毎日を　愉快に暮らすできごと日記

ご紹介した小松菜の茹で方を気に入って貰って　アリエルmf666さんが野菜ジュースも作って下さったので　私も作ってみました。
作り方はアリエルmf666さんの記事から　
　中から紫外線対策始めましたぁ(^O^)／

とても飲みやすいジュースが出来ました。

材料　1人分
りんご　　　　中１／４個
茹でた小松菜　ひとつかみ（1本位）
無塩トマトジュース　　１５０ｍｌ
はちみつ　　　小さじ1

ひとつかみ


小松菜を茹でました。
肝心の茹で方はこちら
　小松菜のあまりの凄さに戸惑いを隠せない　

私はトマトがなかったので　冷蔵庫で冷やしたトマトジュースを使いましたよ。



林檎と小松菜に　トマトジュースを注いでミキサーにかけて　最後にはちみつを入れてもう一度ミキサーをかけたら出来上がり。
簡単ですね。
青臭みが出ないので　飲みやすいジュースが出来ました。
紫外線が気になる季節　これからはこのアリエルmf666さんのジュースで乗り切りましょう。
ちょうど３００ｍｌ出来ました。

ちょっと実験をしてみました。
小松菜は　上の茹で方が一番美味しいと思いますが
暑い季節　冷たいものが欲しくなりますよね。



小松菜をよく洗って　冷凍します。
徐々に冷凍されることによって　小松菜の細胞が破壊され甘みが出て来ます。
他の野菜だと　美味しくなくなるのですが
小松菜の茎の場合　美味しくなるはずです。

ジュースに使うには　これが氷代わりに良さげです。

　

葉の方は　美味しくなるかちょっとわからなかったので
別にして冷凍してみました。



ひんやりしたのが美味しいです。

野菜ジュースの氷代わりに、夏場のお弁当に。
冷凍庫から出してそのままお弁当に詰めれます。
冷却材代わりにいいですね。
甘みが出ているので　ダシもそう必要でないと思います。
削り節をかけるくらいで。
お家で食べるときも　食べる少し前に
出しておけばいいです。

彩りやその他　茹でるのには劣るかもしれませんが
忙しい時に　出して入れるだけが重宝するかもしれません。

茹でたものと比べてみます。



比べてしまうと　どちらが綺麗かは一目瞭然ですね。
塩茹ですると　ナトリウムイオンで緑の色素（クロロフィル）が綺麗になる効果があります。
その他　下味をつけたり、沸点が早く上がるので早く調理できたり、繊維を柔らかくする効果もあります。

とはいえ冷凍ものも　茎の甘みは出ています。
切らずにそのまま湯から茹でたものよりは甘いです。
でもちょっとだけ繊維が気になります。
葉の方も意外と美味しく食べれました。
生ですので　エキスは強く出ます。
解凍したのを食べると　どちらかと言えば　漬物を食べている感じです。

青汁などが苦手な方には辛いかもしれませんが
ジュースにはこの冷凍のほうが　より青野菜の味とエキスが出て　向く気がしました。

調理法は茹でる　蒸す　焼く　炒める　揚げるといろいろできますが
それぞれに良い所があります。
栄養を重視すれば　有害物質も体に取り込まれ易くなりますので
どちらかに偏ることない調理法をしようと思っています。

えのき氷が凍らせて細胞を破壊することで　旨味と甘みが出るように
小松菜も甘みが出るということは　より栄養が摂れやすい状態になっているのではないかと思うのですが　どうでしょう。

いずれにせよ　それぞれの利点を活かして、お弁当やジュース　面倒くさい時なら冷凍
免疫が落ちてきて気を使いたいなら茹でる
シャキシャキ食べたいなら炒めるなど
時々に合わせた調理法がいいですね。


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