猫と喰いものと創作同人の日々

  柑橘系大好き人間で出来れば皮も
加工して食い尽くしたいのですが、大体
の実は農薬だとか色々付いているので
出来ません～。特にオレンジは外国から
の輸入物が大半で、防かび剤がたっぷり
と皮に含まれててまず無理なのです。

  仕方ないので国産レモンで作ったり、
ハッサクや伊予柑や甘夏などを使って
いますが、やはりオレンジがこの手の
加工は一番味がいいのですね。

  そんなある日、もうすぐポイント切れる
よとお知らせが来たので某食品販売サイト
から安全なオレンジを取り寄せてみました。
無農薬有機栽培防かび剤無しの奴です。
普通の奴の倍以上しますが、皮も食べられる
事を考えれば安いのだ～と考えて買いました。

   実は中の白い部分がやや堅かった物の
果実は薫り高くて美味しかったッス。問題
の皮が凄くオレンジ色の部分が分厚い～。
これだけ分厚かったら絶対美味しいのが
出来そう～。

  まず、あく抜き兼皮を柔らかくするために
水に漬けます。この香りの移った水
は庭に撒くと猫除けになったりする
のですよ～。茹でこぼして苦みを取り、
柔らかくして白いワタを少し取ります。

  水とグラニュー糖を煮溶かしてシロップを
作ります。これに先ほどの皮を加えて少し染み
るまで煮てから一日放置します。

  翌日水とグラニュー糖を追加してて煮始めます。
キッチンペーパーで落としぶたをすると全体に良
くシロップがいき渡ります。煮えたらかき回して溶
かし、とろっとしたら火を止めてそのままでまた翌
日まで放置です。

   翌日、更にグラニュー糖と水を追加してまた
煮溶かします。また翌日まで放置します。

  これを後二日繰り返します。出来上がったら、
煮沸消毒した瓶に入れて蓋をします。

  ウエットタイプのシロップを切り、
砂糖少しを追加して水気が無く
なるまで煮てグラニュー糖をまぶす
とドライタイプの完成です。そのまま
食べると美味しいのですな、これが。
今回は丁重に砂糖をまぶしたので
キレイに出来ました。