今夜の簡単ディッシュ♪

[ご飯もの] カテゴリの記事

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  早松（さまつ）の炊き込みご飯

  今年もそろそろ早松のシーズンになんですねぇ。去年はもうちょっと遅くって７月２０日に早松の炊き込みご飯をしています。・・・・と、ここまで書いて気がついた！なんかさ、まるで自分で早松を買ってるみたいなえらそうな書き方だわねぇ～。我ながら呆れた！！！（笑）はい、そうですよ。　頂き物でございますから～！！（笑）今年のも国内産ではなく中国のですけど、それなりに香りもあって早松の雰囲気を味わう事が出来ました。本当は松茸だけで作るべきなのかもしれないけど松茸って香りだけのものだから私は薄揚げを一緒に炊き込む事にしています。別にさ、早松だからどうなの！？って感じでもあるけどやっぱり季節感と言うか初物と言うか・・・・。普段は１～２合しか炊かないご飯を４合炊いて実家の母にもおすそ分けしました。皆さんにご心配頂いた母ですが、術後の放射線治療がこたえたのと毎年夏前に弱るのとが重なって食欲が激減してるんですよね～。こまったちゃんです。（苦笑）初物ということで少しは食べてくれたらいいんだけどなぁ～。母には持って行って食べさせてやれるんだけどさすがに娘には持って行ってやれません。家に帰ってきたらいつも「かやくご飯が食べたいっ！」と言ってくれる子なので材料を切りながら「あぁ～食べさせてやりたいなぁ～」って少し寂しくなりました。あ・・・なんか今日の日記には笑いがない！！！（←納得いかない関西人）

  2006.06.30

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  ブイヤベースの翌日はリゾットで！！

  今年も後２週間になってしまいました・・・・(´ヘ｀;)ハァ１２月から１月に変わるだけなのにどうしてこんなに忙しいの！！？？お歳暮でしょ・・・・お歳暮のお礼状でしょ・・・・住所録のチェックに年賀状書き・・・あ！　お年玉の用意もしなきゃ！！！(;＞_＜;)もぉやだぁぁぁぁぁぁぁぁぁ！！！！！お正月がうれしかったのは子供の時だけやったわ。(-。-) ボソッ(´ヘ｀;)　　(´ヘ｀;)　(´ヘ｀;)　(´ヘ｀;)　(´ヘ｀;)　(´ヘ｀;)まーまー、どないもしょうない愚痴はこの辺にして今日の１枚にいかなきゃ！！　(*^^*ゞブイヤベースの翌日はリゾットで！！タイトル通りです・・・・なんのヒネリもありません・・・・（爆）前回ご紹介したブイヤベース。とりあえず残った具は全部ほぐしておきます。オリーブオイルで生のお米（洗ってはいけません！）を半透明になるまで炒めそこへスープをひたひたぐらいに注ぎ弱火で煮込みます。量が減ったらまたスープを注ぐ・・・を繰り返しましょう。ただそれだけの事なの。（苦笑） なんでも、リゾットとはお米とスープが乳化していないといけないそうです。シャブシャブになっても、ドロドロになっても、それは違う名前のお料理なのだそう。しかもお米には芯が残っていないといけないんですってぇ！正直に言います・・・・私、リゾット、苦手です・・・・・卵焼き並に難しい。でもとりあえず、乳化してるっぽくて、なおかつアルデンテなお米には仕上がりました。（笑）お味はいいのよ！　これは自信を持って美味しいのよ！（笑）だから家族にはこれがリゾットってゆーもんや！　大成功や！！と言っておきました・・・・（笑）

  2005.12.18

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  ☆★鯛ご飯★☆

  毎日お寒ぅございます・・・・今朝起きたら鼻がつまっているまあこでございます。　うぅぅぅぅ・・・。ゆうべはお友達に誘って頂いて大阪府民演奏会という催しに行って来ました。今時の若い方が演奏するお箏と津軽三味線の演奏会だったのですがシンセサイザーと一緒に演奏したりと、なかなか興味深い演奏でした。あぁ～♪アカデミックなゆうべでしたわ～☆ところで、、、、、先日、私がずぅ～～～～と欲しかったご飯を炊ける土鍋を頂きました。すごく欲しかったんだけど、うちってIHなので火が使えないでしょ？だから買えなかったんだけど頂いたからには使わなきゃ！！というわけでとうとうカセットコンロを買っちゃいました。（笑）余談ですが・・・・今までカセットコンロなるものを使ったことがなかった私。目の前にコンロ、手にカセットボンベを持ったまま、使い方がわからずしばし固まってしまいました。（笑）頂いた土鍋にレシピがついていて、そこに書いてあったのがコレ！今まで電気炊飯器では何度か作っていたのですがやっぱり土鍋の方が気分が出るよねぇ～～～と、早速チャレンジしてみました！鯛ご飯☆用意するもの　・鯛　　　　　１８ｃｍ位のがこの土鍋にはいいそうです。　・お米　　　　２合半　・お水　　　　５００ｃｃ　・だし昆布　・ふりだし　・お塩　・お醤油☆作り方　１、といで水気を切ったお米と、ふりだしを使って吸い口程度に味をつけたおだし、　　　それにだし昆布を土鍋に入れて２０分ほど置いておきます。　２、鯛は（もちろん、ウロコや内臓は取ってるよ♪）軽く両面を焼いておきます。　３、焼いた鯛を土鍋に入れて中強火で１５分強たきます。　４、１０～２０分ほど蒸らしたら鯛だけ取り出し骨をとって身をほぐし　　　もう一度ご飯にまぜます。ハイ！　出来上がり！！ 今日のレシピは土鍋についてるレシピのだから分量も書いてます♪（笑）味はねぇ。。。。。まぁ、普通に美味しかった・・・・って感じかな？（笑）ただ、食卓の上で炊いたので、出来上がって家族の前でフタを開ける楽しみはあった！（笑）（←それだけかぃ！）でもこういう楽しみもお食事の内だからこれからいろんなバリエーションにチャレンジしてみようと思っています。

  2005.12.07

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  冷ご飯対策★セイロご飯

  中途半端にご飯が残ってしまいました。いつもは冷凍にしちゃうのですが、冷凍ご飯もたまっていく一方！(´ヘ｀;)そこで冷凍せずに食べる方法はないかと思案する私・・・・チャーハン系はありきたりじゃない？そこで思いついたのがコレ！！冷ご飯対策★セイロご飯☆用意するもの　・冷ご飯　・生貝柱　・まいたけ　・中華スープの素　・お醤油　・お塩　・片栗粉　・ごま油☆作り方　１、貝柱・まいたけは食べやすい大きさに切って軽く炒めておきます。　２、別の小鍋に中華スープ・お醤油・お塩で味をととのえた中華スープを作っておきます。　　　※まいたけから水分が出るので味つけは濃い目にして下さい。　３、出来上がった中華スープを貝柱とまいたけの入っているフライパンに入れ、　　　仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を少々まわしいれます。　　　この後蒸しますからとろみも強い目につけて下さいね。　４、セイロの中にアルミホイルで器を作ったら　　　その中に冷ご飯を入れ、その上に出来上がったあんをかけて蒸します。　　　※必ず早くから蒸し器を準備しておいてね♪　　　　湯気が立っている状態のところにセイロを置くように☆ハイ！　出来上がり！！ これね、めちゃ美味しかったわ！！だって息子がまだある？？って聞いたもん（笑）←味の良し悪しのバロメーターは息子です。（笑）とろみかなり強くつけた方がいいと思うわ。私もいつもよりは強い目につけたんだけど、蒸しあがったらやっぱり多少ゆるくなってたもん。なんかさ・・・・最近残り物処理のお料理レシピになってる・・・・(*^^*ゞでも、主婦とってはいかに食材を無駄なく使い切るかも大きな仕事やもんね♪（↑相変わらずの開き直り！）でもマジでコレはおいしかったから中華セイロをお持ちの方は試してみてね♪上に乗せる材料は工夫次第で何でもいけると思うの！私もこれからいろいろとバリエーションを増やしていこうと思っています☆冷ご飯を処理するのには最高の方法やったわ！！！　(^_^)v

  2005.11.09

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  米子の郷土料理★いただき（ののこめし）

  皆さんにもちっちゃい頃の食べ物の思い出ってありません？あの時、おかぁちゃんが作ってくれた○○・・・とか運動会の日におばぁちゃんが作ってくれた○○・・・とか。特に今、故郷を遠く離れた所に住んでいたりしたらそういう思いって年々増して来ますよね。今日はそんな方からのリクエストに応えて作ったお料理なの。＾＾私自身は食べた事がないのでネットで調べたりご本人に記憶をたどってもらったりして作りました。評価は１０点満点中の８点だそうです。（笑）　いただき☆用意するもの　・お米　　　　　　　　　　　　２合　・三角うすあげ　　　　　　　８枚（私は四角のを対角線で切りました）　・にんじん　　　　　　　　　少し　・干ししいたけ　　　　　　　３枚　・ゴボウ　　　　　　　　　　１／２本　・だし昆布　・おだし　・お砂糖　・みりん　・お醤油☆作り方　１、にんじん・お水で戻したしいたけ・ゴボウは細かく切り、　　　洗って水切りしておいたお米とまぜます。　２、上手に袋状にした三角あげの中にお米を詰めます。　　　※詰めすぎるとお米がふくらんだ時にパンクするので要注意　　３、平たいお鍋に調味料を入れて甘辛い味のおだしを作っておきます。　　　※最後は煮詰まって味が濃くなるので最初はちょっと薄い目の味つけでいいと思うわ　　４、お鍋の中に中身を詰めた三角あげを並べます。　５、火加減はこれまた適当なんだけど、最初煮立つまでは中火～強火位。　　　煮立ったら弱火にして３０分ぐらい煮て、　　　最後は焦げないように気をつけながら煮汁を飛ばします。ハイ！　出来上がり！！ 出来上がってすぐは柔らかいんだけど、時間が経つにつれて味がしみ込んでしまってくるの。これはなかなか美味しいものだわよ～！(^_^)vでもね、もしこれをご覧になってる方の中に本当の「いただき」をご存知の方がいらっしゃったらこれはちょっと違う！！って言われるかも・・・（笑）前日の晩に作っておいて、一晩おいてから翌日のハイキングなんかに持って行くにはピッタリだよ！・・・・って、考えてみたら運動会シーズンに紹介すべきだったか・・・・(*^^*ゞさてさて！！もう既にご存知の方もたくさんいらっしゃると思うのですが（あまりにのうれしさにトップページでも紹介しちゃったしなぁ～（笑））只今少しづつページデザインのリニューアルをしています♪楽天ブログメンバーでもある狐丸っちさんにタイトルバナーなどをお願いしたの。＾＾狐丸っちさんが管理人をなさってるもう1つのサイト狐丸工房さんのモニターに無理矢理志願して・・・（爆）狐丸っちさぁ～～ん！！　　ありがと～～☆　　(^з^)-☆チュッ！あのね、とってもいい方♪＜狐丸さん＾＾私みたいな素人の漠然とした要求にも一生懸命応えて下さって・・・（感涙）しかもすっごくオシャレでしょ？　もしリニューアルを考えてらっしゃる方がいらしたら　ぜひ狐丸さんにお声がけしてみてね☆

  2005.11.01

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  アワビのキモ入りバターライス

  今夜は夫と２人のお夕食。ただでさえ作る気にならないのに（鬼）食事が終わったらすぐにお出かけとの事でサクサク食べれるメニューがいいらしい。かと言ってお茶漬けというわけにもいかず・・・・(´ヘ｀;)ハァアワビのキモ入りバターライス☆用意するもの　・アワビ　　　　　小１個　・タマネギ　　　　小１個　・バター　　・お酒　・お塩　・胡椒　・だし醤油☆作り方　１、アワビは殻を外したらキモの袋からエキスを出してお酒でのばしておく。　　　実は適当に切って下さい。　２、タマネギはみじん切りではなくてざく切りぐらいが美味しいよ♪　３、後はいつもピラフを作る要領でお願いします。　　　味つけの時にお酒でのばしたキモを入れるのがキモ！（←うぅぅ・・寒っ！！）タマネギをざく切りにしているので結構食べ応えがありました。それとキモを加える事でコクが出るの。キモ嫌いの人でもこれは食べれるかもです。お写真　奥はサツマイモのスープ♪何故だか今夜は甘いスープが飲みたかったんです。（笑）でも鳴門金時が手に入らなかったので甘みはイマイチかな・・・美味しかったんだけどねぇ～～～・・・残念っ！！レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.09.02

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  まあこ家のなぁ～んちゃってパエリア

  本日、合宿所に増員あり。（笑）もう１人づつのお料理は出来ません！　きっぱり！（笑）そこで、娘から強いリクエストが出ていたパエリアを作る事にしました。これならきれいに取り分ける事も出来ますしまだ食べてもらえやすいメニューかなとも思ったものですから・・・。そうそう！パエリアといってもパエリアパンは使いません。鉄板焼き用プレートで作ります。＃だってIHだから使えないんだもん～！！←軽い言い訳という事でぇ～～～まあこ家のなぁ～んちゃってパエリア☆用意するもの　・お米　　　　　　　　本日は４合　・タマネギ　　　　　　　２個　・有頭エビ　・鶏もも肉　　　　　　一口大に切って・・・　・ソーセージ　・あさり　・たこ　・カラーピーマン　　　　・ブイヨン　・サフラン　・オリーブオイル☆作り方　１、お鍋にお水とブイヨンキューブでブイヨンを作り、サフランを入れて香りづけと色づけをします。　２、タマネギはみじん切りにし、それ以外の材料はすべて食べやすい大きさに切ります。　　　ただし有頭エビだけは切らずに串を刺し、炊いている間に曲がらないようにしておきます。　３、プレートにオリーブオイルを入れカラーピーマンとタマネギ以外の材料をいため　　　ざっと火が通ったら別皿に取り出しておきます。　４、残った油にオリーブオイルを足して、タマネギのみじん切りを炒め、　　　その後に洗って水切りしておいたお米を入れて炒めます。　５、お米が透明っぽくなってきたらプレート全体にまんべんなく広げ　　　その上に材料をトッピングしていきます。　　　※カラーピーマンはこの時に入れて下さいね♪　　６、トッピングが終わったら作っておいたブイヨンスープを　　　材料がしっかりヒタヒタになる位まで注ぎます。　７、プレートにふたをして、強火で炊きます。　８、湯気が出てきて煮立ち始めたら少し火を弱くして炊き、最後はふたを取って水分を飛ばします。ハイ！　出来上がり！！　　　　　　　　　　　たしかに本場のパエリアとは相当違うと思うのですがそれでもこのパエリアが我が家の子供達の大好物なのです。プレートのふたを開ける瞬間はいまだにテーブルのまわりに見に来ます。（笑）そうそう！ブイヨンの味つけですが特に書いていませんので、各ご家庭のお好みに仕上げて下さいね。ちなみに濃い目にしておいた方がいいかな？と思います。ところで今日、めでたく７７７７アクセスを超えました。キリ番ゲッターな方は残念ながら（笑）楽天メンバーさんではありませんでしたが、毎日こんなにたくさんの方にお越し頂いている事に心より感謝申し上げます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mレシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.08.23

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  おもてなし鮭茶漬け

  本当に久しぶりのおうちご飯です。(*^^*ゞだけど、だけど・・・・なぁ～～んにも浮かばないの！と言うのも、このお盆休みの間中お盆興行と銘打ってひたすら食べまくっていたのです。つまり可愛い私の胃袋さんはずぅ～～～っと動き続け疲れ果てているのです。たとえて言うならお正月７日の「七草粥」な気分・・・（笑）お買い物に行ってもあてもなくブラブラと歩き回る私。（笑）そうや！こんな日はお茶漬けや！ただし、普通のお茶漬けではおもしろくないのでちょっとしたおもてなしの最後のシメとしてお出し出来るようなお茶漬け♪それが今夜のおもてなし鮭茶漬け☆用意するもの　・塩鮭　　　　　　　１切れで２人分　・焼き海苔　・お茶漬けあられ　・ご飯　・おだし　・わさび☆作り方　１、塩鮭は半分に切り、それをまた３枚くらいに削ぎ切りにします。　２、ご飯をラップで包んでおにぎりをこしらえ、ホイルの上に乗せてトースターで焼きます。　　　※焦げ目は軽くつく程度　３、削ぎ切りにした鮭３枚を軽く重ねるようにしてホイルの上に置き　　　魚焼き器で焼きます。　４、お出しを作っておきます。お味は吸い口より薄くしてね♪　５、器の中央に焼き海苔を巻いたおにぎりを置き、その上に削ぎ切りにして焼いた鮭を置きます。　６、お好みでワサビを置き、お茶漬けあられをふったらおだしを張ります。ハイ！　出来上がり！！おにぎりを作るご飯はお塩をまぜる必要もないし焼く時にお醤油を塗る必要もありません。すっごぉ～～～～く簡単なのに料亭の味♪お友達が遊びに来られた時、ちょっとお出しするお茶漬けとして最高でしょ？(^_^)vもちろんご主人様のお酒のシメにもピッタリではないかと・・・（笑）簡単なので是非作ってみて下さいね！レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.08.17

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  たこご飯やらなんやらかんやら～

  今夜は娘のリクエストで久々のたこご飯♪娘も１品作ってくれると言うので結構うれしかったりする母です。^^そんなこんなで今日は「今夜の１枚」じゃなくて「今夜の３枚」になってしまいました。ではでは早速ぅ～～～☆たこご飯　　　　　　　　　　☆用意するもの　・生だこ　・ふりだし　・お酒　・お塩　・だし昆布　・すりゴマ☆作り方　１、お米は、といだらザルに入れてしばらく置き水切りしておきます。　２、いつものようにふり出しとだし昆布でおだしをとり、　　　しっかり目の味つけにしておきます。　　３、生だこは小さく切ってボールに入れ、お酒とお塩でもんで臭みを取ったら　　　ザルにあげておきます。　　※包丁だとヌメヌメして切りにくいのでキッチンはさみで切っちゃいました！^^　４、後はかやくご飯を炊く要領で、炊飯器で炊き上げます。ハイ！　出来上がり！！では次っ！！（笑）長芋としめじの梅肉和え　　　　　　　　　　　☆用意するもの　・長芋　・しめじ　・梅干　・ごま油　・お酢　・だし醤油☆作り方　１、長芋は薄切りにして酢水にさらしてぬめりを取っておく。　２、しめじは石づきを取りばらばらにしてお鍋に入れ、　　　お酒を振りかけてしんなりするまで火を通す。　３、梅干は種を除いたら適当に細かく切っておく。　４、梅干、ごま油、お酢を混ぜて味をみる。　　　味が足りないようならお醤油を少し垂らして味を整える。　５、出来上がったタレの中に長芋としめじを加えたら　　　サックリと混ぜて冷蔵庫に入れておく。ハイ！　出来上がり！！さて！３枚目は娘作でございます。（以下、娘談）冷奴の豚そぼろ乗せ　　　　　　　　　　　☆用意するもの　・豚ミンチ　・タマネギ　・お酒　・だし醤油　・お味噌　・プチトマト　・一味唐辛子☆作り方　１、タマネギは半分を薄くスライスして水にさらしておき、　　　残りはみじん切りにしておく。　２、フライパンでみじん切りにしたタマネギと豚ミンチを炒め、　　　余分な脂をキッチンペーパーで吸い取っておきます。　３、別の器に作っておいた合わせ調味料（お酒＋だし醤油＋お味噌）をフライパンに入れる。　４、調味料を入れたら味を整えながらそぼろ状になるまで炒める。　５、器にお豆腐を置き、その上にタマネギスライス、豚そぼろを乗せ、　　　まわりをプチトマトで飾り、お好みで一味唐辛子を。ハイ！　出来上がり！！　(^_^)v残った豚そぼろは、翌日ご飯に乗せて「豚そぼろ丼」にして食べましょう♪↑娘談　なんだか品数の多い今夜の食卓になりましたが、久しぶりのたこご飯も、娘が作った変わり冷奴も美味しく頂きました。（普段はトマト嫌いの夫もきれいに食べました。（笑））また、主菜がキンキのお煮付けでちょっと脂っぽかった分長芋の梅肉和えでさっぱり出来ました。^^次の娘のリクエストは「パエリア」。「母の○○が食べたいねん」と言われるのが一番弱い！（笑）全くもって「バカを見たけりゃ親を見ろ！」を地で行く私です。（笑）レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.08.11

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  今夜はガッツン！ステーキ丼！

  ステーキ用のお肉を頂いちゃいました♪　しかもヘレ！！　(^_^)vいやん・・・もぉ～どぉ～しよぉ～～～うひひひひ♪今夜のメニューを決める条件！その１・「うまい物はすぐに食え！」の法則に従う事。その２・タマネギを使う事。その３・夕食後、来客の予定なのでサクサク食べれる事。以上の条件を満たすのは・・・・これしかない！ガッツン！ステーキ丼！☆用意するもの　・お肉　　　　　別にヘレじゃなく、他の部位でも美味しいよ！　・タマネギ　・万能ネギ　・お酒　・お砂糖　・お醤油　・みりん☆作り方　１、お鍋に調味料を入れてお丼のタレを作ります。　　　味はあまっからくなるように調節して下さいね♪　　　　２、タマネギを粗いみじん切りにして、バターを足したサラダオイルで炒めます。　　　※いつものように途中までチン！すれば楽ぅ～♪　３、タマネギはかなり茶色くなるまでよぉ～～く炒めて下さいね。　　４、お肉は軽く塩コショウをしたら、最初は魚焼き用ロースターで表面を焼きます。　　　※表面の余分な脂を落としてしまいます。　５、軽く焼き色がついたら炒めたタマネギのフライパンにお肉を移し、　　　そこにお鍋に作っておいた調味料をザザッ！と入れます。　　　※お肉の焼き加減はお好みでね♪　　６、お肉を取り出し食べやすいようにスライスして、盛り付けたご飯の上に置きます。　７、フライパンの中のタマネギとタレを少し煮詰めてお肉の上からかけます。　８、小口切りにしたネギをたっぷりとトッピングします。ハイ！　出来上がり！！本当は、おネギの上にカリカリにしたニンニクスライスを散らして食べると最高なの！でも、平日は絶対にニンニクを食べられない夫に合わせてカット・・・(;＞_＜;)今日はたまたま頂いたからヘレ（ヒレ）を使っていますが、最初にお鍋の中で作ったタレがタマネギの甘みと肉汁とですごくいいお味に変身するので、普通のステーキ用のお肉でも充分美味しくなります☆ぜひ一度お試し下さいね♪　　　レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.08.02

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  贅沢茶漬け

  先日、美味しいもの大好き仲間で割烹にお食事に行った時のお話しです。一品、一品、手の込んだ素晴らしいお料理だったのですが最後に出たお茶漬けの美味しかった事！！あまりの美味しさに思わずおかわりしてしまいました！（笑）そのお茶漬けを家で作ってみようとチャレンジしてみましたのでご報告♪ちなみに・・・自分で作ってみて思った事。これは家で作るもんとちゃう！！お金を出して割烹で食べるもんや！！でございます・・・・ではいつものように～☆用意するもの　・はも　　　　　　　骨切りだけしてもらった生のハモ・大１尾　・山椒の実　　　　　大さじ２杯分くらいかな　・梅干　　　　　　　大２個　・お酒　　　　　　　１カップ　・だし醤油　　　　　半カップ　・みりん　　　　　　半カップここまではトッピングするはもの佃煮の材料ですが以前の日記常備菜・うなぎの佃煮の材料からお砂糖を抜いたものです。　・直径１８ｃｍの片手鍋に８分目のお水　・ふりだし　　　　　１個　・だし昆布　　　　　写真の大きさの物（長さ１３ｃｍほど）６枚　　☆作り方　１、お茶漬けを食べる前日の夜からお水を８分目まで入れた片手鍋にだし昆布と　　　ふりだし１個を入れておく。　２、別のお鍋にお酒・みりん・だし醤油、それと梅干を１個だけほぐして入れて味をみる。　　　※うなぎの時と違ってあっさりと仕上げたいので甘みは出来るだけ少なくします。　３、ちょうどいい味加減ならそこに４cm角位に切ったハモを入れ、　　　ひたすらコトコト炊くべし！　　　※私は３時間コトコト煮詰めました。(;＞_＜;)　４、汁気がなくなったら出来上がりです。　５、さておだしですが・・・、　　　色はこんな感じ↓　　　　　　　味はかなり昆布の味がします。当たり前ですが・・・（笑）さぁ！食べるよぉー！！　　６、天盛りにしたご飯の上にハモの佃煮、残しておいた梅干１個をつぶしたもの、　　　小粒あられ、焼き海苔を小さく切ったのをトッピングし、　　　ぬるい目に温めたおだしをかけていただきます。ハイ！　出来上がり！！正直、ハモの佃煮はおいしかった！！（笑）うなぎのような脂はないけれど、あっさりしててすごく私好みに出来ました。家族の評判もとぉ～～～っても良かったです。うん。昆布のお味が効いたおだしもうまく出来たし決して割烹と同じではないけれどイイ線はいけました。（笑）でもね！でもね！！　これはやっぱり家庭料理じゃないわ！（爆）というのは・・・・まず、ハモって骨切りしているのでウナギ以上に身崩れするのね。きれいな形を保ったまま仕上げるのはけっこう難しいし崩れる分が多い＝ロスが多い。だし昆布の必要枚数が多すぎ！（笑）でもこれぐらい使わないとコクのあるいいおだしが出なかったの。とまぁ、夜中の１時までかかって作った割には反省点の多かった今夜の１枚ですがお酒の後の１膳には最高だと自負します！（笑）チャレンジ精神の旺盛な方！　是非お試し下さいませ！！（笑）

  2005.07.25

• 鮭の釜飯・・・・風　（笑）

  お料理の安息日も終わり、今日からまた1週間の始まり！意気込んで今夜の1枚をアップした途端「緊急メンテナンスです」って。。。（泣）また１から書き直しじゃないですか！！いやいや、心機一転！頑張ります！（笑）さて、今夜の1枚は「鮭の釜飯・・・・風」です。（笑）何故「風」なのかと言うと、我が家には釜飯用の１人用お釜がありません。しかもＩＨなので火を使うことも出来ません。だけどアノご飯屋さんで食べるような釜飯が食べたぁ～～～～～～～い！・・・・・・と言うわけで「風」です。☆用意するもの　・お米　　　　　　　　２合　・塩鮭　　　　　　　　１切れ　・水　・ふりだし　 　・だし昆布　・胡麻　・三つ葉　　　　　　　大葉でもＯＫ♪☆作り方　１、お米はといでザルに上げ水切りをしておく。　２、お水にふり出しとだし昆布を入れておだしをとっておく。　　　※塩鮭の塩気があるのでおだしの味は吸い口より薄い目にね♪　３、お水の代わりにおだしを入れてご飯を炊く。　　　※私はこの時、だし昆布も一緒に入れて炊いてしまいます。　４、ご飯が炊き上がる１０分ほど前に塩鮭を炊飯器の中にポン！と入れちゃう！　５、で、普通に炊き上がって、普通に蒸らして・・・・（笑）　６、おしゃもじで炊飯器の中の塩鮭をほぐす。　　　※大きな骨はこの時に取りましょう～♪　７、よそったご飯の上に胡麻をすり、その上に三つ葉のみじん切りを散らします。ハイ！　出来上がり！！ねっ！？簡単でしょ？こんなに簡単なのにお味はしっかり釜飯のお味なの♪　先日まりもｓさんの香味ご飯を拝見してから変わりご飯が食べたかったのですが、残念な事に我が家の住人達は香味野菜がお嫌い！で、今夜は鮭釜飯と相成りました。今週は今日と明日しかお食事を作りません。水曜日はお友達ご夫婦と上海料理を頂きに神戸まで行って来ます。そして木曜日から来週の火曜日まで北海道に～♪だから今日と明日はいつもよりちょっとだけお料理に精を出してみます。（笑）

  2005.06.20

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