夢と蝶と薔薇の日々

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今朝6時の気温は－９℃
最高気温は－３℃でした。


いつ作ったか忘れたくらい古い「ニンニク醤油」があって、
これがまた美味しくて
ラーメンやチャーハンに入れると
格段にうまみが増す。

でも、もう少しで無くなる。

さて、どうして作ったものかも忘れた。
液体の中に入っている物を調べて見た。

細かく切ったニンニクと唐辛子だけ、
下の写真の左に置いてあるものがそう。
そのまま食べても美味しくて大分食べてしまいましたけど。。。



そう言えば
今年はニンニクが一杯採れて小屋にまだ吊るしたまま。

芽が出てこないうちに活用しましょうと、
懸命に皮を剥いた。

とりあえずは、「ニンニク醤油」と「ニンニクの醤油漬け」が
一瓶づつ出来た。



ニンニクは今年は良く食べた。

未だに風邪引きさんがいないのは
このニンニクと干し柿のお陰かしら。。。。

でも食べ過ぎては決していけません

忘れないように作り方をフリーページの「簡単レシピのご紹介」に載せておきましょう。


＜栄養価＞
強壮剤としてのにんにくは古代から有名で、疲労回復と新陳代謝促進作用があるスコルジニンという成分があります。このスコルジニンが新陳代謝を活発にすることにより、体内に取り入れられた食べ物は十分消化吸収され、栄養分が体のすみずみにいきわたります。また、にんにくのにおいの素であるアリシンもにんにくの強力な薬効を担っています。ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復に効果があり、風邪や気管支炎の原因になる連鎖球菌やブドウ球菌を殺す強い抗菌作用ほか、免疫力を高める効果も確認されています。
これらの効果は生食の場合特に強烈で、疲れ気味のときや、風邪のひきがけのときに、一片の生にんにくを食べると、効果はてきめんです。コレステロールを下げる効果及び、血行をよくする効果、咳を止める効果などもあり、数え上げればきりがないほどです。
加熱すると抗菌作用は若干弱まりますが、においがやわらぐので食べやすくなります。
にんにくは食べすぎないように。
体にいいにんにくですが、食べ過ぎは貧血の原因になるともいわれます。摂取量の目安としては、生なら一日一片、加熱調理したものなら一日三片程度。それも２～３日に一度で十分です。
この目安は、あくまで個人差があるのでまず軽めに食用を始め、自分の適量を見つけましょう。摂り過ぎると腸内の善玉菌も抑制してしまうので要注意です。




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