yuko's kitchen

ティラミスはイタリアを代表する人気デザートの一つです。
作り方は以外に簡単で、材料の一つのマスカルポーネさえ手に入れば誰にでも作れます。
このマスカルポーネはイタリアのリッチなフレッシュクリームチーズで、とてもまろやかな味の
チーズです。

　　　　　　　　　　ティラミス

材料（８x８インチの型用）




マスカルポーネチーズ　３／４ポンド（およそ３５０g）
卵　（卵黄、卵白にわけて）３個
グラニュー糖　大さじ６
フィンガービスケット２４本
エスプレッソ　１５０ccぐらい
（３／４カップのお湯に対してインスタントコーヒー小さじ２ぐらいでもオーケー）
リキュール　大さじ２　（ブランデーやカルーアなど）
ココアパウダー　適量

作り方

１）最初にエスプレッソ液を作り冷ましておきます

２）卵黄３個と砂糖をミキサーでまぜます

３）２の中にマスカルポーネをいれてゴムベラとスプーンの背でなめらかになるまで
　　よく混ぜます

４）卵白をミキサーであわ立てメレンゲを作ります

５）３のマスカルポーネ生地に４の卵白を少しずつ加え、切るように混ぜ合わせます

６）エスプレッソとリキュールを合わせておいたものに、フィンガービスケットを浸し
　　ガラスの器に並べて行きます

（浸しすぎるとすぐに形がくずれてしまうのでこのプロセスは急いで）
今回、私は器にビスケットを並べてからスプーンでコーヒー液をかけて浸してみました。
(このプロセスではコーヒー液はだいたい１／２カップ強で足りました）

７）６の上に５の生地を半分のせ、茶こしを使ってココアパウダーを軽くふりかけ、
　　さらに６と同じようにビスケットとマスカルポーネ生地を重ねて のせていきます




８）最後にココアパウダーを全体にふりかけて冷蔵庫で５時間ほど冷やします
5時間ほど冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。