ヨーロッパ好きの30代主婦

魚介類好きな私


中でも一番大好き　

ムール貝

ムール貝といえば、「ベルギー料理」
フリッツ（フライドポテト）、ワッフルの次にムール貝料理があげられます。



今日は超簡単にできる　ムール貝の白ワイン蒸しのレシピです。

材料　（２～３人前）
ムール貝　１ｋｇ　約２４～２５個　　
　ムール貝はデパートや大きなスーパーなどで買えます。
白ワイン　８０ｃｃ
水　３００ｃｃ
バター　２０ｇ
セロリ（中）　１本
玉ねぎ（中）　半分
長ねぎ　約５cmに切ったもの２本　　
　入手可能ならばリーク（ポワロー、西洋ねぎ）を用いるのがよい
にんにく　１／２個
パセリ　少々　　ローリエ　１　

（下準備）
セロリ、玉ねぎは口に入りやすい大きさに切ります。
長ねぎはさらに縦に半分に切ります。
にんにくは包丁の根元の部分などを使ってつぶします。
パセリは一茎はそのままで、もう一茎はみじん切りにします。

ムール貝を掃除します。
左写真のように、ふつうムール貝には中からひげが出ています。
ひげは必ず、貝の口のほうへ引っ張って取り除きます。

ひげを抜き終わったら、貝殻の表面についている、藻や苔を、貝の口先で
削り落としきれいにします。

１．鍋にバターを入れて溶かし、焦げ付く前に
　　用意した野菜をすべて入れて混ぜます｡
　　火は中火にし、
　　野菜を焦がさないようにします。

２．野菜を軽くしんなりするまで炒めたら、
　　続いてムール貝を加えます。

３．ムール貝に続いて白ワイン、水を
　　鍋に入れ、ふたをして蒸します｡
　　火を強火にします｡
　　約２～３分でムール貝が開きます。

４．ムール貝が開き、いい加減に火がとおったら完成です｡
　　ムール貝に火を通し過ぎると、
　　実が硬くなって、ジュウシーでなくなってしまいます｡
　　プリブリッとした感じのところで火を止めることが、肝心です｡
　　最後に刻んだパセリを上にふりかけて、出来上がり！



Ｃ’ｅｓｔ　ｂｏｎ！　♪└(￣◇￣)┐♪




↓応援ポチッとお願いします↓

(￣(ｴ)￣)ﾉ” ++了└|力"├♪++