定番から変わり種まで～居酒屋いろいろ

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• 独自サービスが魅力な居酒屋

  最近では「居酒屋なんてどこも同じだ！」という意見はもうあまり聞かれなくなったと思いますが、しかし、だからと言ってその店独自のサービスがあるとないとでは、やはりそのお店に対する心象というのがずいぶん違うものになってくるのではないかと思います。だからと言って、何か一品サービスをするとか、そういう種類のサービスも、どちらかと言えば使い古されたサービスとみなされてしまう可能性もあります。　そういうごく一般的なサービスよりも、お店のシステム自体が一風変わっているという種類の居酒屋も、近年ではずいぶん人気を集めるようになってきています。そうした居酒屋の代表として、「超低価格居酒屋」というのがあったりします。もちろん、年がら年中ずっと「超低価格」でサービスを提供しているというわけではありません。そんなことをしたらお店としてやっていけなくなってしまいますから。では、この「超低価格」というのは果たしてどんなシステムになっているのかというと、たとえば、時間を決めてその時間だけ、「全品100円」などというシステムをとったりするわけです。中には、100円を割り込む「90円」などという、はっきり言ってその時間帯だけは採算度外視のサービスを提供しているお店もあるくらいです。新宿の個室居酒屋 | れんま　その他にも、ある特定の日の一定時間だけ、アルコール品をすべて半額にしたりといった、料金設定を大きく下げてサービスするという、非常に「うまいやり方」のお店が最近は増えてきているようです。そういうサービスに乗っかってみるというのも、安く楽しめるという点においては、非常に有効なはずです。

  2013.10.02

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• 明確な個性がある居酒屋

  居酒屋というと、どれも似たような店舗が多いという印象がなくもないですが、近年は、それぞれの居酒屋の個性を明確に示したいわゆる「コンセプト居酒屋」が多くなってきている印象があります。　ある人は、「居酒屋は昔から存在しているのだから、無理に新しいイメージを与える必要はない」など考える人も多く、実は私もそのような考え方の持ち主なのですが、しかし逆に、「居酒屋はどうにもマンネリ化していて、ちょっとなぁ・・・」と嘆く人も同時に存在しているのもまた事実です。　その「マンネリ化」を憂いている新たな居酒屋を立ち上げましょうと考えるオーナーさんがおそらく「コンセプト居酒屋」の創設を思い立ったものと思われますが、ただ、いくら「コンセプト居酒屋」がはやっているからと言って、「コスチュームバー」のようなお店ばかりをイメージしてしまうと、コンセプト居酒屋の魅力が少し減ってしまうかもしれません。あくまでも「そのお店のコンセプト」なので、あまり先入観を強くしてしまわないほうがよいと思います。　いくら「コンセプト居酒屋」だからと言って、あまりにも趣向を凝らし過ぎてしまうと、その趣味にまったく合わないというお客さんが逆に増えてしまうことになりますので、コンセプト居酒屋こそ、きめ細やかなサービスを提供してもらえる可能性はむしろ大きいと思います。ですから、いつも言っている居酒屋の「居心地の良さ」は確かに捨てきれないものがありますが、しかし、たまには少し目先を変えてみるというのも悪くないと思います。

  2013.09.25

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• 選んで楽しい居酒屋

  　多くの日本人にとって「居酒屋」というのはたいへん「居心地のよい場所」であることはどうやら間違いないようですが、では、今度は「居酒屋の楽しさ」というとらえ方をしたときに、その「楽しさ」は果たして居酒屋にいるときだけ感じることができるものなのか・・・という、少し違った角度から居酒屋を考えてみたいと思います。　居酒屋に行くということに対して何らかのメリットを見だそうとするのは、居酒屋に行く人にとって共通する部分であることは確かですが、居酒屋に行く前には、当然「お店を探す」という重要な作業が必要になります。　私たちの日常生活や仕事のことを思い浮かべると、「しなければならない重要なこと」というのはほとんど例外なく、「できることならやりたくないこと」であるという気がしますが、しかし、「居酒屋を探す」という作業は不思議なくらいに心が浮き立つような、そんな「楽しい作業」であるという特徴があります。　おそらくこのことは、たとえば旅行に行く際に宿探しをはじめとした旅行プランを立てるときにも似た楽しさなのではないかと推測されるわけですが、つまり、居酒屋を探す楽しさというのは、「ワクワク感」とか「ドキドキ感」などのような感覚に置き換えることができる楽しさなのではないかと想像することができるわけです。　普通の飲食店では事前にそういう楽しさを与えてくれるということはほとんどない気もしますが、居酒屋の場合、一般的にとても安価でそういう楽しさを経験することができるというのが本当に素晴らしいと思います。

  2013.09.16

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• 異なるタイプの居酒屋

  　日本人の「居酒屋」に対する考え方は人それぞれで異なると思いますし、したがって、「居酒屋」に対して感じる魅力もまた、人それぞれということになります。しかし、もっと客観的に居酒屋を見つめてみると、日本中にあまりにも数多く存在している居酒屋も、大きく分ければふたつのタイプに分かれることに気づくのではないかという気がします。　おそらく多くの人が居酒屋に対して共通の印象としてとらえるのが「料金」の面です。「居酒屋なんて高すぎて私たちの経済力ではとてもではないけれど敷居が高くて・・・」などと考える人は、もちろんまったくいないとは言えませんが、しかし基本的にそうたくさんいるわけではないというのは明らかなことです。　もちろん、居酒屋の根本的な料金体系の安さもそうですが、それ以外にも、割引クーポンのサービスや、イベント系のサービスが充実しているというのが居酒屋のイメージとして多くの人に共有されていることでしょう。　しかし、これに対して近年では「高級感ある居酒屋」にも新たな人気が集まっているからです。人は、普通であれば「安いもの」に惹かれるものですが、しかし、居酒屋については必ずしもそうとは限らないようです。　というのも、居酒屋という場所は、その「場所」自体に価値を見出されることが多いからです。雰囲気が落ち着く、居心地が良い、また行きたくなる・・・などの、まるで高級旅館を訪れた後のような感想は、居酒屋特有のものではないでしょうか。そういう雰囲気を味わうためなら、多少値段が高くてもかまわないというのが、細菌の居酒屋愛好者の気持ちなのです。

  2013.09.10

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• 日本人にとっての居酒屋

  だれかに「居酒屋」のイメージを求めたときに、それは異口同音のイメージが描かれることはまずあり得ないでしょうが、しかし、だいたい似通ったイメージが描かれていることにクづくことになるのではないかという気がします。　もちろん、特定の居酒屋で何かよろしくない体験をしたということであれば、そのお店に関しては、残念ながらきっとよろしくないイメージとして描かれることになってしまうかもしれませんが、しかし、一般的に「居酒屋」という響きからそんなにネガティヴな発想がイメージされることはまずないと思われます――たいていの人は、「居酒屋」に対して何らかの良いイメージを描くことになるのではないでしょうか？たとえばそれは「安さ」であるかもしれませんし、「雰囲気」であるかもしれません。またある人は「味」と答えるかもしれませんし、また別の人は「居心地」とこたえるかもしれません。　このように、人は「居酒屋」に対して何らかの良いイメージを描くことが多いと思います。ただ、それでは「良い居酒屋」というのが厳密に定義付けできるのかというと、そういうことでもないという気がします。やはり、居酒屋の「良さ」をどんなところに感じるのかは人それぞれですから、結局のところ、人それぞれの感性に任せるしか他にありません。　ただ、「人それぞれ」に任せた結果、多くの日本人にとって、だれかに教えられたわけでもないのに「欠かすことのできない場所」として居酒屋をとらえるまでに至っているというのは、実に驚くべきことである気がします。

  2013.09.02

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