おつかれビール万歳

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• ねぎ塩で食べよう

  肉はシンプルに塩こしょうで焼くのが好きです。くっつかないフライパンで油を引かずに焼くか、グリルで焼きます。今回は一口カツ用の肉を使いましたが、バラでもなんでも、鶏でもいけます。牛はほとんど買わないのでわかりません。それに「塩ねぎ」をたっぷりのせます。（あ、写真は肉が見えなくなるので控えめにしました）焼肉屋さんの「●角」で出てくるねぎが好きでそれを真似ました。お肉をサッパリと食べられます。■塩ねぎねぎ・・・好きなだけ。荒く刻んで水にさらしておきます。よく水気を切ったねぎに、レモン汁、塩、ごま油を少量ぜるだけ。この、ごま油がポイントです。

  2007年02月03日

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• きくらげを食べよう

  忙しくてスーパーに寄れない日が続くとき重宝するのが「乾物」です。きくらげ、春雨、干ししいたけ、干しえび、高野豆腐、などなど。我が家の常備品です。きくらげは大好きです。戻したら10倍に膨れると知っていながら片手に乗るくらい戻してよくボールからあふれてます。でも全部食べます。（あたりまえ）ピリ辛に炒めておいしくビールを飲みましょう。■きくらげと春雨のピリ辛炒め（きくらげ多め）きくらげ、春雨、ハム（もしくはベーコンなど）・・・好きなだけ1.きくらげ、春雨を戻しておきます。2.ハムをにんにく、しょうが、豆板醤、と一緒にごま油で炒めます。3.きくらげを炒め、オイスターソース、酒を加えます。4.春雨を炒めあわせてガラスープの素、コショウで味を調えてできあがり。調味料はいつも適当です。思いついたものを入れます。同じ味のものは二度と作れないと思う反面、最近どれも味が似通っててスランプ気味です。そんなことって、あるよね。あるある。

  2007年02月02日

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• 大根を食べよう

  近頃は野菜が安くて大変ありがたいです。もりもり食べようと思います。大根はシンプルな煮物にするのが好きです。厚めにむいた皮がたくさん残るので浅漬けにしたりもしますが今回は油揚げと煮ました。軽く干しておいたので味がよくしみこみます。今日は天気がいいので、出かけようと思っていたのにこんな時間です。スポーツクラブにも行けなかった。運動して、風呂に入って、じっくり汗をかいたあとのビールは最高なんですが。今日は諦めます。■大根の皮の煮物大根の皮・・・あるだけ。油揚げ・・・一枚1.ごま油でしょうが、鷹の爪を軽く炒め、大根の皮を加えて、これも軽く炒めます。2.油揚げ、水、だしの素、さとう、しょうゆを加えて煮込んでできあがり。まあ、自家製切干大根、みたいな感じです。

  2007年02月01日

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• 豆腐を食べよう

  お豆腐だいすきです。2丁で100円の時に迷わず買います。辛いものが食べたくなったらチゲかマーボにします。基本的に油もの・辛いものはビールによく合いますよね。話はそれますが、「女性は産む機械」発言は衝撃です。江戸時代の殿様のつもりなんでしょうか。まあ、そう思っている人間が少なからずいるってことです。氷山の一角だと思います。実際、社会は平等ではありませんから。もう、飲むしかないぞ。■マーボー豆腐風炒め木綿豆腐・・1丁。水切りしておきます。豚ひき肉・・・100～200g。ボリュームを求める方は多めで。長ネギ・・・1本。粗みじんにします。1.しょうが、にんにく、豆板醤、甜麺醤を油で炒め、香りがたってきたら豚ひきを投入。じっくり炒めると肉から油が出てくるので、さらにネギを投入。さらに一味も追加してしっかり炒めます。2.豆腐を入れて軽く混ぜ、酒、ガラスープの素を入れます。3.豆腐が肉になじんできたら、水溶き片栗粉を加えてざっくり混ぜ、ラー油を軽くまわしかけて完成。ビールが進みます。

  2007年01月31日

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• パセリを食べよう

  パセリが1袋30円だったので買いました。つけあわせだけでは限界があるので、ドレッシングにしてトマトにかけました。熱を通すとカサが減るので、結構食べれます。■パセリのドレッシングパセリ・・・葉をちぎったものを片手に乗るくらい。　　　　　　手のでかい方は多くてだいじょうぶ。にんにく・・・1カケ。すりおろしておきます。サラダ油、酢、塩、砂糖・・・適宜。1.パセリをサラダ油で、ごく弱火で熱します。※火が強いと「あぅっっ」という間に焦げるので、「温める」感じです。2.温まってくるとパセリのかさが減ってくるので、ここでおろしにんにくを投入。そのまま温めると、にんにくの香りがあがってくるので、香りをちょっと楽しんでから火を止めます。3.酢を（その日のサラダに足りるくらい）まわしかけます。さらに塩、砂糖を一つまみ入れて混ぜます。（塩のほうが気持ち大目）4.味見。（その日のサラダの具財をイメージして味見しましょう）盛り付けた後、しらすを買ってあったので上に追加したんですが順番間違えました。（パセリが見えない）ビールに冷えたトマトは冬でも嬉しい一品ですがにんにくもまたビールに合います。

  2007年01月30日

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