いつから焼いてなかったかな～
やっと膨らむ酵母に戻れた＼(^o^)／
基本に戻って??　房干しレーズンで起こしました

普通のカンパーニュ


クープが・・・とかいいませんっ
普通に膨らんだだけでも十分です


同じ酵母で、胡桃＆いちじく

昨夜仕込んで、オーバーナイトでオーブンで焼きました
本当は窯で焼きたかったのだけど、朝からあいにくの
オーブンは時間を窯の温度や時間を気にしなくていいから手軽なんだけどね。
やっぱり窯で焼きたかったな～

朝から、上のパンの二次＆焼成をしつつ


イーストで
山食(1.5斤)、胡桃山食(1.5斤)、バジルチーズベーグル20個、チョコオレンジベーグル20個、
エスプレッソブラウニーを作り、
継いだ酵母でバジルクッペを仕込んで長男長女のお迎えへ

往復3時間半。。。

帰ってきて夕飯＆片付け～＆クッペ成形・焼成～
パン達を梱包（ラッピングってかんじじゃないな）
画像暗～い


本当は小夏シフォンも焼く予定だったのだけど、無理せず早く寝るべし
とかいいつつ、更新してたらダメよね

久々の自家製酵母、
どうにか食べれそうなパンが焼けて嬉しくて、ちょっと更新してみました
これを手土産に実家に帰省してきま～す
両実家や兄弟家族、みんなにあげたいと思うのだけど、なかなか満足できる量焼くのは大変～
まぁ、うちで明日の朝食べるパンだけでも結構な消費量（笑）
こんなたくさん連れて帰ってゴメンね～

前回の更新から1か月以上。

もうみんなに忘れ去られてるかも

気になりつつもゆっくりパソコンに向かう時間がとれず

デジカメで撮ってた写真をラクに全消去され、さらに更新の気力

でも誕生日の画像を携帯に発見

4月6日に9歳になったラク


我が家では、毎年ラクのケーキは毎年同じと決まってたのに、
"苺タルトが食べたい！"というので、仕方なくタルト～～

アーモンドクリームの上に苺クリームチーズのクリームに苺とミントを並べて完成～

苺クリチのクリームも美味しかったのだけど・・・
食べてみるとクリチに負けて、アーモンドクリームの味がしないっ
なんだかイマイチな苺タルト
やっぱり思いつきで色々いじるのはダメなのか
来年はいつものケーキを作らせてほしいなぁ～

今日は久々のお休み
なのに、今日に限って先生の研修で給食なしで昼下校。。。
もう帰ってきたわ～


今月は学校の方もハウスの仕事も忙しくて、何とか毎日を過ごしてる感じ。
石窯にを入れれたのは一度だけ
雨にもよく降られてるし、窯を乾かしてあげなきゃなぁ
またきのことか生えちゃうかも

4月から寮生活を始めた長女
心配してましたが、結構楽しくやってる様子。
先週は寮の友達と買い物に行って、寮のキッチンでプリンを作ったり
一度週末に帰ってきたときもたっぷりクッキーを作って持っていきました
こうなると、皆で食べ過ぎて太らないようにねって感じですが

細かい決まりごとがたくさんあって大変そうだけど、友達ができるのは何より
このまま、楽しい学生生活を送ってくれることを願うばかり

一方、兄妹二人になったラク＆ライ
皆に"淋しいやろ～？"と聞かれるけど、全くそんな感じなし
ライは年長さんになって、ますます大はりきりで園に行ってます
昨日は練習し始めた縄跳びが少しとべるようになって大喜びしてました
みんな成長してるねぇ～
私も負けないように頑張らねば～

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最終更新日時 April 25, 2012 1:07:15 PM
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長男は5日から1か月も春休み。
長女も15日に卒業式を終えて、春休みに突入～
毎日のごはんづくりと、入学準備に追われてちょっとお疲れ気味
私も春休みが欲しいっ

先週は石窯でたくさんパンを焼きました
実家の方に送る荷物があって、一緒にいれたらいいなぁって思いついて急遽
家の朝食分と一緒に焼いて、使った粉は合計　3,1k
食パン系1.6k　ベーグル1k　ハード系500g

9時ごろから焚きはじめたので、全部焼きあがったのは6時ごろ・・・
計画なしのパン焼きはいけませんね
写真撮る余裕もなく、段ボールに詰めて送りました

今日はなので、窯はお休み～
というか、時間ないので、でもオーブンで焼くけどね
定番の山食＆ベーグルだな・・・
今週はしほさんのマフィンやクッキー、プリン、ハンバーガー、なんかも作ったけどなし、私は電池切れ
ちょっと何にもせずにごろごろした～い


昨日は朝7時過ぎに出掛け、長女の学校説明会＆寮見学＆午後は買い物～
家のみんなにはランチ用にハンバーガーを残して、私と長女は一度行ってみたかった歩屋へ

最初行に来たときは、散々場所を探し回ったあげくに臨時休業日
その次もその次も、行こうと思ってブログを見た日にはなぜか出張だったりでお休み
やっと行けました

長女は左の日替わりランチ、私はアジアンランチ
チャイとベトナムコーヒーも食後に

練乳が下に入っていて、なかなか美味しかったです

ここの玄米はすごく美味しい
料理は色々少しずつプレートにのっていますが、どれも美味しくて、
久々にまた来たいなぁ～って思えたお店でした
実は、私このお店ずっと"あゆむや"さんだと思ってましたが、"ほや"さんだとしばし前に気づいた
長男、長女の学校からでそう遠くないので、またいけるかな

土曜日に石窯で焼いたパン達
総粉量2,5ｋ分（多分～）　テーブルに並べてみたとこ


あまり目新しいパンもないけど、久々にチョコとオレンジと胡椒のカンパ焼いたな～
バゲットとは呼べないけど、生地はバゲットのバゲもどきとライ麦、全粒粉各15％でクッペ
いつものベーグルはチョコとバジルチーズ



今回は出来が悪かった酵母だけど、生地に入れて焼いたら、いつもより若干美味しい（気がする）
酵母パンもどきでもちょっと嬉しい私

酵母はこちらから起こしたもの～



コウキチさんも作ってらっしゃった『甘酒酵母』
この間味噌を仕込んだ時に、土鍋でおかゆをたいて、60℃まで冷まして米麹を投入
発泡スチロールに入れて湯たんぽも入れて、一日放置
甘酒完成～～

って、私甘酒飲むの初めてかも
地域性かな??　うちの甘酒は酒粕から作ったものだった。
酒粕の入ってる袋を見ても、“甘酒の作り方”って記載されてるから、どっちも甘酒なんだろうね～

一口目。うん？？　苦手かも
二口目。甘～い　どうして砂糖も入ってないのにこんなに甘いの
三口目。生姜入れてみたら美味しいかも・・うん、生姜入りいけるわ

おかゆがしっかり米粒が残ってて、麹の粒々もきになったので、画像のはFPでガーッとしたのです
子供たちは三人中喜んだのは長女のみ。。。
酒粕の甘酒は長女ダメなんだけど。

画像右は、しほさんレシピのスコーン
左のが甘酒スコーンです
砂糖は使わずに甘酒のみで甘みをだしてるんだけど、十分おいしい
本も塩麹やらスイーツやら色々でてるみたいですね
もちろん私も“塩麹”仕込んでみましたよ～
完成が楽しみです


たくさん焼いたパン。
今回はサンドイッチにしたので角食はほぼ消費したのだけど、
翌朝、ちょっぴりおすそ分けを持って一人お出かけ

あずきちゃんが“Hag Bagel”として出店してると聞き、地元の日曜市へ

8時には着いたのだけど、あずきちゃんのベーグルは完売直前
かごにいくつも入れてるおばちゃんを横目にちょっと焦って私も選びました
行ったらすぐにを撮ろうと思ってたのよ～
しかし、そんなことも忘れ、次にはおしゃべりに没頭
その後　久しぶりに会ったSHIHOちゃんが
自分は撮ってないけど、リンク張らせてもらお～
朝市も活気があって、
あずきちゃんとも他の出店者さんともおしゃべりができてとっても楽しかったです

朝市の様子はこちら
　　*SHIHO*のおうち暮らし　Hug Bagel
　　あずきの日記　*出会い*


明日はそんな頑張ってるあずきちゃんとお出かけ
早く寝なきゃ～

日曜日に味噌を仕込みました
今年は3種類



去年は仕込み損ね
一昨年は大豆2kに麹1.2k
その前は大豆2kに麹2k

今年は　大豆2k　米麹1.5k　塩800g　の割合で仕込んでみることに
豆と麹は麹の池田屋醸造さんで注文

hillviewさんのところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、
池田屋醸造さんのところで有機じゃないけど玄米麹が売ってるのを発見
そして、黒豆で作った味噌も発見
なので、大豆+米麹　大豆+玄米麹　黒豆+米麹　の三種類

黒豆は500gだけ買ったので、ラミジップ2.5k用っていうので仕込んでみようとこれも購入
110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい
初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～

しかし、しか～し。。。

こちら仕込んだ黒豆の味噌玉　ちょっとあずき色??



ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～
んっ　塩辛いっ
そういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよね
レシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～
ようするに、倍量の塩入れちゃった

仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～
これでは黒豆味噌の味が半減じゃないかぁ
味比べにならんっ

その後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、
ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。
　　大豆と米麹のが豆2k分
　　大豆と玄米麹のが豆1.5k分　

できたはずだった。。。


詰めたタッパーを見ると…
どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁ
ということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる
味比べにならんっ


今年はバタバタせずに作ろうと、
配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって 計算間違いレシピやったけど
家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよね
どうしてだぁ～

先週は私にしては色々と作ったのだけど、写真撮ってもブログにUPできず
まとめてUP　　(いつものコト?!)

17日は長女の15歳の誕生日　　　
早いものですね～
先月の長男と同じくロウソクは断られました
ケーキが穴だらけになるから嫌なんだそうです



我が家では、子供のリクエストで誕生日のケーキ作るので毎年色々なんだけど、
最近では長男はチーズケーキ、長女はタルト、ライとラクも“タルト大好き～”タルト大人気。

今年はネタも尽き、
随分昔のレシピ本“藤野真紀子　わたしのカントリーケーキ”から“胡桃のタルト”のリクエスト
卵に焦がしバター、生クリーム、サワークリーム、蜂蜜などを入れた珈琲味フィリングにたっぷりの胡桃を混ぜて焼いてあります

サワークリームは水抜きヨーグルトで代用。
珈琲も細挽き豆をそのまま投入～
タルト生地の出来がイマイチだったけど、思ったよりくどくなく美味しかったです

もうすっかり遅いネタだけど、今年のバレンタイン
長女は日曜日に作って、月曜日にラッピング
今年は4種類、ブラウニーやらフィナンシェやらバターケーキ類をスティック状にして

毎年何にするかアドバイスしたり、作るのも口出ししたりしてた私だけど、
今年はほぼ長女一人でやりきった
中学女子全員と、クラスの男の子、先生数人で36袋～


ラッピングが楽しそうで、ちょっと手出ししちゃったけど、やっと一人で作れるようになったねぇ

ラッピングが終わった後に、作るつもりもなかったのに、急遽作ったアーモンドチョコ

カラメリゼしたアーモンドに溶かしたチョコをかけ、固まったらココアをまぶすだけ～
カリカリのカラメルとチョコの甘さ、ココアの苦みが重なって…
珈琲があれば、いくつでもつまめそうであぶない食べ物です


先週の土曜日に焼いた石窯パン


珍しく菓子パン系も焼いてみました
ちょっと温度低いかなぁって思ったけど、残った炭をかき回してちょっと温度を上昇させ
何とか、追加で火を燃やさずに焼きあがりました

シナモンロールとメロンパン。
いつもよりめっちゃ美味しいっって訳もないけど、子供達はもちろん大喜び


ながくなっちゃいましたが、画像あったので、もうひとつ～


コウキチさんのところで見たチョコケーキがあまりに美味しそうで、
平日、夕飯の後に焼いちゃったチョコケーキ＆違う日だけど急に作りたくなって作ったあんまん＆肉まん

コウキチさんのような焼き上がりにはならず
肉まんは生地が柔らかく、前回よりイマイチ
でも、“やりたいけど今からじゃなぁ～”って思うだけで実行しないより、
作りたくなった時がつくり時やね楽しく作れたわ

水曜日にはあずきちゃんのおうちにもお邪魔させてもらって、忙しくも楽しい1週間やったわぁ
こんな本もあずきちゃんに借りたよ～

もう品切れになってるみたいだけど、お得な定期購入もあるみたいですよ～
いい本を借りたわ　オススメっ
あずきちゃん、いつもありがとうね

一昨日は、去年仕込み損ねた味噌も仕込みました
あまりに長いのでさすがに次回。。。
今週も頑張りましょう

この間休みの日に石窯で焼いたパン
違うパンも焼きたいと思いつつも、イーストでマンネリパン



山食のピキピキっと加減がいい感じでしょ～
トーストするとクラストがめっちゃ香ばしい
でも、今回はちょっと焼きすぎたかなぁ
ちょっとクラムの瑞々しさがたりない感じ。
今回はオーブンと同じ33分
今まではたいてい焦げそうで5分ほど早めに出してたんだけど、それ位でいいのかも??

おまけに、伸びてるように見えるけど、反対側が伸びず。。。
伸びたのは窯の奥に向いてた方
温度が奥の方が高いから、そっちが伸びるのかな～
まだまだ疑問符だらけやわ

こちらは、全粒粉、ライ麦各12％　ラム漬けフルーツ＆胡桃35％いれたパン
なんとなく色んな形になった


これは一番最初に窯入れしたパン。
ちょっと発酵足りなかったうえに、温度高くって、底が焦げた
焼くたびに思うけど、やっぱりハード系は酵母がいい。
イーストは軽すぎで物足りない
酵母起こさなきゃね


【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本

こちらの本から焼いたクッキー


大きいのが(大きく見えるだけだけど…)オートミールビスケット
奥から、レモンとココナッツ(レモンの皮の代わりに柚だけど)
カラメル＆シナモン
チョコモカクッキー

カラメルシナモンはちょっと時間置きすぎて焼いたのが影響してか、硬かったけど
(シナモンすごく効いてて、京都の八つ橋みたいやった)
他のはさくさくでメッチャ美味しかったわ

実はこれは私がいない間に長女が焼いたクッキー
私が焼いてくれないからしびれを切らしたらしい
人に作ってもらうとより美味しいねぇ～
長女はしほさんのクッキーが大好き。
同じレシピでも昔は私が作ったのと食感が違ってたんだけど、最近は娘の方が上手かも
この間作った一人で作ってたプリンも合格点
パンは何度か一緒に作ったけど、お菓子より難しいらしい。
大人になる前にできる限り教えとかなきゃね～

そんな長女、春から長男と同じ学校、寮へと入ることが決まりました
一応親の第一志望。
もちろん本人も第一志望だったのだけど、英語科にも興味があったみたいだから、ちょっと気がかり
(英語とは全く関係ない、化学??工業系??)
楽しい寮生活であること、いい友達ができることを祈るばかり

やっぱりちょっと寂しくはなるかなぁ～とは思うけど、週末は帰ってこれるし、
夏休みは1か月半、春休みも1か月ずっと家だし。
下の子達とちょっといい距離を保てていい面もあるかも…(今は私みたいに怒りすぎ)

どんな風になっていくのか、まだ手探り状態だけど、いい方向に進んでくれるいいなぁ～