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• 中国国内の珈琲発送について（北京、青島、南京、杭州、揚州、蘇州、広州、香港へのお届け）

  中国国内の珈琲発送について（北京、青島、南京、杭州、揚州、蘇州、広州、香港へのお届け）いつもアルトノイランﾄコーヒーをご利用頂き誠にありがとうございます！上海以外の珈琲発送について、中国国内各地の送料をご説明させていただきます。（２００６年１１月２９日付）なお、今後変更する場合もございますのでご了承くださいませ。■中国国内の珈琲発送、各地の送料について（※表示は全て１ｋｇ以内の送料となります）・北京　３０元・青島　３０元・南京　２０元・杭州　２０元・揚州　２０元・蘇州　１５元・広州　２５元・香港　１００元【表示価格について】表示価格は全て１ｋｇ以内の送料となります。なお、１ｋｇを超過しますと、『１ｋｇ毎に＋５元』を頂いております。【ご注文から、珈琲発送までの手順について】こちらでお客様からのご注文確認後、確認メールをお送りいたします。（確認メールは２４時間以内に返信することを心がけております）確認メールには、「ご注文商品」「送料」「合計金額」「振込先」が書かれておりますので、間違いがないかご確認ください。珈琲の発送につきましては、お客様からの銀行振り込み確認後、発送準備に入ります。【頭の片隅には置いていただきたいこと】上海以外の珈琲発送については、宅配業者を利用させていただいております。今までの珈琲発送については問題なくお届けできていますが、やはり中国ということを考えますと正直何が起こるかわからず、私たちにも予測がつかない部分もあります。考えられる問題につきましては、私たちも万全を喫して作業しておりますが、宅配業者に渡してからの問題についてはまだ少し不透明なところがあります。（聞いた話では、郵便局の郵便物ですら届かない、紛失してしまった事例もあるようです）ただ私たちは、何かが起こったときにはできる限りの対応をさせていただく気持ちを持っています。もし何かの問題が起こった場合には、早急に対応いたしますし、紛失してしまった場合には、再度お送りさせていただきます。出来る限り心からの対応はさせていただきたいと思っておりますので、ご不明な点はお気軽にご連絡、ご相談くださいませ。言い訳がましいかもしれませんが、少しだけ中国ということを頭の片隅に置いていただければと思います。ご理解いただけますよお願いいたします。■中国国内の珈琲発送についてのＦＡＱＱ、大体何日ぐらいで届きますか？Ａ、宅配業者からの返答では、２～３日でお届けできます。　　今までお送りした経験上からでも、発送日から２～３日でお届けできています。Ｑ、日時の指定などできますか？Ａ、申し訳ございません。　　現在のところ日時の指定はできません。Ｑ、注文後の振込みはどこにすればいいですか？Ａ、下記にお願いいたします。　　振込み銀行　　～～～～～～～～～～～～～～～～～　　銀行名　：中国銀行　虹口支行　　口座番号：4035701-0188-067594-3　　口座名　：野村浩哉　NOMURA　HIROYA　　～～～～～～～～～～～～～～～～～　　なお発送につきましては、銀行振り込み確認後、発送準備に入らせていただきます。Ｑ、上記に書かれていない場所なのですが、送ってもらえますか？Ａ、大丈夫です。　　お手数ですがこちらまでご連絡ください⇒　info@alt-coffee.com　　注：上記に書かれているものは、今までに発送させて頂いた地域です。Ｑ、すぐに送ってくれますか？Ａ、申し訳ございません。　　発送につきましては、銀行振り込み確認後に発送準備をとらせていただきます。　　なお「どうしても！」と特別なケースであれば、別途ご相談ください。　　⇒　info@alt-coffee.comＱ、中国で、本当に届くか不安なのですが？Ａ、アルトノイラントコーヒーでは、できるだけ気持ちよくお届けできることを目指しております。　　以下、少し長くなってしまいますがお読み下さい。　　【頭の片隅には置いていただきたいこと】　　上海以外の珈琲発送については、宅配業者を利用させていただいております。　　今までの珈琲発送については問題なくお届けできていますが、　　やはり中国ということを考えますと正直何が起こるかわからず、私たちにも予測がつかない部分もあります。　　考えられる問題につきましては、私たちも万全を喫して作業しておりますが、　　宅配業者に渡してからの問題についてはまだ少し不透明なところがあります。　　（聞いた話では、郵便局の郵便物ですら届かない、紛失してしまった事例もあるようです）　　ただ私たちは、何かが起こったときにはできる限りの対応をさせていただく気持ちを持っています。　　もし何かの問題が起こった場合には、早急に対応いたしますし、　　紛失してしまった場合には、再度お送りさせていただきます。　　出来る限り心からの対応はさせていただきたいと思っておりますので、　　ご不明な点はお気軽にご連絡、ご相談くださいませ。　　言い訳がましいかもしれませんが、少しだけ中国ということを頭の片隅に置いていただければと思います。　　ご理解いただけますよお願いいたします。Ｑ、蘇州でカフェを始めようと思っています。お店まで送ってもらえますか？Ａ、ありがとうございます。　　蘇州までお送りすることは可能です。　　送料は重量によっても変わってしまいますので、お気軽にご相談ください。　　⇒　info@alt-coffeee.com　　蘇州でいいカフェができるといいですね。　　頑張ってください！Ｑ、中国国内発送について質問があるのですが？Ａ、ありがとうございます。　　下記までお問い合わせください。　　⇒　info@alt-coffee.com========================================================================上海艾儂蘭貿易有限公司　Altneuland Coffee（アルトノイラントコーヒー）200080　上海市北外灘呉淞路30号Tel&Fax：021-6393-0053　Mobile：138-1806-5306■ http://www.alt-coffee.com/（宅配自家焙煎　アルトノイラントコーヒー）■ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/（上海コーヒーソムリエ☆hicafe）■ info@alt-coffee.com（お困りのさいは、いつでもご連絡を）2004年4月より上海にうまいコーヒーを広めるために、自家焙煎しています。コーヒーのある毎日、大切なのは『鮮度＋α』、あなたの期待は裏切りません！========================================================================振込み銀行～～～～～～～～～～～～～～～～～銀行名　：中国銀行　虹口支行口座番号：4035701-0188-067594-3口座名　：野村浩哉　NOMURA　HIROYA～～～～～～～～～～～～～～～～～

  November 29, 2006

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• 松屋式ドリップポット改造版の販売について思うこと・・・

  人気急上昇？松屋式ドリップポット６００ｃｃ　上海改造版最近の上海、、マニアックな人々が増えてきている・・・といっても当然僕の周りかなりミクロな話ですが。。自分で言うのもなんだが、僕はたぶんコーヒーオタクだ。おいしいコーヒーを飲ませてくれるなら可能な限りどこへでも行くし、コーヒーと名の付くものを見つけたらお財布の許す限りすぐに買ってしまう。中国では買いたいものが手に入らないというのが悲しみではある。ただ、そんな人間が過去を振り返ったとしても、改造してあるドリップポットを購入するなんていうのは結構ハードルの高いものだったように思う。ポットを気軽に改造してくれる珈琲屋さんが近くになかったというのもあるんだろうけども、、でも、それでも改造ポットのほうを買っていくお客さんを見ていると、時代が変わったのかな・・・・とも思う、２８歳今日この頃。。コーヒーに興味を持ってくれる方々が増えてくると、いい意味ではコーヒー全体の底上げ（ちっちゃい？）にもなるのでしょうし、逆の悪い意味では「まあまあおいしいコーヒー」では満足してもらえなくもなるので、中途半端なものでは商売できなくなります。珈琲屋で珈琲を飲んでいるのに、「家の方がマシやわ」と言われては珈琲屋の面目丸潰れです。日本でも自家焙煎珈琲のお店が増え、それこそカフェも併設しているようなカッコイイお店も増えましたが、未だに「生豆の品質」「焙煎」「抽出」が密接し連動しているものだと教えてくれるいいお店は少ないように思います。ひとつを掘り下げることは大切ですが、そのあまり全体のバランスを崩しては元も子もありません。全体のバランスを保とうと意識するあまり、一つ一つの細かな部分を軽視するのもまたおかしな話です。簡単なことではありませんが、ここを乗り越えていくことでしか見えないものがある、、、かも。。「他人のふり見て我がふり直せ」日々努力です。

  November 28, 2006

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• 松屋式ドリップポット改造版の販売について思うこと・・・

  人気急上昇？松屋式ドリップポット６００ｃｃ　上海改造版最近の上海、、マニアックな人々が増えてきている・・・といっても当然僕の周りかなりミクロな話ですが。。自分で言うのもなんだが、僕はたぶんコーヒーオタクだ。おいしいコーヒーを飲ませてくれるなら可能な限りどこへでも行くし、コーヒーと名の付くものを見つけたらお財布の許す限りすぐに買ってしまう。中国では買いたいものが手に入らないというのが悲しみではある。ただ、そんな人間が過去を振り返ったとしても、改造してあるドリップポットを購入するなんていうのは結構ハードルの高いものだったように思う。ポットを気軽に改造してくれる珈琲屋さんが近くになかったというのもあるんだろうけども、、でも、それでも改造ポットのほうを買っていくお客さんを見ていると、時代が変わったのかな・・・・とも思う、２８歳今日この頃。。コーヒーに興味を持ってくれる方々が増えてくると、いい意味ではコーヒー全体の底上げ（ちっちゃい？）にもなるのでしょうし、逆の悪い意味では「まあまあおいしいコーヒー」では満足してもらえなくもなるので、中途半端なものでは商売できなくなります。珈琲屋で珈琲を飲んでいるのに、「家の方がマシやわ」と言われては珈琲屋の面目丸潰れです。日本でも自家焙煎珈琲のお店が増え、それこそカフェも併設しているようなカッコイイお店も増えましたが、未だに「生豆の品質」「焙煎」「抽出」が密接し連動しているものだと教えてくれるいいお店は少ないように思います。ひとつを掘り下げることは大切ですが、そのあまり全体のバランスを崩しては元も子もありません。全体のバランスを保とうと意識するあまり、一つ一つの細かな部分を軽視するのもまたおかしな話です。簡単なことではありませんが、ここを乗り越えていくことでしか見えないものがある、、、かも。。「他人のふり見て我がふり直せ」日々努力です。

  November 28, 2006

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• ピンチのときがチャンスというなら・・・

  ピンチのときがチャンスなら、自分から意図的にピンチを作り出すという発想を持つのも面白い。ピンチに飛び込む勇気、チャンスがきたときには迷わず掴む強さを持っていたい。

  November 27, 2006

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• エスプレッソマシンで遊ぶ。抽出と焙煎は連動する

  エスプレッソマシンで遊んでみよう・・・と思っているところに、常連Ｉさん登場。「エスプレッソ飲んでみる？」ということから、２人で遊ぶことになった。まずはこの子の機能から、、ポンプ式で１５気圧ほどあるらしい。エスプレッソには９気圧必要と言われているので、それはまずクリアーだ。スチームノズルがついているので、カプチーノも作れる。まぁ一応最低限必要なものはついているようなマシンかと思う。さて、豆は何を使おうか、、、・まろやかブレンド（コロンビアベース中煎り）・完熟（ブラジルベース深煎り）・苦味ブレンド（マンデリンベース深煎り）・モカ（深煎り）の４種類。早速飲んでみようと抽出を急ぐ、、豆を細挽きにして、フィルターホルダーにつめる。タンピングの強さは、グググッと結構強めにした。ボタンを押してコーヒー液が抽出されてくる。「さぁ味はどうだろう？」と期待を胸に飲んでみる・・・期待とは裏腹に僕らは「・・・」の無言状態になった。正直、どれを飲んでもイマイチだ。決して「おいしい」とは思わない。昔からそうだ、、エスプレッソで「おいしい」と思えるものを飲んだことがない。まぁまぁというものはあったとしても、自分の中では決して「おいしい」という表現にはならないのだ。エスプレッソが持っているコーヒーの濁りの部分は差し引いたとしても、やっぱりおいしくないよな・・・。とりあえずは悲しんでもいられないので、色々と出来る範囲で試行錯誤してみる。豆の量。タンピングの強さ。粉の粗さ（挽き方）。抽出の量。抽出の時間。微調整してあげればそこそこのコーヒーはできるものの、「おいしい」となるには程遠い気がした。Ｉさんも「うん、、まあまあですよね」と。。そんな訳で、結果は納得できなかったが、本日はとりあえず終了。試していないことの中で考えられる問題点としては、現在、北外灘店で使用しているコーヒーミルでは、通常パウダー状には挽けない（設定を変えればできない訳じゃないが）のが、このポンプ式のエスプレッソマシンでは大きく左右するのかもしれない。通常はこのタイプのエスプレッソマシンでは、パウダー状の極細挽きの珈琲粉を使用する。ただ、もしかしたら「今日の焙煎が悪い？使用している珈琲豆自体が悪い？」可能性もあるので、しっかり松屋式ドリップで２度ほど抽出してみる。結果は言うまでもなく、Ｉさんは、にこやかでした（ひと安心。。）ありがとうＩさん、わかり易くて（笑）松屋式ドリップの世界⇒　http://www.flavorcoffee.co.jp/2f/index.html松屋式ドリップを極める・動画⇒　http://www.flavorcoffee.co.jp/2f/2f-6.html上海の松屋式ドリップとは⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 22, 2006

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• 無礼講でいこう！＠うまい羊肉

  最近模様替えしたんです＠北外灘店店内先日言われた言葉が、ここ最近ずっと頭の中にある。「年齢なんて関係ないですよ」この言葉を素直に受け入れられなくなったのは、自分が年を取ったからなのだろうか。。昔何かで読んだものの中には、「今日は無礼講でいいぞ」と上司に言われたので、日頃思っていることをその場で正直に言ったら、次の日から明らかに対応が冷ややかになった・・・そんなんだったら無礼講なんて言わないでくれよ！というものだった（と思う。）少し極端な例かもしれないが、実際そんなものなんだろう。無礼講だといってもなんでも許される訳でもない。ましてや人の人格は尊重しなければいけないのだろう（まぁ当たり前か。。）「年齢なんて関係ない」というのもそうだ。自分が関係ないと思っていても、周り（社会）は許してくれないときもある。当人同士が気にしていなくても、第３者が介入してくるときもある。ほっとけばいいのだが、ほっとけないのがまた人情。世の中には暗黙的なルールがいくつもある。世の中にルールというものが全くなくなってしまったときには、わざわざこんな言葉が使われることはない。つまりは暗黙的なルールに則った上での言葉。年齢の差もあるし、ルールもある。変わらないその上での「年齢なんて関係ないよ」なのだろう。「難しいこと言うなよ」「ややこしいこと言うなよ」と思うものの、それでもこんな言葉をかけてくれる人がやっぱ好きだな（笑）■Altneuland Coffee（アルトノイラントコーヒー）200080　上海市北外灘呉淞路30号Tel&Fax：021-6393-0053http://www.alt-coffee.com/

  November 22, 2006

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• 実力以上に有名になるのは・・・

  会社の知名度は高いほうがいいのだが、実力以上に有名になるのは危険だ。有名であることと力があることは必ずしもイコールしない。「力はあるが無名」という時代を経ることを惜しんではならない。「経営の教科書」武沢信行著　より

  November 19, 2006

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• 牛乳は賞味期限？消費期限？

  自宅の牛乳の期限が切れていた（悲）ことから、牛乳の謎をちょっと調べてみた。「牛乳には牛乳だけでなく、牛乳のようなものまである」ここに書かれている「牛乳」という言葉をそのまま「珈琲」に置き換えるととてもわかりやすい（僕には。。）保存期限などの考えかたは、決して「おいしさを求める」部分から考え出されたものではないことが理解できる。■消費期限とは⇒　品質が急速に劣化する食品（おおむね5日以内）⇒　期限を過ぎると食べない方が良い⇒　弁当、惣菜、生めん、サンドイッチや調理パンなど■賞味期限とは⇒　品質の劣化が比較的緩やかな食品⇒　期限を過ぎたからと言って、すぐ食べられなくなるわけではない⇒　スナック菓子、カップめん、レトルト食品、缶詰、バターなど牛乳は、一般的に賞味期限（タッチの差くらいで賞味期限）に分類されるそうです。 今まで牛乳は全てが「消費期限」かと思ったのですが、全てではありませんでした。高温殺菌牛乳は「賞味期限」、低温殺菌牛乳は「消費期限」らしいです。。（今までの珈琲教室では「牛乳は消費期限」と言ってました。皆様すいません。）コーヒーの話でもそうですが、「流通の安全性」面から語られる言葉と、「おいしさを求める」面から語られる言葉ではかなり意味合いが違ってきます。考えてみれば上記２つの土俵は全く違うのですが、今の時代の悪いところは情報が多すぎてどれが正しい情報なのか見極めが難しい部分ですね。どの立場から出てくる言葉なのか。。利害関係がからんでくるともっとわかりにくい！まぁ、、牛乳も「保存期間内だから・・・」と思わずに早めに飲んだほうがいいということでしょうね。それにしても、中国で未だおいしい牛乳が見つけられない。。消費期限と賞味期限の違い⇒　http://www.di-hana.com/nutrition/best_before/index.html 消費期限と賞味期限⇒　http://www.city.hiroshima.jp/www/contents/0000000000000/1110883670858/index.html「賞味期限」はあんしん期限⇒　http://kodawari.lin.go.jp/ryori/atama/tk024.htm生活情報局　【生でも平気？卵の賞味期限】⇒　http://www.tv-asahi.co.jp/super-j/0210/16.html学校給食ニュース　牛乳について考える１【牛乳には個性がある】⇒　http://gakkyu-news.net/jp/030/033/post_39.html牛乳を飲むとガンになる！？⇒　牛乳を飲むとガンになる！？おいしい牛乳がほしいと願う珈琲屋⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 18, 2006

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  昔の本を読み比べてみる＠１９９０年

  一日限りのコンテンツレーベルカフェにて。「地図帳は捨てずに持っておいたほうがいいぞ」昔父親が言っていた。つまり、その昔の地図からその時代が見えるから。まだ西ドイツがあったり、ソ連があったり・・・もしかしたら、アメリカの星条旗、星の数が５１個になる時代がくるかもしれない。そんな地図帳を見ていると、昔の甘苦～い想い出も。。。家にあった１９９０年に書かれたコーヒーの本（珈琲の専門書ではない）をふと読み返してみた。これもその時代では普通に使われていた考え方なのかもしれません。珈琲に関して言えば、訳書の方の専門知識の量にもよってくるのかもしれませんが、これもひとつの珈琲の知識として。いつ誰が書かれたのか、いつ誰が翻訳したのか、、これは重要だなと感じます。■コーヒーの栽培と生産コーヒーは雨量が多く、平均気温が１８～２４℃の霜の降りない北緯２５度から南緯２５度帯状の地帯（太平洋ベルトまたはコーヒーベルト）で育ちます。ほうっておくとコーヒーの木は７ｍまで伸びますが、コーヒー園では２ｍの高さで切り取られます。コーヒーの木はツバキの木に似ており、光沢のある黒っぽくとがった葉をつけます。白いジャスミンのような花は非常に繊細でよい香りがします。木が実つけるまでに３～５年かかります。実は１年に何度か熟し木になっている実の生育段階はまちまちなので機械での収穫は事実上不可能です。しかしブラジルでは気候の加減ですべての実が同時に熟すため機械により収穫されています。コーヒーの実はさくらんぼに似ていることからコーヒーチェリーとも呼ばれ、熟して黒味がかった緑色から深紅色に変化するまで６～８ヶ月かかります。１本の木には１年で２０００個のチェリーがなります。１個のチェリーのなかには、１対のコーヒー豆が入っていますが時には１個のコーヒー豆しか入っていないものもあり、これをピーベリーと呼びます。２０００個のコーヒーチェリーから５００ｇのコーヒー豆が採れます。豆は２通りの精製方法のいずれかで果肉と皮から分離されます。「水洗式（ウェット・メソッド）」は手で摘まれた高品質の豆に使われるもので、雨の多い国で行われます。チェリーの外側の果肉の層を取り除き中の豆を１～２日間水に浸し発酵させます。そのあと洗って天日に干すか機械によって乾燥させます。最後に皮むき機でうすかわをはがすと緑色のコーヒー豆が現れます。「乾燥式（ドライ・メソッド）」はずっと簡単でもっとも古い方法です。チェリーは２～３週間ひろげて天日にさらされます。平均して乾くようにひんぱんに熊手でかき回します。完全に乾いたら機械によって皮と乾いた果肉が取り除かれます。豆は手で分類され、細かく点検されグレード付けされます。少量のサンプルが焙されコーヒーテイスターによって味見され品質が決定されます。商業用のコーヒーはアラビカ種とロブスタ種の２種類に大別されます。アラビカ種はすばらしい香りとコクのあるコーヒーです。一般的にはコーヒーの栽培地の標高が高いほど質はよくなると言われています。アラビカ種は雨量の十分な標高の高い地域に育ちます。ロブスタ種の木はアラビカ種よりも標高の低い地域に生育し病気強く成長が早い種です。ロブスタ種は苦味成分がアラビカ種の２倍ほど取れるためインスタントコーヒーに使用されよくほかの豆とブレンドされます。コーヒーは袋に入れられ目的地に完全な状態で届けられるように作られた特殊なコンテナに積み込まれます。■コーヒーの栽培地域コーヒーが育つ地域にもさまざまな気候、標高、土壌がありそのすべてがそれぞれの国で育てられているコーヒー豆の風味や品質、特徴になります。ブラジル世界のコーヒーの３０％を生産しています。最高の品質のものではなく、主にインスタントコーヒーを作るのに使われます。サントスがなめらかで風味の最高のグレードを持っています。カメルーン主に高品質のロブスタ種の豆を生産し、少量ですが、芳香なアラビカ種も生産しています。ほかのアフリカの何カ国にも似たような豆を生産しています。コロンビア栽培されているコーヒー豆はすべてアラビカ種です。非常にコクのある風味があり、あらゆる度合いのローストにも適しています。メデリンは最もよく知られているもののひとつでバランスの取れた酸味があります。コスタリカ上等でコクのある風味と鋭い酸味とで高く評価されています。もっとも有名なコーヒーにタラツがあります。ドミニカ共和国サント・ドミンゴとして知られています。最高のグレードのものは強いコクがあります。アメリカ合衆国や西ドイツで人気があります。エクアドル刺激のある風味とこくの薄さのため、普通のブレンド用にのみ使われています。エルサルバドル１００％アラビカ種ですが、香りとコクがグァテマラに似ています。ただし品質はやや劣ります。エチオピア強い風味がありしばしば「ワインのようだ」と評されます。すばらしい芳香とコクがあります。もっとも有名なのはハラーでイエメンのモカにとって変わりました。これはエチオピアモカとして知られていますが、単にモカとだけ言われることさえあります。しかしながらイエメン豆がもつ強いチョコレートのような独特の風味にはかけています。グァテマラ高地育ちのコーヒーはマイルドで程よい酸味と芳香があります。コバンとアンティグアが最上質です。ハイチコクがあり少しの甘味のある風味のものが最高グレードです。低品質のものはヨーロッパで深煎り用となります。企業の立ち遅れから生産性は低くなっています。ハワイマカデミアナッツの栽培が盛んになりコーヒーの生産は減っています。しかしながらコナとしてしられるハワイのコーヒーは芳醇でなめらか、多少の酸味がある上質のものです。インドマイソールがもっとも有名です。これはなめらかでソフトな風味と繊細な芳香があり、よくモカとブレンドされています。北欧とフランスで特に人気があります。ジャマイカブルーマウンテンはバランスのよい風味と香り、こく、酸味を持ち「完璧なコーヒー」と高く評価されています。そのほとんどが日本で売られています。大変高価なため、専門店以外ではあまり売られていません。ケニア高品質のアラビカ種はすばらしいコクがのある風味とほどよい酸味とがマイルドに混ざり合っています。ケニア・ピーベリーが特に高く評価されています。メキシコ軽くてコクがありほどよい酸味があります。最高のものはコアテペックです。生産されたものはほとんどアメリカ合衆国へと運ばれます。パプア・ニューギニア商業用にコーヒーが栽培されるようになったのは１９５０年大です。当時は主にアメリカ合衆国とオーストラリアに送られていましたが現在はヨーロッパで人気が出ています。コクのあるなめらかな風味がケニアコーヒーに似ています。ペルー生産が増加し、以前よりたやすく手に入るようになりました。マイルドな酸味と風味があります。もっとも有名なものはチャンチャマイヨです。スマトラとジャワこの２国はあまくて芳香なコクのあるアラビカ種のコーヒーを生産し、特にオランダで人気があります。ロブスタは今は量産されていますが、質はよいとしてもアラビカ、特にスマトラ産のものは劣ります。最高のグレードはマンデリンでなめらかでコクがあります。タンザニア芳香な風味とかすかな酸味がケニア産のものにていますがコクはそれほどではありません。キリマンジャロとして知られているのが最上質ですが、これは栽培されている山の名前をとったものです。ベネズエラベネズエラ産マラカイボ・コーヒーで最高のものがメリダです。すばらしく上質で甘くデリケートな風味と軽いコクがあります。カラカスとカラカスブルーは風味に特徴があり、特にフランスとスペインで人気がります。イエメンイエメン産コーヒーはモカです。この名前は港の名前からつけられました。特徴のあるワインのようにピリピリした風味と深いコクがあります。夕食後のコーヒーとして重宝されマイソール、ジャワ、スマトラなどのマイルドなコーヒーとしばしばブレンドされています。トルココーヒーのブレンドにもよく使われています。■参考資料Ａ　ＧＯＵＲＭＥＮ’Ｓ　ＢＯＯＫ　ＯＦ　ＴＥＡ＆ＣＯＦＦＥＥ（ティー＆コーヒー）著書　ＬＥＳＬＥＹ　ＭＡＣＫＬＥＹ（レズリー・マックリー）訳書　中川紀代子国旗の意味や由来⇒　http://www.sarago.co.jp/nfhtm/us.html過去と未来の星条旗州の数が51になったらどうなるのでしょう？こちらが未来の星条旗　図案⇒　http://ustaijiro.com/Montyly/0601.html#Anchor-454-6873（一部見られないページあり。中国だからでしょうか。。）国旗占い⇒　http://www.sarago.co.jp/fortune/Contents Label CAFE（コンテンツレーベルカフェ）⇒　http://www.artniks.jp/cafe/上海 北外灘で自家焙煎珈琲屋　アルトノイランﾄコーヒー⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 18, 2006

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• 完全閉店。さよなら、ティーカメリア

  一年半、本当にお疲れ様でした。TEA Camellia HP⇒　http://www.tea-camellia.com/TEA Camellia[MIXI] 完全閉店⇒　http://mixi.jp/view_diary.pl?id=270566889&owner_id=1028171TEA Camellia[MIXIコミュ]⇒　http://mixi.jp/view_community.pl?id=351682ALTNEULAND COFFEE HP⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 17, 2006

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• 北外灘で鶴を折る２

  今日は雨ということで、みんなで鶴を折りました。左から、、お客さんのＯさん、スタッフのランさん、野村。折り紙は性格が出ますね（笑）北外灘で折り紙⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 16, 2006

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• 北外灘店　折り紙と似顔絵の日

  本日、鶴を折る。何年振りか、この指先の感覚。「ここをこう折ってね・・・」小さいときの指先の感覚に比べると、微妙ではあるが感覚が鈍くなっているように感じる。。昔小学校の授業で、軍手を２，３枚重ねて物を掴むということをする時間があった。その軍手を２，３枚重ねるというのは、おじいさんやおばあさんが物を掴むときの感覚に近いという。そんな話を聞きながら、「うそーん！！」と教室のみんなで驚いたもの。自分の感覚が鈍ってきていると思わされるのは、３歳の子が書いてくれた似顔絵のせいか。。（丸書いてチョン）・・・で、終わり。こんなに自由に描かれた似顔絵と比べると、自分の感覚はなんと制約が多いことか。。２８－３＝２５年その歳月はちょっと取り除けないかな。。少し悔しいぞ、３歳。本日頂いた似顔絵、その子が有名になったら高値で取引されるだろう（笑）北外灘のお店⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 14, 2006

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• 上海　北外灘の日常

  北外灘店　上海大厦（シャンハイ ブロードウェイ マンション）へと続く通りうちの良さは、なんと言っても中国ローカルがすぐ周りに広がっていることだろう。本日は、２階に住んでいる人達の引越しの日。荷台付きの自転車が集まってきた。外灘〔Wai Tan〕バンド　エクスプロア上海⇒　http://www.explore.ne.jp/shanghai/kanko/waitan.php3北外灘の珈琲店⇒　http://www.alt-coffee.com/アルトノイラントコーヒー北外灘店　内装工事始まる⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2008

  November 9, 2006

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• カフェじゃないからこそ

  「コーヒーが好きじゃない（苦手な）人にも好まれる、おいしいコーヒーってありますか？」日本より来てくれた小さい頃から紅茶派のお方からこのような質問をお受けいたしました。たびたびある質問ではありますが、私のお答えとしましては、、、「無理して飲む必要なのでは？」と。すぱっ切ってしまうこともないかもしれません、ここははっきりとシンプルにしておきましょう。なぜにコーヒーが好きじゃない、もしくは、コーヒーが苦手と言われる方に無理して飲んでもらう（飲む）必要があるのでしょう。。コーヒーは嗜好品。好きな人だけ飲めばいいじゃないですか。コーヒーが「それっぽく見える」から飲んでいる人なら、それっぽく飲めばいいじゃないですか。味は大切だと言われます。ただどこまで味だけを追求（手間暇かけてでも）して、おいしいコーヒーを飲みたがる人がいるのでしょうか。「おいしいコーヒーが飲みたい」と言われても、「極上のおいしいコーヒー」と「普通のおいしいコーヒー」、、これは明らかに含まれる意味や期待感は違います。「極上のコーヒー」を飲むためなら一切の手間をおしまないと言う方はいるでしょうが、「普通のコーヒー」を飲むためなら、出来るだけ面倒な手間は減らしたい。手間を減らした中で、簡単においしいコーヒーが飲みたい！わかりますよ、その気持ち。そんな訳で、本日はコーヒーメーカーで抽出した「普通においしいコーヒー」と、松屋式ドリップで抽出した「極上（？）のおいしいコーヒー」を飲み比べてもらいました。結果はもちろん、松屋式ドリップの圧勝。。小さい頃から紅茶派のお方（香港のどこかで飲んだコーヒーが過去に一度だけおいしいかったと感じたことがあるそうです）にも、今まで生きてきた中で２度目となる「おいしいコーヒー」だと認めていただきました。褒められると、素直に嬉しいです。最初は飲んでもらう必要はないと言いながらも、ちゃっかり比較での試飲をしてもらいつつ、そこで納得のいくコーヒーを出す。うちはカフェじゃないからこそ、ここまでのことができる。アルトノイランﾄコーヒー北外灘店⇒　http://www.alt-coffee.com/

  November 3, 2006

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• 上海のお水の濁り、比較してびっくり・・・

  左：浄水器（シーガルフォー使用）を通したきれいなお水右：普通の蛇口から出てきたお水（臭いもあり）赤ちゃんやお肌の弱い方にも安心！シーガルフォー・バスシャワーシステム中国のお水のひどいのは臭い。泥臭い、ドブ臭い、鉄っぽい、錆っぽい、藻っぽい、プラスチックを舐めたときのような、、さまざまな味がします。上記の写真のものは、浄水器を通したお水と、普通の蛇口から出てきたお水。普通の蛇口から出てきたお水（右）がここまで濁っているのは、アルトコーヒー北外灘店の建物が老房子（lao fang zi ラオファンズ）という古い建物だからかもしれません。（水道管が古くなって錆が出やすくなっている問題など）では水が濁っていなければいいかという問題でもなく、水が濁っていなくても、臭いがついているものは多々あります（中国で生活している方はわかるでしょうが。。）例えば、トイレのお水、、ここのお水は多少色は黄ばんではいるものの、この写真ほど濁ってはいません。（さっきたまたまうちに遊びにきた中国人に、きれいなお水と比較して濁っているのがわかるか聞いたところ、あんまりわからないと言っていた程度の濁り）ただそのお水に鼻を近づけると、違和感のある臭いはわかります。飲めば危険そう（日本人ならお腹を壊すかもしれない）な味であることははっきりわかります。上海の飲食店などでは、浄水器は通しているのに、お水に臭い匂いがついてしまっているものも少なくありません。中国人の方にはわからない程度の違和感のある水。。フィルターの能力を超えて使用しているのかもしれませんが、それで出される料理やコーヒー、お茶は「ちょっと・・・」と思ってしましますね。。上海で生活をしていて思うことは、中国人の方はこの臭いに慣れているのか、あまり気にならない様子です。なので、お店では特に気をつけたいものです。アルトコーヒー北外灘店では、シーガルフォー浄水器を使用しています。そして、竹炭やセラミックをヤカンのなかに入れています。シーガルフォーの浄水器を通したお水でも十分においしいお水が出てきますが、竹炭とセラミックに一晩つけておいたお水のほうがさらに全体的なバランスはよくなり、イメージ的には丸くなる感じでしょうか。■関連水に関しての思い違い　バーチャルウォーター　中国の水は？

  November 1, 2006

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• 外灘、東方明珠方面・・・ＵＦＯ？

  ↑これって何？２００６年１０月２９日（日）、２２時４５分～２３時の間。河南中駅から北外灘店にテクテク歩いているときに、外灘、東方明珠（テレビ塔）方面、ありえない高さのところに光っているものを発見！飛行機のように動いているのではなく、そからまったく微動だにしませんでした。。これって巷でよく聞く、、ＵＦＯってやつですか？ＵＦＯを見たって言ってもいいですか？上海大厦（北蘇州路×呉淞路）の横から見ると、その光は南浦大橋方面に見えました。特徴は、非常にキラキラ光っていること、その光が中国によくあるどぎつい電飾（赤、青、緑など、、、あたかも東方明珠に共鳴しているかのように・・・）だったことが気になります。何かのイベントですか？もう少し控えめに存在していてくれたなら、「ＵＦＯ見た！」って自信を持って言えるのに。。。

  October 31, 2006

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• ■中国在住の方１０００名様にコーヒープレゼント、未到着の皆様へ

  この度は、【先着1000名様　中国在住の方コーヒー豆3種無料プレゼント！】にご応募いただきありがとうございます。現在は、ご応募いただきました皆様への発送を完了いたしております。もし、「まだ届いてないんだけど？」という方がいらっしゃる場合は、下記までご連絡くださいませ。present@alt-coffee何かの手違いによりお届けできてないものと考えられますので、確認の上、速やかに発送手続きをとらせていただきます。今回のコーヒープレゼントの配達については、宅配業者にも協力していただいており、そこで発生した問題は「不在のために連絡が取れず発送したコーヒーが戻ってきてしまった」ことです。このようなケースの場合、再度こちらから電話やメールで連絡し改めてお送りさせていただいております。先日、９月中旬に発送していたコーヒーが戻ってきてしまうということがありました。戻ってきてしまったものについては、現在連絡を取りながら発送をしておりますが、連絡がつかない方については発送を見合わせております。今回のように、時間がかかってでも私たちの手元に戻ってこれば、再度発送する手続きが取れますが、もしかしたら、どこかで紛失してしまったものもあるかもしれません。未だにコーヒーが届いていない方には本当に申し訳ない気持ちでいっぱいですが、ぜひとも下記までご連絡いただければと思います。present@alt-coffeeご迷惑をおかけして、本当に申し訳ございません。中国という場所を決して言い訳にするわけではありませんが、スタッフ一同、真摯にできる限りの対応をさせていただいておりますので、ご理解頂けますようお願いいたします。アルトノイランﾄコーヒー北外灘店⇒　http://www.alt-coffee.com/【先着1000名様　中国在住の方コーヒー豆3種無料プレゼント！】⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/

  October 30, 2006

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• DIALOG IN THE DARK (ダイアログインザダーク)

  忘れていましたが、ずっと行きたかったイベントのひとつ。http://www.dialoginthedark.com/contents/whats_did/index.htmlそれは、真っ暗闇の中をただ歩くというもの。視覚を奪われた状態で、残された感覚をフルに使い、ただただ真っ暗闇の中を歩く、歩く、歩く。。普段慣れ親しんだ生活をしている場所などでも、一度目を閉じた状態で動いてみると、普通では気付かなかったようなところに気付かされます（いい意味でも悪い意味でも。。）自分の部屋から、無事にトイレに行けるでしょうか？「あっ、こんなところに段差が。。」「あれ、、このへんに取っ手があったような気がするのに。。」ちょっとトイレに行くだけなのに、とても時間がかかります。時間のある方は、ぜひトライしてみてください。その際には、怪我しそうな危ないものや、足の小指などにはお気をつけくださいませ（笑）ほぼ日ニュースにも書いてありましたが、体験してみないと深～い意味での理解はできないものですよ。目が見えているありがたみを感じると共に、新たな発見があるかもです。。東京のイベントは随分前に終わってしまったようですが、、次回は上海に来てくれないかなー。■DIALOG IN THE DARK (ダイアログインザダーク)関連DIALOG IN THE DARK (ダイアログインザダーク)とは⇒　http://www.dialoginthedark.com/contents/whats_did/index.htmlほぼ日ニュース０６０８２３⇒　http://www.1101.com/news/0823-index.htmlDialog in the Dark Japan⇒　http://www.dialoginthedark.com/

  October 29, 2006

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• 最近の反省点　中国での問題解決に向けて

  最近のアルトノイランﾄコーヒーのコーヒー宅配は、宅配業者の方にも手伝ってもらっています。昔から応援していただいているお客さんからは、「これまでは配達の方々が皆明るく感じのいい方ばかりだったので、残念でなりません。」「宅配業者の人はチケットのことを知らなかったり、時間通りに来てもらえなかったり。お客さんが増えたからなのでしょうが、ちょっとさびしい感じがします。」上記のことも合わせて「なんだかコーヒーの味も落ちるような気分です。」と厳しい意見もいただきました。ご迷惑をおかけした皆様に、心からお詫びを申し上げます。申し訳ございませんでした。野村非常にショックですが、このような意見には感謝すると共に真摯にお受けいたします。まさに今の私たちの問題をストレートに表現していただいたのだと思います。このような言い辛いことをわざわざ教えて頂き本当にありがとうございます。今回はお二人の方からこのような感想をいただきましたが、潜在的な問題をも含め考えると、重大な問題だと感じています。ただ私たちも中国という不透明な場でやっていることもあり、日本のようにすぐに解決・改善できるかといわれればそう簡単にはいきません。日本の中ではまず理解できないような問題が起こるのが、ここ中国です。そんな一筋縄ではいかない中国でいいものを提供していこうとするのは正直簡単なことではありませんが、それでも「これからも続けて向上・改善していこうという意思はまだまだあります」いう宣言はこの場ではっきりしようと思います。先日、宅配業者の社長に配達員のサービス態度について伝えたところ、「わかりました。その配達員はすぐにクビにします。」という返答をいただきました。正直厳し過ぎる処置だなと思いますが、その反面これぐらいの処置を与えなければ中国ではやっていけないのかもしれません。そして、少し嫌な捉え方をすれば、口だけ、言ってるだけかなとも考えられます。まだまだやることは山積み状態ですが、時間をかけていかなければ本質は見えてこないものなのかもしれません。時間をかけるということは、それだけお客さんにも迷惑をかける、もしくは甘えることになると思います。今は甘えます。甘えられる部分では甘えさせてもらいます。迷惑をかけてしまって怒られるなら、しっかりと謝罪しますし、合わせてしっかり現状の説明をさせていただきます。現状では、１８０度好転する解決策を持っていませんのでお詫びの言葉しか言えませんが、問題解決、改善に向けて今できる最高の仕事をしていきます。これからも期待していただければと思います。アルトノイラントコーヒー　北外灘店⇒　http://www.alt-coffee.com/　　

  October 27, 2006

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• コーヒーの味は個人のお好みでいいじゃない？

  松屋式というドリップ方法（淹れ方）では、ひとつ、コーヒーの粉を動かさないところがポイントです。上記の写真のようなヒタヒタ状態を保つこと。前回も少し書いた、コーヒーの粉を動かすときと動かさないときとでは、抽出されるコーヒーの液体（含まれる成分）が変わってきます。動かすのと動かさないの、これはどちらが良くてどちらが悪いという問題ではなく、共にそれぞれ全く異なった味となるので、それぞれに強みと弱みを持っています。（相反するものだと考えてもらえれば、それぞれに得意な分野、苦手な分野があります）正しく抽出されているものであれば、良いコーヒーなので、どちらがお好みかは個人個人ですね。

  October 26, 2006

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• 

  コーヒーの比較対象を作る・・・　師匠＠来上海　

  個々の味覚を的確に捉えていくためには、比較対象を作ることが一番。それも記憶の中にあるイメージ的な比較対象ではなく、目の前に２種類のもの、明確な比較対象なくして比較などできない。それだけ人間の味覚（記憶力）というのは曖昧なもの。先日、上海での撮影の関係で、コーヒーの師匠である中川氏が上海に来てくれました。今回の課題は、「中国人の方に合うコーヒーの味をどのように作り出すのか？どんな味がおいしいと感じるのか」というもの。そこで今回は２種類のコーヒー（ブラックで飲む用のコーヒーと、ミルクを入れる用のコーヒー）を用意し試飲していただきました。前々から「コーヒーを試飲させるなら比較対象を作ったほうがいいよ」とずっと言われたはいたものの、面倒がさきにきて実はあまりやっていませんでしたが、、なんとやってみてびっくり、ここまで効果があるとは予想もしていませんでした。「やっぱアンタすげーよ・・・」と、改めて師匠のすごさに圧倒されてしまいました。。プロとはどこに行ってもプロなんですね。。結論としては、僕らが予想していた方向性でとりあえずは間違っていないような感じでした。雑感のある味よりも、透明感のあるキレイな味の方が好みなのではないかと。もっとはっきりした答えが出せればよかったのですが、短時間ではそこまで単純化はできませんです、、はい。。ちなみに上海のカフェや喫茶店で出されているものは、雑感のある味（ちょっと語弊あるかもしれませんが）、つまりミルクを入れる用のコーヒー、ミルクに合いやすいコーヒーです。というのも、カフェや喫茶店などでよく見るサイフォンや、コーヒープレス、普通のペーパードリップにしても、お湯をかけた（粉とお湯が接する）時にはどうしてもコーヒーの粉が動いてしまいます。お湯と粉が接する際にコーヒーの粉を動かすか、動かさないかによって、抽出されるコーヒーの液体に違いが出てくる訳です。コーヒーの粉に対して、物理的な刺激を与えるか、与えないか、、・・・なんだか文章にすると難しいですが、飲んでみるとすんごい簡単なので、飲んでみたいという方は北外灘店までお越しくださいませ。抽出の秘密（笑）をお教えしますので♪師匠のお店　フレーバーコーヒー⇒　http://www.flavorcoffee.co.jp/上海北外灘店　現在はモカハラーがお得～⇒　http://www.alt-coffee.com/コーヒープレスとは⇒　サイフォンとは⇒　こんな器具もコーヒーの粉は動きます（見た目は斬新でカッコイイなぁ）⇒　

  October 25, 2006

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• メーヴェで珈琲宅配

  「メ、メーヴェ実用化っ！？」昨日来てくれたお客さんが驚くことを教えてくれました。あの「風の谷のナウシカ」に出てくるメーヴェが実用化されてるとっっ！http://www.petworks.co.jp/~hachiya/opensky/危ないぐらいのジブリファンである野村は前の日も「風の谷のナウシカ」を見たばかりでした。お客さんを前に、興奮しすぎ唾飛ばしまくり、、ナウシカがメーヴェに乗る姿を熱弁してました。。いやー、メーヴェで珈琲の配達をする日もそう遠くはないかもしれません。あぁ～夢が膨らむな～・・・Open Sky ─a Project to make the Personal Jet Glider─ ～個人的に飛行装置を作ってみるプロジェクト～ http://www.petworks.co.jp/~hachiya/opensky/一応スタジオジブリとは関係ないようです。■プロジェクトに関する、よくある質問http://www.petworks.co.jp/~hachiya/opensky/q&a.html

  October 23, 2006

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• 撮影＠北外灘店

  「こんなもんでいいだろう」と気軽にやってしまったことについて少々反省している。今更「あのときこうしておけば・・・」と考えても仕方がないので、次のチャンスにつなげていこう。どんなきっかけであっても、目の前のチャンスはものにしないとね。今日は２０代の上海人５人の珈琲に対する正直な意見を聞かせてもらえる日となった。どんな答えであっても真摯に受け止めるべきなのかもしれないが、、やっぱりあまりいい評価が聞けないときというのは、どうしても心苦しい。改善していくべき課題は多い。

  October 16, 2006

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• 

  北外灘店、ちゃいなびワークス１０月号に掲載して頂きました

  「やったことのないことをやってみる！」アルトノイランﾄコーヒー北外灘店、ちゃいなびワークス１０月号「中国で働く先輩に訊く！」に掲載して頂きました。どうもありがとうございます！これからも頑張ります～♪中国就職転職情報　ちゃいなびワークス⇒　http://www.chinajob.jp/アルトノイラントコーヒー　北外灘店⇒　http://www.alt-coffee.com/野村プロフィール⇒　http://alt-coffee.com/profile.html

  October 12, 2006

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• 世界をイメージしてみる

  芸能界は、自分の力を自分で信じることができなければ生きていけない世界だそうです。そして、休むことなく走り続けないと、すぐに置いていかれてしまうそうな。。いやー過酷な世界、、ずっと限界振り切り状態なんて。。そこまで追い込んで生きていくのは並大抵のことではないでしょうね。「自分はそんな生き方をしようとは思わない」と切り捨てるのは簡単ですが、それはそうそう簡単に切り捨ててしまえるような軽いものではありません、、、たぶん。今という瞬間を限界振り切り状態で生きる、そして、その状態でずっと走り続ける・・・はい、、、想像してください、、、１２０％の力を出して、、、瞬間瞬間を生きていく、、、、、、、、、あ～、、僕は修行が足りないので集中力が切れてしまいます。。イメージだけでも非常に困難。。。でも、それでも、同じぐらいの気概を持って生きようと常々思ってます。だって、そんな生き方してる方、やっぱかっこいいですもん。かっこいい生き方コピーしたいですね。自分の力を自分で信じられますか？

  October 9, 2006

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• ベタな外灘景色　　本日より通常営業

  本日もいい天気ですね。北外灘店から歩いて１分ほどの外灘の景色です、、いやー実にベタ（笑）アルトノイランﾄコーヒー北外灘店　本日より通常営業です！これからもがんばります♪

  October 8, 2006

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• 会社として

  「潰れることはないが、発展もない」ということはとても厳しい状況だ。このような状況が長く続くことは、社にとってもまたそこで働く従業員にとってもよいこととは言い難い。このような状況は素早く脱しなくてはならない。新しいことを生み出そう。

  October 6, 2006

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• 人生を変えた大阪のストロングコーヒー

  僕の人生を変えた大阪丸福珈琲店のコーヒー。先日の帰国のさいに、研究材料としてホット用とアイス用それぞれの豆（というか粉でしか販売してませんけど）を購入してきました。粉の状態なのでわかりにくいといえばわかりにくいのですが、今目の前にある珈琲豆の現物と、昔働いていたときのイメージをもとに、改めて見直し考えてみると色々なことがわかってきます。もとになる情報は少ない割に、昔以上に多くの情報が得られていることには、自分の成長具合にも驚きつつほんのちょっと自分を褒めてあげたくもなります。ありがとう、今までの苦労＆試行錯誤！また少しだけコーヒーのことがわかった気がします。ちなみに、、、国慶節明け来店してくれた客さんには、こっそり丸福珈琲のコーヒーを飲ませてあげますよ～。ただそのときはペーパードリップになるので、丸福珈琲店本来の味とはまた少しイメージが違うんですが、、そこらへんはご了承くださいませ。本格的なお店の味を楽しむなら⇒　丸福珈琲店フレッシュ付瓶詰め珈琲気軽に楽しむなら⇒　丸福珈琲店おためしセット丸福珈琲店⇒　http://www.marufukucoffeeten.com/丸福珈琲店　店舗一覧⇒　http://www.marufukucoffeeten.com/shop/shop2/index.html#kitahama

  October 6, 2006

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• 夜の外灘＠光輝く浦江飯店

  北外灘店からすぐのところには、上海の観光地で有名な外灘の景色が広がっています。今日はちょっと遅くまで店で仕事していたので、気分転換に散歩してきました。見慣れたはずの外灘の夜景も、久し振りにゆっくりブラブラしてみるとまた一味違いますね。季節的なものもあるでしょうが、非常に有意義な時間だったように感じます。このぐらいの気持ちいい季節は上海ではすぐに終わってしまいます。今のうちに夜の散歩をオススメします。それにしても国慶節なのに、、、いや、「だから」なのかなんだか人が多いですね。明るいところには人が集まってくるのかな。。【上海浦江飯店】浦江飯店（Pu Jiang Fan Dian） 黄浦路15号（15 Huangqu Road）Phone: 63246388Fax: 632431791864年建築のリチャードホテルを利用したクラッシックホテル。外灘の北に位置する外白渡橋を渡った先にある。ドミトリーがあり１泊70～75元で泊まれるため、上海を訪れるバックパッカー達の間では大変有名。 《上海浦江飯店》⇒　http://www.geocities.jp/from_shanghai_to_bangkok/sekkyo/028.htm浦江飯店のドミが消滅＠上海/中国⇒　http://homepage3.nifty.com/worldtraveller/asia/astor_hall.htm老飯店で味わういにしえの大上海⇒　http://www.peoplechina.com.cn/maindoc/html/shehui/he/200307.htm

  October 5, 2006

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• お疲れマグロ　天家＠上海浦東店

  ９月３０日から私達は休みに入るということもあり、この一週間非常にバタバタしました。スタッフも減ったり増えたりで内部的にもバタつきましたがなにはともあれお疲れ様ということで、お店を閉めてからみんなでマグロ天家の浦東店へ。久し振りに食べましたが、ありゃやばいですな。中国人スタッフがわさびを初めて口にして、鼻の辺りを押さえてもがいていた表情をがたまらなく素敵でした。そんな彼も、今月でうちを離れ日本に旅立っていきます。「２～５年は行ってくるつもりです」とまだ日本語もあまりできない２０歳の彼。初めての海外、初めての日本、表情からは期待と不安も同じだけ読み取れますが、若さが無条件に前へ前へと押し出してしまうものなのかもしれません。２０歳の中国人に日本という環境がどれだけのものを与えるのか。２年後、または５年後なのかわかりませんが、、上海に戻ってきた彼にもう一度会いたいと心から思います。再会したときには、お互いカッコイイ人間になっていたいものですね。彼の可能性も無限でしょうが、自分の可能性もまだまだなのだと思います。あのマグロ家のＨＰ↓http://www.tei.com.cn/index_jp.htm頑固マグロおやじがマグロ業界で革命を起こそうとしています。この男の可能性もどこまで広がっていくのか、、まだまだ底が見えません。頑固マグロおやじ↓http://kamome.cn/item/536

  September 30, 2006

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• 女性の感性

  先日母が日本に戻りました。上海滞在中に母が残していったもの、、それは、「入れ物が無かったから」とガラスの灰皿に飾られた花。灰皿なんかに飾りつけていたのを見て、兄貴と一緒に「それは違うやろ！」と笑ったのが、今になってみれば愛おしくも思います。いくつになっても女性の感性はいいものです。ちなみに、、、「緑が無かったから」と、パセリさえも飾り付けてしまう母は非常可愛。自分の中にもそんな母の血が入っていると感じればホワ～ンと温かくなってきます。。母よ、ありがとう。これからも体に気を付けて頑張ります。

  September 29, 2006

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• 世間一般の「かっこわるい」とは？

  新しい仕事を始めるときに、できるか、できないか・・・そんなことは関係ない。ただやるか、やらないかだけ。「そんなことない」という奴に限って、「なぜやらないのか？」「ではどうすればやれるのか？」「いつまでにやるのか？」「今の自分から考えて、何が足りないのか？」そんな質問をすると、わからないの一点張りだ。ないならないで無い頭を絞ってでも考えてこい。自分が逃げ続けていることにも気付かず、当たり障りのない言葉や、表面だけの夢を振りかざし、一生生きていくのか？どうすればいいのかわからないと嘆く前に、まずはがむしゃらになんでもやってみろ。未来のことを考えて動けなくなっているなら、まずは目の前のことを片付けろ。ごちゃごちゃ難しいことを考える前に、一歩を踏み出せ。考えているふりをするな。自分から逃げないと自分に誓え。何が何でもやってやると友人、恋人に誓え。自分も含め今の２０代は口数が多すぎる。ベラベラと中身のない夢を語って自己満足の優越感に浸るならぐらいなら、まずは黙ってでも行動を起こさねばならない。言葉ではなく、行動で示さなければならない。多少の知恵が付いたことにより、口だけがうまくなる。ただそんなものは何も生まないし、何も感じないし、、とても薄っぺらい。見る人が見ればわかるんだ、、何にもないということは。。こういうのを世間一般では、「かっこわるい」というらしい。そんな奴になりたくないなら、まずは自分、、今まで逃げ続けてきた自分をまずは認めろ。臆病な自分を認めろ。そして、これからもう二度と逃げないと誓え。自分に嘘はつかないと誓え。言葉よりも、行動で示してやると。過程でなく、結果を出してやると。

  September 27, 2006

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• ネタばらし　国慶節のお休みは？

  「もしもし、アルトノイランﾄコーヒーの野村と申しますが・・・」「今お話しても大丈夫でしょうか？？」「今月の３０日土曜日から１０月の７日まで、私ども国慶節でお休みを頂くのですがコーヒーは大丈夫でしょうか？」「そうですか、了解いたしました。１０月８日日曜日からは通常営業しておりますので、またよろしくお願いいたします。」「では、失礼いたします。」先程まで、こんな電話をたくさんかけていたのですが、、、実はこれをやると大変ありがたいお言葉を頂けます。「わざわざご丁寧にありがとう～」「遅くまで大変ね～」「久し振りね～頑張ってますね」などなどいろいろ言われます。でもね、、皆さん結構感激してくれるのは嬉しいんですけど、、実はネタばらししまうと、、、段取りが悪いだけなんですよ。。８時過ぎとか、９時過ぎとかに電話しているのは、、電話した私の話が結局長いからなんですよ。。たしかに久し振りにお話する方も多いので、たくさん喋ってしまうのが一番の問題なのですが、、結構に本人焦ってます（汗。。）でもでも、感謝されるのって気持ちいいです。遅い時間に迷惑だった方はすいません。そんな訳で、、アルトノイランﾄコーヒー北外灘店は、【９月３０日（土）～１０月７日（土）】まで、完全にお休み頂きます。なお、１０月８日（日）から通常営業いたしますが、ご注文確認は８日にするので、宅配は９日（月）からとさせて頂きます。ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。皆様、よい国慶節をお過ごしくださいませ。って、まだ終わりじゃないですから。。今週金曜日までは、しっかり働きます！

  September 26, 2006

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• コーヒーの質問にお答えします～

  今日も元気よく参りましょう！！それでは質問にお答えします。いつも買っていただいているＫさんから。。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～＞簡単に状況を説明すると、お湯を少しいれて数十秒間蒸らしてから新たにお湯を注いでも、豆が特大ハンバーグのように盛り上がらないのです。帰国前まではそんなことなかったのに・・・ ＞どんな豆に変えても結果は同じです。何が原因なのでしょう？＞何だか自身を失ってコーヒーの味すら半減してしまうような気がします。＞厳密に時間を計ったり、お湯の量も一定はしてないのですが、基本的には野村さんから伝授していただいた方法で淹れているつもりです。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ まずは、下記をチェックしてみてください。 一番最初にお湯をかけたときには、ふくらみますか？焙煎日はいつになってますか？豆のままで購入されたものですか？淹れる前に、粉にされてますか？粉のままで何日か保存していませんか？ 自信を失う必要はありませんよ～！いつもと同じ豆を使われているのなら、そのほかの部分に必ず問題はあります。環境が変わったら、味さえも変わってしまったなんてことはよくあることです。帰国前はそうだったのに、帰国後すぐにそうなるのは、、その辺に問題が隠れてそうですね。簡単に言えば、お水が違えば味も変化してしまいます。問題がどこにあるかわからないちは結構不安になりますよね～。。ただ、それだけ迷路になりやすいだけの奥深さがあるからこそ、追求する楽しさも同じだけあるのだと思います。簡単にできてしまうことであれば、すぐに飽きてしまいそうですからね。。私も過去に同じように迷路から抜け出せずに悩みに悩んだ時期があります。というか、、私は６年間ほどずっと悩みつつコーヒーのことをしていたように感じますよ。苦しかったですが、それでもコーヒーが好きだったので止めることができませんでした。長くやれば誰でもできるということではありませんが、まずはその問題意識を持ち続けることだと大切なんだと思います。そして、実践と検証を繰り返すことですね。スパッと短時間でできるかっこいい解決策ではありませんが、泥臭いことを続けていく以上に、それに勝るものはないと思います。それは時間と共に自分の血となり肉となり、、です。ここがこれからの珈琲生活の分かれ道になるかもしれませんね。お返事お待ちしております～。アルトノイランﾄコーヒーMIXIでもコーヒープレゼントの感想いただきました～。身元がバレそうなのに素晴らしい決断力！http://mixi.jp/view_event.pl?id=9907117&comm_id=563360

  September 25, 2006

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• 相手に火を付ける

  今回私の好きな人が言っていたことですが、「有名じゃなくてもいいから、カッコイイ仕事はやっていきたいよね。　やっぱり世の中にはすごい人いっぱいいるもの、、、　そんな本物の人達と一緒に仕事したいと思うよ。」ですって。。そんなこと言ってるアンタと一緒に仕事がしたいよ！！＠在日本

  September 24, 2006

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• 徐々に感想が・・・　コーヒープレゼント

  現在は日本です。ちょっとずつコーヒープレゼントにも感想を頂いております。皆様ありがと～。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/http://mixi.jp/view_event.pl?id=9907117&comm_id=563360

  September 22, 2006

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• コーヒーとお水について

  【中国（上海）在住の方 １０００名様にコーヒー３種プレゼント】⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/さて本日は、コーヒープレゼントでのご質問から。質問＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お店なんかでも水道水で入れているような味のところがあります。コーヒードリッパーについても教えてください。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お水の問題はたしかに大きく影響しますね。たしかに言われるとおり、中国のお店では水道水を使っているのではないかと疑いたくなるようなお店もありますね。。まだまだ中国のコーヒーへは意識はほんと低いです。お水に関しては特別ミネラルウォーターを使う必要はありませんが、まずいお水や臭いお水は使わないほうがいいですね（当たり前ですが。。）アルトノイランﾄコーヒー北外灘店の場合、普通の水道水にシーガルフォーという浄水器をセットし、あとはポットに備長炭、竹炭、セラミックなどを入れています。シーガルフォーを通しただけのお水でも十分おいしいですが、備長炭や竹炭を入れたほうがお水の角が取れる感じがします。全体的に「円みが出る」という感じですね。では、それだけお水が重要かといえ確かに重要なのですが、、ただ重要なのはお水「だけ」ではありません。現在使用されているお水をどうしても使用したいということであれば、焙煎方法や抽出方法を変えることも検討してみてください。その分楽しさが広がる、、、いや、難しくなるかな。。（笑）わからなくなったときのご相談は、野村まで。コーヒードリッパーは、現在通常のものでは３つ穴のものを使用しています。うちの珈琲教室などでも３つ穴の基本的抽出、そして、もっとマニアックな器具を使用して珈琲教室をおこなっています。↓写真はハンドドリップのセットになったものですが、ドリッパーとはこんな感じのものだとご覧いただければと思います。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2009１つ穴のものや３つ穴のものでは、基本的な抽出方法（淹れ方）が違います。（応用としては、１つ穴でもこうすれば、３つ穴でもこうすればといわれる部分はありますがまぁそれはそれとして。。）また何かございましたら。上海原諾貿易有限公司（シュアテック貿易）⇒　http://e-suretech.com/index.html上海艾儂蘭貿易有限公司（アルトノイラントコーヒー）⇒　http://www.alt-coffee.com/　ハンドドリップしませんか？⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2009【中国在住の方１０００名様にコーヒー３種プレゼント】⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/

  September 18, 2006

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• 見える問題と見えない問題

  今回のコーヒープレゼント、エクスプロア上海にも告知を出しました。現在でも募集中でございます。（１０００人への道のりは以外に長いです）ご応募はこちらから↓http://www.stepform.com/10977/form.cgi「えっ？なにそれ？？」そんな方のために詳細です↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/【１０００名様コーヒー３種プレゼント！！】さて本日の内容は、、、私達のミスなのでわざわざここで公開する必要もないのですが、、今回コーヒープレゼントに関してはいいことも悪いことも全て公開していこうと思います。コーヒープレゼントにご応募いただいた浦東のＮ様より、先日こんなメールを頂きました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝野村様へ先日はコーヒーを配達していただいてありがとうございました。そしてメールを見て、さらにお店の方の熱意を感じました。ブログやｍixiにもコメントを書きたいところなのですが実はちょっとトラブルがありました・・・せっかくいただいたコーヒー。実はあまり味わっていません。配達の方に手渡されて、封筒の中がカシャカシャと音がしていたのでおかしいとは思ったのですが、２つのコーヒーの封が空いていて、封筒の中で既にブレンドになってしまいました。期待の残りの一つはちょっとだけ封が空いていて・・・きっとプレス（？）が弱かったというかちょっとプレスする位置が上すぎたのかもしれませんね。残念でした。商品として購入した時にこういう状況だとさらにショックが大きいですね。 今回はありがとうございました。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝まずは、浦東のＮ様に大、大、大感謝いたします。良くぞこのような素直なお気持ちのメールを送っていただきました。このメールを書かれている時には、非常に苦い気持ちで書かれたことと思います。送ろうかどうしようか迷われたと思います。そんな心境の中送っていただき本当にありがとうございます。心から感謝いたします。「いいことも悪いことも書いてください！」と言ったものの、書く側からすれば悪いことというのはどうしても書きにくいもの。それでも勇気を持ってメールだったとはいえお教えいただいたこと、非常に嬉しいです。目に見える問題というものはいくらでも対処できるのですが、このような問題は同じ問題の中でもとても見え辛いものの一つ。私達の弱い部分、行き届いてない部分が表面化したのだと思います。そして、このような問題が１件起こっているのであれば、他でも同じように起こっていてもおかしくはない・・・今回のＮ様には、お電話にてお詫び＆再度お送りする了解を得ましたが、もし、他の方でもこのような問題が起こっている場合には野村までご連絡くださいませ。お手数でしょうがご連絡くださいませ！hiroya@alt-coffee.comお願いいたします。Ｎ様にも「熱意は伝わりましたので・・・」と言われましたが、今回の趣旨は私達の熱意を伝えることではありません。みなさんに、私達アルトノイランﾄコーヒーが提供するコーヒーが、、野村の作り出すコーヒーがどうであるか？を少しでも知っていただければと思っています。スーパーや百貨店、どこででも手に入るコーヒーと同じレベルのものであれば私達の価値はあまりないように感じます。最後の抽出までしっかり行ったコーヒーでなければ大多数が「おいしい」とならないのであれば、現在行っている焙煎豆販売の業態だけではこれからはいけないと感じます。今回のコーヒープレゼントには私なりにいろいろな思いがあるのですが、ごちゃごちゃ難しいことは抜きにして、どうせコーヒーという飲んで感じられるものがあるので、試んだ後の素直な感想を聞かせていただきたく思います。みなさんにお聞かせいただいた感想によって、今後のアルトノイランﾄコーヒーは大きく方向転換するかもしれません。みなさんのご協力をお願いいたします。まだご応募されていない方は、こちらからご応募くださいませ↓http://www.stepform.com/10977/form.cgi【１０００名様コーヒー３種プレゼント】それにしても、、配達員の配慮の無さを反省させられます。なんにしても愛が足りません。いろんな意味での愛が。このような問題が起こる前の段階できちんと対処していこうと思います。目の前で起こる全てのことは、自分に何かを教えてくれている、、、といいます。今回の問題もさまざまなことを教えてくれています。ありがとうございます。コーヒープレゼント試飲後の感想は、こちらまでお願いいたします↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/素直な感想をお願いいたしますね～♪

  September 17, 2006

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• 結局、根性でしょ！

  なにはなくとも行動だ。頭の中だけで考えていたやらなければいけないことは、ひとつずつ着実に潰していくとなんのことはない大して多くなかったことに気付く。頭の中が「ワー」となっていると「ワー」となっていることばかりに目が奪われうまく行動に落とし込めない。その点に気付き冷静になって行動に落とし込んでいくと全体のスピードは上がる。行動とその処理スピードが上がることによって、発想を生み出す方が追いついて来ない自分を見つけてしまうのだが、それはいい傾向なのだ。きつい状態になったときからのほうが、いい発想は生まれる（はず）。今はどんどん生み出しては形にし、検証し、実践し、また検証を繰り返し、掘れるところは掘っていくことが必要。結局のところ、終わりがないのだな。。根性です。アルトノイランﾄコーヒーhttp://www.alt-coffee.com/

  September 13, 2006

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• ご協力感謝×３乗です！！！

  こちらの企画↓では、http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/多くの方にご協力いただいております。この場をおかりして感謝いたします。皆様ありがとうございますっ！現在は珈琲豆プレゼントの集計＆発送も徐々に行っております。遠方の方からもご応募いただいているため、鮮度の問題はどうしても落ちてしまうのですが、、それでもそれでも、できるだけ焙煎したての良さを感じていただけるようにパック詰め後すぐにお送りします～！！過度の期待をされても困りますが、楽しみにもう少し待っていていただければと思います。鮮度が落ちておいしくなかったときは、こちら↓に正直な感想書いてください。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/悲しいコメントを見つけたら、ブログ上で反省点＆言い訳＆改善策を書かせていただきます。今回は、多くの方へ、それも色んな場所へ不慣れな発送のため、、スタッフ切れ気味です（笑）本日も１００袋ほど作りましたが、私が一番に萎えそうでした。。スタッフには「なぜこの企画を？？」「なんで１０００名？」と根本的な質問も受けつつ、、今更ながら今回の企画が少々大きすぎたかと正直反省もしております。。。が、、、やり始めたことは中途半端にやめられません！、、ので叱咤激励しつつやっております。少しは自分の器が大きくなるといいな～。。頑張ります、頑張ります。今日やらなくてはいけないことはすでに過去のこと。今日やらなければいけないことで１日が終わった時には、とてもリスキーな２年後を迎える。今の自分がやらなければならないこととは？野村がやらなければいけないこと、これ↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/気合です。

  September 11, 2006

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• 先着1000名様　中国在住の方にコーヒー豆無料プレゼント！

  皆様のご協力の下、多くの方にご参加頂きました。ありがとうございました！最近のアルトコーヒーはこんなことやってます！！先着1000名様　中国在住の方にコーヒー豆無料プレゼント！感謝感謝のプレゼント！！『先着1000名様　中国在住の方にコーヒー豆無料プレゼント！』こんにちは、アルトノイラントコーヒーの野村です。今日のブログを見てくれた人はラッキー♪本日は、コーヒー豆無料プレゼントです！！「なぜいきなり・・・？」と言われる前に、これから長々と説明していこうかと思います。お時間ございます方は、ぜひお付き合いくださいませ。私の中では、このところずっと考えていたこと。この２年半アルトノイラントコーヒーをやってきて、「本当に、上海にうまいコーヒーが広まっているのか？」という疑問。今までの私にできることと言っても、マニアックにコーヒーを語るぐらいしかできず、やっていることは趣味に毛が生えたレベル。が、それでも上海の一部ではある意味「こだわりの店」と言われるようになったのかもしれません。それはそれでやってきたことが間違いだとは全く思っていませんし、自分がやりたいことで仕事ができ、２年半という歳月を続けられたという中には、多くの方に応援していただけたということが含まれている意味でも、私的には大満足、いや、大成功だと思っています。たぶん、今のやり方を続けていっても、何となくうまくはいくのでしょう・・・・・・・・・・・・ただ、、本当にそれだけでいいのか？それが、自分の目指している「上海にうまいコーヒーを広めるぞ！」だったのか？お店を作り、できることだけをし、胡坐をかきながら、ただただゆっくり時間が流れていく。。仕事をなめているわけではありませんし、軽んじているわけでもありません。これが楽な仕事だというつもりもありませんが、、でも、でも。何かに違和感を感じつつ、それが何であるかはいまひとつハッキリしませんが、ただ言えること、それは、「まだ私は若いっ！！」背負うものもなく、健康な体もパワーもある。やりたいことやアイデアもある。かなりビビリですが根性も少しはある。まだまだ勢いもある。そんな訳で、何をのんびりしてるんだと自分に活をいれたのが最近。これからはこれまで以上に、もっと勢力的に、コーヒーを伝道していこうと思い直しました。その第一弾、もっと多くの方に知っていただき、まず飲んでいただけるようなチャンスを提供すること。今回のコーヒー豆プレゼントで、中国、上海にも、、「自家焙煎のお店があるんだよ」ということを知っていただくと共に、「このレベルのコーヒー豆なら手に入るよ」ということだけでもを知っていただければ幸いです。 初回の試みとして、1000名様に無料でコーヒー豆をお送りさせていただきます。野村が伝えようとしているコーヒーが、本当にこの中国に必要なコーヒーであるのかどうか。まずは無料プレゼントでお試しいただき、匿名でも構いませんので正直な意見を聞かせていただきたく思います。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝試飲後のご意見ご感想は、このページのコメント欄にお願いいたします。本名で書いていただいても構いませんし、ニックネーム、匿名、なんでも構いません。正直な意見を書いていただけるのであれば、なんでも構いません。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝これから中国のコーヒー市場が成長すれば、もっとおいしいコーヒーを提供できます！と先にお約束しておきます。いいコーヒーが中国でも気軽に飲めるようになるために、皆様のご協力をお願いいたします！もしご自分のブログやＨＰで紹介してもいいよという奇特な方がいらっしゃる場合は、下記アドレスにリンクをお願いいたします。【先着1000名様　中国在住の方にコーヒー豆無料プレゼント！】http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/長くなってしまいましたが、、今回のプレゼントは、1000名様になり次第終了させていただきますのでご了承ください。応募条件は、、『中国在住でインターネットでご応募いただける方』のみとさせていただきます。コーヒープレゼントご希望の方は、こちらのフォームからお申し込みくださいませ。申し込みフォーム⇒http://www.stepform.com/10977/form.cgiお時間の指定はできませんのでご了承ください。メールでのお申し込みは、下記をコピーしてお申し込み下さいませ。【※マークは必須項目です】「先着1000名様　中国在住の方にコーヒー豆無料プレゼント！」希望present@alt-coffee.com」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」「先着1000名様　中国在住の方コーヒー豆無料プレゼント！」【※マークは必須項目です】※ 名前※ フリガナ※ メールアドレス　 性別　　　 　生年月日 　 会社名 　 マンション・ビル名 　郵便番号 ※ 住所 　 住所２（近くの路の名前がわかる方は記入して下さい）※ 電話番号 　携帯電話 　ＦＡＸ 　 豆の挽き方 豆のまま　　　　　　　　 細挽き　　　　　　　　 中細挽き　　　　　　　　 中挽き　　　　　　　　 中粗挽き　　　　　　　　 粗挽き　　　　　　　　（指定のないときは中挽きとなります） ※ 何を見られましたか？ 　 ブログ、mixiなどはURL（http://www・・・）を記入してください 　ＨＰタイトル：　 http://www * ご意見ご感想「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「

  August 30, 2006

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• オフィス、業務用コーヒー　１杯約１．6元お得セット

  このポットは関係なのですが・・・オフィスなどで出されるコーヒーが、インスタント、もしくは、まずくて飲めないコーヒーであっても誰も文句を言わないのはなぜだろうとずっと疑問に思っていました。そんなことに疑問すら抱かないオフィスなどの現状を考えると、実際のところオフィスにコーヒーなどいらないんじゃないかとさえ思ってしまいます。おいしいコーヒーはごくごく一部にしか求められてないのだろうと。もちろん現実問題として会社の経費的なものもあるかと思いますので、「値段の高いコーヒーなど飲んられるか！」と怒こるあなたの気持ちもわかりますが、、、なら、それはそれとして、、「本当に安いコーヒーなの？」と調べてみると、実のところびっくり仰天、「高いっ！！」でした。なんか世の中わからないものです。これのどこに高い価格になる原因があるのか、何が価格に乗せられているのか、どこからどこまでが本当の原価なのか。。いろんな商売があるのだなと思います。お客さんが満足しているのであれば、それはそれでいいことだとも私も思います。が、それがそもそものコーヒー嫌い、上海のコーヒーはまずいという考え、外資系に勤める初めてコーヒーを飲むような方々から敬遠されるような飲み物であるとすれば、その問題はほっとけません。重要な問題です。だからといって、うちのような人数も少ない、営業力もない、ましてやお金もない、ただのコーヒー屋が、オフィスコーヒーを専門にされている会社さんと競うことも簡単ではないので、まずはうちでも簡単にできることから。まずは、オフィス、業務用ということで【コーヒー豆だけ】の販売を開始いたします。詳しくはこちらにもあります⇒　http://www.alt-coffee.com/officeshop.html味の種類は、２種類です。【フレンチブレンド】・・・ほろにがタイプ【マイルドブレンド】・・・まろやかタイプなんと１杯あたり約１．６元！！これがうちの今出せる限界品質。でも、安いからといって妥協はしません。味もよくて、価格にも頑張りました。もし興味がある方は、こちらもご覧くださいませ。http://www.alt-coffee.com/officeshop.htmlコーヒー豆だけの販売です。

  August 29, 2006

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• 未来のために、今何が大切なのか？

  緊急で大切なこと。緊急だけど大切じゃないこと。緊急じゃないけど大切なこと。緊急でもなく大切でもないこと。ここ最近このようなことが話に上がってくることがある。何が一番大切なのか？それは、緊急で大切なことではなく、緊急じゃないけど大切なこと。毎日をことだけをこなしていては、２、３年後は必ず失敗するとある方は言っていた。目先の課題にだけ囚われてしまうと、先に繋がっているようでも、それは徐々に下向きになっていいくと。結局のところ、毎日の生活の中に出てくる怠惰な自分をどのように律することができるのか。いやー難しい！

  August 28, 2006

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• 満員御礼、、、コーヒー屋になるために必要なこととは？

  北外灘店の作業台↑うちはいつからカフェになったんだ？最近の日曜日は、そんなことを考えてしまうぐらいに来客が多いです。喜ばしいことなのですが、それにしても作業台として使っている机はここまで人が来ると狭く感じるし、椅子は足りなくなるし、どうすればいいんですかと思ってしまうます。。さてどうすればいいんだろう。。。日曜日は、完全予約制にでもしてしまおうかな。。。本日、上海小町ちゃんのお店から来てくれた２人の女性。お１人は、日本でカフェの学校に通っている方で、コーヒーの話カモン状態だったので、またそれっぽく偉そうに語らせていただきました（笑）「お嬢さん、、コーヒー屋さんになるためには何が一番必要だと思います？」「わ、わかりません。。」「それはね、、コーヒーの技術でも知識でもなく、、、、喋りなんです！」「・・・はぁ。」「喋りができなければ、いいコーヒー屋にはなれませんよ」「・・・はぁ。」「それも、さもそれっぽく喋ることができなければいけません」「・・・はぁ。」待ち合わせギリギリまで、おじさんのインチキ臭い話にお付き合いいただきありがとうございました。本当に本当にコーヒーを勉強するなら、僕の師匠のお店に行ってみてください。僕より数段怪しいですから（笑）コーヒーを勉強しに行った時に、コーヒー以外のことも教えてくれるのは、日本ではたぶんこのお店だけ→　http://www.flavorcoffee.co.jp/そして、上海でその流れを汲むのはたぶんうちだけ？→　http://www.alt-coffee.com/もうすぐ１０００人修行が始まります。お楽しみに。

  August 27, 2006

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• 古北蜂蜜屋さんでの反省点

  昨日蜂蜜屋さんに来てくれた方、ありがとうございました！！蜂蜜屋さんという場所で、新たに出会えた方々に重ねて感謝です♪結局段取りが悪く、コーヒーメーカーで出したコーヒーを飲んでもらいましたが、いい豆を手に入れれば、コーヒーメーカーでもあれぐらいの味は出せるとご理解いただけたのではないかなと思っています。コーヒーメーカーでおいしいコーヒーを作るポイントは、・いい豆を手に入れること・粉の量と水の量を計量することこれをしっかりやれば、かなりいいコーヒーができますよ。コーヒーメーカーとは言っても、そのへんの寝ぼけたコーヒー屋さんよりおいしいコーヒーを作ることはできますが、それはあくまでもコーヒーメーカーレベルの味なのでご了承くださいませ。本当にうまいコーヒーが飲みたいなら、うちに「抽出の秘密」を見に来てください。話が長くなることを覚悟の上で（笑）さて、蜂蜜屋さんでの反省点、、、まず、今回の告知方法は下記の３つ。この「上海にうまいコーヒー広めるぞっ！」の楽天日記、「上海珈琲生活のススメ」メールマガジン→　http://www.alt-coffee.com/ac-meruma.html 「上海珈琲生活」ミクシィコミュニティ→　http://mixi.jp/view_community.pl?id=563360インターネット上では告知していましたが人数は予測していたよりも少ない結果となってしまいました。特別に販売させてもらったにもかかわらず蜂蜜屋さんの商売にあまり貢献できず、それよりも邪魔になっていたようにさえ感じます。非常に反省。前日までに１００％の準備ができていなかったこと、それに伴う当日の準備の遅れ、慣れない場所での動きの悪さ、対応のズレ、予測可能だった起こりうる問題への対処方法、資料不足などなど、、書き連ねていくと、ただの準備不測、、いやー能無しそのもの。時期的なものなどどうしようもない問題はあるとしても、それを言い訳にはしていけないと思うので、今回の蜂蜜屋さんでの結果は真摯に受け止め、これから改善、再挑戦していこうと思います。問題を、もっと具体的に落とし込んでいこうと思います。中国。上海。自家焙煎アルトコーヒー北外灘店【松屋式ドリップ抽出の手順】おいしいコーヒーを入れよう！焙煎作業工程を追加しました！ご覧くださいませ。

  August 27, 2006

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• 大したことじゃないですが・・・

  　本日お電話いただいたＹ氏から、　「えらい元気ですね。。」と、お褒めいただきました（笑）　よく喋り、よく笑う、、そして、心身共に元気。　私の周りには、そんなカッコよく見える人達が多いので、　いつの間にか自分もそうなってしまったのかも。。　ギターの練習を始めてから、少し早起きしたり、　それでもうまく動かない指先に朝から腹を立ててたり、　スタッフに「絶対続かない」と冷たくあしらわれたり、　まぁ何かといろいろあります（笑）が、　何をやるにしても、元気に楽しくやっていきたいですよね～♪　これからも頑張りましょう！！　今週の土曜日は、古北の蜂蜜屋さんで珈琲試飲はいかがですか？　→　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608230000/#comment

  August 23, 2006

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• 上海古北の蜂蜜屋さん＠今度の土曜日

  「私はマグロみたいなもんですよ・・・」と言っていたのは、古北蜂蜜屋のＵさん。・・・決して見た目のこと言ってる訳じゃないですよ（笑）このＵさん、、色んなところで色んなお仕事してます。私からすれば、この人ほどこまめに国内を走り回ってる人はいないんじゃないすか？？って思うほど。「よくそんなに色んなところ行きますよね？？」と言ったときに、冒頭のことを言ってました・・・Ｕさん、、ほんとチャーミングです（笑）■今度の土曜日、、８月２６日（土）は、蜂蜜屋さんで売り子しますっ！！今度の土曜日、蜂蜜屋さんで珈琲豆の販売を行いま～す。お近くの方、お時間のある方は、ぜひぜひ古北蜂蜜屋さんへお越しくださいませ～♪住所：古北新区栄華東道119弄103室　　　美濃屋さんの対面　　　古北家楽福（カルフール）より徒歩一分TEL　:021-6208-1875当日は、３つ穴ドリッパーを使用してコーヒーを淹れます。野村が淹れるドリップコーヒーを飲みにきてくださ～い。一生懸命喋りますのでっ！、、笑

  August 23, 2006

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• 上海でギター始めるぞ！

  食後はギターで演奏会、、と決まりつつあるＭさん宅。お酒を飲みながら（野村はお茶ですけど。）、昨日も深夜１時まで真夜中の演奏会、、、ボロロ～ンでした。先日「ギターやりたいな～」といった何気ない一言から、なんとギターを教えてもらえることになったので、早速金陵路×福建路のお店でギター購入。これでやっと仲間に？、、、と思っていたいたのが、、何せ初心者の私、、弦を押さえてる指が痛すぎて早々と脱落。ギターやってる人の指の先がどうなってるのか疑問でしょうがありません。。結局昨日も最終的には聞き役で、弾いてる２人を見ながら「やっぱカッコイイなー」と。。私がカッコよく弾けるようになるまでは、まだまだ相当の時間を費やさなければなりません。昔、、中学のときにやっていたベースは３日で終わってしまったで、今回のギターは４日間は頑張ろうと思います♪

  August 20, 2006

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• 再販売開始！！

  熱い日にはかかせない、北外灘店の扇風機。うちで一番の働きものはこいつかも（笑）注文ページがこんな風になりました↓動く画面ってすごでしょっ♪こちらで動いてます（笑）→　http://www.alt-coffee.com/ac-order.html前回好評だった初心者セット再販売開始です！今回の初心者セットはカバン無しですが、カバンはまた販売するかもしれませんよ。。初めてのお客様セット→　http://www.alt-coffee.com/ac-newcust.html５種類のコーヒー＋今ならもう１種類プレゼント中！！最近外食が多いです。もちろんそこには面白い出会いと話が多いわけで、私的にもいい刺激になります。十人十色とはよくいったもので、みなさんほんと色々です。ある方は、「何かが始まるときには、自分自身もそのスタートラインに立っていたい」「その時には、声をかける（かけられる）存在でいたいと思ってる」と。その考え、素敵です。自分はそういう存在でいられるのか・・・？それにはまず目の前のことをひとつひとつ片付け、少しずつでも積み上げていこうと思います。もっと仕事を面白くっ！！上海においしいコーヒー広めるぞっ！

  August 18, 2006

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• 北外灘店まで来てくれてありがとう！！

  うちの店には珍しく、本日はお客さんがたくさん来店（いつもはほとんど人が来ないので、、笑）日本から、台湾から、浦東から、古北から、、、こんな辺境の地に来てくれるなんて感謝感激です。そんな訳で、野村久し振りに喋りっぱなし（気持ちいいなー、、笑）遠くからわざわざ来てくれた皆さんに大サービスでした、、、いや迷惑だったかも（？）ブログ上では何度も言ってますが、、うちはカフェじゃないですよ。「営業時間は何時から何時までですか？」「１０時から１８時までですよ」「え？１８時？？」「アンタやる気あるの？」って声が今にも聞こえてきそうですが、、うちは一応「工場」兼「実験室」ということでやらせてもらってるので。。まぁ土曜日定休というのも、「客商売なめてます？」「遊んでんの？」的によく言われるので最近は少しどうしようか検討中です。もしかしたら、土曜日営業するかもしれません。いや、うちの北外灘店を開けてもあんまり人が来なさそう（辺鄙な場所だし。。）なので、どこかのお店で出張販売しようかな。。野村に販売させてくれる場所を提供してくれる方、急募っ！！な、なんと、今なら野村の喋りが付いてきます！もし喋りに関してうっとーしーようなら、喋りはなしとし黙々とコーヒー作らせてもらいます。すいません、本日久し振りに多くの方とお話したので、気分がよく空回りしております（笑）それにしても、久し振りに多くの来てくれた方とお話できたので、ちょっとカフェがしたくなりました。やっぱお店やるならカウンターのあるお店か、今みたいな大きな机があってみんなでお喋りできるお店がいいよなぁ。北外灘店って、こんな雰囲気→　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2008アルトノイラントコーヒーＨＰ→　http://www.alt-coffee.com/初心者セット復活で～す。色々な味を試してみたい！という方はこちらをどうぞ→　http://www.alt-coffee.com/ac-newcust.html今なら、プラス１個新しい味が付いて来る！

  August 13, 2006

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