パンとお菓子とせっけんと・・・

kanaさんのリクエストにお応えして（笑）、今朝のバゲット。
この粉
《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル　2kg（チャック袋入）
無くなったので、
酵母継いでるこれ
旨味の追求！石臼挽南のかおり（臼かおり）　2.5kg_
100％で焼いてみました。
楽々80％、水、入りました。

折角だから、被せたのとないのと、同時に焼いて検証しようとしたら、
どっちもすんごい開きました（比較になってない！！）。
どーも、この臼かおり、固い生地が出来ます。
でも張りが無いっていうか、弾力が無いっていうか、
農林61号（うどん用です）（でしばらく焼いてました、フランスパン粉きらして）
の生地とそっくりの質感で、内層も80入った感じは、全然しませんでした。
なんか納得いかないので、画像はおかきの缶を入れた、の図（オイ）。

こんな感じです、kanaさん。
缶で蒸し焼き効果が得られるので、
小石ヤレンガを予熱して蒸気立てる必要、がありません。
難は、缶の幅の長さのバゲしか作れない事と、
側面の焼きが甘くなる事。

バゲそのものは、もうちょっとマシなん焼けたら載せますね～。