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プロフィール
公認会計士天野隆
社長さんの幸せなキャッシュフローを応援します。決算書のプロとして公認会計士・税理士として実務上のポイントを書かせていただきます。
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レストランの社長さんから教えていただきました。限界利益を上げるやり方が変わってきたそうです。10年前までは変動費〔食材〕を下げると限界利益は上がったそうである。客数はへらなったからので。今は逆に変動費を上げると限界利益は上がるそうである。食材の変動費を下げるとお客様は黙って去っていく時代になったようです。繁盛店は家庭や他の店でみられない食材にこだわっているそうです。変動費を上げると客数が増え売上が増えるそうです。
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最終更新日
2004.11.15 00:06:58
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