北海道フードマイスター☆生活向上委員会

去る８月２３日（木）、以前よりご案内しておりました『本気になったモンゴロイドの会（通称：ＨＮＭＡ）スペシャルイベント２００７　第三弾』


【肉を知り、そして喰らうっ！蝦夷鹿肉に噛り付けっ☆】が、


ＥＺＯ ＣＵＩＳＩＮＥ白金（エゾキュイジーヌシロガネ）さんのご協力のもと、華々しく開催されました～


こんな大きなボードまで出して下さって感動(ﾟ-ﾟ)


我がＨＮＭＡリーダーＭＡＳＡさんの挨拶や


オーナーでシェフの白金さんのお話を伺い、

私の乾杯の音頭のあと、和やかに会は始まったのでした☆


そして安達店長さんから鹿肉について為になるお話が


ＥＺＯ ＣＵＩＳＩＥ 白金さんで使用されているエゾ鹿の産地は日高地方のもので、なおかつ５歳以下。エゾ鹿というと、阿寒町などの道東地方のものが多く使われているイメージがありますが、、、


馬産地の牧草をたっぷり食べている日高地方のエゾ鹿⇒お肉が柔らかく良質。

木の皮を食べている道東地方のエゾ鹿⇒平和の為にハッキリと言えませんが、肉質が・・・。


という差があるのです。その良質なエゾ鹿を専属の猟師さんがパンッと撃ち、専門業者さんが素早く解体よって、臭みもなく柔らか～いお肉が提供できるとのこと。なるほど～




今回、イベント用としてご用意していただいたお料理をダイジェストでご報告（特別に作って頂いているお料理もある為、普段メニューに載っていないものがあります）


左から、前足のソーセージ、ネックのハム、バラベーコン



ベーコン入りポテトサラダ



ヒレ肉のソテー



もも肉の鉄板焼き



ベーコン入りクリームパスタ



バラ肉や肩肉でスープを取ったエゾ鹿と野菜のスープ



どれもこれも、やっぱり美味しい鹿肉の特徴を消すことなく、しかし気になるような臭みはまったく感じられず。お肉も柔らかくて～とにかく鹿肉のイメージがコロッとガラッと変わるんです


こんなに美味しい上に、鹿肉の素晴らしい栄養価に更に感動♪


☆　脂身が少なく、大半が赤肉
☆　豚牛肉と比べ、カロリー1/3、脂肪1/15
☆　鉄分が牡蠣と同量あり鉄分が豊富。その他アミノ酸やミネラルも豊富。（ダシを取ったあとのお肉は、鉄クサイのだそうですよ！すごい）
☆　脂質は青魚と同じＥＰＡやＤＨＡの不飽和脂肪酸が多く含まれる（馬肉と一緒ですね）


などなど、食材としてとっても魅力的これは食べない訳に行かないですって！エゾ鹿肉を出すお店が増えてきていますが、専門店は現在のところこちらのお店しかないそうです。ぜひぜひイメージを覆すエゾ鹿肉を食べてみませんか



ということで、今回もとっても為になって美味しくて楽しいイベントでした♪



今回、ご協力いただきましたＥＺＯ ＣＵＩＳＩＮＥ 白金さんに心より感謝いたします(^人^)色々とご尽力いただき、どうもありがとうございました<(__)>















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