Naribee's Garden

突然ですが、我が家は全員手羽先が好きです

手羽先は適度な脂肪分とコラーゲンがあり、
煮物にすれば骨からダシが取れると言う優れもの。

実は鳥の部位の中で一番美味しいんじゃないかとさえ思います。

先日、その手羽先が100g→￥59というお値段で
叩き売られている現場に遭遇しました。

ワタシの住むエリアでは、このお値段はかなり安い方なので、
3キロほどお買いあげ♪

いつもは世界の山ちゃん風な手羽先揚げにする事が多いのですが、
今回はたくさんあるので（うふっ）、煮物を作ってみました。

こっくりしていて美味しかったです♪

以下、ざっくりレシピ^^;

手羽先の中華風煮（4人分）

↓材料は使う順番に書いてみました。
　その方が分かりやすいかな～と思って。

　手羽先　　　　  12～16本（お好み）

　水　　　　　　　   カップ2
　塩　　　　　　　   少々

　ウェイパー　　　 小さじ1～2（調節しながら）
　紹興酒　　　　　 大さじ2
　醤油　　　　　　  大さじ2

　ごま油　　　　　   大さじ1
　ネギ　　　　　　   1本（斜め切り）
　しょうが　　　　   ひとかけ（みじん切り）
　竹の子水煮　　　1/2本（一口大に切る）
　干ししいたけ　　 6枚（戻していちょう切り）
　赤目芋　　　　　  150g（茹でて一口大。なくても可）

　さやえんどう　　　100g（筋を取って茹で半分に切る）

～作り方～

手羽の先っぽを切り落とし、手羽中だけにする。

手羽中を皮がかりかりになるまでグリルで焼いておく。
（油で揚げても良いです）

水を鍋に入れて沸かし、切り落とした先っぽと塩を入れ、
10分ほど茹でてスープを作る。

スープが取れたら先っぽは取り出し、ウェイパー、
紹興酒、醤油を加えて混ぜておく。

中華なべにごま油を熱してしょうが、ネギを炒める。

香りがしてきたら、竹の子、干ししいたけ、赤目芋、手羽中を入れ、
油が全体に回ったら、スープを加えて煮立て、アクを取りながら
汁気がなくなるまで煮て、さやえんどうを混ぜて完成。

それにしても、先日の豚足に続き今日は手羽･･･。
バラバラ死体料理（ｵｲｵｲ･･･）が続きます^^;
ま、そういったら肉売り場は全てバラバラ死体ですけど（ｺﾗｺﾗ）

築地には魚や鳥さんを供養するための碑がちゃんとあるそうですよ。
　　　　　↓卵の供養碑も！

エビ供養やふぐ供養のイベントもあるそうです。
詳しくはコチラでどうぞ。
食べ物への感謝の気持ちを忘れずにいたいものです。

ああ、なんか話が変な方向へ行っちゃった（;￣▽￣A
結論：手羽先、とってもうまくてオススメです♪

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