トホホなエジプト旅行記と今日のできごと

１１日に塩漬けした梅に重石をして３日目。

ちょうど良く梅酢があがりました。

畑に春に何気なく愛菜やさんで赤紫蘇の苗を１本だけ買って植えてあった。

赤紫蘇が大きくなっていたので、葉っぱを取って塩もみした。

紫色の汁が出た。

梅酢を入れると途端にきれいな赤になった。

塩分を１０％と控えめにしたのでカビが生えやすいので

熱湯とリカーで消毒した瓶に梅と紫蘇を交互に詰め、梅酢を入れて瓶詰め完了。

２キロの梅がちょうど瓶に収まった

しばらく漬けておいて、色が付いたら干そううと思う。

レシピでは６月に漬けて、梅雨明けに干すとなっているが

梅雨が無いし、漬けたのが７月だから、適当に様子を見て干そうと思う。

思ったより簡単に塩漬けで梅酢が上がった。

初めての梅漬け作りだが、ひょっとすると大成功かも

出来上がりが楽しみ