Naribee's Garden

今日はなんだか忙しい一日だったにも関わらず、
おやきを作ってみた。

頂き物の野沢菜漬けがたくさんあって、
お漬物としてだけ頂いていたら、
いつまで経ってもなくなりそうも無いので、
野沢菜消費計画を目論んで（＾ｖ＾）

野沢菜のほかに豚肉、筍、ゴマなどを入れました。

具は一種類では味気ないので、
もう一種類はかぼちゃの餡。

でも、一般的な甘いかぼちゃ餡はワタシ的にはNGなので、
かぼちゃのペーストに、パルミジャーノチーズとボロネーゼソースを
混ぜた、かぼちゃイタリ餡にした(￣m￣* )

お焼きは生地と具を作って、包んで蒸して焼く。
難易度から言えば、初心者でも大丈夫。

中華まんよりもはるかに包みやすく、
また、皮が破れにくいので、作業は楽です。

具はお好みで用意すれば良いので、
生地のレシピと作り方だけご紹介を。

おやきの生地（15個分くらい）

　中力粉　　　500グラム
　水　　　　　　300ｃｃ
　塩　　　　　　適量

中力粉がなければ、薄力粉と強力粉を混ぜてもOK。
粉をボウルに入れ（振るわなくて良い）、
あらかじめ塩は水に溶かしておき、
その水を加水しながら粉を混ぜていく。

一つにまとまって、滑らかな塊になったら
2時間ほどラップをかぶせて、生地を休ませる。

その間に、お好みの具を用意する。

生地を寝かし終えたら、ピンポン玉くらいの大きさに
引きちぎり、少し平たく伸ばして餡を乗せる。

右手で生地の端を少しずつつまむ様にひだを寄せながら
包んでいく。
同時に左手の親指で、餡を生地の中に押し込みながら
包むときれいに仕上がる。

包んだら、蒸し器で15分ほど蒸し、フライパンで
両面に焼き色をつけて完成。

冷めたら再び蒸すか、レンジでチンでもいいと思う。
頂くときに温めなおすと美味しいです。

具は、なすの味噌和えとか、ひき肉の餡とか、
切干大根とか、なんでもお好きなものを。

おやきの生地には、イーストを入れる作り方や、
蒸さないで焼くだけとか、焼いてから蒸すとか、
色々なレシピがあります。

ワタシは素朴なおやきを作りたかったので、
イーストは使わない生地にしました。
もっちりしていて美味しいですよ。

二つくらい食べると、お腹一杯になります(^^)

素朴なおやき（なす）

　▼おやき”野沢菜”

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