最近。

まかないカレーを目的にご来店いただくお客様が

増えてきまして・・・。

カレーって、みなさんお好きなんですね

作っても作っても、あっという間になくなります。。。

しかも何日かは寝かさないといけないので、

昨日も今日も、営業前の店内は、まさにカレーやさんの香りです。

↓ヒミツの香辛料を入れたところを、激写しました！！

そう、結構辛いんです、うちのカレー。

ということで、

カレーのあとに、ガトーショコラも人気です！

ガトーショコラは、オーダーいただいてからお焼きする、

アツアツのチョコレートケーキです。

自家製のアイスも添えて。 

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おやすみのおしらせ。

2月13日（月）～18日（土）の間、

2店舗とも、おやすみをさせていただきます。

何卒よろしくお願いいたします。

2月20日（月）より、営業いたします。

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最近、シェフのお肉への情熱が高まっているような気がします・・・。

和牛、ピジョン（鳩）、フォアグラ、仔羊、うずら、シャラン鴨

いのしし、エゾ鹿、牛センマイ、山ゆり豚、大山鶏、

牛ホルモン、鶏ハツモト、ぼんじり、砂肝・・・

お肉の種類がどんどん増えっぱなしです。

こちらは最近登場の

最高級ランク　和牛「A5」のレアステーキ！

180gで1350円！！！

そりゃもう文句なしの肉質です。 

この美しい「ロゼ色」にうっとりしちゃいます。私。。。 

寒い毎日を

お肉食べて元気つけて乗り越えましょ！！！

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おやすみのおしらせ。

2月13日（月）～18日（土）の間、

2店舗とも、おやすみをさせていただきます。

何卒よろしくお願いいたします。

2月20日（月）より、営業いたします。

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ビストロシンにやってきました。

おおきなヒラメさんです。

シェフも、持ち上げるだけでひと苦労・・・。

カルパッチョで登場します。

エンガワは唐揚げにして、おまけでお出ししたり。

ヒラメさんは人気です。

ビストロシン&ビストロシン２は

メニューのボリュームが割りとあるほうなので、

よくお客様から、

もう少し、軽めの量でお肉メニューって無いの？って

言われるのです・・・。

こんなのどうでしょう？

琉球「アグー豚」の自家製ロースハム。　650

写真の色が悪くてスミマセン・・・。

脂がとっても美味しいんです。

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おやすみのおしらせ。

2月13日（月）～18日（土）の間、

2店舗とも、おやすみをさせていただきます。

何卒よろしくお願いいたします。

2月20日（月）より、営業いたします。

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みなさま、もう2月です！

寒いけど、がんばりましょうっ！！！

さて、皆様に連日お伝えさせていただいていますとおり？

ビストロシンはどんどんメニューが増えて行ってます。

そして、

メニューの貼り場に困るシェフの姿を、さんざんお伝えしてきました・・・

そしたら、困ったシェフは今度、

壁一面にメニューを貼りはじめました・・・・・

皆様、ご来店いただきましたら、とりあえず

首が痛くならない程度に、上を見上げてくださいませ。。。

たっくさんのメニューに出会えます。

ビストロシンスタッフみんなのがんばりで、

仕込みに時間がかかるメニューがどんどん増えていってます。

手打ちのパスタや、内臓のリゾットを詰めた鶉のロースト、、、。

オニオングラタンや、自家製パン、自家製サラミ。

まだまだ、

メニューとして登場していないけど、

出番を待っている予備軍メニューがたくさんあるんです・・・。

だからシェフは、

「天井にもメニュー貼っちゃえばいいんじゃない？」なんて言ってます

そうそう、最近みんなが切磋琢磨し合っている、

とってもレベルの高いまかない。

私のリクエストで、こ～んな手間のかかってるもの、作ってくれました。

クロワッサンです！！！

なんでも、3日がかりだったようです！

ホント、手間がかかるようです。 

すごく美味しかったです！

・・・毎日毎日、間に合わないくらいの仕込み量。

その合間を縫ってクロワッサンやいてくれちゃうなんて、感動でした。

いつか、

「クロワッサンまで、焼いちゃう立ち飲みやさん」なんて、素敵じゃない？？

ね？パン職人かわちゃん。

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おやすみのおしらせ。

2月13日（月）～18日（土）の間、

2店舗とも、おやすみをさせていただきます。

何卒よろしくお願いいたします。

2月20日（月）より、営業いたします。

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まかないが、すごいんです。

ということで。今日、登場です。

パッパルデッレ

ちょっと、この太めな、素朴なカンジがいいんです。

ビストロシンの中でも、マジメ一直線のメンバーの手打ちです。

いい味してます

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寒いです・・・

こんなときは、あったまる料理が食べたくなります。

ということで、

まかないで大登場したのが、コチラ。

オニオン「パン」グラタン　

いやぁ、あったまるお料理でした！

と、いうことで、このまかないオニオングラタンをベースに、

今日から登場します！

オニオングラタン　～豚骨仕立て　750

さらに、

プラス２００円で牛センマイも入れちゃいます。

みなさま、あったまって下さい！！！

それからそれから、

超限定で登場したのがコチラ。

仏　ヴァンデ産　
　　フレッシュピジョン(鳩)のロースト！！

いやぁ、すごい。すごいです！！

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本日も、大注目のメニューが登場しております！

仔羊背肉のロースト　～骨付き３００ｇ！　1350

鶉のロースト　～内臓のリゾット詰め　　1350

超限定での登場です。 （うずらは1号店のみ）

鶉のローストは、まかないから発展したメニュー。

さらにバージョンアップして登場です！！

こんな手の込んだメニュー、OPEN当初では考えられなかったなぁ・・・。

お早目にぃ~~!

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最近、ビストロシンのまかないがすごいことになってきています。

みんな、本気なんです。

みんな、前々日くらいから仕込み始めるわけです。

その一例がコチラ。

仔羊のパテアンクルート。

もちろん、パイも手作りです。

この力作は、ビストロシン２のちょっとしたイケメンシェフ、ひさしです。

そして中身は・・・！

ふぉわ～～～～

しっとり、抜群な仔羊のパテの登場です。

きのこと焼き葱とフォンドヴォーのソース。

いやぁ。やるじゃん。レストランで食べたら2500円級クラスでした。

そして、この翌日。

朝、パスタを家で打ってきたスタッフがコチラ。

ビストロシン２の韓流？「ぐんちゃん」です。

仕込み時間中にパスタ打ってたら、間に合わないから。と、

朝、早起きして自宅で打ってくるという、真面目でパワフルなスタッフなのです。

太目のフェットチーネ。

もちもちして、ちょっと素朴で田舎っぽくて。

さいっこうに美味しいパスタでした！！

ビストロシンにとっての「まかない」は、

メニュー化への登竜門&みんなの成長の場なのです。

ホント、ただでさえ、仕込みで忙しいというのに、頭がさがります。

しかしながら。

シェフよりひと言。

「おいおい、最近まかないに、ちょっと時間かけすぎじゃないの？」

と、いいながら、ちょっと遅れぎみの掃除を手伝っちゃうシェフなのです。

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フランスのヴァンデより、

フレッシュの「鳩」が届きました！

とっても貴重です！！

超限定2皿分しかありません・・・。

店内のメニューには貼ってません・・・。

ブログをご覧いただいている方限定です！

ジビエが大好きで、お召し上がりになりたい方。

こっそりスタッフにお申し出ください。

結構小ぶりな鳩です。半身で1950円です。

ホント、ジビエ好きな方にはこの価値が分かるはず。

早いもんがちです！！

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最近話題の？

ショロイヅカくんのまかないから始まったラザニアが、

明日あたりから登場します！

まかないのために、

「手打ちのラザニア」をつくってくれたショロイヅカくん。

↓↓

コレをベースに、

シェフたちのアイデア、腕を結集させて、

ラザニアの仕込が始まりました。

ラザニアは、ショロイヅカくんが、

一生懸命こねてこねた、手打ちです。

ソースは、1号店のイケメンシェフで話題の？

「やぎシェフ」が煮込みました。

ラザニア生地を伸ばす機械を

家から持ってきてくれた、「ちょっとしたイケメン」で話題の

かわちゃんが、伸ばしてくれました。

さて、。

明日登場。たのしみです！！！！

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