風が伝えた愛の詩

作っています*^^*

先日母に会った時、｢塩麹がいいんだって｣って教えてくれた。
肌にも身体にもぼけ防止にも・・いろいろいいそうだ。
塗っても、食べても、お料理に使っても、お漬物にしても・・いいそうだ。

で、やってみることに。

それぞれ麹を探して帰る。

ネットで調べると、いくつも記事があって、レシピもあって、

母から聞いていたレシピとは大きくかけ離れていたので、そこは私から訂正w

正しいレシピはこんな感じ。

米麹　200ｇ
塩　　60～95ｇ
水　　300cc～400cc

私はこの倍の分量で塩120　水600で仕込みました。

り｢麹見つかった??｣
母｢米麹でいいのかな??｣

母｢これ、煮るの?｣
り｢煮ちゃいかんでしょw｣

母｢炊飯器に入れるの?｣
り｢入れないでしょw｣

情報源がいろいろあって、
ネットで見ると、炊飯器を使って即席で作るやり方もあるらしい。
ただし、温度設定がいる。

りりぃは時間をかけることに一種の美を求めているのでw
もちろん炊飯器は使いません。

といっても、放っておくだけ。

ほぐして塩と混ぜた塩麹をタツパーに入れ、ひたひたの水加減で二日ほど調整管理。
あとは常温で一週間ほど　ときどきかき混ぜて発酵を見守る。

発酵した｢塩麹｣になったら、ふたをきちっと締めて冷蔵庫へ。

簡単簡単。


これに、大豆か麦を合わせたら・・味噌を作るやり方になるよね?
酒粕を入れて　煮たら、甘酒だけど^^;

味噌も作ろ～。

たぶん、味噌を仕込むのにもいい時期だと思う。

(*^。^*)