いちおし倶楽部のブログ

　　　　　　　　　飛騨は早いと11月の終わりに雪が降り、長い冬がやってきます。

その雪は、3月の終わりごろまで、根雪となり解けずに残っています。

高山では例年、2日ほどマイナス15度以上に下がる日もあります。

その中でも清見町の六厩では、本州で一番気温が下がる場所として有名です。

そのような長い冬を越す為に、人々はどうやって過ごすかの工夫をこらしてきました。

特に食品については、保存が利き、しかも美味しく食べる方法を模索してきました。

その代表的なものが漬物。

秋に収穫した、赤かぶや白菜を水で洗って一気に塩と一緒に漬け込みます。

11月に行われる菜洗いは、初冬の風物詩ともなっているくらいで、どこの家庭でもいっせいに漬物の漬け込みが行われます。

また、味噌を食べる風習も飛騨ならではのものです。