yuko's kitchen

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Happy St. Patrick's Day!!

今日はセントパトリックデーなので、多くの人が緑色の洋服を着る日なので
私も緑のスカーフを身につけてます。
そして、今晩の夕食はアイルランドのビール、ギネスを使ったラム料理。

このレシピ、Gourmet からのGUINNESS-GLAZED LAMB CHOPSです。

主人と二人だけの夕食なので半分の材料で、おまけにスパイスはグラインドした
ものを使っているのでオリジナルのレシピより楽です。
ペタルママーケットのラムがかなり厚めで大きかったので本数は６本で....

　　　　　　ラムチョップ

材料（２～３人分）

ラムチョップ　６本

ギネスビール　１カップ（８oz）
ブラウンシュガー　１／４カップ
コリアンダー　大さじ1／４強
ブラックペッパー　小さじ１／４
塩　少々

作り方

１）鍋にギネスビールと砂糖、コリアンダー、ブラックペッパー、塩　小さじ１／４
　　を入れて沸騰させたら、火加減を弱めにして１／２カップぐらいになって
　　シロップ状になるまで２０分から３０分ほど煮詰めます

２）ブロイラーをHi にセットしておきます

３）ラムをペーパータオルを使って余分な水気をふき取り、塩（小さじ１／２）
　　とブラックペッパー（小さじ１／４）をふっておきます

４）１）で煮詰めたグレーズを２つのボウルに分けて、その一つを使って
　　ラムの両面にハケでぬってから天板にのせて、４～５分ほど（ミディアムレア）
　　ブロイルして、ひっくり返して反対の面も同じように４分ほどブロイルします
　　（ラムの厚みやブロイルの強さにも寄るので時間の長さはご自分で調節してください）

５）焼き上がったラムをお皿にのせて、残りのグレーズをかけていただきます