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「丹波の野菜と鹿料理　無鹿」　ムジカ日記♪

[丹波もみじの里青垣にて] カテゴリの記事

全98件 (98件中 1-50件目)

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あこがれの大人組に！！

今月、発売の「大人組」に今度の新しいお店『無鹿』がけいさいされました！！表紙はこれです店名は『無鹿』（むじか）です。冴えない顔で載ってますが・・・「日本初の鹿料理専門店！！」（当社調べ）「新しいムーブメントがおきそうだ」と書いてあります起こします！！起こしてみせます！！にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

March 13, 2010

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続　朝日新聞掲載

朝日新聞さんに掲載していただき、早速食べに来て頂いた方が感想を書いて下さいました！！。明石市から来て頂いた　60歳代のご夫婦です『今回、ごちそうになった鹿料理は初めてで大変美味しく頂きました。また友人達にも紹介したいし、グループで泊まりに来たいと思います。』うれしいお言葉本当にありがとうございます遠い所ご来店ありがとうございました！！新聞はこんな感じで載ってますカラーでのせて頂いてます記事はこちらお問い合わせ、ご注文は・・・・「もみじの里青垣」　電話0795-87-2244　まで宜しくお願いしますにほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

March 6, 2010

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市長との座談会が、インターネットで見れるようになってます！！

市長との座談会が、インターネットで見れるようになってます！！PDFはこちら（9.3メガあります）読んでいただいてありがとうございます。まだまだ伝えたい事は多いのですが、読んでいただいて、ご意見を頂けると嬉しいです。にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

February 7, 2010

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試食会！！

今日は、すごい雪ですね！！雪かき大変です！！昨日は、ちょっと大きな試食会が行われました　お品書き　　　　　如月５日前菜・・・「野菜ソムリエ」が紹介する、健康になる九種類の野菜料理焼きパプリカ・・・・・・・・風邪予防、ビタミンＣが豊富ですカボチャの甘酢サラダ・・・・野菜トップの栄養価で冷えから守ります昆布のペペロンチーノ・・・・ミネラルたっぷりで体をキレイにします里芋の豆腐・・・・・・・・・ぬめり成分は免疫力を高める効果がありますオクラとひじきの梅和え・・・梅は脾に良く胃腸の働きを高めます　　　菜の花のキャベツ春巻き・・・菜花はコラーゲンの生成を助け美肌効果ジャガイモのチーズこんがり焼き・・ビタミンが豊富な「大地のリンゴ」筍と大根の竜田あげ・・・・・筍のカリウムが塩分を排出します椎茸ピザ・・・・・・・・・・生活習慣病におすすめです揚げ物・・・丹波シカモモ肉丹波シカモモ肉の柔らか天ぷら、季節の野菜と共に、ドイツ塩で・・メイン・・・丹波しか料理丹波シカモモ肉の自家製生ハム丹波シカロース肉の、デミグラスソースステーキ焼き物・・・丹波で育った清流魚丹波アマゴの奉書焼き鍋・・・・・・シカ肉しかくぃ鍋・・一番人気のお鍋です。すぐ食べるとあっさり、煮込むとシカ肉本来の「森の薫り」が味わえますご飯物・・・漢方で健康を考えたご飯に・・・春の五月病などを改善します五穀ごはん（玄米・はと麦・あわ・ひえ・黒豆・あずき）デザート・・野菜を使った、スイーツフキの浮島フルーツトマトのシャンパンゼリー飲み物・・・紅茶ムレスナティーダージリン・・・リーフの鮮度が違いますという、お品書きです今日は、生ハムも付けてみました。奉書焼きです、「青垣町の名物、あまご」です雰囲気作りに、「西村さん」の作品『点無限』です　東洋書芸院で特選など、賞を取られているすばらしい作品です。すごく、いい感じに、雰囲気が出ました！！肝心の、料理は・・・バタバタしましたが、いい感じにできたと思います。思いたいです！！にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

February 6, 2010

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漢方コーディネーター！？

昨日、知り合いのお家に、ちょこっと、「新しいお店」の相談に行って来ました急にお邪魔したのですが・・・・出て来た料理が、すごかったので、紹介させてもらいます。『カブラと湯葉のセリビネガーサラダ』ですセリビネガーがよく効いていて、カブの葉がまた美味しいんです。「カリフラワーとレンコンのグラタン」カマンベールチーズと手作りのベーコンが効いていてレンコンとカリフラワーが、ほっくほくなんです「里芋のラタテュイユ」　「玄米リッゾト」　魚介類は、はいってなくて、エリンギがうまく使ってあり、自家製のセロリが、すごくいい味を出しています。「クルミとリンゴのケーキ」クルミとオートミールを小麦粉で固めて焼く・・・シナモンが効いていて、シンプルな感じなんですが、すごく美味しいケーキです最後は・・・「菊花茶」菊には目の疲れを和らげる効果があり、パソコンなどで目が疲れた時などに飲むと癒されます。また、解熱･解毒作用があるので、頭痛、風邪の引き始め、高血圧、また、耳鳴りなどにも良いとされています色々相談していると・・・「漢方アドバイザー」の資格も、近じかとられるとか・・・すごい短時間でこんなに、もてなして頂き、最後はテルミーまでしてくれました！！こんな、「お店が作れたら・・・・」いや目指して、いい勉強になりました！！にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 26, 2010

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おたよりが・・・・

嬉しい手紙をいただきました。ご近所の、方が・・・広報を見てくれ、お手紙を頂きました！！達筆で、書いていただいています・・・・ありがとうございます！！今日は、夜の注文がなぜか、キャンセルになり時間が空いたので、友人のお店に行ってみたら・・・・レトロなインテリアですこんな所に、堅田紙器のロディーが、もしや・・・・下請けしてるらしいです・・・世の中狭いな～にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 24, 2010

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同窓会！！

昨日は、45人規模の「大同窓会」でした。実は・・・多分「もみじの里青垣」の大広間、過去最大収納人数です。同窓会は良く盛り上がりました。ありがとうございました！！「もみじの里青垣」自慢の「チョコレートブラウニー」です。婦人会の皆様がわざわざ「注文」して下さいました。喜んでいただき、昨日もありがたいく、大忙しの新年会・同窓会でした！！にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 18, 2010

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新年会でシカ料理！！

今日は、ご近所の、大会社　T社様が、新年会に、是非「話題の鹿料理を！！」という事で、やってきてくれました。地元の方に、食べていただくのが、一番嬉しいです。自慢のしか料理です写りが悪いですが・・・最近大人気の「シカの生ハム」「スペアリブ」がやはり大人気で、「今度のシカ肉の店楽しみにしてるよ！！」と、ニコニコ顔で帰っていただきました。ありがとうございます！にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 15, 2010

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またまた。丹波新聞にちょっと載りました！！

問題です、今度　柏原の町中で、専門店が出来ますが何の専門点でしょう？「鹿」「牛」「キジ」という問題まで考えて頂き、まさに丹波新聞あげて「応援」して下さっています。今日は、「新年会」本当にピークで、写真をとる間がないほどでした・・・・ご来店してくれた方、仕出しを注文してくれた方、本当にありがとうございました！！注文を断ってしまった方、すみませんでした！！明日もがんばるぞ～！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 10, 2010

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新年会がピークでーす！！

キラリとキラ坊のお店西村さんのお父様に書いていただいた、新年の挨拶ですいい字ですね～、こんな字が書けたらな～って、見るたびに思います。そしてそして、「もみじの里青垣」は、新年会の「まっさかり」です！！公民館などに、持って行く「幕の内」も完成させていきます。明日は、もっとすごいです！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 9, 2010

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連日で！！

なっなんと今日は、神戸新聞に掲載していただきました！！神戸新聞　丹波版です新店舗の外装、がアップで映っています。こんなに、連続で掲載されるなんて・・・・・更に、市の広報にも・・・・ん～自分の前に、なんかすごいハードル（お客さまの期待）が出来たような・・・・・飛ぶ超えれるのだろうか・・・・・・・逆に潰してしまうのだろうか・・・・・・・ん～当分寝れそうにありません・・・・・「新年会」で明日、明後日　超満員なのでちょうどいいですが・・・・・やったろやないか～！！こんな僕に皆さん応援お願いします！！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 8, 2010

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お正月休みも勉強です！！

皆さん、「明けましておめでとうございます」今年も宜しくお願いします。お正月の間、勉強を兼ねてと明治の面影を大事にしている町の偵察を兼ねて、「四国　愛媛の道後」に行って来ました！！まず、通り道　香川県、高松市の「NO.1カフェ」と言われている「umie」へ一見ここがカフェとは、わからない特殊な場所です。更に２階にあるのですが、二重にドアがあり、初めての人は、戸惑う事、請け合いですさすが人気店、中は人が、いっぱい満員です！！アンテーク家具に、たくさんの本、更に、おしゃれな音楽がかけてあり、すごくいい感じですカレープレートパストラミチキンのベーグルサンド人気店の秘密は・・・・やはり・・・「おいしい　　あしゃれ　おとく」ですね～2時間ぐらい居ましたが、常に満席でした！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

January 4, 2010

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おせちの仕込みです！！

この前紹介した「葉山特製手作りおせち」の仕込みで～すぶりの照り焼きや～鈴に細工した「くわい」有頭エビの煮物ほとんどの物を手作りで作っています！！（ハムやかまぼこは手作りしていません　　すみません）今日は徹夜です！！　　でもコンビニやスーパーの物には、「負ける気がしません」葉山の愛情が、一つ一つにこもっています！！そのかわり、多過ぎると作れないため、あまり宣伝していません！！たぶん明日は、更新できるかわからないので・・・一足早く「皆さんよいお年を～」ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 30, 2009

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ついに　「野菜ソムリエ」合否発表です！！！

もうすぐ、「野菜ソムリエ」の合否のハガキが来るな～と思っていた所つ・・・・・ついに・・・やって来ました！！勉強が間に合わなくて～　　いい大人が言い訳（汗）・・・その模様はこちら封筒の書留です・・・・祈る　　なんと！！　　　合格ですふ～　一気に肩の荷が下りました！！！これからは、「鹿料理1000種類のデパートリーを持つ人」「野菜ソムリエ」と「猟師免許」を持ったオーナーシェフ（店主）が造る「体と自然にやさしい料理」と言う「大きなプレシャー」との戦いがはじまります！！あ～自分にプレシャーをかけてどうするんだ～今日は、とりあえず、合格してよかった～って事だけ思って寝ます！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 27, 2009

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今年最後の大、大、忘年会！！

今日は、ご近所の「大企業様」の忘年会でした！！大きい宴会は、今日が最後です！！！〆にふさわしくお造りと・・・もみじの里青垣　新名物の「ブタンなべ」と　お得な「飲み放題プラン」「カラオケ」も大盛り上がりで！！で、てんてこ舞い！！（嬉しい悲鳴です！！）次は、、、「おせち」です豪華3重で20,000円まだまだ受付中で～すランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 26, 2009

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今日はクリスマスイブ

今日はクリスマスですね！！子供にケーキを・・・・切る前に・・・・チョコのプレートを食べる息子・・・・びっくりさせるために、父「サンタ」から手紙を・・・「ごはんやおかずをすきなものもきらいなものもいっぱいたべるんだよたべるとおおきくなれるよおとうさんおかあさんのいうことをよくまもってください　いやいやいうこはぷれぜんとをかえしてねふぃんらんどからきました　さんたくろうす」まだ４才なのでん～びっくりするかな～明日がたのしみですランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 24, 2009

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パティスリー「ポタジエ」とあこがれの「情熱大陸」

今日は、かねてより気になっていた、元祖野菜ケーキ屋さん　　パティスリー「ポタジエ」のケーキを食べてみました！！ここの美人オーナーパティシエ「柿沢安耶」さん知っている方も多いと思います・・・あこがれの「情熱大陸」に出演されていましたね～いつか自分も、「情熱大陸」に出演したいな～～ケーキ冷凍でやって来ましたが、ゴボウショコラ　と　窪畑トマトのチーズケーキ　です野菜の味もしっかりしていて・・・・食べやすく、見た目もオシャレです参考に出来る所が満載で、いい買い物をしました！！こんな、ケーキを出せるように頑張ります！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 23, 2009

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ロハスな炭屋さん

昨日！、わざわざ神鍋高原から「神鍋白炭工房h」の田沼さんが来てくれました！！色々と「ジビエ」の勉強もされているらしく、すごい方だな～って感心させてもらいましたこれが、うわさの白炭ですね！！炭は本当に悩んでいる物の一つで、はっきり言って「全然今まで知識が有りませんでした」来年の「バーベキュー」がよりすごい物になる事間違いないですね！！バタバタしていてすみませんでしたランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 21, 2009

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大！！忘年会！！

忘年会もピークを迎え　大忙しの「もみじの里青垣」です！！お客さまが、どうゆう風に「思って」いらしゃるのか、あまりゆっくりお話しできなく、ん～と思っていた所に、心温まる「感想」を書いて下さった方がいらっしゃいました！！「初めての鹿料理おいしかったです違和感なくおいしくいただきましたカニも生で焼くなんて、ぜいたくに食べさせていただきました。最高にいいひとときを過ごさせていただきありがとう」めっちゃうれしい「褒め言葉」ありがとうございます！！こういう、コメントはすごく元気が湧いてきます「シカなべ美味しかったですおあいそも良かったです又、寄せていただきますね」シカなべ、喜んでいただきうれしいです　又来て下さいね「とても楽しい、ここに来て幸せ」シンプルに楽しさを表現していただき、僕も幸せです「今年　3回目の宿泊となりますが、心温まるおもてなし又アットホームな感じで再度利用させていただきたいと興じております前回は森林の作業で来ましたが、若者達も楽しんでおりました次回も利用させていただきたいと思います！今後とも宜しくお願いします！」毎回ご利用いただき、心より感謝しています！！すごく気に入っていただいているみたいで、すごく安心しました！！またのご利用お待ちしています（嬉し涙）連チャンの徹夜で、疲れ切っている時に、この感想は・・・・パワーが心の底から・・・至らぬ点も多いと思いますが、ありがとうございました！！明日からも、頑張るぞ～！！！！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 20, 2009

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ふきのとう　　で丹波新聞に掲載していただきました！！

「ふきのとう」が咲いている！！というブログを書きましたが・・・・その後すぐに、町のホットな「丹波新聞」取材に来ていただき今日、掲載していただきました！！不思議な事って多いですねランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 17, 2009

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「明石家さんま」さんって

この最近、この歌ばかりが、頭を占領しています・・・・・・最近、仕事が続いて、体も、心も、しんどい・・・・「そんな時」・・・このCMが復刻されていました！！この「一見、アホでおしゃべりの「明石家さんま」さん、、、実は芸能界で追いつかれないために、不眠の超人」と歌「幸せって、なんだっけ、なんだっけ」この組み合わせは、かなり、考え深く若い時からの「座右の銘」が「生きているだけで丸もうけ」お金を、腐るほど持っているであろう「明石家さんま」さん・・・悟りすら感じる！！「この座右の銘」今の状況を「楽しみ切れてない」自分は、まだまだだな～って思いますランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 14, 2009

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世の中　　「狂っている」！！！

狂っているのは、人ばかりじゃない！！最近、おかしい事が多い世の中ついに！！こんな物までが・・・・家にある、フキです　　枯れずに頑張ってるな～　　って思ってたら！！！「ふきのとう」が出てるじゃないですか！！！！最近、お客さまから　よく「花壇にはるの花が咲いた！！」って言ってる声をよく聞くのですが・・・こんな、立派な物が！！！びっくりした、一日でしたランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 13, 2009

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最高のボタン鍋！！

今日は、ものすごい「いのしし」が手に入りました。まず、シカ肉の生ハムです！！そして、メインの「シシ肉」です。あ・・・・・・これは「イノシシクッキー」でした・・・・これです！！！この脂で。この肉の色・・・・・・・今までで、最高の品質です！！（あまり、言いたくないですが・・・・この品質は・・・・誰でも手に入れれる物では、ないのです）こんな肉は、軽く火を入れるだけで、おいしく食べられるのですが・・・・・この肉は注文していただいたら、手に入れれます「ブログのボタン鍋で！！」って言ってもらえたら、ご用意しますよ～・・他で食べられない「シシ肉」を食べたい方は・・・是非ご注文下さい！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 12, 2009

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ドングリクッキー？？？？

忘年会も、まっさかり！！「もみじの里青垣」です来店していただいた方！！「ありがとうございます！！」お土産に・・・と「パテシエ」がせっせと！！ドングリクッキーを作ってますよ～ん、なんか　ちゃう物を作ってますね～「いのしし」と言っていますが・・・ハリネズミ・・・・ですね！？シカクッキー・・・・何かでかいな～　「トナカ・・・・イ？」ですねちょこっと、変形した「ドングリクッキー」ちょっとずつバーヨンアップ！！してますよ～もみじの里青垣の「パテシエ」の遊び心　いっっぱいの「ドングリクッキー」皆さん・・・お土産にどうぞ！！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 11, 2009

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京都！！　スガマチ食堂へ！！

友人に、お前「これをパックてるやろ～」と言われ・・・・・何の事かな～　　と思って行ってみました！！「京都　スガマチ食堂！！」いい感じのお店です・・・よく聞くと「家の嫁の友人の友人で・・・・」食器などは・・・今度の自分のお店を頼んでいる「雑貨屋」と同じで・・・・鹿料理を研究中で・・・・・・共通の知り合いも「多数」・・・・・・類は友を呼ぶ！！パックってる・・・と言われても仕方有りません！！薬用酒や果実酒も・・・「鹿肉定食」も薬膳料理と絡めてあり、自分が目指しているものにかなり近く・・・・・仕入れ先が・・・なんと、狩猟界の「スーパースター『千松信也さん』」出会いたかった！！ぼくは猟師になったこのかたの本はすごく面白いんです！！また機会があれば「もみじの里青垣」に置いているので読んで下さいん・・・あそこにクッキー？・・・まさか「どんぐり・・・・」「雑穀クッキー」お～こっちの方が何か・・・グレードが・・・でもほぼ同じ大きさで・・・・最後に、ナツメグ茶をサービスしていただきました！！これには感激です！！そして驚いたのが！！お客さんが「来るわ来るわ」で、さらに！！シカ肉定食が半数ぐらい出ていました！！お客さまは20～40代の女性が多かったです！！そしてそして　お店を切り盛りしている方がなんと、美人な2人の女性です　かなり感動の一日でしたランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 9, 2009

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きじ

今日は「なんと！！」キジを入手しました狩猟ものじゃなくて「養殖物」です！！もちろん、さばくのは初めてです！！キジ鍋・・・・噂ではすごくいけるとの事・・・楽しみ・・・・♪5羽分・・・さばく事1時間持って来ていただいた方と、一緒に鍋を～と思っていたら・・・「急な用事が、できたので～また今度ね～」って・・・・・・今度にお預けです・・・・興味ある方はお問い合わせ下さいランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 8, 2009

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いい景色！！

今日は「高源寺」の近くの秘境・・・に送迎でいかせていただきました・・・（青垣はどこに行っても秘境です・・・）あまり、明るい時に行った事なかったので、改めて「いい田舎の景色」だな～と感心しましたこんな、いいお家ばかりで・・・金魚を飼われているらしいです・・・なんか、すごくいい感じです最近、「岩屋山」からの雲海を写真に収めたい・・とよく、ご夫婦や、サークルでこられます良い景色が「丹波市青垣町」にはいっぱいですね♪皆さんも見に来て下さいね～♪ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 6, 2009

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包～丁一本！！♪

ご近所の、「カワセミの宿」の女将様に、おいし～い、みかんを頂きました。実は・・・・みかん大好っ子なのです！！息子もです！！機嫌良く「お仕事」していたら・・・固い物にコンと、柳包丁が・・・・・・・料理人なら常識の事なのですが・・・ちょっと欠けるだけで、、、、刺身に筋が入ったり、切り身の細胞が、潰れるので、他がなんぼ切れてもだめなのですそしてそして、その欠けを治すのは、2mmぐらい（欠けたサイズ）全体に研ぐので包丁が1周り小さくなります・・・・ガックリしかし、この「日本包丁」は芯が、鋼鉄で出来ているため、強いのですが、欠けやすいのです。（逆にやらかい鉄は欠けないが、すぐに刃がちびて切れなくなる）日本刀は、鋼が、一枚でつくられている「本焼き」です、本当は「日本刀」の様に研ぐと欠けにくいのですが、時間がかなりかかります・・・・・今日はこの辺で・・・ちなみに自分が使っている「柳包丁」は、普通のランクの包丁です。（よく包丁の話が長いので10万円ぐらいのを持っていると思われがちですが・・・）かなり『当たり』で、ツバや持つ所を変えながら、もう10年も愛用してるんですよ！！癖も研ぎシロも、よくわかる「相棒です」包丁の話は長い、、、店主でした・・・ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 5, 2009

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薬用酒！！

最近、お酒を密かに作っているのですが、「薬用酒」も頑張って作っています以前、そんな話をしていると、遠方の研究所から、10年物の「薬用酒」をちょこっと分けていただき　館長さんに貴重な話までしていただきました。果実酒・花酒・薬用酒事典183種これを読んで、研究中ですが・・・これを飲むと・・・・むふっふふふ・・・・シカ肉自体にも漢方に匹敵する・・・というか全身漢方薬になる・・・すごい生き物なのです　　「古来の中国の皇帝は、不老長寿の薬として服用していた代表的な動物生薬です。とくに補薬と称し、身体全体の機能の低下したものを活発にし、自ら持っている治癒能力を十分に引き立てる生薬が鹿茸です」どうしよう　　かなり長生きできそうです！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 3, 2009

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モミジに胸が・・・・

今頃になって、「="http://hayama.main.jp/">もみじの里青垣」のもみじの木がかなり「いい色」になりました今年の「高源寺」の「もみじ」に「がっかりされていた方」には本当に、申し訳なかったのですが・・・・・・・こればっかりは仕方がない・・・・にしてももったいない・・・・悔やみに悔やみきれない状況です。本当に、もみじの「じゅうたん」が、綺麗なのです！！！さらに、クモが風流な事をしてくれたんです！！紅葉の葉の「短冊」です、「ひらひら」なびき。本当にキレイです！！俳句でも詠みたい感じで・・・・なごむ～こんなのを、観光のお客さまに見ていただきたかったです本当にくやし～ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 2, 2009

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ドングリクッキー

「もみじの里青垣」で、大人気の「ドングリクッキー」せっかく「人参、ほうれん草、カボチャ」が入っているのに、野菜の味も控えめで、色だけでは、「ほうれん草」しかわからない・・・・・と言う事で・・・「押し型」を作る事にしました！！こんな感じでできるといいのですが・・・木を、彫刻刀で削って行きます・・・簡単だと思ってたのですが・・・・押してみたのですが・・・わかりにくいな～もうちょっと考えて！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

December 1, 2009

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すいとり名人

最近寒いですね～「もみじの里青垣」では、湿気とり対策に、「すいとり名人」が大活躍してます「もみじの里青垣」の８畳の間「すいせん」の部屋です鍋をすると、必ず「障子」が濡れるんです・・・・障子がフワフワになってしまうのです・・・かなり吸い取ってくれるんですよ～紹介していた「でん（田）さん」ありがとうございますランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 30, 2009

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かに！！で忘年会！！

紅葉狩りが終わり・・・さっそく忘年会に突入！！！！！今日は、「カニの日」です・・・・ウソです「もみじの里青垣」は「カニずくし」でした！！お客さまの「いいかに」をいっぱい食べたい！！！というご希望で最近、高い食べ物がでないか・・・・というと、そうでもないんです！！この盛り下がった「世の中の雰囲気」を吹き飛ばせ、ここぞ！！と言う時は贅沢しよう♪こんな感じで、「いい物」が出ます実は・・・「タグ付き」今年は手に入れるのが、かなり難しいのですが（越前クラゲの影響！？）なんとか手に入れ・・・さばく事、3時間、さばきながらも良い香りが・・・・（よだれ）右腕がつりそ～またまた　うれしい悲鳴が響いています！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 27, 2009

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ドングリクッキー！！　作っても、作っても・・・・・

今、「もみじの里青垣」で　流行中の「ドングリクッキー」です！！ちょっとずつ、バージョンアップしてるんですね～こんな感じで売ってます人参、ホーレン草、カボチャ、が　さりげな～く、はいってるんですよ～今回は、「イグレック」様の依頼を受け、クッキーをいっぱい注文していただきました。そこで・・・茶封筒に「イグレック」さんのハンコを作って納めました！！うちの、パテシエが・・・頑張って頑張って作っても、（数が作れないので・・・）すぐに売り切れる！！大好評のドングリクッキーまた、見かけたら、買って下さ～いランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 25, 2009

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フェアレディZ

今日は、遠方から、常連さんである「H氏」が、やってこられました！！車は何と・・・・・「フェアレディZ」1980年代の「スーパーカー」です！！僕が「旧車好き」だと知っていて・・・（たぶん、確実に・・・みせびらかしに・・・・・）噂では、聞いていましたが。ピカピカです！！「キャブレター」は、イタリー製のウェーバーを搭載されており（純正なのか後取り付けか知りませんが・・・）車体の重さも屁ではありません！！ちょっと一周だけ、乗らせていただきました・・・。旧車はたのし～慌ただしい合間の、自分にとってはかなり「癒される」時間でした！！明日も、「フェアレディZ」のごとく突き進みま～す！！！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 23, 2009

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奥様手帳12月号に掲載されました！！

「最近すごくお問い合わせが増えたな～」それも「しかくぃ鍋」がよく出ます！！思い切ってお客さまに聞いてみると・・・・「奥様手帳」を見ました！！との事です！！あわてて探すと、「奥様手帳12月号」確かに取材をしていただきましたこれです　これですどこに載っているのかな～「兵庫のブランド肉」として載っています！！おっ！！6ページ目じゃないですか・・・えらい早くでてきたな～　　　牛肉の次ぎに来ていますボタン・・猪より前のページ・・・快挙！！ですあんまり皆に言いませんが・・・・内心・・・・すごく　すごく　気分がいい～♪いつも、「おまけ程度」にしか載っていない事が多いのですが、明らかに前に・・・・「いつかは表紙に！！」という野望を持ちつつ嬉しさいっぱいです！！明日も３時起きだ～！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 21, 2009

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野菜料理！！

今試作を繰り返している「野菜料理」今日は、「玉葱の餃子」です中身・・・・玉葱を、とことん炒めて甘みを最大限だして、ミンチに負けないおいしさで！！すごく「玉葱って、こんなに　甘く　力づよいんだ」って思わす味です続いて「カボチャのグラタン」ミンチの替わりにマスタードが隠し味に入っていますカボチャが、あっさり食べれまろやかにおいしいです。マスタードが食欲をそそりますね～次はなにが出てくるのかな！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 20, 2009

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野菜ソムリエの試験

今日はいよいよ、「野菜ソムリエ」の試験の日です。お昼のお客さまを　見送り・・・「ありがとうございます♪」急いでテスト調べを・・・・・あ・・・・・間違ってる・・・・・会場へ出発の３時間前に、「課題の　お題の野菜」が全部間違っている事に気づき・・・・・（昨日徹夜でしたのに～）急いで、課題に取り組む事に！！寝不足がたたって、集中するとなぜか涙が・・・・目が乾いているのか・・・・前がみえない～大急ぎで仕上げて、（子供が書いたようなレポートです）これでうかるのだろうか？「ここで焦ってはいけない」と「鹿の角」で造った特製ドリンクをゴクリ！！（仙人みたいでしょ）高級な栄養ドリンクには必ず入ってます。そしてこれは「モロ」なので、すごいんです！！「イチョウがすごく美しい御堂筋」たぶん・・・ここを歩くのは、当分お別れです・・・・よくきたな～って・・追試なら　またすぐに行かないといけません！！！肝心のテストは・・・思ってたより遥かに難しく！！問題数が半端なく多かったです！！300問ぐらいテスト時間　2時間が「あっという間でした」他の皆は、清々しく『あ～終わった！！打ち上げへゴ～』てな感じでしたが・・・・最後まで友達も出来ず・・・・ま～いつも逃げるように帰るので、友達など出来る訳ありませんが・・・やっぱりここへ来てしまいました「インデアンカレー」店長にお別れを（ちょっとした知り合いになってたんです）・・・と思いましたが、今日は「休み」だそうです。・・・・・・奇跡が、起こっている事を信じて。明日も楽しく過ごすぞ～ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 19, 2009

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今日が、たぶんピークです！！

今日は、たぶん、「もみじの里青垣」最大のお客さまが、来られました！！観光バスにして、３台分です！！勿論、入り切れる訳もなく・・・・窮屈に入ってもらうより、人数も増えた事により、以前紹介した、「来楽館」へお客さまに行っていただく、段取りをしました。こちらの都合ですみませんでした「アマゴの幕の内」です・・・肝心の「もみじ」はもう散りかけており・・・・雨なので、お客さまも大変な思いをされ、昼食の「お料理」料理だけが楽しみのはず・・・・その料理が、思っている物と違うとなればはっきり言って「料理が主役の旅行」になっていると思いますかなり従業員もピリピリしていました、こんな時は、胃が痛い～そんな中で、ご迷惑をおかけした方も、もちろんおられたと思いますが半数以上の方が、「おいしかったよ」と言っていただきました！！ちょっと前の「旅行会社」がとっていただいたアンケートでも「料理が気に入りました」という意見が多いという、報告を受けほ～と一安心！！もちろん、マイナス意見もあったと思いますが、マイナス意見を勉強させていただく「課題」としてプラス意見を「元気の源」として、明日のお客さまには、今日よりも「より良いおもてなし」が出来るように・・・明日も、はりきって行くぞ～ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 17, 2009

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あったかいコメント

ツアーのお客さまって忙しいので、なかなか意見を聞くタイミングがないのですが・・嬉しいコメントをいただきました！！「お世話になりました丹波の旬の食材を使っていただき、とてもおいしくいただきありがとうございました鹿肉もおいしかったです」ありがとうございます！！こういう、言葉を聞くと、外は寒いけど、心はあったまりますランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 16, 2009

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但馬まるごと感動市

「但馬感動市」なんとか・・・目標販売数はクリアーで・き・ま・せんでした～～～～（ざんねん）そんな暗めのムードの中、佐用町のシカさんが遊びに来てくれました！！おでんの湯気で見えにくいですが、ご了承下さい。真ん中が、うちの「丹波シカ」です。やっぱり同じ兵庫県のシカだけあって、よく似てますねところで、明日は紅葉狩りのお客様で、大忙し！！もみじは最高の状態・・・・・とはいえませんが、その時その時で、それなりにいい表情が見れるんです。思っていた、表情じゃなかった・・・そんなときは、「もみじの里青垣」のロビーに飾らせていただいている。高源時の切り絵で！！ザクロはきれ～いに漬かったのですが・・・・・うまそう！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 15, 2009

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苦戦！！「シカおでん」

今日は、ちょっと早い、忘年会と、会合（よりあい）、打ち上げ、お泊まり、と５部屋しかない「もみじの里青垣」は、様々なお客様でいっぱいですありがとうございますしかし・・・・出店部門は・・・・「惨敗です！！」自信満々の「シカ肉おでん」も・・・「姫路おでん」の前では・・・・・天候も「降ったり止んだり」で、肌寒く！！　売れる！！はづが・・・・ん～味は自信があっても・・・・買って食べて初めてわかる事なので・・・・商売の難しさを、身にもって、わからされたしだいです・・・・ま～あしたがあるさ！！（と自分に言い聞かせつつ・・・）明日の仕込みです！！青垣名物「あまご」・・・もちろん「アマゴ村」さんに持って来てもらって！！名付けて「青垣のめぐみ幕の内」を明日、50食近く造る段取りです！！香ばしい～香りが～♪明日のお客様も「喜んでもらえますように！！」「シカおでん」の良さを・・・絶対にわかってもらいたい！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 14, 2009

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但馬ドーム

今日は、今までお仕事でした！！金曜の晩としては、早めに帰れた方か・・・・雨の中、「有機の里丹波市島町」まで、送迎で、お客さんも、農業の関係者だったので、楽しく送迎できる事が出来ました！！（野菜ソムリエ知識が役に立ちます！！）そして明日は、「但馬まるごと感動市」に「しかカレー」と「シカ筋おでん」を出店しま～すおなじみのポップです（いつの間に「おなじみ」・・・）そして新登場！！「シカ筋おでん」です！！（写真忘れた～）ぷりっぷりによく煮込んだ「シカ筋」が入って「7種類の具」が豪華な、絶対お得な、「シカ筋おでん」です！！（コラーゲンもたっぷり）シカスジは煮込む事・・・・・・3時間、（あまり煮込むとなくなります）とろっとろです。そしてこんな記事が、産經新聞に！！見にくいですが、シカ肉を使った料理が、一面に！！伊丹のお店です！！どんどん広がって行く、シカ肉のおいしさ♪♪注目度No.１のお肉ですねランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 13, 2009

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顔で笑って心で泣いて！！

「第32回もみじの里マラソン」が開かれています！！おかげさまで、「もみじの里青垣」も、満室です！！名前も一緒で、一番近いので、2ヶ月前ぐらい前から、満室予定です！！去年は、「シカラーメン」、「シカ肉のピタパンサンド」をやっていたのですが、今年は諸事情により出来ませんでした！！楽しみに、されていた方「すみませんでした。」（実は、会場にスタッフが行っていたのですが、「鹿ラーメン」の事を良く聞かれたそうです手応えアリ！！です）走る！！うちのスタッフ！！「頑張れ！！」実は・・・今年は、大きい観光のお客様のご注文を聞いていたため・・・人手が足りず・・・・屋台も出来ずに、・・・・さらに、さらに、毎年ですが。通行止めのため！！うちの施設は孤島状態です！！もちろん、徹夜！！での仕事だったのですが・・・・さすがに・・・・昼過ぎに、疲れがピークに・・・疲れが・・・（自然に涙が。。。。．）最近、嬉しいことに、大忙しで・・・気持ちは（うれしい）のですが、身体が・・・・・そんな、何ともいえない、辛い時に、お泊まりの方に、さりげなく「アンケート」をわたされました。「２度目の宿泊でしたが本当においしい鹿料理で大満足です。またぜひ泊まりに来たいと思いますありがとうございました」「３度目の利用ですいつも鹿なべをおいしくいただいています←鹿肉はもちろん、おだしや野菜（ネギなど）本当においしいです！！今回は松花堂弁当をいただきました豪華で　茶わんむしや、天ぷら、鹿のスペアリブなどもついて大満足でした！大阪から来る値打ちありです！おすすめ！お部屋もキレイで気持ちよくすごせます。明日のマラソン大会がんばりますまた来年お世話になると思いますがよろしくお願い致します5月に来たときには、母の日のカーネーションを分けていただきありがとうございました！」本当に・・・涙が・・・心に染みます・・・・この仕事をしていて「本当によかった！！」と思いました！！（もっといい表現がしたいのですが・・ありきたりの言葉しか思い浮かびません・・）ありがとうございましたランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 8, 2009

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「もみじの里マラソン」

今日は、マラソン大会前日！！と言うことで、・・・「兵庫・丹波もみじの里ハーフマラソン大会」には大きい思い入れがあります。第32回・・・自分が0才の時からやっています！！それもあるのですが・・・子供の時から、この日は、『松茸ご飯』の日なんです！！ご飯が残るように、祈る日でもあります！！だいたい、徹夜で何百と作るのですが、家中、松茸の匂いが立ちこめるのです！！夜中じゅうなので寝れません！！（今思えば、すごい贅沢です！！）今も、マッタケご飯ですが・・・！！今と昔では量が・・・・（1本1万円の時代なので、仕方ないことですが・・・）もちろん、小さい時には、全力で走りましたよ！！最高記録は30位ぐらいです！！明日、走る方！！！がんばってくださ～い！！自分も、「仕事マラソン」がんばりま～す！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 7, 2009

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「人参シフォンケーキ」

今日は、人参シフォンケーキの感想が集まりました！！今回、皆さんに「人参シフォンケーキ」の試食してもらう前に、かなり悩みました・・・・というのも・・野菜ケーキ自体・・・作るのが難しいので・・・やはり、「生のお野菜」を入れる以上「水分の問題」と焼きぐわい失敗作や、やや自信がないものを出す訳にはいきません。が・・・普通のケーキでは、みんなコメントに困るだけです・・・・おかし担当の子と相談し、安定して焼ける「人参」に決定し。横に「マイクロキャロットのパイ巻き」を付ける事にしました！！（もちろん有機野菜「古谷野菜」です）・・・・そして、レシピは、「マクロビオテックレシピ」でもちろん砂糖は、テンサイ糖で作り人参が入って入る分、小麦を極限まで減らしています。（低カロリー仕上げ）そして、人参は有機で作られたもの！！かなり、「健康面とおいしさ」では自信を持って出せる物です。←これはすごい重要です！！しかし・・・正直「インパクト」には欠けます。（最近この感じにすごく悩んでます。）ブログを読んで下さっている方は、これをふまえてお読み下さい・・・（かなり、言い訳がましくてすみません）まず男性から・・「甘くなく。大人の味に仕上がってますメタボにはいいのでは　カロリーも表示して下さいおいしかったですおいしかったがケーキにもう一工夫欲しい」・・・たしかに　カロリー表示要りますね、勉強になります！！一工夫・・・いりますね・・・「素朴で甘さ控えめな味。噛めば噛むほど、おいしさが伝わって来ます。ダイエット中の私には、ちょうど良かったです。」気にいってもらえたようで、よかったです次は気になる女性です「しっとりフワフワした食感のシフォンケーキって感じですね。とても美味しかったですョ！野菜ケーキと聞き、これまた女性にとっては、ヘルシーで嬉しいです付け合わせのキャロットも、にんじんの味がわからないのでこれなら、野菜嫌いのお子さんでもOK.とっても美味しかったです！！」かなり、うれしいコメントです！！本当に嬉しいです、ありがとうございます「感動は何と言っても「にんじんパイ巻き」です本物の人参を使われてのパイ巻き。程よい甘さとパイのぱりぱり感が絶妙でした。人参シフォンケーキも人参の味がほのかに感じられて、もう少し人参の味が濃くても大丈夫かなと感じました、人参の葉も添えられて、味、目も楽しませていただきました。ごちそうさまでした」「にんじんパイ巻き」気に入ってもらえて本当に良かったです！！「人参が苦手な私ですが、人参のくせもなく、甘すぎず美味しくいただくことができました。ホイップクリームも牛乳の風味が残っていて、クリーム好きな方にはいいと思います。」ホイップクリームも甘さ控えめを心がけています！！気に入ってもらえてよかったです！！今回は、正直ケーキのチョイスを失敗したかな～と思いました。やはり、「野菜ケーキ」が出ると聞いて、想像する物はやはり、ありえない組み合わせの物とか、すごい色とか、「インパクト」がいるんですよね～ん～今回聞いた方々は、好感を持ってくれたみたいで良かったですが・・・また挑戦したいと思います！！ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 6, 2009

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「はこべら」さん

今日の「もみじの里青垣」では・・・・紅葉狩りのお客様で大盛況！！でした！！おかげさまで、「ドングリクッキー」は、完売！！・・・・・なにもしなくても売れました・・・なんと・・お客様の「グループ」の名前が「ドングリの会」だったのです！！（すごい偶然）その会の方が、無条件ですべて買い取ってくれました！！（ありがとうございます）お料理も、ほめて頂き、「いい気分！！」で「野菜ソムリエ」の講習へ大阪に・・・・今日は最後の講習で、次は試験です！！（結構、しないといけない事がいいぱいです）今日は気分を変えて、お友達のお店へ（決してカレーに飽きた訳ではありません！！けっして・・・・）『はこべら』さんです　　かわいい提灯ですん・・・こんな所にちゃんと店名が・・・コジャレています。授業が終わってすぐにいったのですが、満員で、店内は、撮影できませんでした詳しくはこちら超人気店ですね・・・料理は、「だし」にも肉系を使わない、本格的な「野菜料理のお店です」料理がアイデアが効いていて、勉強になります！！谷町５丁目にあるので、皆さんも行ってみて下さいランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 5, 2009

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ドングリクッキー！？新発売！！！

今日は、新しい「もみじの里青垣」の名物！！しかくぅんの大好物「ドングリクッキー」をつくりました！！「生」のほうれん草と人参を使ったクッキーです！！「フレッシュ！！の生野菜」を生地に入れるのは、正直至難の業です！！（わかってもらえるかな～）明日は「生のカボチャ」にも挑戦です！！撮り方が、へたですね～、ドングリに見えるかな～特徴は・・・生の野菜以外にも、小麦粉を極端に減らしているので「カロリーが低く」砂糖は・・・限界まで減らしています得意のてん菜糖、「身体をあっためる効果があるんですね」おなかのビフィズス菌を元気付け増やしてくれる強い味方、と言う事ですので、うれしい限りです！！さらに今話題の「マクロビオテックレシピ」です食べて、「健康」に食べておいしい！！こんなクッキーを目指しています！！こんなポップで売っています、「しかくぅん」の妹分「鹿子ちゃん」の登場です！！よろしくお願いしま～すランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 4, 2009

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多可町」ふるさと産業展　ありがとうございます！！

今日は、予報どうり冷え込みましたね～朝6：30　山に雪が積もってます。この雨の中、多可町」ふるさと産業展が開かれています、係の方が、シカ肉を取りに来てくれました。「期待しておられる物が出来ているか心配で・・・」などと言っていると去年の写真と、アンケートを頂きました。{試食をした70％の方が、「やわらかい」と感じておられ71％の方が「おいしい」と感じておられ93.8％の方が『また食べたい』と答えていられます}すごくうれしい「アンケート」です！！食べてもらうと、良さが伝わるのですね！！今年は、どうでしょうか？近所の「丹波八宿祭り」も無事終わったみたいです。「シカ肉のピザ」が大好評だったみたいです「Mさじ」の方が作られた物です！！「はだか祭り」はどうだったのでしょう？また写真が手に入ったらのせてみますランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 3, 2009

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丹波市もすごい雨です

昨日、「丹波市猟友会」の総会があり、初めての総会なので行きたかったのですが・・・、行けませんでした（すみません）しかし。青垣支部長から、「免許が出てるから取りにこいよ～」と声をかけて頂き、免許（許可書）を取りに行きましたすると、「あこがれの、チョッキとボウシも一緒にもらいました」こんな所にも「シカのマーク」が・・・今や、獲物の支流は「しか」なのですね！！話は変わって、人参で「シフォンケーキ」を作りましたこれの事は、明日また書きますね明日は、丹波市青垣町「八宿祭り」と「今出のはだか祭り」です！！そのスタッフの方のお弁当をお聞きしているので、まだ今から、仕込みです！！あっ「多可町」ふるさと産業展は「シカ肉の無料振る舞い」されますが・・・・その肉の仕込みを昼にしたのですが・・・「かなりいい出来です」（自画自賛）なんか、今まで以上に、自信をもって食べて頂ける「鹿料理」になってきました！！ぜひ、たべにきてくださいね～♪ランキングに参加しています、ポッチっとお願いしま～す♪（今日は何位でしょう？）にほんブログ村（和食・日本料理と書いてあるボタンをカーソルでクイックして頂く事により、ランキングのポイントとなり、上位に行く事で、より多くの方にこのブログを、観覧していただけますので、宜しくお願いします。）兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

November 2, 2009

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「丹波の野菜と鹿料理 無鹿」 ムジカ日記♪

[丹波もみじの里青垣にて] カテゴリの記事

あこがれの大人組に！！

続 朝日新聞掲載

市長との座談会が、インターネットで見れるようになってます！！

試食会！！

漢方コーディネーター！？

おたよりが・・・・

同窓会！！

新年会でシカ料理！！

またまた。丹波新聞にちょっと載りました！！

新年会がピークでーす！！

連日で！！

お正月休みも勉強です！！

おせちの仕込みです！！

ついに 「野菜ソムリエ」合否発表です！！！

今年最後の大、大、忘年会！！

今日はクリスマスイブ

パティスリー「ポタジエ」とあこがれの「情熱大陸」

ロハスな炭屋さん

大！！忘年会！！

ふきのとう で丹波新聞に掲載していただきました！！

「明石家さんま」さんって

世の中 「狂っている」！！！

最高のボタン鍋！！

ドングリクッキー？？？？

京都！！ スガマチ食堂へ！！

きじ

いい景色！！

包～丁一本！！♪

薬用酒！！

モミジに胸が・・・・

ドングリクッキー

すいとり名人

かに！！ で忘年会！！

ドングリクッキー！！ 作っても、作っても・・・・・

フェアレディZ

奥様手帳12月号に掲載されました！！

野菜料理！！

野菜ソムリエの試験

今日が、たぶんピークです！！

あったかいコメント

但馬まるごと感動市

苦戦！！「シカおでん」

但馬ドーム

顔で笑って心で泣いて！！

「もみじの里マラソン」

「人参シフォンケーキ」

「はこべら」さん

ドングリクッキー！？新発売！！！

多可町」ふるさと産業展 ありがとうございます！！

丹波市もすごい雨です

「丹波の野菜と鹿料理　無鹿」　ムジカ日記♪

続　朝日新聞掲載

ついに　「野菜ソムリエ」合否発表です！！！

ふきのとう　　で丹波新聞に掲載していただきました！！

世の中　　「狂っている」！！！

京都！！　スガマチ食堂へ！！

かに！！で忘年会！！

ドングリクッキー！！　作っても、作っても・・・・・

多可町」ふるさと産業展　ありがとうございます！！