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こんにちは、檜山振興局農務課生産振興係です。 本日は檜山郡厚沢部町の特産物「山ごぼう」の紹介をしたいと思います。 皆さんは「山ごぼう」をご存じですか? 北海道民にはあまり馴染みのない作物ですが、もしかしてこのブログをご覧になっている愛知県民や岐阜県民の方がいらっしゃればご存じかもしれませんね。 山ごぼうは正式名称を「モリアザミ」といい、ごぼうという名前が付いていますが、ごぼうとは全く別の植物です(ごぼうはごぼう属、山ごぼうはアザミ属)。 中京圏の郷土食「たまり漬け」として食べられているようです。 なんと、京都の料亭でも使用されている高級食材でもあります。すごいですね。 こんなにすごい「山ごぼう」、北海道民にとってはあまりなじみのない作物ですが、厚沢部町では平成元年から栽培を始め、様々な苦難を乗り越え、今では収穫量全道一を誇るまでになりました。 平成24年産では国内山ごぼう出荷量の約4割を占め、堂々の日本一。 「山ごぼう」はごぼうより細く直径1cm前後。食感はカリカリと歯ごたえがあります。 ほとんどが中京圏へ出荷される「山ごぼう」ですが、北海道の一部店舗でお買い求めいただけます。 《山ごぼうを取り扱っているお店》 札幌:イトーヨーカドー、ホクレンショップ 函館:魚長、コープさっぽろ 山ごぼうを使用した料理のレシピを公開しております! 詳しくは檜山振興局農務課ホームページへ↓ http://www.hiyama.pref.hokkaido.lg.jp/ss/num/syokuzai/sh30yama.htm
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