メルボルンで日本語教師

餃子とかカレーとかって各家庭によって
いろんなレシピがありますよね。

私の餃子は基本的に母のレシピ。
でもエスニック好きの私はオイスターソースも入れたりして、
アレンジしてます。

実は私同じレシピで餃子を作ったことがない！
まだ私のレシピは進行形なんです。
最近けっこう入れてるのがはちみつ、オイスターソース。
あとはいろんなレシピを見て、試してるところです。

秘伝のレシピあったら教えてください！

豚ひき肉又は合いびき　300ｇ
キャベツ　5－6枚
ニラ　　　1わ
ねぎ　　　1本
しいたけ　2枚

調味料Ａ
ショウガ　　1かけ
みそ　　　　大さじ1/2
はちみつ　　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
しょうゆ　　小さじ1
ごま油　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ3

1.キャベツを軽くゆでて刻み、軽く絞る。
2.キャベツ以外の材料もみじん切り。
2と調味料Ａを合わせ、粘りが出るまで良く練る。
餃子の皮で包み、乾かないようラップをかける。
フライパンを強火で熱し、お湯を沸かす。
ごま油をしき、良くならす。
餃子を並べ、焼き色がつくまで焼く。
熱湯を餃子が2/3くらいひたるまでそそぐ。
中火で中に火が通るまで焼き、水を捨てる。
強火にして、ごま油大さじ1を回し入れる。
水分をとばし、こんがりするまで焼く。

それを下記のタレにつけて食べます。

たれ
醤油大さじ4
酢　大さじ4
ごま油　大さじ1
砂糖　少々
万能ネギみじん切り　適宜
ショウガみじん切り　適宜
豆板醤　　　　　　　適宜

餃子ってほんとご飯がすすみますよね。
私たちもいつもすごい量の餃子とすごい量のご飯を
食べたことに、食べた後気づきます。
そして、自分たちがとてもクサイ事にも…

作り方ですが、私のリサーチ？によると、
フライパンに入れるのは熱湯が一番いいらしいんです。
しかもなみなみと入れる！
そうすると餃子のひだが固くならないらしいです。

水を捨てた後、私の実家では、
水分を飛ばすため、うちわであおぐ！
…これってうちだけですよね？！
でもこれでおいしくなる気がするんです。

あと、レシピにはキャベツを使うって書いたけど、
私は最近白菜のほうがおいしいのでは？
と思ったりもしてます。
ニンニクは入れるか入れないか、
ひき肉は豚か牛か？
焼くのか、蒸すのか、ゆでるのか？

うーん悩みはつきません。餃子って奥が深い！