日常の小さな幸せ

[Food&Drink] カテゴリの記事

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  フードバトン。

   今日の東京は変な天気でしたー。晴れていたのに、急に激しい雨。。すぐに止んで、また晴れる。そうかと思えば、曇り、そしてまた晴れて。晴れているのに、雨が降る…。（笑）----------------------------------------------------------------ジュエルさんのところからもいただいていたフードバトン。おもしそうだから、すぐにやろうと思っていたのに、グダグダと普段の日記をつけているうちに、どんどん後回しになってました。ごめんなさい、ジュエルさん！ Q1：好きな食べ物、料理を３つ挙げて下さい。 うーん、三つだけですか…。（笑）１．サンドイッチ。　　メインの具はハムでも何でも良いのですが、　　できればチーズとレタスとトマトが入っていて欲しいですー。　　パンは柔らかいものより、歯ごたえのあるものがいいです。　　マスタードはディジョンとかのグルメなマスタードでも良いのですが、　　安い酸味のある黄色いマスタードの方が好きです。　　　　これ、手放せません。２．アイスクリーム。　　チョコ系が特に好きです。　　シャーベットの類より、乳脂肪がしっかり入っているものが好きです！３．…レタス。　　これを書きながら気がついたのですが、　　どうやら私はレタスが好きなようです。　　から揚げ、焼肉、春巻き…何でもレタスに巻いて食べるとおいしです。Q2：嫌いな食べ物、料理を３つ挙げて下さい。 　　思いつかないですー。　　私、何でも大丈夫なんですよ。 Q3：得意な料理はなんですか？ 　　えー！得意な料理ですか…。　　ダイエットスープ？（笑） Q4-1：今まで食べた中でもっとも高価だったものは何ですか？ 　　高価な食べ物って、私には縁が無いのですが。　　あ、父親が奮発して作ってくれたスキヤキかもしれないです。　　そう言えば、この間、池袋西武のデパ地下でローストビーフを見ました。　　１００グラム２１００円でした。　　世の中にはお金持ちがいるんだなぁ、と思いました。 Q4-2：機会があれば食べてみたいものは何ですか？ 　　うーん、このローストビーフなんて食べてみたいかも。　　でも、良いものの価値が私のような庶民にはわからないかも。 Q5：あなたにとって「食」とは？ 　　人生の楽しみの一つ！　　知り合いの細い人によると、「食」とは「しなければいけないもの」だそうで、　　面倒くさいものだそうです。　　…考えられません。　　体のことを考えなくてよいのなら、いくらでも食べたいです。 Q6：バトンを回す食通を数名ほど。 　　食べる事が好きな方、どうぞ日記のネタに持っていってくださ～い！

  Apr 20, 2006

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  ボルシチ、はまってます。

  これ、ビーツです。スープダイエット中に、何度かロシア人ママ友の前で基本のダイエットスープを食べる機会がありました。ハイ、あの野菜スープですね。それを見た彼女が、何度も私に言った事。「Juneは絶対にボルシチが好きだと思う。」「忙しくて、作ってあげる暇がなかったけど、簡単だから、juneなら簡単に作れる！作ってみて。」と、レシピを言い残して、彼女はロシアへ里帰りしました。彼女によると、ビーツは缶詰ではなく、生のほうが断然良いそうです。生のビーツなんて見たことないぞ。と、思っていたのですが、彼女によると、うちから歩いて３０分くらいのＯＫというスーパーにおいてあるとの事。写真に写っているビーツは小ぶりのもので、一個１００円くらいでした。大きなものだと、一個２００円くらいです。皮を剥きました。真っ赤です。どこもかしこも。（笑）洋服にはつきませんでしたが、カウンターについた赤は、お水で落ちましたよ。彼女に言われた通り、細長く切りました。で、これを油でよく炒めました。そこに、細かく切ったにんじん、たまねぎ、セロリも投入。お肉を入れたければ、お肉もいると良いそうです。彼女曰く、ボルシチは家庭によって材料も作り方も少しずつ違うらしいです。お水、トマト、ローリエを入れて、煮込みます。彼女はよく、ロシアとヨーロッパ、という言い方をしていました。まるで、日本人が「日本とアジア」というような感じです。あれ？日本もアジアじゃなかったっけ？と思わせるように、彼女も、ロシアとヨーロッパを分けて話すことが多かったです。「ハーブはヨーロッパのもの。伝統的なロシア料理はローリエとディルくらいしか使わないのよ。」という、彼女の言葉に従って、私もローリエしか入れませんでした。にんにくを入れても、良いそうです。ザク切りのキャベツとジャガイモを入れて、塩コショウで味を調えて、出来上がり！そのまま食べても良いし、サワークリームを少しかけても、良いそうです。おそらく、お肉を入れてあれば、サワークリームはいらないかなぁ。でも、今回は野菜だけだったので、ちょっと使ってみました。ビーツの風味って、とても力強い大地のような風味。体に優しく感じがしました。私は、おいしかったと思います！（野菜スープが好きだから？笑）もし、ビーツを見かけることがあったら、どうぞお試しください。あ、もし誰か他にビーツのお勧めレシピをご存知の方、教えてくださいね～。-----------------------------------------------------------------最後にもうひとつ。在米中に私達夫婦が年間パスポートを持っていた動物園での写真を一枚、お見せします。特に、ピノキオさん、これはあなたへ。（笑）夫に抱っこされているのは、当時２歳の娘です。彼女は幼稚園入園まで、男の子にしか見えませんでした。…髪が伸びなくて、短い髪はまるでカビのように見えました。（笑）さて、これはキリンの餌付けです。私達はここが大好きで、週末になると、よく通っていました。今度の６月のバケーションでも行けると良いなぁ。

  Mar 24, 2006

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  ホットプレート料理。（flat gyoza)

  今日の東京は暖かくて、良い天気でした～。ちょっと遠いＯＫという名前のスーパーまで、買い物に行ってきました。家の中でヨガをやったり、ステッパーをするのも良いですが、やはり天気の良い日は外を歩く方が気持ちよいですね！------------------------------------------------------昨日の日記で、手作り餃子の話しをしました。手作りの皮は、思った以上に量が多く、半分残ってしまいました。具も少し残ったので、この次の日には、変わり餃子を作りました。また、ホットプレートの出番です。（笑）台も白で、生地も白だから、見づらいですね。直径１５センチくらいでしょうか？餃子の皮を伸ばしました。中に餃子の具を詰めて、肉まんのように閉じます。空気を入らないようにすると、後が楽ですよ。それを麺棒で、平たく伸ばします。両面を、低温で色好く焼き付けます。餃子より簡単で、パリパリしてます。夫や娘には大好評でした！夫はこれをフラット餃子（flat gyoza）と呼んでいます。これは新大久保のドンキホーテ前で売っていたホトック（韓国のおやつ）に似ていると思います。ホトックの場合、中身は普通、黒糖ですが。韓国のおやつは甘くないものが多いと思っていたのですが、これは甘くて、とてもおいしかったです。今度は、ホトックに挑戦してみようかなぁ。（笑）

  Mar 15, 2006

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  ホットプレート料理。（写真）

  今日の午後、娘とトイザラスへ行ってきました。誕生日プレゼントに何が欲しいか、下見がしたいのだそうです。４つ、候補が見つかりました。一個しか買えないよ、と言ってあるので、今週末までに、何とかひとつに絞るそうです。（笑）今のところ、一番欲しいのはローラーブレード。２番目が、スクーター。３番、４番は普通のおもちゃ。…ローラーブレードやスクーターはイヤだなぁ。どこで練習するのかなぁ。毎日、公園に行かされたら、どうしよう。（泣）---------------------------------------------------さて、ホットプレート購入から、半月経ちました。はまってます。（笑）餃子とクレープ以外に、この２週間で作ったものを紹介します。焼そば、作りました。しかも大量に。肉、野菜もたくさん入れてます。野菜はシャキシャキ感を残してはいけません。娘が食べてくれないから。炒め過ぎじゃない？と思えるくらい野菜は、ちゃんと炒めます。（笑）焼そばは炒める前にザルに乗せて、湯通しをして、ほぐしておきます。焼そばの袋には、途中で水を足す様に書いてありますが、これをすると、麺が柔らかくなりすぎてしまうんですよね。先にほぐしておいた方が、私はおいしく出来上がると思います。餃子も、また作りました。でも、今回の餃子はいつもとちょっと違います。皮も作ってみました！（あぁ、私って暇人。笑）夫が一緒にいたので、写真を撮ってくれました。一緒に写っているデザートナイフはスケッパーの代わりです。手や指についた生地を、これで取ります。パンを作る時にも使えて、便利ですよ。写真を取ってくれる人がいるのは、良い事ですね。（笑）娘もたくさん食べてくれました。皮はモチモチしていて、まあまあでした。でも、焼餃子だったら、市販の皮でも十分だなぁというのが、私の正直な感想です。中国や韓国の餃子のように、蒸したり、水餃子にした方が合うような気がします。中国や韓国では餃子の皮は買わずに、自分で作るのが普通だとか。以前、お隣に住んでいた韓国人ママが「韓国の餃子を教えてあげるから、おいで！」と誘ってくれた事がありました。その時も、彼女は自分で皮を作ってましたね。しかも、当たり前のように水餃子でした。中身は、普通の餃子に使われる具の他に、玉ねぎ、しいたけ、豆腐、キムチ等も入ってました。これって、餃子？という私の質問に、彼女は「これは韓国ではマンドゥと言うのよ。」と教えてくれました。…え？饅頭？（笑）韓国語と日本語って、やっぱり似ているんですよね。

  Mar 14, 2006

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  ホットケーキ。

  金曜日に届いたばかりのホットケーキミックスでホットケーキを作ってみました。「お豆と雑穀のホットケーキミックス」です。ちょっと健康的な感じがステキ。（笑）うちは誰もホットケーキが好きではありません。でも、なぜ、ホットケーキ？それは、もちろん、あのホットプレートを使いたいからです。夫は何もつけずにそのまま。私はメープルシロップをたっぷり。娘は…食べたがりません。（笑）「バターをつけたら、食べられるかも。」との事。希望通り、バターを塗ったものの、…一口でダメ。普通のホットケーキだって嫌いなんだから、まぁ、これは予想通りって感じでしょうか。大量のラテと、いつもの野菜スープと一緒に。このホットケーキは甘くなくて、私はおいしかったと思います。まぁ、私としてはホットケーキがおいしかった事よりも、ホットプレートが使えた事の方が嬉しかったのですが。（笑）食べ物ついでに、今日はお豆腐の紹介。どんどこ豆腐。風に吹かれて豆腐屋ジョニーと同じ会社の商品です。やはり、売り場でもひときわ目立ってました。（笑）九条ねぎと鰹節、醤油でいただきました。私は豆腐屋ジョニーの方が好きかなぁ…。でも、夫はこのどんどこ豆腐が気に入ったらしく、ほとんど食べられてしまいました。今度は、この会社から出ている「男前豆腐」に挑戦してみたいと思います。

  Mar 4, 2006

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  正月のお料理。

  あけましておめでとうございます！今年も、どうぞよろしくお願いいたしますー。今日は母方の祖母の家に、挨拶に行ってきました。お節とお寿司をご馳走になってきました。おいしかったですー。昼から食べ始め、そのままお茶の時間に。（ブヒッ）左端のお菓子は御家棒。私が食べたくて、買っていったのですよー。これ、大好きなんです。右端に見えているお菓子は、最中です。これは最中の皮と、餡が別々になっていて、食べる直前に、皮に餡を自分で挟むのです。すっごいおいしかったです。最中って、餡でしけっていないと、あんなにおいしいんですね！パリパリして。この最中を考え出した人は、コンビニのおにぎりからアイデアを得たのでしょうか？（笑）「目から鱗」な、おいしさでした。さて、ひとしきり食べた後でも、祖母は止まりません。「ねぇ、あれも食べて。」「ねぇ、これも食べて。」私達が来たのが、嬉しいのでしょう。おなかがはちきれそうになっても、ドンドン出てきます。「じゃ、メロン、切ったから食べて。」…おばあちゃん、この切り方はまるで西瓜です。「いいの、いいの。」妹と一緒にスプーンでほじりました。一口。二口。…味が変です。しょっぱい。「甘みが引き立つかと思って、塩をかけたのよー。」祖母の声。…だから、西瓜じゃないんだってば！（笑）こんな祖母は、一軒家で一人暮らしをしています。今年で８６歳。まだまだ、元気一杯です。

  Jan 1, 2006

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  カンガルーマークのワイン。

  今日で夫の仕事も終わり。１２月３０日まで働かせるなんて、まるで米国の会社みたいですねー。それでも、今日は半ドン。(この言葉を知っている人、結構、歳ですね？）午後は、同僚たちと飲みに行ったそうです。いいなぁ。夕方、お願いしておいたワインを持って、夫は帰ってきました。honyakushaさんお勧めのワイン。オーストラリアのHardysという会社から出しているワインですね。池袋西武で６０９円だったそうです。すごい、安い～！とっても飲みやすいです。これで６００円なら、確かにお買い得かも！ちなみに、私はチリのワインも好きです。フランスのワインよりも、全然お買い得だから。ま、うちは飲めれば何でも良いのかも？（笑）今年も、明日一日で終わりですね。娘の水疱も、カサブタになりました。これで、明日は出かけられるはず。…どこにも行かないかもしれないけど。アハハ。

  Dec 30, 2005

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  ミートローフとお芋。

  ミートローフを作りました。合挽きが非常に安かったので、１キロちょっと購入。卵一個、ガーリックパウダーとオニオンパウダー、トマトペースト（無かったらケチャップ）とマスタード。全部、ボールに入れて、手でグチャグチャ。そこにパン粉を１カップ弱くらいかな？投げ込んで、また手でグチャグチャ。それをパンの型に敷き詰めて、１６０度（華氏３２５度）で一時間くらい、焼きます。ミートローフだけ焼くのも、ガス代がもったいないので、開いているスペースに、家にあった芋類を並べました。ミートローフも上手に焼けたのですが、サツマイモがおいしいこと！特にぜんさんからもらった安納芋。石焼芋が、甘くておいしい理由は、低温で、時間をかけて焼いているからだそうです。いつもは、圧力鍋で蒸しあげてしまうのですが、今回オーブンで時間をかけて焼いたほうが、確かに甘みが、もっと強いです。今日は、娘（４歳)の幼稚園で懇談会があったのです。家を１１時に出て、帰ってきたのが５時近く。こういう日は、包丁を使わないですむ、こういう料理が、良いです。でも、冷めた後、ミートローフに使用した型の中を見たら、オレンジ色の固まった脂が、たくさん残ってました。…うーん、健康に悪そう。（笑）夫の健康の為にも、あまりこれは作らない方がいいなぁ。

  Dec 19, 2005

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  Do you want to eat my ASSE?

  秋に新発売のチョコレート、ASSE。もう、召し上がりましたか？昔あったチョコレートとちょっと似てます。霧の浮き舟？って名前だったような…。中は、小さい空気の穴がポコポコ開いていてチョコレートです。あのチョコほど、空気穴がぼこぼこしていないですけど。普通に、おいしかったですよ。…また買いに行こう、と思うほどでは無かったですが。先日、夫の同僚、例のＪ君が夫に訊いてきたそうです。「Do you want to eat my ASSE?」（僕のASSE、食べる？）手には、このチョコレートを持って。もちろん、ASSEのところは、「ass」（オシリ）という発音で。…仕事しなよ、２人とも。（笑）

  Dec 6, 2005

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  ハーゲンダッツ、大好き！

  私、アイスクリーム大好きなんです。特に、ハーゲンダッツ！この３年連続、ハーゲンダッツの「スーパープレミアムクラブ」の「ゴールドカード」を貰ってしまう位、好きなのです。何それ？って。（笑）カードの特典は、ハーゲンダッツショップでの購入が１０％オフ。それに、アイスクリーム引換券とカレンダーが送られてくる事ぐらいでしょうか。ハーゲンダッツの、あの濃いアイスクリームが好きです。コンビニで買うハーゲンダッツではなくて、ハーゲンダッツショップで食べるアイスが好きです。何かが違うんですよね。固さかなぁ。温度管理の差なのかもしれません。チョコレートも、キャラメルも、抹茶も、大好きです。うーん、太りそうだ！「３１」（Baskin Robbins)も好きです。口の中でパチパチするアイスがありますよね。緑色っぽいヤツ。ポッピンキャンディでしたっけ？あれも好きです。ハーゲンダッツは味で、３１はフレーバーの豊富さで勝負、と、いったところでしょうか。３１は在米中に、時々行きました。で、日本に戻ってきても、もちろん行きました。サンデーの中に入っているバナナが好きでないから、代わりに生クリームの量を多めにしてください、って日本のお姉さんに頼みました。「…ちょっと、待ってください。」と言って、男性社員の元へ。「すみません。それはできません。」と男性社員。…そうでした。たった少しの間しか日本を離れていなかったのに、忘れていたのです。日本のこういうお店では、マニュアル通りでないと、アルバイトさんは怒られてしまうんですよね。ごめんなさい！在米中に行ったアイスクリームやさんといえば、コールドストーン。これは、六本木ヒルズにもお店がオープンしたらしいですね。そういえば、今年の５月に六本木ヒルズで「ハーゲンダッツ プレミアラウンジ」なんてイベントがあったんです。娘を連れて、ちょっと行ってみたのですが…。小心者の私は、入れませんでした。さすがに４歳児をつれていて「大人のラウンジ」なんて謳っているところに、入る程の勇気は私にはありませんでした。（笑）来年も、もしこんなイベントがあったら、１人で行ってこようかな。興味がある方、一緒に行きます？　一緒に太ります？（笑）

  Dec 2, 2005

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  今度はタラバガニ！

  １０月初めにもカニを食べたのですが、それはズワイガニ。どうしても大きなカニが食べたくて…共同購入で注文してしまいました！タラバガニ！1.5キロで4500円。（送料は別）たまにはいいですよね。夫の美容室代も浮いた事だし。（だからお金が貯まらない？）おいしかったんですー。大きくて、身がしっかりしてました。あぁ、幸せ…。娘はカニが食べられません。だから冷凍焼き鳥ディナー。安上がりで、助かってます。それにしても、ちょっとゼイタクだったかも。今週末は外食を控えよう。うん。

  Nov 15, 2005

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  チョコレートソーダに挑戦！

  あびささんのところで紹介されていたチョコレートソーダに、この暇人専業主婦、私Juneが挑戦してみました。まずは材料を揃えましょう。チョコレートソースは前にCostcoで買っておいたものがあるし…。あれ？賞味期限が２００５．４．４だ。…この間、娘がこれとホットケーキ食べてたなぁ。　……大丈夫、大丈夫！牛乳とアイスクリームもＯＫ。残りは無糖の炭酸水。ウォーキングのついでに、買って来ました。クラブソーダと三ツ矢サイダー。どちらも、本当は不可らしいです。クラブソーダだと苦くなるし、三ツ矢サイダーは無糖ではありません。でも、これ以外は、トニックウォーターしかなかったんですから、仕方がありません。とりあえず、作ってみましょう。チョコレートソースに牛乳を入れて、よーく混ぜます。おいしそう。このまま飲んでしまいたい欲求を抑えながら、クラブソーダを入れます。良い感じです。そこへ、アイスクリームを投入。…どうも一気においしくなさそうになってしまった感あり。最後のステップ。クラブソーダをさらに注ぎます。！！！すっごい泡、泡、泡！！！泡だらけです。飲んでみました。おいしいです。私は好き。苦みはありません。娘も欲しそうな顔して、隣で待ってます。一口あげたら、速攻で隣のキッチンシンクに吐き出してました。…失礼な。このソーダ、泡だらけなのに、炭酸のキュッて感じがありません。気が抜けてしまった感じ。だから、もう少し、クラブソーダを足してみました。泡、留まる所を知らず…。そうか、全部、気が抜けちゃうんだ！しまったぞ。飲んでみて、後悔。クラブソーダ、足さなきゃ良かったです。もし、私のように暇な方がいたら、試してみてください。あびささん、どうもありがとうございました！

  Nov 2, 2005

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  またまた、サツマイモ！４

  明日は幼稚園の都合により、娘の幼稚園はお休みです。娘のクラスメイトとそのママ達が、ランチをしに、うちへ来る事になりました。最初はママさん１人、子供２人来てくれる予定だったのが、あれよあれよと言う間に、ママさん５人（私込み）と子供６人（娘込み）でお昼を食べる事になりました。そこで、今日は明日のランチの準備をしました。上記の写真はサツマイモのパウンドケーキです。マッシュしたサツマイモを練りこみました。娘が遠足で取って来たサツマイモも、これで最後。明日のデザートにクリームチーズのフロスティングをつけて、出そうかな、と思ってます。このレシピは、「All recipes」という米国のクックパッドみたいなサイトで見つけてきました。うーん、久しぶりに、きちんとレシピをみて料理をしたような気がします。普段は、何でも、適当に作ってしまうので、大抵のレシピはうろ覚えのままです。だから、同じ料理でも、私の場合は、全く同じ物が出来上がるとは限りません。さて、話は飛びますが、今日は血液型について、ちょっと考えてみました。Ａ型：普段からレシピ通りに料理を作る。お客様の為だけでなく、家族や自分の為の料理も、ちゃんと作る。（几帳面）Ｏ型：普段は適当。でもお客様の為には、レシピを見て、きちんとした物を作ろうとする。（他人から好かれたい）Ｂ型：いつも適当。レシピは一応チェックするかもしれないけど、アレンジを加えてしまう為、出来上がりは違うモノ。（個性的）ＡＢ型：客は呼ばない。お呼ばれ、のみ。（要領が良い）こんなイメージがあります。ちなみに私はＯ型です。掃除好きな夫はＡ－。娘は不明。そういえば、米国にいたとき、職場には日本から駐在・出張で来た日本人のエンジニアが沢山いました。見事に、Ｂ型の方ばかりでした！この会社、日本ではエンジニアを血液型で採用したの？って思うくらい見事にＢ型揃い。ちなみに、夫は米国人なので、日本人のように、血液型について何も考えがありません。まあ、人間がたった４つのタイプに分かれてしまったら、単純すぎて、面白みがないかもしれませんね、確かに…。

  Oct 31, 2005

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  またまた、サツマイモ！　３

  今日は娘の幼稚園で「焼き芋パーティ」です。この間の芋ほり遠足で取ってきたサツマイモを、親は固めに蒸して、ホイルに包んで持たせます。幼稚園で大きな焚き火の中にそれを入れて、子供たちがおやつに食べるそうです。水筒も忘れずに持ってくるように、とお達しもありました。うちの娘は「焼き芋パーティ｣が楽しみで、仕方がない様子。昨日の朝も、「お母さん、今日、焼き芋パーティだよね。」と言って、私をドキドキさせてくれました。（芋も水筒も用意してなかったので。）…ちなみに、うちの娘はお芋が嫌いです…。というわけで、今朝の私の朝ごはんです。蒸したサツマイモを、またマッシュしました。牛乳がなかったので、オレンジジュースで緩くしてみました。以前、「サツマイモのオレンジジュース煮」というレシピをどこかで見たことがあったので。味は…うん、おいしい。でも何か、物足りないなぁ。ドライフルーツを足してみました。レーズンと、クランベリー。…おぉ、これはいける！パイに入れて焼いたり、春巻きや餃子の皮で包んで揚げても、おいしいかもしれません。これ以上、横に大きくなりたくない私は、このまま食べましたけどね。ちょっとヘルシーなおやつとして、お勧めします。

  Oct 28, 2005

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• またまたサツマイモ！　２

  はい、またサツマイモです。うちでは私しか食べる人がいないので、この先も続きそうです。さて、今日はサラダにしてみました。ちょっと写真はピンボケしてますね。すみません。マッシュしたサツマイモ、ハム、きゅうり。水にさらしたスライスオニオンや茹でてあるニンジンなんかを入れても、いいですよね。私は面倒くさかったので、オニオンパウダーをちょっと振り入れました。味付けは、塩コショウとマスタード。このままでは、もそもそして食べ辛そう。本当だったら、マヨネーズを入れるところだけど、…カロリーが気になるし…。ということで、無糖の低脂肪ヨーグルトと牛乳を少し、入れてみました。…マヨネーズの方が、絶対に美味しいと思います。でも、これもそんなに悪くはないです。とりあえず、マヨネーズで作ったサラダよりかは、カロリーも抑えてあるはず…。ダイエット中の方、どうぞ試してみてくださいね。

  Oct 26, 2005

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• Meet Johnny White -ジョニーをよろしく-

  今日の東京は快晴。温かくて気持ちが良いです。幼稚園が休みの娘と一緒に、ぶらぶらしてきました。今日、仕入れてきたものは豆腐。その名も「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」です。北海道丸大豆と沖縄の苦汁を使っているそうです。以前、ＴＶのニュースで見たことはあったのですが、本物を見るのは初めてでした。ジョニーの流し目に負けて、購入。早速、夕食で頂きました。美味しかったです。私好みのお豆腐でした。丸大豆特有の豆の甘みに、しっかりした塩味。とてもクリーミーでした。何もかけなくても、そのままでも十分美味しいです。でも、それだけでは寂しいので、残り半分は葱のみじん切りとポン酢を少々。うーん、これもイケル！ジョニー豆腐を満喫している私の隣で、夫はタイ風カレー。娘は一昨日のパンの残りと牛乳。私だけデザートにサツマイモのマッシュポテトハチミツがけを食べました。はい、今朝の残りにハチミツをかけただけです。サツマイモと豆腐だけの夕食。なんか、健康的かも？今夜食べた半分の量で止めておけば、良いダイエットかもしれないです。半分で止められないから、出産から４年以上経っても、出産太りが解消しないのかもしれません。ジョニー、また会おう！

  Oct 25, 2005

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  またまた、サツマイモ！

  娘は昨日、幼稚園の遠足でした。芋ほりでした。この秋、３種類目のサツマイモです。大きいです。去年は、小さくて、筋っぽくて、汁物に入れるくらいしか食べる方法が見つからないくらい生育の悪いサツマイモでしたが、今年は豊作のようです。とりあえず、蒸してみましょう。見た目は安納芋のようですが、質感と味は紫芋のようです。つまり紫色の皮に、黄色の中身、ホックリしていて、水分無しで食べたら、喉に詰まりそうな感じのお芋でした。この辺では一般的なお芋だと思います。昨日の遠足でお疲れだろうという理由で、今日の幼稚園はお休みです。お弁当を作る必要がない分、朝食に凝ってみました。甘くないオートミールのパンケーキです。その上に乗っているのは、蒸してフォークでつぶしたサツマイモを牛乳でのばしたものです。これにメープルシロップをかけて、朝食にしました。娘は、芋ダメ、メープルシロップダメ、ということで、ハーシーズのチョコシロップをかけて食べてました。メープルシロップではなくて、ハチミツでも美味しいと思います。うん、満足。天気も良いし、午前中に家事を終わらせて、午後は娘とちょっとお出かけにでも行ってきます！

  Oct 25, 2005

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  違いは、コネ！

  パンの本に書いてあるレシピって、粉や水の量、温度、時間は正確に、って注意書きがついていることが多いですよね。この前の日記を読んで気が付かれた方もいるとは思いますが、私がパンを焼くときは、量りを使いません。使っても、計量カップくらいです。粉の量も、水の量も、非常に適当です。もちろん、醗酵機なんて持っていないから、室温によって醗酵にかかる時間も、焼くたびに異なります。ブレッドメーカーなんて高価なものも、ありません。作り付けのガスオーブンだけが、私の心強い味方です。私が好みのパンは、周りがカリッと、中はモチモチしているパン。赤坂の駅ビル「ベルビー赤坂｣の一階に入っているパン屋さん。ここのパンが好きです。以前、夫の職場が永田町だった時は、よく買ってきてもらいました。でも、こういうパン屋さんのパンは、値が張るので、私のような一般庶民が毎日食べるのは、ちょっと無理。なら、「自分で焼いてみようか」と思い、パンを焼き始めました。上に載せた写真は、先日焼いたパンの断面です。外側はカリッと、中はモチモチしています。私はこれが、好き。下の写真は、今朝焼いたパンの断面です。外側はカリッとしているのですが、中はふわふわです。一般的に好まれるのはこっちの「ふわふわパン」かもしれませんね。こんな写真では、違いがわからないから、味見に送ってよこせって？(笑）この二つのパンは、同じ粉、同じ酵母、同じ焼き方なのに、食感がまるで違うのです。違いは、捏ね。モチモチの方は、捏ね時間が少なく、非常にべたついた状態のまま醗酵にまわします。ふわふわの方は、しっかり捏ねて、べとつきが少なくなってから、醗酵にまわします。モチモチパンの生地は、べとつくので、とても成型しづらいです。焼いている時も、形が崩れやすく、ベローンと広がってしまいます。反対にふわふわパンの生地は、成型が楽です。焼きあがりも、腰高で、見た目がきれいに焼ける事が多いです。プロの職人さんなら、モチモチのパンでも、見た目美しく作る事ができるのでしょうね。でも、私のような素人には、両方は無理。味と取るか、見た目を取るか。…味を取ります。私は。いつか、味も見た目も満足なパンが焼けるといいなぁ。

  Oct 22, 2005

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  レーズン酵母でパンを焼きました。

  この間仕込んだレーズン酵母が、出来上がりました。（１０月１１日）このボトルの中には、レーズンと水しか入ってません。レーズンはオーガニックのもので、オイルコーティングされていないものです。このボトルを放っておくと、醗酵して、ガスが出て、炭酸ジュースみたくなります。だから、たまに軽く振って、ガスを抜いてあげましょう。今回は醗酵するまで、一週間くらいかかりましたが、暑い季節だともっと早く醗酵しますね。炭酸ジュースみたいになったら、漉します。若いワインのような香りがします。そこに、ちょっと糖分を加えます。本当に、ちょっとです。さらに、強力粉を加えて、しゃもじで混ぜます。こんな感じに、ドロッとしたら、フタをして一晩置いておきます。すると、朝にはブクブクしてますから、スプーンでかき混ぜてガスを抜いてあげましょう。ここに、またお水と粉を加えて、倍量にします。これもまた一晩くらい置いて、ブクブクし始めるのを待ちます。これで、元種の出来上がり！では、市販されているドライイーストや生イーストの代わりに、この元種を使って、パンを焼く方法についてお話します。元種１カップ位とお水を１カップ位を混ぜます。（１カップ２５０cc位）そこに、糖分をほんの少しだけ、混ぜます。小さじ１位かな。（私はハチミツを使う事が多いです。）塩も入れます。小さじ２弱、かな。そこに、少しずつ強力粉を足して、練っていきます。最初はしゃもじで。練れるような固さになったら、カウンターの上で、両手で練ります。良い感じになってきたら、油を塗っておいたボールに入れて、温かめのところに放置。乾燥しないように、フタをしてくださいね。２時間立っても、醗酵している様子がなかったら、軽くガス抜きをして、今度はもう少し温かいところに、置いてみましょう。２倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして、カウンターの上に乗せて、焼きたいサイズに切り分けます。私は大抵、簡単にコロッと丸めて、鉄板の上に乗せてしまいます。もしくは、食パン用の型に入れてしまったりします。格好よく仕上げたい人は、粉をよく振った醗酵カゴやキャンバス地を使用してください。そして、また放置。最後の醗酵ですね。私は乾燥しないように、鉄板を膨らませた大きなごみ袋に入れて、封をしてます。２倍くらいに大きくなったら、熱しておいたオーブンに入れて、焼きます。温度は２００～２２０度位で焼くことが多いです。「自家製酵母」や「grape starter」等で検索をかけると、もっと詳しく、丁寧に説明してくれるサイトが見つかります。自家製天然酵母のパンづくり私はこの本を読んでから、自家製酵母を作る事にしました。練る以外は、ほとんど放ったらかしです。簡単ですから、今度作ってみてくださいね！

  Oct 21, 2005

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  チヂミ！

  今日は娘の幼稚園がお休み。お昼ごはんには、娘の大好きなチヂミを焼きました。去年まで、私のお隣さんは韓国人のご夫婦でした。お子さんは３人。一番下の男の子は、うちの娘の一才上。韓国から引っ越してきたのも、私達と同時期だった事もあり、とても仲良くさせてもらいました。韓国の人は、一度仲良くなると、とても人懐っこくて、優しいです。チヂミもこの奥さんが教えてくれました。韓国のお店で出ているチヂミは、ジョン（小麦粉のお焼き？）の一種で、薄めに焼いてあります。有名なのはパジョンという、パ（葱）がたくさん入ったものですね。一般のおうちで作る時は、プッチンゲと呼んでいるそうです。中身も、人によってはピーマン、玉ねぎ、生の青唐辛子、酸っぱくなったキムチ、イカ、豚、ソーセージ、等々好きなものを入れているそうです。小さな子供がいる家庭などは、栄養いっぱいになるようにと、いろいろな野菜を入れたりするらしいです。プッチンゲの厚さも、薄目でカリッとしたのが好きな韓国人もいれば、少し厚めなものが好きな韓国人もいる、との事でした。写真のチヂミ（プッチンゲ）の作り方です。１．ジャガイモを下ろして、小麦粉を混ぜる。＊注：見た目クッキー生地くらいの固まりになるくらい、私は小麦粉を入れてます。）２．水と卵を入れます。卵の量は、本当に少しです。お好み焼きのように、たくさんは入りません。＊注：出来上がりの生地の濃さは、関東のお好み焼きの生地と、かき揚げの衣の、間くらいです。あまり水っぽいと焼く時大変だし、あまり濃いと焼き上がりが固くなったりします。好みで調節してください。３．具は好みで細かく、又は細長く切って入れてください。＊注：今回、私はイカゲソとニラにしました。ゴマも入れました。４．多めのごま油で、両面焼きます。最初の面はしっかり焼いておくと、ひっくり返す時に楽です。生地がお好み焼きより、緩めで、薄いので、初めて焼く時はちょっと難しいかもしれません。「ひっくり返す時に、失敗してもケンチャナヨ（大丈夫よ)。寄せて、くっつけて、フライ返しで押して直しながら焼けば、わからないわよ！」と、私も奥さんから教えてもらいました。お好み焼きと違って、上から押し付けて焼くなんて方法もokだそうです。つけだれは薬念（ヤンニョム）です。これも、家庭によって違うそうです。私が作る場合は、おろしにんにく、醤油、ごま油、韓国産唐辛子、半ずりのゴマ、葱のみじん切りです。チヂミが脂っこいなぁ、と思うようなときは、少しだけお酢を入れても、おいしいです。このたれが残った場合、炒め物や、お肉の漬けダレとして使えます。ちょっとお酢、砂糖や果物等の甘みを加えて、ドレッシングにして、サラダに和えてもおいしいです。この時のサラダは、レタス、薄切りの玉ねぎ、細かく刻んだワカメをお勧めします。ちなみに、うちの娘はこの漬けダレでは食べられないので、ソースとマヨネーズを混ぜたもの。ウスターソースにごま油を落としたもの。このどちらかで食べてます。どうぞ、お試しあれ！

  Oct 18, 2005

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  たこ焼き！

  夕食はたこ焼きにしました。家でたこ焼きを作るのは、一年ぶりです。たこ焼き板をかった直後は、うれしくてよく作っていたのですが、今のマンションに引っ越してからは、すっかりご無沙汰でした。うちのたこ焼き器は電気で焼くタイプではなく、鉄鋳物のたこ焼き板をガスコンロに乗せて、焼きます。こんな感じのものです。でも、穴が２０個です。だから、たこ焼き一個のサイズがちょっと小さめ。まとめて焼くために、もう一枚たこ焼き板を購入しようと思っているのですが、今度は１２穴くらいの大きめたこ焼きが焼けるようなものにしようと思います。娘は、小さいたこ焼きが好みのようですが…。そうそう、娘と夫はとても猫舌。たこ焼きも餃子もスープ関係も、冷めてから食べます。熱いものは熱いうちに食べる、という考えは全くありません。時々、私が作ったんだから、一番おいしいと思える温度で食べて欲しい、と見ていて思います。でも、食べられないのでは…仕方がないですね。それに、冷たくなったのを彼らが食べてくれるから、私は焼きたてが食べられる！文句は言わないでおきましょう。

  Oct 14, 2005

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  スパムとナマスのサンドイッチ(

  うちの米国人夫はスパムが大嫌い。「これは人が食べるものではない！」と言い切ります。Costcoでまとめ買いする度に、イヤーな顔をします。確かに、米国人でスパムが好きという人を、個人的に私は知りません。でも、私は好き。この不健康そうなしょっぱさも、何が入っているのかわからない怪しさも、気に入ってます。でも、確かに子供にはあまり食べさせたくないかも…。でも、台所にあると便利なんですよね。ちょっとハムかベーコンが欲しいなぁ、なんてときに代用できたりして。私一人のときのランチタイムには、結構活躍しています。夫に曰く、スパムはハムやベーコンとは比べ物にはならないそうです。代用なんて、ありえないらしいです。そんなに言われると、…私が味オンチな気がしてきます。さて、一昨日焼いたキャラウェイ入りのライ麦パンで、昼食にサンドイッチを作りました。挟んであるのは、スライスして焼いたスパムと、大根とにんじんのナマスです。パンはトーストしておきます。サンドイッチにする時は、先にスパムを乗せます。その上から、よーく水気をきったナマスを乗せます。この順番を間違えると、下のパンが湿ってしまうのです。この組み合わせに必要なものは、マスタードやチーズではなく、アジア風のチリソース。今は、この写真に写っているチリソースを使ってますが、これがないときは豆板醤を使う時もあります。ちなみに在米中は、鳥のマークのチリソースを使ってました。よく、安い中華料理屋さんとかに行くと、テーブルに乗っかっている、あのオレンジがかった赤いソースです。娘も幼稚園がお弁当無しの日だったので、うちで私と昼食です。下の写真が娘の昼食。生協のソーセージと、軽くトーストした娘用のライ麦パン。彼女は、これの半分を食べますが、残り半分は私が食べました。…母はどんどん大きくなるのに、娘は細いです。

  Oct 13, 2005

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  カニ、カニ、カニ！

  カニが届きました！ズワイガニだからちょっと小さいけど、カニはカニ。ちょっと、わくわくしてます。夕食までに、解凍、間に合うかなぁ。うちの人にも、メールして、教えてあげよう。夫の仕事は朝7時から夕方4時まで。でも、誰も定時で帰ろうとはしません。ここは、カリフォルニアでは、ないのです。それでも、夫は4時半、遅くとも5時には、会社を出るように、毎日がんばってます。帰ってきてからも、週に一度は夜（欧米亜で時差があるから、ちょっと中途半端な時間）自宅から電話でミーティングに参加しなくてはいけないのだから、かわいそう。今夜はその電話の日なので、なおさら、早く帰ってきて欲しいなぁ。彼が曰く：「もっと働いている人たちも、会社にはいるよ。僕も、もっとキャリアをあげるためには、がんばらなくてはいけないけど、人生バランスが大切だからね。キャリアも大切だけど、がんばりすぎて、、気がついたら娘は大人になっていて、いつの間にか君は知らない人になっていたら、…何のためにがんばってきたのか、意味ないでしょ。僕も君も、今までがんばってきたんだから、子供が小さいこの時間を楽しまないと。」確かに。私達は基本的に、何の宗教も信仰していないのですが、あえて何を信じている？と訊かれたら「バランス」と答えると思います。お金も、時間も、健康も、何もかも。バランス良く、生きていきたいですね。今、うちの人からメールの返事が来ました。カニ、楽しみだそうです。バランスを大切にしている彼は、今日はいつもよりがんばって、早く帰って来るでしょう。

  Oct 6, 2005

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• タイ風バジルチキン

  昨日の日記に書いたバジルで、タイ風バジルチキンを作りました。作り方：１．鶏肉とピーマンを１cmから２cm角位に切る。注：うちは健康のために、皮無しの鶏胸肉を使用してます。腿でも何でもokだと思います。ピーマンは好きなだけ入れてます。２．生の青唐辛子とニンニクをみじん切りにしておきます。注：タイ産の唐辛子が無ければ、他の種類の辛い青唐辛子でもokです。辛すぎるのが嫌だったら、量を減らすか、ししとうでもいけるかも。私も夫も辛いものが好きなので、多めに入れてます。甘い、でもカラーイのが、好きです。３．ニンニクをフライパンで炒め、鶏肉を入れます。注：ピーマンはくたくたに火を通したい方は、この辺で入れてください。しゃきしゃきが好みの人は、最後の方で入れてね。４．鶏肉の色が変わってきたら、ナンプラー、砂糖、オイスターソース、sweet soya sauce、中華のダシを入れます。注：sweet soya sauceは砂糖と醤油を混ぜてドロッとさせたようなものです。(hirokorinnnさん、９９には絶対売ってます。）とりあえず、外せないものはナンプラー（多め）、砂糖（多め）、オイスターソース（少し）です。sweet soya sauceが無かったら、醤油少しと、砂糖の量を多くしてください。５．鶏肉に火が通ったら、火を止めてから生のバジルを投入し、余熱で火を通す。注：バジルの量は好きなだけ入れてください。うちは結構入れてます。私は食べる直前に、生のバジルも少しだけ足してます。夫は生は入れません。簡単な炒め物です。味は、甘辛になっているはずです。ご飯の上にかけて、その上から目玉焼きを乗せて食べるとおいしいですよ。半熟がお勧めなのですが、うちの卵はちょっと古めだったので、両面焼きにしました。今度、ぜひ試してみてください!

  Oct 5, 2005

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• バジル

  夫が米国人だと、近所の人や幼稚園ママから「普段は何を食べてるの？やっぱり洋食でパン?」と、訊かれる事がよくあります。違うんです。うちはエスニックが多いんです。ある意味、日本食もエスニックですけど、この場合は日本語で言うところのエスニック。タイ、インド、ベトナム、飛んでメキシコっぽいモノです。そして、一緒に食べるのは日本の白米ではなく、タイ米。炊飯器がうちにはないので、鍋で炊いてます。下の写真は、うちのベランダで育ったバジルです。今年の夏は、全部でプランター３つ育てました。この鉢で、最後です。寒くなってきたから、そろそろ、全部食べてしまおう。パスタのソース、ピザにも、もちろん使いますが、うちではホリーバジルの代わりにこれを使って、タイ風のバジルチキンにする事が一番多いです。辛くて、おいしいんですよ！タイカレーの仕上げに入れても、すっごいおいしい!冬もバジルがキープできればいいのになぁ。

  Oct 4, 2005

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• 手作りパンでサンドイッチ・ランチ

  夫が娘を連れて、外出しました。とりあえず、一人の時間ができたので、日記をUPしましょう。まだ私の足は痛むものの、支え無しで立てるようになりました。これには、夫も娘も大喜び。でも、まだ家事はできないですよ。抜糸も終わってないし。それに気づいて、夫はちょっと残念そうでした。今日は夫に手伝ってもらいながら、２週間ぶりにパンを焼きました。昨夜のうちに、元種仕込み。今日の昼前に、焼き上げました。私が昼食用ににサンドイッチを作っていると、夫も娘も待ちきれずに、そのままがぶりつき。ちょっと待てば、もっとおいしく食べられるのにー。今日の具は、アボカド、チーズ、トマト、レタスです。出来は上々！写真では一個しか載っていないのですが、お代わりをして、結局２個食べてしまいました。この一週間、文字通り「食っちゃ寝」生活でした。どれだけ筋肉が減って、体脂肪が増えているのかなぁ…。とりあえず、足が治ってから、考えましょう！

  Oct 1, 2005

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