今夜の簡単ディッシュ♪

[洋食　（野菜）] カテゴリの記事

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  ホワイトアスパラのポタージュ

  まあこ＠働き者の主婦です♪　(^_^)vえぇ、えぇ、今日もしっかり働きましたとも！　いつになくお部屋は全部ピッカピカ☆☆誰か遊びに来てぇぇぇぇぇぇ！！！！！こんな珍しい事をしたから突然晴れたのでしょうか？　暑いです・・・・やっぱり世の平和の為にも私はグータラ主婦でいるべきなのかもしれません♪　うふん♪さてホワイトアスパラ消費大作戦！！　今夜はポタージュにしてみました。☆材料　・ホワイトアスパラ　　　　６本・タマネギ　　　　　　　　小１個・じゃがいも　　　　　　　小１個・牛乳　　　　　　　　　　２００cc位かな？・バター・生クリーム・振り出し（だしパック）・お塩・きざみパセリ☆作り方１、材料の野菜は火が通りやすい大きさに切り、バターで炒めます。２、火が通ったらお水を足し、振り出し（だしパック）を入れてコトコト煮こみます。３、柔らかくなったらバーミックスでドロドロにし、牛乳でのばします。４、煮込みながらお塩を足して味を整えます。５、仕上げにバターを入れますがコクを出したいようなら生クリームを入れます。出来上がりの味だけど、ホワイトアスパラの甘みが出てて美味しかったよ♪家族の者曰く「冷やしても美味しいやろな」との事でした。なんだかココ３日ほど毎日更新してません？＜私すごいぞ！　まあこ！！！　(^_^)v　　　←自画自賛だけど家事に精進しすぎておもしろい話のネタがありません。関西人としては笑えるネタのないブログを書く自分が許せなかったりするのよね～。（爆）あぁ～皆さん許して下さい・・・・明日からはもっと頑張ります・・・・

  2006.06.16

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  あっさり牛蒡サラダ

  梅雨ですねぇ～、なんだかとっても梅雨な大阪です。＾＾でも雨も降らなきゃお米も育たないし・・・って年寄りですか？＜私さてさて、冷蔵庫に中途半端に牛蒡が残ってたらどうします？？今夜の献立を考える時、真っ先に考えたのは牛蒡のしまつでした。（笑）いつもなら豚汁とかキンピラとかにしちゃうんだけどもっと生っぽく食べたかったの。かと言ってマヨネーズを使った牛蒡サラダもなんだかモッチャリ・・・（笑）そこで今夜はサッパリとした牛蒡サラダを作ってみました♪材料は、残った牛蒡・クレソン・レタス・オリーブオイル・だし醤油・お酢・お塩・ブラックペッパー・チューブ入りのカラシ。牛蒡は細く千切りにして酢水にさらしてからやっぱりお酢を少しだけ入れたお湯で軽くゆがきます。クレソンとレタスは適当に手でちぎっておきます。上に書いた調味料でドレッシングを作ります。牛蒡の臭みが気になるかな？って思ったのでチューブ入りのからしを少し加えました。これを全部あえるだけ！！カラシの風味がいい感じで美味しくいただけました。(^_^)v今日は久しぶりに自分の時間が持てました。と言う訳で少しづつですがお友達のページに遊びに行きました。久しぶりにいろんなお話しを読めて楽しかったわぁ～☆☆そうそう！！　今日はおうちのお掃除も出来たしちょっといい気分♪今日のアタシは良き主婦です！　うっふん♪

  2006.06.15

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  肉詰めしいたけのフライもどき

  いやぁ～～・・・・人間、怠惰を覚えると果てしのないものですねぇ～すっかり忘れた頃に更新するクセが！！　(´ヘ｀;)ハァご飯は作ってます。写真も撮ってます。きちんと加工もしてます。けど更新してません・・・・・↑あかんやん・・・それっ！(-_-メ;)　＜私え？　言い訳はいいから本題に入れって？？　('◇')ゞラジャ！！えとですね、タイトルを見て頂いてもわかるのですが今日の１枚はもどきです、もどき！！　（笑）なぜって？？　　　　だってキチンと衣をつけるのが面倒くさかったんだもん！（またかぃ・・・・(-。-) ボソッ）肉詰めしいたけのフライもどき☆用意するもの　・しいたけ　・豚ミンチ　・タマネギ　・パン粉　・マヨネーズ　・だし醤油　　・お塩　・胡椒　・小麦粉☆作り方　１、豚ミンチに、レンジでチン！したタマネギのみじん切り、お塩、胡椒を加えて　　　よぉ～～くこねてタネを作っておきます。　２、しいたけの裏側に軽く小麦粉をはたき、そこにタネをのせ　　　お肉の側にだけパン粉をつけて油で揚げます。　３、マヨネーズをだし醤油でのばし、　　　サラダに使った葉物をみじん切りにしてまぜ、ソースにします。 ハイ！　出来上がり！！写真で見るとなんだか黒い物体や・・・・でもね、美味しかってんよ～～！(;＞_＜;)それにね、それにね！　パン粉だけでもちゃんとひっついてんからぁ～！（↑完全言い訳モード・・・）あ！そや！　おまけ♪　おまけ♪簡単過ぎるもんね、今日のメインのレシピは♪（←言い訳モードからスリスリモードへ・・・）　オイスターチャウダー 要するに牡蠣のチャウダーやねんけどね。（笑）人参、タマネギ、じゃが芋、ベーコンを炒めてからチキンスープとミルクと牡蠣を入れて煮込み、仕上げに生クリームを入れるだけなの。ただね、牡蠣って煮ると縮んじゃうでしょ？だから牡蠣は全部煮込まずにいくつか別に取っておくの。で、スープが仕上がる頃に白ワインをふりかけて蒸した牡蠣を最後に浮かします。こればかりはチン！はダメよ～～！　　以前ね、チン！したら爆発したの！！！　（爆）ベビーリーフと生貝柱のサラダ 買ってきたベビーリーフに薄切りにした生貝柱を乗せ、市販の胡麻ドレッシングをかけてピンクペッパーをトッピングしただけ！！　（爆）いやぁ～、こんなのアップするのもどうかと思うけど・・・(*^^*ゞま、いいかぁ～♪♪　ピンクペッパーをトッピングするだけでなんだか違うものに変身してうれしかったんだもん！（笑）さてさて、今日は娘が帰郷しました。　＼(^O^)／用事があって１週間ほどこちらで過ごすのですがなんだか家にひまわりが咲いたような感じです☆今日は久しぶりに声を出して笑いましたもの！（笑）さぁーーーーて！　来週は２人で遊びまくるぞーーーー！！（笑）

  2005.11.19

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  ★残りカボチャでマッシュ・カボチャ★

  あぁ～～、また残った・・・・　　　　そんなお野菜ってありません？我が家にとってかぼちゃってそういうお野菜の１つなの。なら買わなきゃいいじゃない？　って思うんだけど時々買っちゃうのよね、妙に食べたくなって・・・。（笑）で、やっぱり今回も残りました。しかも１／８個ほど・・・(´ヘ｀;)もったいないオバケが出てきたらどないしよ！！＼( >

  2005.10.22

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  長芋のチーズ焼き

  連休中はお料理もさぼりがちです。(*^^*ゞと言うわけで、超簡単な1枚を♪長芋のチーズ焼き☆用意するもの　・長芋　　　　　　　　・とろけるチーズ　・バター　・お塩　・胡椒　・オリーブオイル☆作り方　１、長芋は皮をむいて輪切りしに、酢水にさらしておきます。　２、オリーブオイルで軽く塩胡椒した長芋を両面きつね色になるように焼き　　　仕上げにバターを少し加えます。　３、器に長芋を並べてとろけるチーズを乗せてトースターで焼きます。 ハイ！　出来上がり！！手順を書きながら「ほんまにこれだけやったっけ？」と自問自答・・・。（笑）長芋とチーズって相性がいいんですよねぇ～♪以前ご紹介した山芋グラタンをもっともっと簡単にした感じだけど、こちらはホクホクした出来上がりになるので食感は全然違います。我が家では子供に人気の１品で、アルミカップに入れて焼くとお弁当にもピッタリ！中途半端に長芋が余った時などにぜひ作ってみてね☆レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪ 　

  2005.09.18

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  クレソンとグレープフルーツのサラダ

  今夜はサッパリ、アッサリなサラダです。先日ご紹介した生貝柱をオレンジソースでのソースをアレンジしてみました。クレソンも、どうしてもつけ合わせのイメージが強いのですが私は大好き！濃い緑が体にも良さそうじゃないですか？^^クレソンとグレープフルーツのサラダ☆用意するもの　・クレソン　　　　　　３束　・サニーレタス　・グレープフルーツ　　半分だけ使って、後は翌朝食べましょう～♪　・カニ身　・オリーブオイル　・お塩　・胡椒☆作り方　１、グレープフルーツは半分に切って果実部分をスプーンですくい、　　　すくい切れなかった分は絞って果汁としてとります。　　　※作業はボールの中で（上で？）してね♪　２、果実と果汁の入ったボールの中にオリーブオイルを入れ、塩・胡椒で味を整え　　　ボールごと冷蔵庫に入れて冷やしておきます。　３、クレソンとサニーレタスは適当な大きさにちぎり、その中にカニ身をほぐしてまぜておきます。　４、器に３をうつし、上から冷やしておいたドレッシングをかけます。ハイ！　出来上がり！！グレープフルーツの酸味がきいたさっぱりしたサラダになりました♪しかも相変わらずの超簡単。（笑）今夜は急な用事で出かけたのでアップがこんな時間になってしまいました。しかもバタバタとした１日だったので、お友達のブログにゆっくりとお邪魔する時間もなかったの・・・(´ヘ｀;)ハァ皆様、また明日ね♪　今夜は寝ます・・・・(-_-)zzz　　　レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪ 　　

  2005.08.24

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  グリーンアスパラのムース

  相変わらず今日も暑い１日でしたね。我が家周辺はというと、遠くから雷鳴は聞こえるのに雨の気配はナシ！いっそ夕立が来てくれたらこの蒸し暑さも少しは楽になりそうなのにね。お夕飯も、ゆうべが洋物（←古っ！）だったので今夜は和食といきたいところなのですがなんだか煮物をするのも暑苦しくて困ったものです。（笑）ところで昨日の日記のコメントにmiyabiさんが「リストランテに早変わり～」と書いて下さっていたのですがあたくし、「リストランテ」なんて言われた事がないものだからもう舞い上がっちゃってぇ～～！(^_^)( ^_)( ^)( )(^ )(_^ )スーパーに行っても頭の中を「リストランテ」という単語がグルグルと！！（笑）そんなこんなで今夜の１枚はグリーンアスパラのムース☆用意するもの　　ココット３個分の量　・グリーンアスパラ　　　　　今夜は２把（計ってみたら約２００ｇでした）　・生クリーム　　　　　　　　　ポーション３個分　・玉子　　　　　　　　　　　　１個　・お塩☆作り方　１、アスパラは根元の固い皮はピーラーでむき、　　　塩ゆでしたら２～３ｃｍの長さに切っておきます。　　　※この時穂先３つだけは別皿に取っておいてね♪　２、ゆがいたアスパラをバーミックスかフードプロセッサーなどでペースト状になるまでつぶしたら　　　そこに生クリーム・玉子・お塩を入れてさらにまぜます。　３、出来上がったらココット皿に流し入れホイルでふたをします。　４、水を張ったオーブンの天板にココット皿を並べ　　（うちのオーブンの場合）１７０度・４０分で蒸し焼きにします。　５、串を刺して火が通った事を確かめたらオーブンから出して　　　別皿に取っておいた穂先を飾ります。　　　　　　　　　ハイ！　出来上がり！！材料も作り方もシンプルなんだけど美味しいよ♪要するに茶碗蒸しのアスパラ版？？（笑）生クリームですが、紙パックのだと入れすぎたりしちゃう事があるのでポーションのが使いやすくてお勧めかな♪本当はもっとアスパラの最盛期にするべきお料理なんだけど何故か思い出さなかった・・・・(;＞_＜;)でもま、いいかぁ～♪　　レシピブログランキングへの応援ポチッ！をよろしくお願いします♪

  2005.08.19

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  市販のスープも工夫しだい♪

  暑いだけでもまいっているのに、今日は湿度の大サービスつき！そんなサービス、けっこうなんですけどぉ～～(´ヘ｀;)さて！先日のんびりっこさんのブログのコメント欄で「市販のレトルトスープも一工夫でレストランメニューに大変身しますよ♪」なぁーんて書いちゃいました。以前の私のブログのレシピジュレ、ジュレ～♪ではレトルトスープにブイヨンジュレを入れて変身させました。そして今夜は・・・・・えんどう豆の冷たいスープ・カプチーノ仕立て☆用意するもの　・市販のレトルトスープ　　　今日使用したのは↓　　　　　　　　　　　　　　　　　・牛乳　　　　　　・バーミックス　（あるいはミルクフォーマー）　☆作り方　１、牛乳を６０℃～８０℃くらいに温めます。　２、私はバーミックスを使って泡立てました。　　筒状のタッパーに少しだけ温めた牛乳を入れ、上下にウィーン！ってします。　　 　　　　３、牛乳でのばして冷やしておいたレトルトスープの上に出来上がった泡を乗せます。ハイ！　出来上がり！口の中でフワァ～と溶ける牛乳の泡がなんとも言えず美味しいスープに変身です♪問題は泡立てる為の道具が必要な事・・・・。ちなみに、楽天さんのトップページで「ミルクフォーマー」で検索をかけたら２０００円前後でいろいろなタイプがヒットしました！でも・・・腕の力に自信がある人は泡だて器でも出来るでしょうか？いかがでしょうか？　　カプチーノ名人・まりもさん？？最近のレトルトスープのお味、なかなかあなどれないものがあります！でもそのまま「どうぞ♪」もなんとなく味気ないものですよね。ほんの少しだけ、ジュレを入れたり、ミルクフォームを入れるだけで大変身♪ぜひ一度お試し下さいね☆

  2005.07.30

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  焼きナスで冷製カッペリーニを♪

  最近の口癖・・・・・暑い！洗濯物を干しては暑い！買い物に出ては暑い！そんな亜熱帯・大阪からお届けする今夜の1枚は焼きナスで冷製カッペリーニを♪簡単で口当たりが良くて、しかも例のお気に入りのプレートを使えるお料理です。（笑）☆用意するもの　・おなす　・カラーピーマン　　　　今日は赤とオレンジと黄色　・生バジルの葉　・生ハム　　　　　　　　なければ薄切りハムでじゅうぶん～♪　・オリーブオイル　・赤ワインビネガー　・お塩　・胡椒　・カッペリーニ　　　　　そうめんみたいに細いパスタです☆☆作り方　１、おなすとカラーピーマンは焼き色がつくまで焼き、　　　さめたら皮をむきます。　２、おなすは手で適当に裂き、カラーピーマンも太目の千切りに♪　３、おなす、カラーピーマン、生バジルの葉をボールに入れたら、そこにオリーブオイルと　　　赤ワインビネガーを入れ塩・胡椒で味を整え、味をからめ冷蔵庫に入れておきます。　４、お塩を入れたお湯でゆがき、流水でさらして冷たくしたカッペリーニをボールに入れて、　　　ざっくり混ぜます。ハイ！　出来上がり！！　　　　　　あぁ～なんて簡単なんでしょ♪　うふ♪何がいいって、カッペリーニって茹で時間がたった３分！！しいて注意するところがあるとすれば・・・・・・・焼いたおナスとピーマンの皮をむく時はやけどしないようにね～～☆本当にサクサク出来て、暑くても食が進む1品ですのでぜひぜひお試し下さいませね～☆

  2005.07.28

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  お野菜たっぷり生春巻き

  先日anzuさんが「大葉を使ったおすすめ料理があれば・・・」とコメントを残して下さっていたので、今夜の１枚はこのレシピ♪☆用意するもの　・生サーモン　　　　　お刺身でもいいし、短冊になっているのでもいいです。　・レタス　・大葉　・ライスペーパー　・マヨネーズ　・だし醤油☆作り方　１、サーモンは細長く切って冷蔵庫に～。　２、レタスと、用意した大葉の半分量を千切りにし混ぜて冷蔵庫に～。　３、マヨネーズにだし醤油を入れて伸ばし、ソースを作っておきます。　４、もどして柔らかくしたライスペーパー２枚の上に、切らずに残しておいた大葉を置き、　　　その上に千切りにしたレタスと大葉、サーモンを乗せてソースをタラタラァ～ってかけます。　５、出来るだけきつく巻き、一口大に切って盛りつけたら残ったソースをお皿に回しがけします。ハイ！　出来上がり！！巻くのがちょっとコツがいるんだけど、それ以外は簡単なの♪本当はライスペーパ１枚のほうがお好みの方もいらっしゃるかも・・・私も薄い方が好きなんだけど、１枚だとどうしても破れやすいんですよね。(;_;)あと・・・お野菜を巻き込む時、軽く握って水切りをして下さいね。どうしても置いている間にお水が出てしまうので、そのままだとグニョグニョになってしまいますぅ～そうそう！このレシピのいいところはお野菜がたくさん食べれるところ！^^美肌の為にもぜひお試し下さいね～～♪

  2005.07.11

• 取れたてお野菜をいただいて♪

  いつもとっても親切にして下さるお友達が四国のお土産と言って取れたてのお野菜をいっぱい持って来て下さいました☆おナスにトマトにピーマンにこんにゃく玉にとうもろこし☆☆彼女、私よりもちょっとだけ年上の方だけどすごく素敵な女性です。働き者でポジティブで、でも女性的な繊細な思いやりがあってこんな人になりたいな・・・って思います。そんな素敵なお友達に頂いたお野菜だから大事に全部使います♪トマトはまりもさんのレシピキャンディートマトのコンポートでいただきました。おいしかったよ～♪まりもさん、おいしいレシピをありがとうございます♪m(_ _)m今日はピーマンととうもろこしを使って「ピーマンの肉詰めとコーンクリームスープ」を作りました。目新しくもないお料理だけど、お野菜が新鮮だからすごくおいしかったですよ♪コーンスープもすごく濃厚な味がしました。＜肉詰めピーマン＞☆用意するもの　・ピーマン　・牛ミンチ　・豚ミンチ　・タマネギ　・玉子　・塩・胡椒☆作り方　１、ピーマンを半分に切って内側に小麦粉をふっておきます。　２、ハンバーグのタネを作ってピーマンに詰めて焼きます。オ・ワ・リ！（爆）※だって今更ハンバーグの作り方なんて書かれてもイヤだよねぇ～（笑）＜コーンクリームスープ＞☆用意するもの　・とうもろこし　・タマネギ　・コメ　・ビーフブイヨン　・牛乳　・生クリーム　・バター　・フライオニオン　　　　　スーパーで売ってます☆作り方　１、とうもろこしの実の部分はそぎ切りに。タマネギは薄切りに。　２、お鍋にバターを入れてとうもろこしの実とタマネギを軽く炒めます。　３、そこにお水とビーフブイヨンと一掴みのお米を入れてコトコト煮こみます。　４、お米が花のように開いてきたらバーミックスでウィーーーン！とつぶします。　　　バーミックスがなかった頃は荒熱を取ってからミキサーにかけてました。　５、今日はクリーミーに仕上げたかったので、きっちりと裏ごししました。　６、こされてクリーミーになったスープを弱火にかけつつ牛乳で伸ばします。　７、塩胡椒で味付けもしてね♪　８、出来上がったら器に入れて生クリームをクルクルッ！って入れて　　　バターも少しだけ乗せて粗挽き黒胡椒をパパッ！　　　最後にフライオニオンをトッピングします。ハイ！　出来上がり！！ん・・・ちょっと面倒だった？？（笑）でも本当に面倒なのは裏ごしする時だけで～す！後はコトコト火にかけておくだけ。あっ！焦がさないようにね！焦がして全てオジャンにした経験あり・・・(;_;)

  2005.07.08

• 三つ葉のオムレツ♪

  昨夜ようやく帰宅いたしました♪留守の間もご訪問下さった皆様、本当にありがとうございました。全然更新していなかったので申し訳なくって・・・さて、少しは北海道のお土産話も・・・と思いましたが、実はほぼ毎日おうちご飯を作っていましたので観光名所のお話しは何もありません。（笑）でも、あらためて「おいしい！」と言って食べてくれる人がいてくれてこそのお料理だという事を実感して帰ってまいりました。だって、「おいしい！」って言ってくれると思えば少々疲れていてもお料理する気になりますものね♪さてさて、復帰第１弾ですが北海道で作ったお料理です。題して「三つ葉のオムレツ」（笑）あのね、実は前日鮭釜飯を作った時に彩りに買った三つ葉がたくさん余ったんです。しかも、北海道の三つ葉って本州のとは全然違ってすごぉ～～～く葉が立派なの！だから彩りに使うのも少量で充分だったんです。（苦笑）でも、三つ葉って案外余ってしまう事が多いでしょ？そんな時の為のお役立ちレシピ♪しかも相変わらず超簡単！（笑）☆用意するもの　・三つ葉　　　　　余った三つ葉で充分　・卵　　　　　　　今回は２個使用　・ミルク　・塩・胡椒　・だし醤油☆作り方　１、三つ葉をざく切りに。　２、卵にミルクを加えて、塩・胡椒。　３、普通にオムレツを作りましょう♪　４、出来上がって盛り付けたら周りにだし醤油をタラタラタラァ～～ハイ！　出来上がり！！お写真・・・・中身が見えるように少しだけ切って写したのですが、はっきり言ってなんだかへしゃげたオムレツになってしまいました。一応、言い訳としては「普段使っているフライパンじゃないから♪」（笑）皆様はもっとお上手に焼いて下さいね♪三つ葉は血液を浄化する働きがあるとか。香りもいいし、私は大好きなメニューの１つです。ま、実際簡単やし・・・・ぼそこのためにわざわざ三つ葉を買う必要はないけれど、余った時なんかには是非お試し下さいませね♪

  2005.06.29

• 定番ポテトの応用編

  ホントはゆうべの一品ですが・・・昨日、すっごくブロッコリーが食べたくなって１株買っちゃいました。でもブロッコリーっていつも残ってしまうんです。おいしいのにねぇ～・・・そこでゆうべは我が家の定番ポテトレシピを応用してポテトサラダ風にしてみたら売切れてしまいました♪＼(^O^)／材料は・ブロッコリー　　１株　　　　ゆでておく・小さめのエビ　　１パック　　軽く酒塩してゆでておく・じゃがいも　　　２個　　　　皮のまま洗って少し小さめにカットしておく・マヨネーズ　　　これを作る時は柔らかいクリームタイプがいいよ♪・生クリーム　　　今回はポーションタイプのを２つ使用・塩・粗引き黒胡椒応用編って言うぐらいだからまずは基礎編のレシピを！（笑）いや、レシピと言えるほどのものでもないんだけど・・・じゃがいもの皮をむき、適当に切って耐熱容器に入れてチン！します。チン！が終わってアツアツのところにマヨネーズと生クリームを入れ塩・粗引き黒胡椒で味を整えながらまぜます。はい♪出来上がり！（笑）量にもよりますが１０分あればじゅうぶん完成します。はぁ？って思うぐらい簡単でしょ？だけど、切り方や生クリームの量でいろんなお味に変化してこれほど便利なレシピはありません！マッシュ風にしたければ小さい目に切ってしっかりチン！調味料の量も少し多い目にしてしっかり混ぜます。逆にゴロゴロと大きい目に切って固い目にチン！調味料も少ない目にしてパセリのみじん切りでもふれば立派なじゃがいもの１品。スライス気味に切ってチン！調味料はあえる程度に混ぜておくとフレンチレストランでお肉のソテーのつけ合わせに出てくるポテトに変化♪注意事項は２つだけ♪１、生クリームは出来るだけ動物性のを使いましょう。　　コクが出ます。２、調味料を入れた時少々柔らかくても　　冷めるとじゃがいもが調味料を吸ってかなりしまります。　　早い時間から作りおきする時はそれも考えてね♪このお料理は失敗したと思ってもいろんな形に変化させる事が出来るので失敗転じて成功となる♪という「つかえるレシピ」です。何回もやってみてね☆

  2005.06.07

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