yuko's kitchen

先週、ジャパンタウンに行ったときに買おうか買うまいか....
と悩んだあげくに買わなかったプリンアラモード。

多分、そのときの不満をずーっと引きずっていたのでしょうね。
無性にカスタードプリンが食べたくなったのでたくさん作りました。
半端な量ではありません。
娘にも手伝って食べてもらわないと......


カスタードプリンと言えば、無くてはならないのがカラメルソース

まずはカラメルソース作りから....

私のお気に入りのAll Cladのフライパンでソースを作りました。
このフライパン、サイズも小さめでソースを作ったりするのに最適なの。

カラメルソースのレシピ

１）お鍋に砂糖６０gと水大さじ２をいれて火にかけます。
　　砂糖が溶けてカラメル色になったら火を止め、泡が消えるまで待ってから
　　大さじ１のお湯を入れてかき混ぜます。
　　（このとき、はねにご注意を！）

私はプリンは大きめのガラスの器で作るので、この中にカラメルソースが
　固まらないうちにすばやく流し入れます。
（全体に行き渡らなくても全く問題無しです。熱で全体に広がります）

さてここから本体のカスタード液を作ります。

カスタードプリンのレシピ

材料（７インチ（１８cm）X１１インチ（２８cm））

牛乳　４カップ
砂糖　１／２カップ～３／４カップ
塩小さじ　１／４
卵６個
バニラエッセンス　小さじ２強

作り方

１）大きめのボウルに卵を割りほぐし砂糖、塩とあわせておきます。

２）温めた牛乳を少しずつ１）に加えていきます。

３）ガラスの容器に２）のカスタード液をこし器でこしながら流し入れます。

４）お湯を半分ほどの深さにはった天板に容器を入れて華氏３２５度（摂氏
　　１５０度ぐらい）のオーブンで一時間以上焼きます。

＊今回この分量と容器を使った場合、かかった時間は１時間３０分でした。