開店してから3年経ちました～お世話になってます、いろいろな方々に。ありがとうございます！！
だんだん暖かくなってきて、動きやすい季節になりました冷たいものも、温かいものも美味しく食べられる貴重なときでもありますよね＾＾

いきなりですが、いくつか画像をアップしたく思います(^O^)／


　お疲れ様～という感じでのごはん。和牛100%のハンバーグと半熟目玉焼きのせ、野菜炒め、福島産コシヒカリのごはん（２０１１年４月からは、山形産はえぬきのみを使用させてもらってます）、冷た～い生ビール!(^^)!


メバチマグロの赤身！！この赤身は、さっぱりしているのに、コクがあります。赤身も美味しいですねぇ(^_^)


フランス産鴨ロースの紙鍋！！紙で出来てる鍋なので、アクをすくわなくても大丈夫です(^O^)／しかもゆっくりいい感じで加熱するので、材料がほんわかやさしく煮えてきます!(^^)!この特製ねぎ味噌ダレで、はふはふ食べてください(^_^)


チョコレートスープスプーンですくってチョコレートを楽しんで頂くものです。真ん中に、バニラアイス、その周りに丸く丸めて焼いたフォカッチャ。
チョコレートスープの上にアーモンドを散りばめ、バーナーで焼きました!(^^)!


こころ温まる、だまこ汁。秋田の郷土料理です。野菜とだまこをだしで軽く煮てます。


だまこは、ごはんを柔らかく炊いて半分まで潰して、片栗粉を軽くまぶし、手に塩水を付けて、こういうふうにいっぱい丸めていきます＾＾結構、根気が必要かも＾＾；



近くにある佐世保バーガー！！びっくりですよね(^_^)

また、ブログでもお世話になります(^O^)／

　もう8ヶ月も更新してなかった...。すいませんm(__)m
　まず美味しい画像と共にですね＾＾



武道仲間のご実家から送ってもらいました。山口県の産地直送の里芋！！
すごい粘り気とこってりしたお味。鍋いっぱいに作りました！！



そして盛り付け完成！！里芋と牛肉の辛味噌煮！！具材は、里芋、牛肉肩ローススライス、黒こんにゃく、万能葱、赤糸唐辛子です！！
見た目以上に食べてみるとボリュームたっぷりです。



マテ貝のガーリック炒めです！磯の香り満載のマテ貝とガーリック、オリーブオイルが良く合います！！



豚フィレのねぎ味噌焼き！！人気のある一品です！ねぎ味噌、大変良い声を頂いて居ります！



生メバチ大トロとカンパチ刺し盛り合わせ。お口の中がトロトロになります！！



銀ダラのうに焼き！！こってり脂がのってる銀ダラ。ここに、うにダレ（練りうに、酒、味醂など）を塗って、サッと焼く！！もうたまりません！！

まだまだ画像があるのですが、ここら辺で。

いつもありがとうございます！！

ちゃんとやってるの？とか、どうしちゃったの？とか、言われまくってます、すいません、ちゃんと元気でやってます!(^^)!　ご心配してくださってくれた方、すいませんでした。そして、ありがとうございます(^o^)／

えっと、、何からアップしようかと思うのですが....手元にある画像からいきます。



わたり蟹をチゲにしました。かなり重いわたり蟹だったので、美味しいだしが出て身もたっぷり入っていて至福の時間でした(^^♪



濃いーーーお出し汁と共に頂くふっくらした身と中に入ってる味噌。あぁ～～～～たまりませんねぇ＾＾



ライスコロッケです。具には、和牛ミンチをふんだんに使っちゃいました。そしてライスは、福島産のコシヒカリで、ねっとり濃い味のお米です。



霜降り馬刺しを、にぎり寿司にしちゃいました。お口の中で、とろける霜降り馬刺しが寿司飯と一体化します。寿司飯に染み込んでいって飲み込むような感じです!(^^)!



そして、生しらすをたくさん使った、今回のねごめし(^o^)／　ねごめしとは、お出しを入れて、味噌を溶きながら頂くお刺身茶漬けです。漁師めしです。これは、はまります!(^^)!

あと、たくさん画像が手元にあるのですが、また後にアップさせてもらいますね(^o^)／

かなりご無沙汰してます(^O^)／4ヶ月以上ぶりの更新ですからねぇ。忘れられちゃったかなぁ...。
お店で作ったお料理をアップさせてもらいます。手作りならではの美味しさやこだわり、材料のパワーを楽しんでもらえたらと思います(^O^)／



馬刺しです！！サシがいい感じで入っていて、トロ～～リお口の中でとろけるので、トロ馬刺しという名で作ってます！！さっぱりお味で仕込んだ、だし割りポンズでどうぞ!(^^)!



ガーリックピザ　茄子トッピング！！オーダーが入ってから、生地を練り練りして、手でこねこねして焼いてます!(^^)!　イタリアンピザのピッツァビアンカって感じです。
茄子スライスをのせて焼きましたが、これはお客さんのリクエストでした(^O^)／　茄子との相性、いいなぁ。



やわらかがんも！！がんもどきを、なめらかプリン風になめらかがんもといった感じに作りました。かなり柔らかいので、仕込むのがちょっと大変だったかなぁ...。お口の中ですぅ～っと消えていく食感です。これは、或る日のお勧めです(^^♪



そしてらーめんの裏メニュー＾＾　名付けて‘ネギ塩味噌そば’です(^^♪　さっぱり感重視の味噌らーめんです(^O^)／
この‘そば’ですが、日本そばじゃないのになんで‘そば’っていうのとたまに訊かれますが、これは、中華そばの‘そば’を表しています＾＾　正式には、例えば、ねぎ塩中華とりそばとか、ねぎ塩中華味噌そばと書いたらいいのでしょうねぇ。
よくらーめん店で、とりそばと書いてありますよね、らーめんでも。この感覚が好きでこうさせてもらってます(^O^)／
言葉の響き、すごく大切ですからね(^^♪

これからも、忘れられない程度で更新させてもらえればと思います！！
いつもありがとうございますm(__)m

大変ご無沙汰してます！なかなか更新できなかったのですが、少し時間ができたのでアップしたいと思います

このままお刺身で食べれちゃう新鮮なサバを、周りだけ〆てこんな感じにしました。



周りはほんのり塩味と酢がアクセントになっていて、中心はそのまんま生です＾＾ちょっと欲張りな〆さばといった感じです!(^^)!

その新鮮なさばで、定番のさばの味噌煮。茄子と相性が良いので一緒に煮ました。薬味は、長葱と糸切り唐辛子です(^o^)／



この茄子がすごく美味しいです＾＾　軽く素揚げした後、すぐに湯で周りの油を落とすようにゆすぎます。　水気を拭いてから、さばの味噌煮が出来上がるちょっと前に投入して、浅く煮ます。そうすると、色が変色しなくてツヤツヤで柔らかくて、煮汁をたっぷり含んだ茄子を堪能できます(^^♪

お久し振りです！！すいません、やっとの更新です(^O^)／

ランチでしかやってない手作りハヤシライスどうしてかというと、きっぱり(-_-)/大変だからです....(>_<)　仕込みに3日掛かってしまい、原価率も悪いのが...。
でも、やっぱり食べて頂きたく思い、仕込んでます＾＾
牛肉は肩ロースとバラをブロックで煮込んでいます。しかも赤身が多い所を使ってますので、さっぱりした感じです。牛肉のスライスにせず、角煮にしてますので、ジューシーな味わいになってます(^O^)／　トロミの殆どが玉葱をはじめ、その他野菜を煮込んだものによるもので、小麦粉でのつなぎを最小限にしてますので、モタレません!(^^)!　半熟タマゴと一緒にどうぞ(^O^)　あ～～～ん！！して(^O^)

そしてこれは、夜の営業時間にお出ししてる、貴重なとりの白レバー焼き　とりのフォワグラといった感じです。　これは是非、食べて欲しいなぁ＾＾　レア焼きですので、トロ～～リしてます。癖が全くないので、食べやすいです(^O^)　北海道産の新鮮なものですから、レア焼きがベストです(^O^)／



ここまでくると、生ビールが欲しいところですよね＾＾　生樽の管理、ビールサーバーをちゃんと管理し、ジョッキもしっかり洗い、冷蔵庫でしっかり冷やし、いろいろな条件を満たして初めて出来る、この飲んだ後に出来る、白いリング☆彡これはエンジェルリングといって、条件の揃った美味しい生ビールですよという証しです(^O^)　頑張ってますので、是非、飲んで頂きたいです!(^^)!



これからも、いいものをどんどん取り入れて美味しいもの追求を基本にしていきますね＾＾

　

お店で作ってみました(^O^)／　裏メニューで登場してます＾＾；



梅ねぎ塩らーめん　梅肉としその香りたっぷりです(^O^)／


　
麻婆ねぎ塩らーめん　醤油らーめんの上に麻婆豆腐って普通ですので、塩らーめんの上にのせてみましたが、相性ばっちりでした!(^^)!



ねぎ塩とりそば　過去に書き込みましたが、現在、お店で出してるのとは、ちょっと違います。最新画像が無くてすいません。岩のりを入れないで、とり肉はほぐし身にしてます。後でアップします＾＾；


　あっ、、、ちなみにらーめん屋さんではありませんので、あしからず。。。(>_<)