K's　Cafe

今日は青茶の勉強をしました。
代表的なお茶に、烏龍、鉄観音などがあります。
鉄観音、烏龍（鳳凰単そう）、台湾烏龍（凍頂烏龍）を飲み比べました。

鳳凰単そうは甘みのつよい味で、お茶とは思えないほどフルーティ。
鉄観音は渋みが残るかんじ。
凍頂烏龍は日本の緑茶のよく似ていて、あっさりとした味。

私の一押しは鳳凰単そう。
発酵の過程や木のもった性質によって、こんな果物のような味に変化するなんて、びっくり。
熱めのお湯（85度）で丁寧に入れて、20秒ほど蒸らしたら、この味が再現できるはず。
「こんなお茶飲んだことない！」と絶対思いますよ。


上から鉄観音、烏龍（鳳凰単そう）、台湾烏龍（凍頂烏龍）