幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは(^-^)



最近、スコーンに塩麹を入れて作ることが多くなってきたので
塩麹スコーンのレシピをいつでも使えるように
書いておこうと思いました。


砂糖は少し入れるので甘みがほとんどありません。
ジャムを乗せて食べるととても美味しかったです。
焼きたては表面はサックリ、中はしっとりしていて
冷めると全体的にしっとりしています。


塩麹を入れると、チーズのような香りとコクがあって、
とても美味しいと感じています。


卵入りでボウル一つに材料を混ぜ込んで、天板にドロップしていく
簡単なスコーンです。



　　　　　　卵入り☆塩麹スコーン　　


●材料（天板約１枚分）

卵（M～L）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※１０グラム　または　３０グラム

塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　

油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　５０グラム

牛乳（豆乳でもOK）※　　　　　　　　　　　３０グラム　

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ２

【お好みで】クルミ又はアーモンド　　　　２０グラム
【お好みで】リキュールなど洋酒　　　　　小さじ１／４

※砂糖10グラムで甘みをほとんど感じません。
　30グラムだと甘みをほんの少し感じます。

※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。
　あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。

※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。
　どんな濃度、原材料でもOKです。


●作り方
　　<作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。

１．オーブンは180℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。
　　
　　【お好みで】クルミを入れる場合は、
　　ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて
　　冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。

　　事前の粉ふるいはありませんが、
　　ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、
　　茶こし器などでふるっておきます。　　

　※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、
　　事前に焼いておくと香りが断然良くなります。

２．ボウルに卵、砂糖、塩麹を入れて
　　フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。
　　
　　
　　
３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、
　　薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで
　　混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。
　　

　　※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。
　　　粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。
　　　いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。
　　　
　　※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが
　　　ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら
　　　茶こし器などでふるってから加えてください。

４．スプーンを使って、12個くらいになるように
　　天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。

５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。
　　生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。
　　
　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。


　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると
卵独特の臭みを消してくれます。


クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に
2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。


粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、
なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。
混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
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