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February 2, 2014
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カテゴリ:自家製酵母パン
新年の挨拶もしないまま、もう2月。。

日曜日に、やっと酵母パン焼きました♪

仕事をはじめてから、手軽なイーストばかりだったけど、やっぱり酵母パン美味しいダブルハート

酵母はレーズン&楽健寺酵母もどき

リフレッシュしようと思って瓶を開けたら、なんだかすごく元気そうで元種にしたものの
2倍になるまで時間かかりすぎ。。
ずーっと昔にやった楽健寺酵母もどきを思い出して
りんご、長芋、人参、ご飯をFPにかけて、小麦粉と一緒に2回目の種継ぎ
これ入れると、発酵スピードUPグッド

たいてい3回継ぐけど、日曜だったので2回で 焼いちゃえ~炎
20140202

今回は、無水鍋をオーブンに入れておいて280度で余熱炎
鍋の中にベーキングシートごと入れて、蓋して230度15分
蓋外して、5分
銅板の上にのせて200度10分
だったような。。。雫

日曜日にブログ更新しようと思ったのだけど、最後あたりで変なとこおしちゃって、
文章ほぼ全部消えちゃってしょんぼり
今日は水曜日だけど、記憶がやばいわしょんぼり

あ~とにかく
久々の酵母パンは、底も香ばしく焼けてたし、クープ全然でも美味しかった手書きハート
二次発酵、気が付いたときにはカゴいっぱいで
粉振ってなかった上の方の部分にべったり張り付いてたのは大ショックやったけど
どうにか上には伸びてくれたしオーケー
まだまだのパンだけど、酵母パンに戻れただけで私はOK

こちらはイースト音符
土曜日に焼いたオートミール食パン
日曜に焼いた、帽子パンになりきれなかったパン、(スイートブール??)
ラクのリクエストでレーズンロール

20140202a
山食は一次を過発酵させちゃったし、
消費するために子供の喜ぶベーコンエッグ&チーズでフライパン焼きで朝食~
でもオートミール入りは香ばしくて美味しかったので、また焼きたい音符

日曜日パンを焼いてる間に、だんなと子供たちは海へ~
(さすがにまだ泳がないけどね)
海の岩に生える“ふのり”も伸び始めたみたい
画像左、茹でて、酢醤油とゴマ油などであえたふのり目
カキも小粒だったけど、味が濃くてめっちゃ美味しかったダブルハート 

kaki

最近温度変化が大きいので、たくさん眠って体調整えて下さいね~
私は風邪がなかなか治らなくてダウン気味。。





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最終更新日  February 5, 2014 09:47:55 PM
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