Naribee's Garden

私は、豆腐を「調味料」感覚で使ったりする。

ホワイトソースのとろみ付けをはじめ、
タルタルソースに入れたり、和え衣に入れたり、
ちぎったり、つぶしたり、ペーストにしたり、
とにかく、豆腐使いの粗い人間である（笑）

主に絹ごしをよく使うのは、口当たりが滑らかなので、
料理の邪魔をしないという理由だ。

色々適当に作っていたら、トマトと意外に相性が良い事に
気がついた。

え？これって常識だったりします？^^;
ま、いいや。

イタリアン冷奴とかって、豆腐にトマトの角切りのせて、
ドレッシングかけたりするのは、もちろん美味しい。

トマトベースの野菜たっぷりのベジタブルスープに
手で握りつぶした豆腐を入れて食べても美味しい。

そして、ポタージュにしても美味しいのです。
今回は、そんなトマトと豆腐のポタージュを。

材料は以下の通り（中鍋一杯分）

　生トマト（乱切り）　　　　　5個
　ニンニク（みじん）　　　　2かけ
　玉ねぎ（粗みじん）　　　　1個
　にんじん（粗みじん）　　　0.5本
　絹ごし豆腐　　　　　　　　1丁
　バジル（粗みじん）　　　　20枚
　空豆　　　　　　　　　　　　20個
　パルミジャーノチーズ　　適量
　パセリ　　　　　　　　　　　適量　
　オリーブ油　　　　　　　　大さじ2
　コンソメキューブ　　　　　3個　
　水　　　　　　　　　　　　　カップ1

鍋にニンニクとオリーブ油を入れ、香りが出るまで炒める

トマト、玉ねぎ、にんじん、水、コンソメを入れ、
　野菜が柔らかくなるまで煮込む。

豆腐をつぶしながら入れ、再び沸騰したら火を止め、
　ミキサーで滑らかにする。

バジルと空豆（薄皮を剥いたもの）を入れて数分火にかけて完成

皿に入れ、チーズとパセリを振って頂く。
　この日はプレーンクラッカーを添えて。

これ、スープだけじゃなく、少し塩味を調整したらパスタでもOKです。
オムレツのソースとか、ハンバーグのソースとか、
ドリアなんかにも応用できます。
多めに作って冷凍でも大丈夫。

↓このスープをソースにしたパスタ

低カロリーなので、メタボ対策やダイエットにも。

お薦めパスタはガロファロ。ソースの絡みが最高です(^^)
高級スーパーでは500グラム￥420ですが、
↓ここは半額♪

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