シェフの落書きノート

昨年の広島出張を仕事が山積している状況で快く快諾したのには、ある理由があった。

宮島口にある。『あなごめし　うえの』を訪ねる事が出来るからだ。
『2004_Sept.in 広島』のエピソードの舞台となったMaple Cityと言う会社の５店舗の事など…その時

のオイラには…

「なんでイタリアン・レストラン視察なのに…。広島なの？？？」

…てな感じで、上の空…
（全く期待していなかった分、感動しまくりで幕を閉じたのだが…『2004_Sept.in 広島』参照）

広島…と聞いて…”広島風お好み焼き”なんて…ありきたりの連想ゲームの答えなんて浮かばなかった。

その時のオイラの脳裏に閃いたのは…
”広島”と聞いて…『あなごめし うえの』であった。

NHKの再放送か何かのドキュメンタリー的な番組で『あなごめし うえの』を取り上げたのを、たまたま

見て…

「へぇ～～～～！行ってみたいなぁ～！」
「広島の宮島かぁ～」…
「ちょっと遠すぎるかも…」
…と思っていたのである…！

”広島”！？と聞いて…
広島＝あなごめし
それほどまでに、食い物に対する執念的な強烈な印象をもっていたのだ。
出張が決まってから…というもの、まるでうなされているかのように…
穴子めし…アナゴめし…あなごめし…

そのテレビ番組でやったその内容は、それほどまでに魅力的に映り…
「喰いてぇ～！あなごめし！」てな感じで…
すぐさま、”名前をつけて保存！”
何のためらいも無く、頭の中の”マイ ドキュメント”にしっかりと保存されたのだった。

宮島周辺の砂地で取れた手釣りのアナゴ…
その穴子の腹は、真っ白で黄身がかった部分がほとんどない…。
砂地で育つと実が柔らかく繊細な味わいになるという…。
岩場で育つ穴子は、腹の色が黄色になる。

使う穴子にも大変なこだわり様なのだ。
その”あなごめし”を作る工程も実に手が込んでいる…。

創業１００年の歴史が脈々と流れているのだ…。

そして、そのお店の場所は、JR宮島口から、宮島桟橋（厳島神社のある宮島に渡る連絡船乗り場）へ向かう途中にある。

『2004_Sept.in 広島』のエピソードの舞台となったMaple Cityと言う会社の１号店"Osole Mio Di Maple-City"（オーソレミオ）のランチのパスタセットを食べてから、歩いて５分程の距離にある『あなごめし うえの』に向った…。

オードブルからデザートまで食べた後、間をおかず…夢にまで見た『あなごめし』…。
店内は、さすがに歴史を感じさせる、どっしりとした趣きで、雰囲気もかなり良い。

メニューを見ると…白焼などもある…でも、やっぱりメインは、『あなごめし』一人前と半人前の小どんぶりもある…。
半人前を頼んだのでは、意味半減…あなごめし達成！…とはなるまいと…一人前を注文！
出てきた『あなごめし』綺麗に切った穴子が並んでいる…。
炭で焼いた香ばしい香りの穴子…。
驚くべきは、ご飯である。
裂いた穴子の骨を焼いて作っているというタレで、炊いているご飯！
「まいう～！」どころではない…。
「旨い！！！」のだ。
後半、残るところ…ふた口…さすがにお腹が苦しくなったが…食した。
「思い残す事はない…」と思うほどにやはり美味しかった。


実は、昨日の夜、『あなごめし うえの』に向かったのだが…たどり着かなかった…。

近くにいた、おばさんに「あなごめし うえのに行きたいのですが…」と道を尋ねると…。

そのおばさん「うえのに行くんかねぇ…知っとるョ…あそこは、行っといたほうがえーけぇ～…。でも、もう閉まっとるかもしれんよ…」と言いながら、親切に教えてくれた。
よくよく降りた駅の名前を見ると…ひとつ手前の駅だったのだ…。何と言うお粗末な…。

世界遺産の厳島神社…。日本三景のひとつ宮島…。
そして世界遺産にも日本三景にも劣らない食文化『あなごめし』
いつまでも、残して欲しい味…。
広島が誇る名店『あなごめし うえの』


『あなごめし うえの』のホームページ







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