黄金の麦

ピスタチオ豆腐♪

ウェスタン・ピスタチオ協会主催の、『アメリカ産ピスタチオ』を使ったレシピコンテスト用に作ってみた、ピスタチオ豆腐です。　　　　　　薄いグリーンがキレイです^^ピスタチオの風味もそのままに、もちもち、なめらかな『豆腐』になりました。作り方は、ごま豆腐や、落花生豆腐と同じ。ミキサーにかけたピスタチオを絞り、葛を加えて火にかけながら練り、固めて作ります。　　　　ピスタチオの殻を剥き、一晩水につけて薄皮を剥きます。　　　　分量の水を加えてミキサーにかけ、布巾で漉します。　　　　　漉したピスタチオ液に、分量の水でよく溶いた葛粉を加え、ナベに移して火にかけます。とろみがついたら日を弱め、２０分ほど、よーく練ります。　　　　練りあがった生地を、熱いうちに水でぬらした流しかんかバット、四角い容器に流し入れ、そのまま固めます。食べる１時間ぐらい前に型から取り出して、１人前ずつ切り分けます。　　　　器に盛りつけたピスタチオ豆腐。砂糖・醤油・酒・梅干しを合わせてナべで煮立たせ、特製タレを作ります。　　　　　　特製タレをかけて、召し上がれｗ【ピスタチオ豆腐】・殻つきピスタチオ　　２００ｇ・吉野葛　　　　　　　　８０ｇ・水　　　　　　　　　８００cc (ピスタチオ用６００cc、吉野葛用２００cc)☆流しかん１つ分(６００～７００cc)ぐらいの分量です。　あまったら、プリン型や、グラスで固めるとオシャレですｗ【特製タレ】　　・砂糖　　　　　大さじ２・醤油　　　　　大さじ２・酒　　　　　　大さじ２・梅干し　　　　　　１コ特製タレは、鹿児島の落花生豆腐のタレと同じもの。濃厚なナッツ類には、この甘いタレがよく合いますｗゴマ豆腐にも合うので、お試しくださいｗ　　　　　　　　　レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪