染工房えむ

木、金曜日と夏休み前の工房は、満杯だった。夕食後もう一仕事と工房に降りた。

そして型染の渋紙に紗張りをした。気が付けば十時を廻っていた。

自宅に戻って、ひと休みの積りが、目が覚めたら午前三時。

朝食の準備と浴槽、トイレ掃除、着替えをして（藍だらけのエプロン）もう一度

布団に戻った。

今朝は　●大根葉飯●アボカドの和え物　●紫蘇巻き、キウリ漬

大根葉飯

掘りたての大根を頂いたのでこんな風にして食べました。

塩もみをして、しんなりとなったら熱湯にさっと浸ける。

きつく絞って水分を切り、温かいご飯に混ぜ込みます。

半摺り胡麻を加え、色が変わらない内に召し上がれ！

アボカドのわさマヨ和え

アボカドは畑のバターと言われます。

元気のない時、疲れた日によく食べます。

今日は蒲鉾ですが、なんでも合いますね

紫蘇巻

当地の名物はずんだ餅と紫蘇巻きと云うほど定番ですが、

私は自分で作ります

この時期、紫蘇の葉が沢山店頭に並びます。

私は自分で栽培したもので一杯作ってフリージングします。

紫蘇のはを裏返しにまな板の上に置き、

田楽味噌と同量の小麦粉へ、

胡桃、胡麻、干しレーズンなど好みの物を加え、よく混ぜて巻きます。

10本程竹串に並べて刺しますが2本並べて筏のようにします。

（ひっくり返るのを防ぐ為です）

弱火で、ゆっくり揚げると綺麗な緑色になります。　　

長期保存が利きますし、

小麦粉を多くしても子供のおやつにします。

田楽味噌の作り方

　　材料　赤味噌１００ｇ

　　　　　　白砂糖80g

　　　　　　酒　　　60ｇ

　　作り方　材料を全部一緒に鍋に入れて中火で煮詰めます。

　　　　　　　砂糖が溶けはじめたらもう出来たようなものですが、

　　　　　　　長期保存する為には少し硬くなるまで、煮詰めて置きます。

　　　　　　　常温でも長持ちします。

　　　　　　　酢でのばしてあさつきとアサリの和え物

　　　　　　　芥子入りにしたり、わさびを入れたり、マヨネーズを加えたり

　　　　　　　とっても便利です。