yuko's kitchen

イチゴの季節になると必ず作るのがこのイチゴのババロアです。
パーティーなどにはこの分量の２倍で作って大きめの型で冷やして
飾り付けをすると見栄えも豪華！
来月２月はバレンタインデーのイベントのある恋の季節です。
白ワインやリキュールも入った大人の甘酸っぱい恋の味をお試しあれ！


　　　　　　　　　　　　イチゴババロア

材料（パイレックス９インチ用）

いちご（ヘタをとった状態にして）　３５０g
＊（ピューレ状にして１カップ半ぐらいになります）
シロップ（グラニュー糖　１５０g、水　１／４カップ、レモン汁大さじ１／２）
粉末ゼラチン　大さじ１と１／２
白ワイン　大さじ４
レモン汁　大さじ１／２
生ムリーム　１カップ弱
コアントロー　大さじ１


作り方

１）イチゴは洗って大きいものは刻んで少しずつミキサーに入れてピューレ状にします

２）白ワインに粉末ゼラチンを入れて、１０分ほどおいてから湯煎にかけ溶かします
　　（＊電子レンジで１０秒ほど加熱してもオーケー）

３）グラニュー糖と水をあわせて火にかけ、シロップにしてレモン汁を加えます
　　さらに２）を加え混ぜます

４）粗熱がとれたら、イチゴのピューレとレモン汁を加え、一度こして混ぜながら
　　冷やしてとろみをつけます（私はこのこすプロセスは省いてしまいます）

５）生クリームをとろみがつくまで泡立ててからコアントロー
　　を加え、４）と混ぜ合わせます

６）型に流し入れて冷蔵庫で冷やします

７）固まったら丁寧に型からはずしてお好みのフルーツで飾り付けして出来上がり！




パイレックスの９インチの型、１個分がちょうどこの分量に適しています。

その他、２倍の量で作ってこんな風にアレンジしても....

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（ココットに入れて冷やして固めてからそのまま食卓へ...切り分ける手間が省けます）