそっちにしようと思ってここは駆け引きですね～、どうなることやらそんな訳で関内。　　やっぱ人が多い周りは有名企業がたくさんあって、お昼のサラリーマン需要はすごくありそう。でもやっぱし家賃はそれなりにするけどね・・・。ここの物件も現在営業中。　　しかも同じイタリアン系。譲渡金はちょっと高いけど、そのまま使えそうだし～、どうかな取り合えず内覧を申し込んだ。　　見るのはタダだし、たくさん物件見ときたいしねしかし、すごく悩みますよね～まぁ、1ヶ月は相手の出方を待ちつつ、じっくり考えようもっといい物件が出るかもしれないしね

  Jul 31, 2009

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  イチロー母カレー

  明日は「バンブー」でバイトしますカレーを作ってきてとリクエストされたので、今回はイチローのお母さんカレーを作りましたイチローがお母さんが作るカレーが世界一と言っているカレーですそれをちょっとズーシミディが手を加えました　　　　　　　　豚ロース（うす切り）に下味を付けますイチロー母カレーは牛肩ロースも使いますが、今回は材料費が掛かっちゃうから豚だけ　　　　　　　　野菜は玉ねぎ、ジャガイモ、人参。子供の頃イチローは人参が嫌いだったので、人参は細かめに切るそうです野菜と肉を炒めていきます。カレー粉をふって香りを付けながら炒めます。　　　　　　　　玉ねぎに火が通ったら、水を入れアクを取りながら30分煮込む煮込んだら辛口のルーを入れます。今回はＳＢディナーカレーとハウスのこくまろカレーを投入仕上げにインスタントコーヒー、ウスターソース、醤油、カレー粉を入れます。ズーシミディはそこに数種類のスパイス、トマトケチャップを入れました　　　　　　　　完成で～すこういうお母さんが作るカレーはほっとするよねオーソドックスなごく普通のカレーですがね・・・良かったら「バンブー」に食べに来て下さいね

  Jul 27, 2009

• 老婆心

  今日も他の業者さんを連れて物件を見に行ってきましたここの業者さんが一番フリシキブルに対応してくれそうかなまだ分かんないけど・・・。その後、いつもの「バンブー」へ先日行った時、大将（バンブーのお父さんね）にいろいろ相談して見積りなども見て貰いました。そしたら今日は居なかったのですが、わざわざズーシミディの為に資料を作成してくれてました資料には見積もりは何社か取ることや、中古を買うなら機器の製造年月日を確認せよとかいろいろアドバイスが書かれてあったアドバイスは本当に参考になることばかり書かれてあって。しかも最後に老婆心ながらと前置きをした上でメッセージが・・・。「ズーシミディはこれから商売という戦争に突入するわけだから、自分のポリシーに反してでも徹底的に安くできるところは安くして開業して下さい。ズーシミディの研究心と人柄が顧客を引き付けると思います。健闘を祈ります」自分の為にいろいろ調べて資料を作って頂いただけでなく、激励の言葉まで・・・しかも「ワード」で作成してあって、パソコンに慣れていないのか改行などが滅茶苦茶で・・・。それが何ともうれしくってねもちろん大将が紹介してくれた業者さん全てを利用するとは限らないけど、ズーシミディを想っている気持ちがとってもうれしいです昨夜は飲み過ぎて、いつものように撃沈しかも終バスで寝過ごしちゃって終点で起こされて、家まで約30分千鳥足で帰ったいつもならブログを更新しないんだけど、（更新しない時は大抵撃沈しています）今日は感謝の気持ちを文面にしておきたくってねそんな訳で今日はもう一眠りしてからがんばります

  Jul 16, 2009

• あいみつ

  関東地方は梅雨が明けましたねもうミンミンぜみも鳴き始めたし、いよいよ夏本番ですよねここ数日、殺人的に暑いし～～～～こないだの物件は他の業者から相見積を取っている最中です。それで問題が・・・物件のガス管が家庭用で小さく、オーブン付きのコンロとかを入れるとそれではダメらしい・・・。前に見積りを取った業者もそれは言っていたのですが～調べたら何とズーシミディの自宅のガスの容量よりも少ないそこでガスの容量を増やす工事をしなくちゃならない。それが結構な値段がかかるみたいで～まだ正確な見積りは出てないし、より安くできる業者を探すつもりだけど・・・。う～ん、なかなか思うように進まないもんですね～でも物件の契約をする前に分かって良かった綺麗な物件だから即決しちゃうところだったけど～契約して前金なんか払ったらもうお金返って来ないしね。以前行った不動産屋のセミナーを受講して学習したおかげだよまぁ、今でも分からないことだらけだけどねでも分からないことをそのままにしないで、1つ1つクリアして行くしかないなそんな訳で明日もがんばっていこう

  Jul 15, 2009

• キーマカレーペンネ

  キーマカレーをパスタで食べてみました働いていたイタリアンでも出していたメニューで結構人気があったし～。今日はそれをペンネで作ってみました。キーマカレーはスパイスたっぷりで辛めにして、卵黄をよくからめて辛さをまろやかにします美味しくできて暑い夏にピッタリだけど、スパゲッティの方が良かったかなペンネは穴にソースがよくからむトマトソースやクリームソースがいいね、やっぱまた作ってみよう～

  Jul 12, 2009

• 鎌倉

  今日は風が強かったですね～今日は午前中は川崎の中古厨房機器屋に行って業者さんと打ち合わせこないだの見積りの機器を全部中古にすると約90万円のコストが削減できる新品でもここで買うと約50万円も安く揃えられますようやく手の届く金額になってきたかなまぁ中古は出たり出なかったりだから、上手く利用するところは利用していこうそして午後は鎌倉まで移動新しい別の物件を見に行きましたここの物件も現在カフェで営業中。すごく綺麗で素敵な物件で驚いた商売はそんなに悪くなかったけど、オーナーのお父さんが急死しちゃって・・・実家も商売をやっているらしく、実家を継ぐみたい。それと持病がひどいらしく、飲食業はもう辛いとの事。まぁ、人生いろいろあるよね・・・取り合えずズーシミディは何事も無いし、力も有り余っているし、それは幸せなことなのかなでもここの物件は1人じゃ無理だし、社員を雇わないとやっていけない規模。初めてやるにはちょっとリスキーかなでもいつかはこんな物件やりたいな。それまで力を付けないとなその後、1人海で物思いにふけてきた（ズーシミディかっこいい）船長そろそろ決断の時だな・・・。いい航海ができるよう導いて下さい

  Jul 10, 2009

• 冷製パスタ

  今日はムシ暑かったです・・・お昼に冷製パスタを作ってみました丁度、カッペリーニ とミニトマトがあったからね本を見ながら作ったけど、ソースにコクが無いEXVオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩・胡椒だけじゃね・・・なのでニンニクとアンチョビのみじん、アンチョビのオイル、鶏がらスープも加えました。そこにミニトマトと茹でて冷たくしたカッペリーニ をよくからめて完成初めての割りには美味しく出来ました白ワインでも飲めばよかったな

  Jul 9, 2009

• WIN－WIN

  今日は他のデザイン会社と物件を見に行きました相見積をとるためです工事を少しでも安く抑えたいからね・・・ところで今、交渉とか駆け引きがとってもスリリングなところなんですまぁ、人ごとじゃ無いんだけどねそれぞれがいろんな思惑を秘めて行動してるって言うのかなズーシミディの立場１、現オーナーさんの造作譲渡代を少しでも安くしたい　　できれば半額くらいに　　この物件はもう1人希望者がいるんですが、造作譲渡代をどの位で考えているのか２、厨房工事を安く抑えたい。　　デザイン会社に見積もり出させているが、どの位安く出来るか　　出来なきゃ、自分で中古機器を買ってこようと思ってる。３、価格が折り合わなきゃ、別にこの物件はやらなくてもいいと不動産屋に言ってるが、　　ズーシミディこの物件は気に入っている。４、ズーシミディの価格の交渉がこじれて、もう1人の希望者に決まったら困る・・・現オーナーの立場１、希望造作譲渡価格を満額で売りたい。　　　値引きはしたく無いけど、希望者が辞退しても困る・・・２、早く次の人を見つけたい。　　見つからなきゃしばらくまだ続けると言っているようですが～　　多分、赤字垂れ流しなので・・・不動産屋の立場１、早く次の人を見つけて、契約に漕ぎ着けたい　　他にも何十件と物件を抱えているので・・・　　従って、ズーシミディにもどうですかってよく電話が来る２、現オーナーの希望造作譲渡価格で何とか契約したい。　　手数料が高くとれるからデザイン会社（相見積を取ってるので2社）と厨房機器屋さんの立場１、この仕事を取りたい　　ズーシミディが相見積を取ると言ってあるので、他社の価格が気になっているハズ２、そうは言ってもズーシミディがこの物件でやらないことにはネと、まぁこんな感じでみんな思惑があるんでしょうズーシミディも本音で喋ったり、喋らなかったりで～お互いの出方を待っているって感じかな～この先よく考えて行動していかないとなでも、これに関係するみんなが満足できる結末、WIN－WINになんないとねまぁ、そんな訳で明日もがんばろう

  Jul 8, 2009

• 大将

  今日はこないだの見積もりを「バンブー」の大将に見てもらいました大将も初めてお店を出したときに、よく分からず高い工事をやってしまった過去が・・・だからズーシミディに同じ過ちを犯さないようにアドバイスをしていただきました今やろうとしている物件は厨房は機器を入れたり工事が必要だけど、内装はいじる必要がほとんどありません。だからデザイン会社なんて使わず、直で厨房機器屋とやりとりした方がいいよとの事。機器を入れる為に必要な工事もやってくれるしね。確かにそうだと思いましたそれで厨房機器屋も紹介してもらって、今日早速打ち合わせもできましたこれだと大分コストが抑えられるな、きっとみんなが助言してくれたり手伝ってくれたりで本当にありがたいですでも、その後「バンブー」で飲んで見事に撃沈したけど・・・そんな訳で明日もベストを尽くしてがんばろう

  Jul 7, 2009

• 見積もり

  今日、デザイン会社さんと横浜駅で会いました先日お願いしていた見積もりが出来上がったので。ズーシミディがお願いしていた、オーブン付きコンロや製氷機などの機器を入れて、ダクトを取り付ける工事なんですが、約420万円の見積もりが出ましたまぁ、その位はいくのかなぁ～とは予想してたけど・・・素人的な考えだとただ機器を買って、コンセント付ければいいんでしょと思いますが、ガス管を引いてきたり、給水工事したりしなくちゃならないらしい・・・。300万円以内で抑えたい（出来ればもっと安く～）と言ってあったので、300万円の見積もりも用意してきてくれました。でもそれだと食器洗浄器を入れられない・・・まぁ、無くても出来るからいいかな忙しくなったら導入すればいいし、初めからお金掛けるのもねでも繊細なズーシミディ、手が荒れちゃうんだよなぁ～でも、もう1社見積もりを取って無駄な工事を省いたり、中古機器を入れたりで250万円まで落とそうと思ってます。（出来ればもっと～）まぁ、それにしても高いなぁ～さぁ、どうなることやら

  Jul 2, 2009

• ミネストラ

  昨日の物件内覧の帰り、友達のイタリアン「ミネストラ」に行ってきました厨房のレイアウトや物件所得の話を聞きにねいろいろ話を聞けて良かったパスタも食べてきましたよナスとベーコンの醤油パスタ優しい味でミネストラの人柄が出ているね～レイアウトも確認してきました。ズーシミディのイメージと大体同じ。でももっとホールを含めての作業導線や何を何処にしまうのかまでイメージして考えないとここで長年やってきた経験を活かさないとな

  Jun 27, 2009

• 内覧会その3

  マイケル死んじゃいましたね・・・今日は設計会社の人と物件を見てきました。カフェの厨房設備を「調理場」にするのにはどのくらいコストがかかるのかをね現状の設備で無い冷蔵庫や製氷機などの設置したい機器と設置場所を伝え、それが寸法的に大丈夫かどうかこれらの機器を設置した時、今の電気容量でまかなえるのかどうか排水設備（グリストラップ）を設置しなきゃいけないのかなどなど・・・。そしてこれが一番のネックなんだけど、排気（ダクト）の問題。現在の設備は家庭用の換気扇が付いているだけで、ダクトの設置は絶対必要。これが壁に穴を開けたりしなきゃならなくって、相当コストがかかる・・・内覧後に設計会社の方とお茶をした時に「ぶっちゃけ、お金かかるでしょ」って尋ねたら、「ぶっちゃけ、お金かかります」と即答された・・・多分400～500万はかかるんじゃないかだって～これじゃあんまり居抜きの意味がないなぁ～まぁ、初めてこの物件の厨房を見た時に結構お金かかるなこれは・・・と思ったけどまだ見積もりも出てないから分からないけど、どうなることやらこの列車に乗るべきか乗らないべきか発車時刻まではまだ時間があるからよく検討しよう

  Jun 26, 2009

• 内覧会

  今日はめちゃくちゃ暑かったですね今日は先日の物件の内覧会でした。不動産屋さんが日時を指定して完全予約制でしたが、来たのはズーシミディ1人でした。こないだも書いたけど、今はカフェとして営業中で内装はすごくきれいでも厨房設備はカフェなので、ちょっとと言うかかなり手直ししないといけない・・・冷蔵庫も家庭用だし、製氷機や食器洗浄器、オーブンなどもないダクトも家庭用の換気扇だからこれも取り付けないとな～ちょっとこれらは専門的なことなので、今度は業者の人を連れて行かないと。「調理場」にするにはどのくらいコストがかかるか計算してもらおう電気の容量とかも増やさないといけないかなぁ～そして現在の売上を聞いてビックリ19時までの営業でカフェだからって言うのもあるけど、やっぱ大変なんだなぁ～もちろんそれ以上は売る自信はあるけどねまぁ、いずれにしても希望者が今の所1人だからじっくり検討しよう

  Jun 23, 2009

• セミナー

  このブログは「航海日誌」だけど、もう峠のピークは近づいてるかな今日は内装屋さん主催の無料セミナーに行ってきました前回の不動産屋のセミナーは物件取得に重きを置いていましたが、今回は創業、資金作りが主でしたでも今回のセミナーは知ってる知識が多く、あまり有意義じゃ無かった内装屋のセミナーだったから、内装についていろいろ知りたかったのに～それはちょっと残念でしたが、内装屋さんならではの業者さんを紹介してくれたのは収穫かなお店を開業するには本当にたくさんの業者さんの力が必要なんだなぁ～と改めて思いました。不動産屋、デザイン会社、内装屋、電気屋、食材仕入業者、消耗品仕入業者、看板屋、広告屋、空調屋、保険屋、ゴミ屋、害虫駆除屋などなど・・・これらの業者さんがみんなセミナーに来ていて一つのファイルを作ってくれました。それを頂いてきたんだけど、これは非常に有益だったです本当に自分１人の力なんてちっぽけですもんね友人や業者さんの力を借りてお店を開業できたらすごいうれしいな船長は舵取りさえ間違えなければね

  Jun 19, 2009

• 居抜き物件

  昨夜、不動産屋から毎日配信される物件メールを見ていたら気になった物件が不動産屋に尋ねたところ、週末にも内覧会を予定しているとの事。そこで今日は雨の中、その物件をひと足早く見に行ってきましたその物件はまだ営業中のカフェで、HPもあり画面を見る限り内装などはすごくきれいこれなら厨房機器を少しいじればそのまま使えそう。店舗譲渡金も適正だと思うし、家賃も高くないし。実際物件を外から見たけど、外観もきれいだし結構気に入ったでもねぇ～、立地がイマイチなんです駅から徒歩5分商店街の外れ住宅地の始まりみたいな所で。駅は完全なベットタウンでオフィス街などは無いし・・・この物件で商売として成り立つかなぁ物件自体はすごくきれいで気に入ったんだけどなぁ～この物件でやってしまおうか　それともここはパスしてまた次の物件を探すかまぁ、取り合えず今度の内覧会は行ってみて考えよう

  Jun 16, 2009

• リクエスト

  今日は朝からトリッパ（ハチノス　牛の胃袋）のトマトソース煮込みを作ったこないだ作って「バンブー」で売らしてもらったら、評判が予想以上に良くってねもう一度食べたいから作ってとリクエストを頂き、今回作った次第です。だって結構手間がかかっている商品だもんトリッパは臭みを取るためまず1時間下ゆで。香味野菜をみじんにしてじっくり炒める。一度、トリッパをこんがり炒めてからトマトソースで3時間コトコト煮込む。トマトソースも手作りでこれも作るのに3～4時間かかる。今回トマトソースは作り置きしておいたけどね前回より美味しく出来ました香味野菜をじっくり炒め、ハーブを利かせてみたからかなぁ～夕方「バンブー」に届けてきたけど、たくさん売れるといいな。でも美味しかったからまた作ってなんて言われるとうれしいね

  Jun 15, 2009

• 不動産セミナー

  今日は不動産屋が開催したセミナーに行って来ました店舗物件探しのポイントから、融資を受ける方法、契約から開業までの流れ等々・・・実はこの進め方が全く分かって無くって、正直どこから手を付けていいのか迷っていました料理を作ったり、メニューを考えたりとかは今までの経験で出来るんだけど～でも丁度このタイミングでセミナーを行ってくれたので良かったセミナー終了後も個別に分からない事柄もいろいろ聞けることもできたし。ズーシミディの立場に立って、分かり易く教えてくれましたよここの不動産屋は本当に親身になってくれるので、できたらここを通して契約したいな。大体、土曜日に無償でセミナーやってくれる不動産屋なんて無いよね他の不動産屋は最悪で、仕事も遅いし、態度も悪い全然、こっちの立場になって無くって、早く契約しろって魂胆がミエミエ今日は物件も何件か紹介してもらったけど、と来るものが無かったのは残念でしたでも、もういい物件があればトライしてみたいな

  Jun 13, 2009

• 

  ピザ

  　　　　　　　　今日はホームベーカリーでピザを作ってみたピザ生地もいろいろ作り方があるけど、今回はホームベーカリーの説明書のレシピで。　　　　　　　　生地をしばらく発酵させま～す。肉まんの生地はお風呂場のような湿気があって温かいところがいいらしいけど、ピザ生地の発酵も同じなのかな　　　　　　　　生地を広げて、具材たっぷりトッピングしてオーブンで焼きます。ちょっと形がイビツだけど・・・　　　　　　　　最後にフレッシュバジルを散らして完成～生地がもっちりしていて美味しく出来ました他にも半熟卵ピザなども作ったよもう今日は食い過ぎだな・・・

  Jun 4, 2009

• 行動目標

  午前中はパスタを打って試食しましたなかなか美味しくできたから良かったそして午後から近所のスタバでまた1人会議今月の行動目標を決めてきたよ。ちゃんと目的意識を持って日々過ごさないとダレちゃうからねただでさえ順調に進んでなくって、気持ちを落とすことが度々だから・・・。それにやることを明確にしてあげると、自分自身が何か安心するんだ今月は物件取得をどんどん進めて行こうでもその前に物件取得から開業までの流れをキチンと把握しようと思った。支払いや工事、申請などの事はどうやって進めればいいかサッパリだからこれを理解してないとお金や時間、労力が余計にかかっちゃうからな。幸いお店をやっている友人が何人かいるから、いろいろ聞いてみようまぁ、まだまだ先は長い航海だけど、目標を細分化して少しづつ進んでいこう

  Jun 3, 2009

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