【小夏の和食セット】

<レシピ材料>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

・小夏　１こ
・さつまいも　やや小さめ１本（200ｇ位のもの）
・砂糖　大さじ１


●鮭の爽やか漬け焼き

・生鮭　３切れ
・小夏　小１こ
・しょう油　大さじ２
・本みりん　大さじ２


●小夏のふりかけ

・花かつお　ひとつかみ
・上記で残った小夏の皮　小１こ分
・白ごま　　大さじ１
・しょう油　小さじ２分の１
・塩　　　　少々

<レシピ内容>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

1.さつまいもは、輪切りにして水にさらす。
2.小夏は、皮を薄くむき縦半分・横8ミリ程に切る。
3.小鍋にさつまいも・砂糖・ひたひたの水（カップ１程度）を入れ、ゆでる。
4さつまいもが柔らかくなったら小夏を入れ、煮含める。そのまま冷まして味をなじませます。


●鮭の爽やか漬け焼き

1.小夏は皮をむき半分に切る。半分は繊維を断つよう５～６等分の半月切り。残り半分は串切りにする。
2.生鮭にしょう油・本みりん、半月切りの小夏と串切りにした小夏１個分の果汁で下味をつける（20～30分。途中上下を返す）
３．グリルで焼く。好みで、串切りにした小夏を絞ってかけていただきます。

●小夏のふりかけ

1.小夏の皮は、荒みじん切り。
2.花かつおはフライパンで炒る（中火）。パリパリ感が出たらボールに移して指でパラパラにほぐす。
3.荒みじんにした小夏をフライパンで軽く炒る。
4.フライパンに１を戻し、白ごまも加え軽く煎る。
5.火を止めしょう油を加え、ヘラで混ぜる。しょう油が均一に回ったら火をつけ、水分を飛ばして塩を加えます。


<レシピのおすすめポイント>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

甘すぎないさつまいもと小夏が、上品な味わいです。小夏の白い部分があることで、小夏の身が崩れにくくなります。

●鮭の爽やか漬け焼き

鮭がふっくら。やさしい酸味の焼きあがりです。

●小夏のふりかけ

３～５分で出来る、おとなの柑橘系ふりかけです。ほかほかご飯にふわっとのせてどうぞ。保存は冷蔵庫で。

パリパリ’小夏’ポテト
■レシピのおすすめポイント
早い話、ポテサラを餃子の皮で包んで揚げたヤツ！
子どもにも大人にもウケる味。
小夏の味をしっかり感じたかったら、多めに入れてくださいね。

■レシピ材料
・じゃがいも　　 中2個(粉ふき芋にする)
・ハム 3枚(大きめのみじん切り)
・小夏 1/2個(果肉を出しておく)
・酢 小1
・マヨネーズ 適宜
・塩/こしょう 適宜
・顆粒コンソメ 小1
・餃子の皮
・揚げ油
・クレイジーソルトまたは塩

■レシピ内容
1．じゃがいもの皮をむいて、水からゆでて、粉ふき芋を作る。
2．1．をボールに入れて、酢をまわしかける。
3．2．にマヨネーズ、塩、こしょう、コンソメ、ハムを入れて、よく混ぜる。
最後に小夏の果肉を入れて、さっと混ぜる。
4．餃子の皮に3．を入れて包む。
5．揚げ油でカリッとあげる。

【小夏が主役の水菜と鶏ささみのさっぱり冷水パスタ】

■レシピのおすすめポイント
ドレッシングはポン酢に小夏の絞り汁でもよくあいます

■レシピ材料
?小夏　１個?
パスタ　１人前
?水菜　１本?
鶏ささみ　10０g?

＜小夏の玉ねぎ醤油ソース＞１人前
玉ねぎ　1/4個
人参　1/4個
リンゴ　1/4個
オリーブオイル　小さじ１
味噌　小さじ１
醤油　大さじ１
小夏の絞り汁　1/2個
塩　少々

■レシピ内容
１、りんごは皮つきのまま、種をとる。
２、玉ねぎ、りんご、人参をフードプロセッサーでかける。
３、鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、りんご、人参を煮詰めながら塩で整える。
（４分～5分、お好みで）
４、３と醤油、味噌、小夏の絞り汁と混ぜ合わせる。
５、４冷蔵庫で冷やして出来上がり。

６、水菜を５cmほどに切り、小夏は食べやすい大きさに切って置く。
７、鶏ささみは食べやすい大きさに切って、塩湯でゆでる。
８、冷水にくぐらせ、冷蔵庫で冷やす。
９、パスタも塩湯でゆでる。7分ほど
１０、パスタをあげて、冷水で冷ます。
１１、もりつけて、ドレッシングをふりかけ完成。

レシピ名：サクサク！小夏クッキー
レシピ材料：バター（有塩）120g
きび砂糖（上白糖でも可）80g
卵の黄身　１個分
薄力粉 200g
小夏の皮 1個分
レシピ内容：１．小夏の皮を半分はすりおろし、半分は細かいみじん切りにする

２．バターを室温に戻し柔らかくしておく

３．ボールにバターを入れ、なめらかになるまぜ良く混ぜる

４．そこに、きび砂糖を数回に分けて入れ、さらに卵の黄身も入れ、よく混ぜる

５．ふるった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせ、最後に小夏の皮（すりおろし＆みじん切り）も加えて混ぜる

６．生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる

７．5mm程度の厚さにカットしたら、180℃のオーブンで13～15分程度焼いて完成！

レシピのおすすめポイント：焼いているそばから、ふわっと小夏の爽やかな香りが立ち上るクッキー。皮をすべてすりおろしにするのではなく、半分はみじん切りにして食感を残すのがポイントです！小夏の皮には、まったく苦みがないので、小さな子どもでも喜んで食べるクッキーになりました♪サクッと軽く、おしゃれな味なので、お土産にも喜ばれると思います。

レシピ名：白身魚のムニエル　～爽やか小夏ソース～
レシピ材料：・白身魚（今回は熊本・天草産のグチを使用）２切れ
・薄力粉　適宜
・オリーブオイル　大匙１～２
・バター　大匙１
・クレイジーソルト　適宜

＜ソースの材料＞

・小夏の絞り汁　大匙４
・オリーブオイル　大匙２
レシピ内容：１．白身魚に薄く粉をはたき、オリーブオイルを引いたフライパンでカリッと焼く。最後にバターを入れると、風味が増して美味しい。

２．魚が焼けたら、しっかりめにクレイジーソルトを振り、お皿に盛る。

３．小夏の絞り汁とオリーブオイルを混ぜて、ソースを作る。

４．アツアツのムニエルに、ソースをかけて完成！
レシピのおすすめポイント：爽やかな小夏の酸味で、サッパリ食べられる白身魚のムニエル。クレイジーソルトをしっかりめに振ってスパイシーに仕上げておくことで、小夏の美味しさが際立ちます。