メタボ&ダイエット研究所リーンバルク実験室

あけまして、おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

土地土地によって、特徴のあるお雑煮ですが、みなさんのご実家では、どんなのですか？

ウチの実家は、土地のお雑煮を嫌って、オリジナルになってますｗ
長岡市には、郷土料理として、のっぺい汁（現地の発音では「のっぺ」）があります。
里芋をはじめとした根菜を細かく切って、醤油味で煮込んだ料理です。
一般に料理として紹介されるのは、非常に上品に、サラリと汁に仕上がってますが、家庭料理では、ぐだぐだネットリと煮込まれています。

これが、お正月になると、「雑煮の子」と名を代え、のし餅を切った、角餅に「でちゃっ」とかけて、お雑煮になります。
トッピングに、これもこの時期だけ「ととまめ」と名を代えるイクラを乗せます。
昔は、イクラが汁の熱で煮えたのが好まれたようですが、最近は生のままが美味しいという時代になったようです。

私と父親が、この「のっぺ」が苦手なため、オリジナルになってしまっています。
ハマチのアラでダシをとったスマシ汁に、しめ豆腐（凍み豆腐とは別モノ）、三つ葉、柚子。
これに、これだけは残ったイクラという、シンプルなスタイルとなっています。

でも、これは実家のお雑煮。
ウチのお雑煮は、まだできていませんので、これからです、ね。