郷土料理　はっと　おふくろの味　　宮城県大崎市古川　醸室　はっと料理専門店　味処あらい

初日から、大勢の方にご訪問いただき、感激しております。

さて、「はっと」という名前は、どこから来たのでしょう。

旧伊達領だった宮城県北部や岩手県南部では、
あまりにおいしくて農民がつい食べ過ぎるため、
年貢米の減少を心配した領主が
「御法度にした」と言われています。

もちろん、地域によって、呼び名も違います。
「ひっつみ」（岩手）
「ほうとう」（山梨）
「おっきりこみ」（群馬）
「法度汁」（栃木）
といった具合。

ひっつみは「つかむ」という意味の方言です。
練った小麦粉を引っ張ってつまむことから、この名がついたとされ、
「とってなげ」とも呼ばれています。

風土に応じ、旬の野菜や魚、鶏肉などでだし汁を作り
味を工夫してきた先人の知恵が、こうした呼び名に込められているのです。


ぜひ、こちらにお越しの際は、お試しくださいね。